פּאָדטאָפּאָלניקי (פונגי): אַ רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג פֿאַר די ווינטער

כאַרוואַסטינג Fruits און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער עס באַקאַנט צו אונדז. באַלעבאָסטע געדולדיק פוססינג אין דער קיך צו ביטע דיין משפּחה ווינטער היים פּיקאַלז, דזשאַמז און אַזוי אויף.

איז עס שווער צו זויערע וגערקע מאַשרומז

איינער פון די מערסט שווער און וויכטיק טאַסקס אַז זענען געטאן אין שטוב - עס איז סאָלטינג מאַשרומז. אָבער, געזאָלצן קראַנטשי מאַשרומז, און אַפֿילו געמאכט זיין אייגן, פון קורס, ביסט איינער פון די הויפּט דעקעריישאַנז פון די יום טוּב טיש אין רוסלאַנד.

רעכט צוגרייטן זויער מאַשרומז קענען נישט יעדער פרוי. יעדער טיפּ פון שוועמל פּריפּערינג פֿאַר זייַן טעכנאָלאָגיע. ונטער זענען רעסאַפּיז, ווייַטערדיק וואָס איר וועט זייַן ביכולת צו זויערע וגערקע פֿאַר די ווינטער פּאָדטאָפּאָלניקי. מושראָאָמס - אַ פּראָדוקט וואָס קענען ניט זיין באהאנדלט לייטלי. איידער עמבאַרקינג אויף דעם שווער פאַל, איר דאַרפֿן צו Carefully לייענען די כּללים אַז מוזן זיין נאכגעגאנגען.

ווי טוט די סיבעריאַן גאַסט

פּאָדטאָפּאָלניקי - מאַשרומז גאַנץ פּראָסט אין סיבעריאַ. נאָך זיי זענען גערופֿן בלעוויץ טאָפּאָל, און די מענטשן זיי זענען באקאנט ווי מאָראָזיק. די פונגי געהערן צו די משפּחה און רעדאָווקאָוויה געהאלטן קאַנדישנאַלי צומ עסן.

אין טריטשאָלאָמאַ פּאָפּולינום העמיספעריקאַל קאַנוועקס און זייער פלעשי היטל, דער דיאַמעטער פון וואָס וועריז 6-12 סענטימעטער. אויב איר באגעגנט די רעפּריזענאַטיוו, וועמענס קאָפּ איז קראַקט און דין ראָולד ברעג אָדער איז אַנדזשאַלייטינג און פלאַך, די פריש מאַשרומז פּאָדטאָפּאָלניקי (פּיקטשערד אויבן) אין פראָנט פון איר. זייַן פלייש איז ווייך אַ ביסל רעדיש קאָלירן.

די פּלאַטעס זענען געשטעלט אויף זיין הוט, פוסעד מיט די פֿיס. דערוואַקסן פונגוס איז גרינג צו דערקענען - עס רעקאָרדס אַ בראַוניש-רויט קאָליר, בשעת די יונג מענטשן זענען גאָר ווייַס.

פֿיס אין פּאָדטאָפּאָלניקאָוו פלעשי. זייער לענג וועריז 3-8 סענטימעטער, און די ברייט קענען זיין אַרויף צו פיר סענטימעטער. יונג און דערוואַקסן סטעם פונגי האָבן די זעלבע קאָליר ווי די טעלער. ווען איר דריקן די קליין פינצטער ספּאַץ זאל דערשייַנען אויף עס.

פון אויגוסט-אקטאבער סיבעריאַנס קלייַבן פּאָדטאָפּאָלניקי. מושראָאָמס וואַקסן אונטער די פּאָפּלאַרס ברייט גרופּעס און זענען מאל געפֿונען אין פּאַרקס און אויף ראָודסיידז. היגע מענטשן אָפֿט שניט זיי פֿאַר די ווינטער.

רעצעפּט №1 - מעראַנייטיד פּאָדטאָפּאָלניקי

דאָ ס איין וועג צו קאָכן מאַשרומז פּאָדטאָפּאָלניקי. רעסיפּעס יעדער משפּחה זייער אייגן, אָבער דאָס איז איינער פון די מערסט צייַט-קאַנסומינג.

