קאַרש סאָוס פֿאַר פלייש

קאַרש סאָוס איז ידעאַל ניט בלויז פֿאַר דאַמפּלינגז און פּאַנקייקס, אָבער אויך פֿאַר פלייש. צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאָוס וואס איז ניט מער שווער, וואָס איז געניצט צו מאַכן פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. דערצו, קאַרש סאָוס מאכט די מאָלצייַט פון רינדערנס, כאַזער און אָף פלייש איז פיל מער זאַפטיק און געשמאַק.

רובֿ אָפֿט, דעם יאַגדע טאָן פּלאָמבירן אין צייַט טשעריז רייפּאַנינג. אבער אויב איר פרירן די פּראָדוקט, איר קענען נוצן עס אין די ווינטער.

קאַרש סאָוס צו די פלייש: די רעצעפּט

אין פאַקט, צו צוגרייטן דעם סאָוס איז ניט גרויס האַנדלען. אבער אַזוי עס האט זיך אויסגעדרייט אויס טאַקע געשמאַק, איר מוזן שטרענג נאָכקומען מיט אַלע רעצעפּט רעקווירעמענץ. אָבער, לאָזן ס רעדן וועגן אַלץ אין סדר.

וואָס זענען די ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַ דיק און רייַך קאַרש סאָוס? דער רעצעפּט (מיט שלי פון עס איר וועט געפינען ונטן) ריקווייערז די נוצן פון:

• פריש טשעריז פּיטאַד - 250 ג;
• גרויס ווייַס צוקער - 1 גרויס לעפל;
• קאַרטאָפל קראָכמאַל - 1 גרויס לעפל;
• געטרונקען וואַסער - 2 גרויס ספּונז;
• הערבס (פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו) - 20 ג;
• קיין קאָניאַק (קענען פאַרטרעטער מאַשקע אָדער ליקער) - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• ערד פעפער און יאָדיזעד זאַלץ - צו צולייגן צו דיין לייקינג.

צוגרייטן ינגרידיאַנץ פֿאַר קאַרש סאָוס

ווי צו מאַכן קאַרש סאָוס צו די פלייש? די רעצעפּט פֿאַר אַ רעפועלינג ריקווייערז אַ אָפּגעהיט פּראַסעסינג פון בעריז. זיי זענען געוואשן, און דעמאָלט קוועטשן אויס אַלע די זאמען און פאַרשפּרייטן אין די פּאַן. אַדדינג צו קאַרש צוקער, עס איז שטעלן אויף אַ טעלער און דישן וועגן 7-9 מינוט. ווי מאָל פּאַסיז, די יאַגדע איז אַוועקגענומען פון די היץ און Carefully קראַמפּאַל טאָלקושקוי אָדער קאַנווענשאַנאַל גאָפּל.

אויך סעפּעראַטלי געוואשן מיט פריש הערבס און קראַשט עס מיט אַ שאַרף מעסער. ווי גרוס קאַרטאָפל קראָכמאַל, דעמאָלט עס איז דיילוטאַד מיט געטרונקען וואַסער און דעריבער לייגן צו עס אַ ביסל קאָניאַק.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

נאָך די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין צוגעגרייט צו גיסן קראָכמאַל ברייזד קאַרש קאָניאַק מיט וואַסער און צוגעגעבן קראַשט הערבס, יאָדיזעד זאַלץ און פעפער. אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און העאַטעד צו בוילינג.

שטעלן אויס בעריז פֿאַר וועגן איין מינוט, עס איז אַוועקגענומען פון די היץ און קולד. גרייט סאָוס קאַרש געדינט צו די טיש מיט בוילד אָדער ראָוסטאַד פלייש. דו זאלסט גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איז נישט רעקאַמענדיד.

מאַכן אַ געווירציק סאָוס פֿאַר אָף

צו לערנען ווי צו קאָכן זיס קאַרש סאָוס, מיר דיסקרייבד אויבן. אָבער, עטלעכע קוקס בעסער צו מאַכן דעם סאָוס אַ ביסל אנדערש. צו דעם איז צוגעגעבן דעם געווירציק בשמים צו טראָגן אַ געשמאַק געווירציק סאָוס וואָס איז ידעאַל פֿאַר אָף פלייש.

