גרוזיניש סוויץ רעסאַפּיז

האט ווער עס יז פּרובירן די גרוזיניש סוויץ, ווייסט אַז זיי זענען זייער געשמאַק און הויך-קאַלאָריע פּראָדוקטן, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס ריקווייערז אַ מינימום פון בנימצא ינגרידיאַנץ.

הייַנט מיר באַקענען איר צו אַ ביסל דיטיילד רעסאַפּיז פֿאַר דיזערץ זענען זייער פאָלקס ניט בלויז אין דזשאָרדזשאַ, אָבער אויך אין אנדערע לענדער אַרום די וועלט.

טשורטשכעלאַ: שריט רעצעפּט

טשורטשכעלאַ - אַ טראדיציאנעלן מזרח פאַרבייַסן. טיפּיקאַללי, אַזאַ אַ גרוזיניש פאַרבייַסן צוגעגרייט פֿון ווייַנטרויב זאַפט, וואָלנאַץ אָדער האָזענע ניסלעך. צו טיקאַן די ריזאַלטינג פּאַפּ איז געניצט ווי נאָרמאַל פּאַפּשוי מעל אָדער קראָכמאַל.

זינט פּריפּערינג טשורטשכעלאַ? דעם רעצעפּט ריקווייערז די נוצן פון סוויץ:

• ווייַנטרויב זאַפט פריש - 1 ל;
• קערנאַלז (האָזענע ניסלעך אָדער וואָלנאַץ) - וועגן 1 קג;
• פּאַפּשוי מעל - וועגן 2 גרויס ספּונז;
• עסנוואַרג קראָכמאַל - אַדינג צו די געמיש אין די אָפּציע (אויב required).

אין דערצו צו פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים פון גרוזיניש קוויזין, מיר דאַרפֿן אַ דיק נאָדל און פאָדעם.

באַהאַנדלונג ינגרידיאַנץ

ווי טאָן טשורטשכעלאַ מיט וואָלנאַץ אָדער האָזענע ניסלעך? צו צוגרייטן דעם זיס מוזן נוצן בלויז פרעשלי סקוויזד ווייַנטרויב זאַפט. אין עס לייגן די פּאַפּשוי מעל, און דעריבער לייגן אויף נידעריק היץ און קאָכן ביז דיק. אויב די ריזאַלטינג געמיש טיקאַנז אַ לאַנג צייַט, די דערצו פון די גיסן אַ ביסל פּאַפּשוי מעל אָדער קראָכמאַל איז מוסיף אַ ספּאָאָנפול פון עסנוואַרג.

בשעת אַ מין פון גלייז האַלב, אָנהייבן צו צוגרייטן ניסלעך. זיי זענען אויסגעשטעלט אויס, ונ דורך געוואשן און דאַר אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט. די פּראָדוקט איז דעמאָלט קולד. דעריבער נעמען אַ דיק פאָדעם און מיט אַ נאָדל דזשענטלי פּושט אַנטו עס אַלע די דאַר ניסלעך. פֿאַר אַ שיין קיילים פאָדעם זאָל זיין 20-25 סענטימעטער לאַנג, און דער ערשטער נוס - סטראַנג אין אַ דיסטאַנסע פון 5 סענטימעטער פון די סוף.

ווייַטערדיק דעם פּראָצעדור, יעדער שטריקל מוזן זיין וועגן 10 ניסלעך.

פאָרמירונג פון סוויץ

זיס קיילים פון גרוזיניש קוויזין איז שטענדיק אונטערשיידן דורך אַ ספּעציעל פּלאַן. און טשורטשכעלאַ דעם איז קיין ויסנעם.

אַמאָל די ניסלעך זענען געפֿלאַנצט אויף אַ פאָדעם, זייער אָבמאָקייַוט אין ביז אַהער צוגעגרייט פראָסטינג און געהאנגען אין אַ באַקוועם אָרט. ווי אַזאַ, די זיסקייַט איז לינקס צו טרוקן גאָר.