צו צוגרייטן איין ליטער פון די מאַרינייד איר וועט דאַרפֿן:

1. 6 ברעקלעך פון קלאָוועס און די זעלבע נומער פון אַמברעלאַז קראָפּ.
2. זיס פעפער אָדער שוואַרץ (איינער קענען ווערן געניצט, און איינער) פּיז און יאַם בלאַט - דורך 10 וניץ.
3. 3 טיספּונז פון עסיק.
4. צוקער און זאַלץ (יאָדיזעד בעסער נישט צו נוצן עס) - צו 2 טייבאַלספּונז.

מאָראָזיק דאַרפֿן צוויי טעג צו ווייקן אין קאַלט וואַסער. צוויי מאָל אַ טאָג, עס דאַרף צו טוישן. דעם פּראָצעדור וועט באַקומען באַפרייַען פון די נאַטירלעך ביטער טעם, וואָס האָבן פּאָדטאָפּאָלניקי. מושראָאָמס דעמאָלט ונ דורך געוואשן ניצן אַ באַרשט פֿאַר רייניקונג די ייבערפלאַך פון שמוץ, און בוילד אין סאָלטאַד וואַסער פֿאַר פופצן מינוט.

די וואַסער אין וואָס האַלב אונדזער מאַשרומז, זאָל זיין ויסגעשעפּט און גיסן אַ פריש פּעקל פון די פּאַן. דערנאָכדעם פּאָדטאָפּאָלניקי קאָכן פֿאַר וועגן 45 מינוט, און טראָוז אין אַ קאַלאַנדער.

צו מאַרינירן דעסיאַטיליטראָוואָע פּראָדוקט עמער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ האַלב ליטער פון די מאַרינייד.

קאָכן אַלע וואַסער, דעריבער לייגן אין עס די יאַם בלאַט און קראָפּ. דזשענטלי פאַלן שלאָפנדיק בשמים, צוקער און זאַלץ. אן אנדער 15 מינוט, דער געמיש זאָל קאָכן. נאָר דעמאָלט עס איז מעגלעך צו לייגן עסיק עסאַנס. נאָך אן אנדער פינף מינוט, קערן אַוועק די מאַרינייד איז גרייט.

מאַשרומז זענען געשטעלט אין סטעראַלייזד דזשאַרז קאַפּס אַראָפּ. פּלאָמבירן די שיסל צו די אַקסל פון דאַרפֿן. אין די באַנקס צו די ראַנד מיט גיסן מאַרינייד און מיד געחתמעט זיי סטעראַלייזד קאַפּראָן לידז. נאָך אונדזער באַנקס האָבן קולד, שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ (די פרידזשידער איז אויך פייַן). ין 30 טעג, די מאַשרומז קענען זייַן געגעסן.

רעצעפּט №2 - סאָלים פּאָדטאָפּאָלניקי הייס וועג

דאָ איז אן אנדער גוט וועג צו צוגרייטן מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. פּאָדטאָפּאָלניקי מוזן זיין Carefully קלינד און רינסעד אונטער די צאַפּן. דעריבער זיי זענען שטעלן אין די פּאַן און האַלב אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט בלעוויץ טאָפּאָל געוואשן ווידער און לינז צוריק אין די קאַלאַנדער.

האַלב מאַשרומז דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ (50-60 ג פון זאַלץ פּער 1 קג פון די פּראָדוקט) און לייגן בשמים צו טעם. איר קענען נוצן אַמברעלאַז קראָפּ, כריין, אַניאַנז, קנאָבל, אאז"ו ו די פאַרטיק פּראָדוקט איז געשטעלט אונטער דרוק אין אַ פּאַסיק סייזד קאַנטיינער.

עסן זיי עס וועט זיין מעגלעך אין 7-8 טעג.

