סאָסיז פֿאַר פלייש

געזונט און נערעוודיק פלייש קיילים זענען זייער דייווערס. אבער זיי זאלן באַקומען באָרד. באַלעבאָסטע סאָלווע דעם פּראָבלעם נאָר דורך סאָוס. יעדער שעף האט אַ קליין רשימה פון פאַרשידן אַדישאַנז צו די קיילים, ניט דער קלענסטער פון וואָס איז פאַרקנאַסט אין סאָסיז פֿאַר פלייש.

די קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג אין זיי פאַרשידענע. דאַנק צו סאָסיז, פלייש שיסל ווערט דזשויסיער און מער עראַמאַטיק. דעם, אין עסאַנס, געווירץ. אבער נישט פֿאַר גאָרנישט אַז עס האט לאַנג שוין אַטאַטשט אַזאַ וויכטיקייט קוקס - קיין שיסל ווייַל פון דעם העסאָפע גיינז פּיקוואַנסי. אַלעמען ווייסט די פלייש מיט סוי סאָוס, פּאָמידאָר אָדער קרעם.

סאָסיז גערופֿן האַלב-הייס און קאַלט קיילים צו דערגאַנג די הויפּט איינער. פֿאַר זייער צוגרייטונג דאַרפֿן פּאַססאַגעד מעל, וואָס איז אָנגעפילט מיט וואַסער. אַנשטאָט, עס איז א מאל געניצט די פלייש אָדער גרינס יויך. נאָך נוצן די מעל געפּרעגלט אין פּוטער און ביידד אין מילך. די קאָנסיסטענסי פון דער סאָוס איז אַנדערש, אָבער יוזשאַוואַלי ריזעמבאַלז אַ ניט אויך דיק קרעם. זייער טשיקאַווע סאָסיז צו פלייש אין טערמינען פון נעמען. זיי זענען געגרינדעט באזירט פלאַוואָרינג אָדער געווירץ מינים פון אַדאַטיווז. פֿאַר פאַרשידענע טיפּ פון פלייש וועט פּאַסן אַנדערש טייפּס פון געווירץ. צו האָבן קונה אַ יינציק טאַם קיילים - איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. דאָ זענען עטלעכע פון זיי:

קרעם סאָוס

זייט זיכער צו לערנען ווי צו מאַכן אַ ליכט קרעם סאָוס פֿאַר די פלייש. עס איז אָפֿט נאָר קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ איין ינגרידיאַנט, און באַקומען עטלעכע מין פון געווירץ. אבער דורך זיך עס איז זייער געשמאַק. דעם רעצעפּט איז פֿון "סאָסיז פֿאַר פלייש" איז געווענדט צו דער בוילד פלייש קיילים, ווי געזונט ווי פאַרשידן קיילים פון פלייש.

2 טבספּ. טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער און יגנייטיד ביז די וואַסער יוואַפּערייץ. לייג צו 2 טבספּ. טייבאַלספּונז מעל (עס זאָל פּרעגלען ביז ליכט געל טינט). איצט, סטערינג אַלע די צייַט, איר זאָל גיסן די פליסיק. דער סאָוס איז האַלב פֿאַר עטלעכע מינוט. עס מוזן פּאָדסאָליט. דעריבער לייגן 100 גראַמז פון קרעם, אַ לעפעלע פון פּוטער און האַלטן אויף די הרובע פֿאַר אַ ביסל מינוט, ביז עס טיקאַנז. עטלעכע קוקס רעקאָמענדירן אַדינג עס ערד מושקאַט.

סאָוס מיט סעלדעריי

אן אנדער גוט רעצעפּט - סאָוס און סעלדעריי. דעם טיפּ פון גרין איז ניט ליב געהאט דורך אַלע. אָבער ווי אַ טייל פון דעם סאָוס, ער פינדס אן אנדער טאַם, ריטיינינג זייַן טאַם. דעם סאָוס געמאכט פון ערשטיק ליכט סאָוס געמיש, 1 טבספּ. גרייטיד סעלדעריי און פּעטרעשקע. וואָרצל אין גרייטיד פאָרעם איז צוגעגעבן צו די סאָוס. איר מוזן מישן מיט הערבס ווען געווירץ איז גרייט.

ווייַן סאָוס

ווייַטער סאָוס זאָל זיין געשיקט צו די קיילים און ווורשט, פלייש און רינדערנס.

אין פאַן, מישן 3/4 גלעזל פון ווייַן (טרוקן ווייַס) און 60 ג. שוואַך דרייַ-פּראָצענט עסיק מיט טאַרראַגאָן און אנדערע הערבס - טשערוויל, שוואַרץ פעפער פּיז. דעמאָלט שטעלן אויף די הרובע. האַלטן די פייַער אַרויף ביז די פליסיק איז בוילד האַלב. די שיסל סאַקווענטשאַלי בייַטש די יי יאָוקס מיט אַ זאַלץ פון (3 ברעקלעך), ביסלעכווייַז גיסן אַ דין טייַך פון די הייס יויך מאַשקע, Carefully סטערינג קעסיידער. דעמאָלט דער יי יאָוקס טאָן ניט קורדלע.

ממשיך די סטערינג, אַ דין טייַך לייגן 200 גר. צעלאָזן פּוטער און גערודער ביז די צופרידן וועט קוקן ווי דיק קרעם. דעריבער, דער באקומען פּרעפאָרם איז לייגן אויף אַ וואַסער וואַנע. פאָרזעצן צו גערודער פֿאַר וועגן אַ מינוט. ווען דער סאָוס איז גרייט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס פון די וואַסער וואַנע, Carefully פליסן, לייגן אַ קניפּ פון רויט פעפער, פריש פּעטרעשקע און קאָך ונ דורך.

קוקס פֿאָרשלאָגן אַדינג צו די פלייש סאָוס קאַנסאַנטרייטאַד יויך. אין דעם פאַל, דער טעם פון בשמים ווערט מער נייַסטשעננים. באַרימט סאָוס "וואַלואַז", וואָס איז געפֿיטערט צו די הינדל און יי - איין טיפּ, ווערין דער הינדל יויך מוזן זיין פאָרשטעלן.

סאָסיז צו פלייש מיינען פאַרשידענע קוקינג אָפּציעס, אַזוי איר קענען פאַרגינענ זיך צו ווייַזן פאַנטאַזיע און עקספּערימענט.