נאָך עטלעכע מאָל די אויבן פּראָצעדור איז ריפּיטיד ווידער, און אַזוי אויף ביז עס ריטשאַז די גלייז שיכטע 2 סענטימעטער.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ גרוזיניש פּריפּערינג סוויץ וועגן 1-2 וואָכן. אַלע דעם מאָל, די ניסלעך מוזן זיין דיפּט אין ווייַנטרויב וואָג און טרוקן. עס איז required צו נאָכפאָלגן די סדר צו טשורטשכעלאַ ניט פאַרלירן זייַן סאָפטנעסס.

נאָך אַ לאַנג טרוקן פאַרבייַסן קענען זיין בעשאָלעם קאַנסומד, און קענען זיין אלנגעוויקלט מיט שטער אָדער באַקינג פּאַפּיר און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. ווי אַזאַ, די גרוזיניש סוויץ ריטיין זייער פּראָפּערטיעס אַרויף צו דרייַ חדשים.

קוקינג פּעלאַמושי

פֿאַר יענע וואס טאָן ניט וויסן פּעלאַמושי איז די מערסט געשמאַק גרוזיניש פאַרבייַסן. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז ער באדינט ווי אַ יסוד פֿאַר דער צוגרייטונג פון די מערסט באַרימט גרוזיניש סוויץ - טשורטשהעללי. אָבער, צו מאַכן אַזאַ אַ נאַש פיל Faster און גרינגער.

זינט קאָכן פּעלאַמושי? דער רעצעפּט פון דעם נאַש האט שוין צומ טייל דיסקאַסט אויבן. אבער פֿאַר איר צו פֿאַרשטיין אַז דאָס איז אַ פאַרבייַסן, מיר וועלן פאָרשטעלן זיין וועג פון קוקינג און געדינט בייַ די טיש אין מער דעטאַל.

אַזוי צו מאַכן פּעלאַמושי אייגן, מיר דאַרפֿן:

• פריש ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ" - 3 קג;
• וועלשענער נוס געפּרעגלט - וועגן 200 ג;
• ווייַס צוקער - 20 ג;
• פּאַפּשוי מעל - וועגן 2 גרויס ספּונז;
• קאָרנסטאַרטש - אַדינג צו די געמיש אין די אָפּציע (אויב required).

אופֿן פון צוגרייטונג

גרוזיניש סוויץ זענען באקומען ספּעציעל געשמאַק ווייַל זייער צוגרייטונג פֿאַר נוצן בלויז פריש און הויך-קאַלאָריע ינגרידיאַנץ.

צו מאַכן פּעלאַמושי ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ" איז געוואשן צו באַזייַטיקן טוויגז און פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס שיסל. נאָך דעם טיף בעריז קראַמפּאַל טאָלקושקוי אָדער אַ ראָולינג שפּילקע. דעם פּראָצעדור איז געטראגן אויס ווי לאַנג ווי פון ווייַנטרויבן וועט ניט נאָר ביינער און סקינס. אויב געבעטן, איר קענען ענגשאַפט די פרוכט דורך האַנט.

די ריזאַלטינג מאַסע פון ווייַנטרויב פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס טאָפּ און העאַטעד צו בוילינג. נאָך וואס, די פייַער דימינישט. אינהאַלט קיילים דישן פֿאַר דרייַ שעה, סטערינג טייל מאָל מיט אַ לעפל.

בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג די זאַפט אַוועקגענומען קרעם. דער רעזולטאַט איז אַ זייער זיס מאַסע, רידוסט דורך האַלב.

גרייט ווייַנטרויב זאַפט איז לינקס בייַ נאַכט און אין דער מאָרגן שפּאַנונג, ניצן אַ זיפּ מיט אַ פייַן ייגל. דעם מאַסע איז גערופֿן באַדאַגאַס. עס זאָל זיין ליכטיק און ריין.

נאָך די טריט זענען פּאַפּשוי מעל, קראָכמאַל און צוקער פאַרשפּרייטן אין פּראָסט פּאַקקאַגינג, נאכגעגאנגען דורך די דערצו טהערעטאָ פון וועגן 500 מל באַדאַגאַס. קאָך די ינגרידיאַנץ מיט אַ ווודאַן לעפל, וויסק זיי מיט אַ מיקסער און אַ בלענדער. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ גלאַט פּאַפּ אָן לאַמפּס.