רעצעפּט №3 - קאלטקייט סאָלטינג

דאָ איז אן אנדער וועג ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פּאָדטאָפּאָלניקי. פּונקט ווי אין דער ערשטער פאַל, אַלע די מאַשרומז זענען ונ דורך קלינד און רינסעד. נאָך אַז זייער האַץ פאַרשפּרייטן אַראָפּ אין די צוגעגרייט שיסל, ספּרינגקאַלינג יעדער נייַ שיכטע פון בשמים און זאַלץ.

1 קילאָ פון די פּראָדוקט איר דאַרפֿן 50-60 גראַמז פון זאַלץ.

קיילים באדעקט מיט אַ דעקל און דריקן אַראָפּ און זייַן דריקונג.

רעצעפּט №4 - סאָלטאַד שוועמל סלייסיז

פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן (אויף 1 קג פון די פּראָדוקט):

1. שיט בלאַקקקורראַנט - 2 ברעקלעך.
2. קראָפּ - 5 גראַמז.
3. דרייַ ברעקלעך פון קלאָוועס און פעפער פּיז.
4. יאַם בלאַט - 1 פּקס.

דורך דעם וועג, דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג און אנדערע מינים פון פונגי.

פּוריפיעד בלעוויץ צעהאַקן (איר זאָל באַקומען אַ ביסל גרויס ברעקלעך) און שווענקען ונ דורך.

די פּאַן איז אויסגעגאסן 100-150 מל פון וואַסער (בעערעך העלפט אַ גלאז) איז געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און שטעלן אויף פייַער.

אין בוילינג וואַסער און שטעלן מאַשרומז קאָכן, סטערינג כּסדר. אַמאָל די וואַסער קומט צו אַ קאָכן אין אַ פאַן איבער, לייגן צו טאָפּ אַלע די בשמים און קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. מאַשרומז זענען גרייט, ווען עס סינקס צו די דנאָ, און די ראָסל ווערט טראַנספּעראַנט.

מיר געבן די ריזאַלטינג געמיש צו קילן, און צעלייגנ זיך אויף די באַנקס, flooding ראָסל. אין די עסנוואַרג קענען זיין קאַנסומד ין 50 טעג.

רעצעפּט №5 - אן אנדער וועג צו מאַרינירן מאַשרומז

צו צוגרייטן די מאַרינייד, פֿאַר 1 קילאָ מאָראָזיק איר דאַרפֿן:

1. קלאָווע, צימערינג און פעפער - לייגן צו טעם.
2. וקראָוו און סיטריק זויער - 2 ראַמם.
3. צוקער - 10 גראַמז.
4. זאַלץ - 15 גראַמז.
5. וואַסער און עסיק - 125 מילאַליטערז.

פּאָדטאָפּאָלניקי ריין און שווענקען, דעם גרעסטן שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. קאָכן אין וואַסער, וואָס איז נייטיק אין שטייַגן צו לייגן זאַלץ און עסיק. נאָך די מאַרינייד בוילז, עס איז אַוועקגענומען פון די פּינע און האַלב שוועמל אן אנדער 25 מינוט, סטערינג דזשענטלי. אַמאָל די מאַשרומז זענען האַלב (געדענקען - די ראָסל זאָל זיין טראַנספּעראַנט און פּאָדטאָפּאָלניקי זינקען צו די דנאָ פון קיילים), לייגן די רוען בשמים.

די פאַרטיק פּראָדוקט איז געלייגט אויס אויף די באַנקס און גיסן די מאַרינייד. דערנאָכדעם, זיי דעקן קאַפּס און סטעראַלייזד בייַ מילד רעפלוקס פֿאַר אַ שעה.

עס בלייבט צו זעמל אַרויף אונדזער באַנקס. דאָ און גרייט אונדזער מעראַנייטיד מאַשרומז פּאָדטאָפּאָלניקי. QR ען פון זייער בילאַץ קענען אַפֿילו שיקן Friends. אפֿשר זיי באַשליסן צו קאַפּ אין צו באַזוכן איר אין סדר צו געשמאַק די געשמאַק מאַשרומז און צו געפֿינען אויס פון איר דעם סוד פון זייער צוגרייטונג.