אַזוי, אין סדר צו פאַרשטיין דעם רעצעפּט, מיר דאַרפֿן:

• פאַרפרוירן פּיטאַד טשעריז - 200 ג;
• קנאָבל קלאָוועס - 3-4 פּקס.;
• בייַסיק טשילי פעפער - ½ פּאַד;
• זאַלץ, נישט צו קליין - 1 פאַרבייַסן לעפל;
• צוקער ליכט - ניט מער ווי 1 גרויס לעפל;
• סוי סאָוס - 1 לעפעלע;
• דאַר באַסיל - 1 פאַרבייַסן לעפל.

פּראָצעס די ינגרידיאַנץ

צו מאַכן קאַרש סאָוס וועפט טאָד סעעדלעסס פרוכט איז געשטעלט אין אַ בלענדער גלעזל, און דעמאָלט פּאַלווערייזד אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי. דורך דעם וועג, אַ פריש פּראָדוקט קענען ווערן געניצט פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ אָפּצאָל. אָבער, עס זאָל זייַן פֿאַר-געוואשן, דאַר און קוועטשן אויס אַלע די ביינער.

אופֿן פון צוגרייטונג

טראַנספאָרמינג יאַגדע אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סלערי, זייַן פאַרשפּרייטן אין אַ טיף פאַן און העאַטעד צו בוילינג. ווי אַזאַ, די טשעריז זענען האַלב אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר וועגן 10 מינוט (מליען). אין דעם צייַט, גיינ ווייַטער צו די פּראַסעסינג פון קנאָבל. עס איז פּוריפיעד פֿון די שאָלעכץ און רייַבן. אויך סעפּעראַטלי פּראַסעסט, און טשילי פעפער. עס איז פרעעד פֿון די זאמען, און שנייַדן רינגס.

אגב, די סומע פון קנאָבל קענען רעדוצירן אָדער פאַרגרעסערן ווי required (דיפּענדינג אויף ווי געווירציק סאָוס איר ווילן).

נאָך די קאַרש דישן אין זייער אייגן זאַפט, צו וואָס איז צוגעלייגט די געהאַקט קנאָבל און הייס פעפער. שפּעטער אין דער זעלביקער פּאַן גיסן די סוי סאָוס, גיסן טיש זאַלץ און ליכט צוקער. דורך דעם וועג, די נומער פון די לעצטע ינגרידיאַנט, קען אויך בייַטן דיפּענדינג אויף דיין פּערזענלעך געשמאַק.

אין דער זייער סוף אין קאַרש סאָוס, אַ photo of וואָס איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל, לייגן די דאַר באַסיל. אין דעם זאַץ, יאַגדע פילונג איז האַלב אנדערן 20 מינוט אויף נידעריק היץ. אין דעם פאַל, פּיריאַדיקלי גערודער די סאָוס אַזוי אַז עס איז נישט בערנט, און אַ דיק און געשמאַק.

ווי און וואָס צו פאָרשטעלן צו די טיש?

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן אַ קאַרש סאָוס. אַמאָל עס איז האַלב, עס איז אויסגעגאסן אין סטערילע דזשאַרז, וואָס איז באדעקט מיט אַ דעקל. אין דעם פאָרעם, דער סאָוס איז ערלויבט צו קיל, און דעמאָלט אַוועקגענומען אין אַ קאַנדענסער ווו עס איז סטאָרד איז ניט מער ווי איין חודש.

צו די טיש טשילד געווירציק סאָוס געדינט מיט אָף (קאַטשקע, הינדל, גאַנדז, אאז"ו ו). דורך דעם וועג, עטלעכע פון די קוקס וואס ליבע צו עקספּערימענט, דערלאנגט מיט אַ סאָוס און גרינס גאַרניש. אָבער עס איז אַ ענין פון טעם.

מאכן די פלייש פילונג מיט ווייַן

ווי אַנדערש קענען איר קאָכן קאַרש סאָוס? דעם רעצעפּט פֿאַר דעם ומגעוויינטלעך נוצן פון רעפיללינג זאל אַרייַננעמען פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ. צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק און רייַך סאָוס, מיר דאַרפֿן:

• שאַללאָץ - אַ קליין שטראַל;
• פריש טשעריז, פּיטאַד - 2 טעפּלעך;
• מאַסלינע ייל - בעערעך 35 מל;
• האַלב-זיס רויט ווייַן - 3/4 גלעזל;
• מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 גרויס לעפל;
• מאַראַנץ זאַפט - 2 גרויס ספּונז;
• גרויס צוקער - 2 גרויס ספּונז;
• זאַלץ, טיים, דאַר, ערד פעפער - צו נוצן דיין אייגן.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין פּריפּערינג דעם סאָוס איז ניט גרויס האַנדלען. פריש שאַללאָץ ונ דורך געוואשן און קראַשט מיט אַ שאַרף מעסער. דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן אין אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל ביז גילדענע שטאַט. דעריבער לייגן קאַנד גרין פּיטאַד טשעריז.