די לעצט בינע

נאָך מיקסינג ווייַנטרויב זאַפט מיט קראָכמאַל און צוקער ריין באַדאַגאַס (500 מל) איז געווען אויסגעגאסן אין אַ גרויס פאַן, און דעמאָלט ביסלעכווייַז צוגעגעבן צו די ביז אַהער צוגעגרייט מאַסע צו אַ מעל.

קאָך די קאַמפּאָונאַנץ, זיי שטעלן אויף אַ גיך פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט באַטעס טעמפּעראַטור. אין דעם מאָדע, עסנוואַרג איז האַלב פֿאַר 8-10 מינוט. אין דעם פאַל, דער געמיש זאָל טיקאַן באטייטיק.

פאַרבייַסן גרייט באַזייַטיקן פֿון היץ און פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טיף שיסל. נאָך פּעלאַמושי פאַרגליווערן (בעערעך 2 שעה), עס איז ינווערטיד און פאַרשפּרייטן אַרויף צו די טעלער אַ גלאַט ייבערפלאַך. דעמאָלט פאַרבייַסן שפּריצן געפּרעגלט וואָלנאַץ און געדינט צו די טיש צוזאַמען מיט שוואַרץ טיי.

פּעלאַמושי גרייט צו זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג.

קוקינג גאָזינאַקי גרוזיניש

גאָזינאַקי - עס 'ס די זעלבע זאַך ווי קאָזינאַקי, אָבער מיט ניסלעך און פריש האָניק. צו צוגרייטן דעם פּשוט און נאָר דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ געשמאַק סוויץ אונדז:

• אַלמאַנדז - 400 ג;
• פריש האָניק - וועגן 800 ג;
• מאַנדל ייל - פֿאַר גריסינג קיילים.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

קוקינג גאָזינאַקי גרוזיניש איז מעגלעך דורך מיטל פון פאַרשידענע ניסלעך. אָבער, דער קלאַסיש רעצעפּט איז איינער אין וואָס די אַלמאַנדז געניצט. זייַן רעכט אויסגעשטעלט אויס, געוואשן און דאַר אין אַ פּאַן אָדער מייקראַווייוו.

ידעאַללי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ נאַש איז בעסער צו נוצן די מאַנדל טעלער. בשעת עטלעכע קוקס טאָן גאָזינאַקי פֿון גאַנץ אָדער וואָרעם-ניסלעך.

אַזוי צו מאַכן די גרוזיניש זיסקייַט אין שטוב, פריש האָניק פאַרשפּרייטן אין אַ קליין פאַן און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן. אין דעם פאַל, די פּראָדוקט איז קעסיידער ימפּידיד דורך אַ גרויס לעפל אַזוי אַז עס איז נישט סטאַק צו די ווענט פון די קוקווער.

נאָך האָניק בוילז און ווערט טראַנספּעראַנט, און די פּינע איז געגרינדעט אויף זייַן ייבערפלאַך, צו פאַרשפּרייטן עס און רעכט ראָוסטיד אַלמאַנדז אַרייַנמישנ זיך.

קאָכן די ינגרידיאַנץ אויף נידעריק היץ זאָל זיין ווי לאַנג ווי די זיסקייַט זאַקאַראַמעליזועציאַ ניט און וועט ניט זייַן זייער דיק.

פּריפּערינג די גראַונדווערק פֿאַר גאָזינאַקאָוו, ניט זייער טיף, אָבער די ברייט פאָרעם סמירד מיט מאַנדל פּוטער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ מאַסע קאַנסיסטינג פון האָניק און ניסלעך. עס איז געזונט צעשיקט אין ניצן אַ גרויס לעפל און מיד געשטעלט אין אַ קאָאָלינג קאַמער.

נאָך די נוס זיס מאַסע כאַרדאַנז, גאָזינאַקי שנייַדן אין גלייַך סקווערז און נייסלי פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך שיסל. ווי אַזאַ, די גרוזיניש סוויץ דערלאנגט צו די טיש מיט אַ גלאז פון טיי אָדער אנדערע ונסוועעטענעד געטראַנק. האַלטן גאָזינאַקי בעסער אין די פרידזשידער ניט מער ווי 3-4 חדשים.