סאַבדזשעקטינג די ינגרידיאַנץ יקסטינגגווישינג, זיי אויסגעגאסן רויט סעמיסוועעט ווייַן, און לייגן מאַראַנץ פּינטעלע, זאַפט און אַ קליין נויט פון זאַלץ.

ווואַראָוו געמיש דורך האַלב, עס איז אַוועקגענומען פון די היץ און לאָזן צו קיל גאָר. דערנאָכדעם דיק קאַרש סאָוס אויסגעגאסן אויף אַ גרויס שטיק פון ראָוסטיד פלייש אָדער האַלב און דעמאָלט עס איז געפֿיטערט צו די טיש צוזאַמען מיט אַ גאָפּל און מעסער.

קוקינג סאָוס טשעריז אין סירעפּ

גאַנץ אָפֿט פֿאַר קוקינג קאַרש סאָוס צו די פלייש קוקס נוצן פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז. אָבער, אין דעם רעצעפּט, מיר באַשלאָסן צו נוצן אַ קאַנד פּראָדוקט אין סירעפּ. ניצן אַ כאָוממייד קאַרש סאָוס וועט האָבן אַ אָנגענעם אַסידאַטי און אָנ אַ גלייַכן טאַם.

אַזוי, צו צוגרייטן יאַגדע פילונג, מיר דאַרפֿן:

• מאַסלינע ייל מיט קיין טאַם - וועגן 2 גרויס ספּונז;
• רויט ציבעלע - 1 מיטל שטיק.;
• לימענע פּינטעלע, גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק - 1 פאַרבייַסן לעפל;
• דאַר טיים - 2 צווייגן;
• טרוקן רויט ווייַן - 1/3 גלעזל;
• נידעריק-פעט הינדל יויך - 1/2 טעפּל;
• קאַרש סירעפּ - וועגן 400 ג;
• באַלסאַמיק עסיק - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• הויך פעט פּוטער - וועגן '30

שריט דורך שריט קוקינג

אין סדר צו מאַכן פלאַוואָרפול סאָוס פון קאַנד טשעריז אין אַ קליין פאַן, קאָך פּרעגלען ערשטער געהאַקט רויט אַניאַנז און דעמאָלט גיסן די לימענע פּינטעלע און דאַר טיים. אין דעם טייל פון די ינגרידיאַנץ קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט (ביז דעמאָלט, ביז די וועדזשטאַבאַלז קריגן אַ גאָלדען קאָלירן).

נאָך היץ באַהאַנדלונג די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן טהערעטאָ און טרוקן רויט ווייַן זענען צוגעגרייט פֿאַר בעערעך 2 מינוט אויף נידעריק היץ. ווייַטערדיק אַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק אין אַ פאַן גיסן נידעריק-פעט הינדל יויך, סירעפּ פון טשעריז און באַלסאַמיק עסיק.

כל די ינגרידיאַנץ זענען געבראכט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט באַטעס פייַער און בוילד די סאָוס פֿאַר 3-4 מינוט. ווייַטער, לייגן די קאַרש צו די פּראָדוקטן און פאָרזעצן צו מליען די סאָוס פֿאַר 5-8 מינוט.

ווי באַלד ווי די פלייש פילונג וועט טיקאַן און קריגן אַ רייַך רויט פֿאַרב, עס איז אַוועקגענומען פון די הרובע. אַדינג צו די סאָוס אַ שטיק פון פריש פּוטער, זייַן אַ גוט קאָך, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן קולז פֿאַר עטלעכע שעה.

ווי מאָל פּאַסיז, קאַרש פילונג איז געניצט פֿאַר זייַן בדעה ציל. זי אויסגעגאסן אַ שטיק פון געפּרעגלט אָדער בוילד אָף, און דעמאָלט דערלאנגט צו די טיש, צוזאמען מיט אַ רעפטל פון ברויט. אויב געבעטן, צו אַזאַ אַ מיטאָג קענען זיין סעפּעראַטלי צוגעגרייט קאַרטאָפל אָדער קיין אנדערע גרינס גאַרניש.