קוקינג טערקיי - צייַט-טעסטעד רעסאַפּיז

אָף פלייש איז פירמלי געגרינדעט אויף די מעניו פון פילע מענטשן. עס איז צוגעגרייט אויף וויקדייז, און אויף יום טוּב. דעם מסורה פֿאַר פילע סענטשעריז. א פויגל אין דעם פאַל איז געניצט די מערסט אַנדערש: הינדל, פּאַרטראַדזש, פעאַסאַנט, גאַנדז. אבער רובֿ אָפֿט פֿאַר די יום טוּב סעודה האַלב טערקיי. זייַן פלייש איז געהאלטן אַ דייאַטערי און כּולל אַ גרויס סומע פון פּראָטעין אַז איז לייכט דיידזשעסטיד דורך די מענטשלעך גוף. אין דערצו, די פלייש איז ווייך און טוט נישט דאַרפֿן צו זיין אַ גרויס קענער פון די קולינאַריש קונסט צו בעל קוקינג אַ טערקיי. רעסיפּעס אויך לאָזן איר צו נוצן ינדיק ווי אַ גאַנץ, און זייַן יחיד פּאַרץ.

סייַ ווי סייַ, די קיילים פון דעם פויגל זענען געשמאַק אין קיין פאָרעם. א טערקיי, בייקט מיט בייקאָן, צו חן קיין טיש. פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן: אָף קאַרקאַסיז, בייקאָן, הינדל און גאַנדז פעט. אויך דאַרפֿן קנאָבל, זענעפט, לימענע, אַדדזשיקאַ, בשמים, עפּל אָדער מאַראַנץ. גאַנדז פעט קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַסלינע ייל.

צוגרייטונג הייבט מיט מעראַנייטינג די ינדיק קאַרקאַס. צו טאָן דאָס, עס דארף צו זיין שטעלן אויף די טשאַפּינג ברעט און מאַכן דעם קאַרקאַס טיף נאַדזרעזי. זיי דאַרפֿן צו שטופּן די געהאַקט קנאָבל און פאַרפרוירן הינדל פעט. דעמאָלט ינדיק קאַרקאַס זאָל גוט שמיר גאַנדז שמירן (מאַסלינע ייל) און בשמים וואָס איינער טשוזיז צו זייער לייקינג. און ין די קאַרקאַס, איר קענען שטעלן די ברעקלעך פון עפּל אָדער מאַראַנץ (לימענע).

דעמאָלט די קאַרקאַס זאָל זיין שטעלן אין די שיסל, געמאכט פון היץ-קעגנשטעליק מאַטעריאַל. און נישט ווי עס יז, און צוריק אַראָפּ. און אויף די ינדיק ברוסט איז נייטיק צו יקספּאַנד די ברעקלעך פון הינדל פעט און בייקאָן. דעמאָלט דער שיסל מיט די טערקיי זאָל זייַן אלנגעוויקלט אין שטער. איר קענען, פון קורס, נעמען איצט צו צוגרייטן טערקיי. רעסיפּעס אויך טעסטעד פילע קוקס, עס איז רעקאַמענדיד צו אָפּלייגן דעם פּראָצעס דעם אנדערן טאג. בעשאַס דעם מאָל די פויגל וועט האָבן צייַט צו ווייקן זיך די גוט בשמים. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, עס איז נייטיק צו שטעלן די טערקיי אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן עס איז נייטיק צו באַקומען אויס פון די פרידזשידער און לאָזן שטיין פֿאַר עטלעכע שעה אין צימער טעמפּעראַטור. ווייַטער, דער צוגרייטונג נעמט אָרט אין אַ ויוון. עס דארף צו זיין פֿאַר-כיטיד צו 200 דיגריז און שטעלן די שיסל צוריק. דעמאָלט די ינדיק איז בייקט ביז האַלב אין דער שטעלן טעמפּעראַטור. און אין די לעצטע 15 מינוט, די טעמפּעראַטור קענען זייַן געוואקסן אַ ביסל. נו, פריש אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז און ווייַס ווייַן וועט זיין אין האַרמאָניע מיט די טעם פון די בייקט טערקיי.

דעם פויגל האט לאַנג זינט ווערן פאָלקס אין פילע לענדער, און ספּעציעל אין די פאַרייניקטע שטאַטן. מיט דעם אָנקומען פון טהאַנקסגיווינג טאָג אין אמעריקאנער סטאַרץ קוקינג די טערקיי. רעסאַפּיז אין דעם פאַל ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון שוועריקייט. די יזיאַסט וועג צו טערקיי בייקט אין אָווענס. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו מאַנטל מיט בוימל און שפּריצן מיט בשמים. און עס איז געדינט מיט זשורעכלינעס סאָוס, טערנאַפּס און זיס פּאַטייטאָוז. אין יו סטאָרז עס זענען אַלע נייטיק. עס סעלז האַלב-פאַרטיק קאַרקאַסיז און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר זייַן צוגרייטונג.

די עוראָפּעאַנס, אויך, האָבן סאַקסידאַד אין דעם אַכטונג. זיי הצלחה ריפּלייסט די ינדיק מיט אַ ניטל גאַנדז. אין דער זעלביקער ענגלאנד וויידספּרעד קוקינג טערקיי. בריטיש רעסאַפּיז לאָזן קוקס צו שטאָפּן זייַן פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. עס ס יעדער שעף האט אַ סוד פון אַזאַ פלייש. עטלעכע מענטשן נוצן רייַז מיט ליקס און אנדערע טשעסנאַץ מיט בייקאָן, אנדערע נוצן אָוט-ווורשט סטופפינג, און 1/4 ברויט און שינקע. רובֿ אָפֿט געפֿיטערט מיט טערקיי ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז (בריסל ספּראַוץ, אָדער קאַרטאָפל). סאָסיז פֿאַר דעם שיסל איז אויך געמאכט פאַרשידענע ניצט: פּאָרט ווייַן סאָוס, ברויט סאָוס אָדער סאָוס מיט טערקיי יויך.

ווי געזונט האַלב טערקיי, נישט בלויז ווי אַ גאַנץ, אָבער אויך זייַן יחיד פּאַרץ. ספּעציעל ווייַל די טערקיי - עס ס 'גאַנץ אַ גרויס פויגל. אין דערצו, זיי זענען סאָלד אין סטאָרז און זענען גרינג בנימצא צו יעדער קונה. ווי צו קאָכן אַ טערקיי דרומסטיקק, אַזוי אַז עס געקומען אויס זאַפטיק און געשמאַק, פּינטלעך אַזאַ אַ רעצעפּט. לויט צו אים, איר קענען שטאָפּן דער נידעריקער פוס, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן אין די ויוון. און שטאָפּן עס קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס. דעם רעצעפּט ניצט Stuffed מיט קעז, מאַשרומז און אַניאַנז.

איידער פּריפּערינג די טיביאַ זאָל זיין געוואשן, דעמאָלט מאַכן עס די ינסיסיאָנס צו באַזייַטיקן די ביין. ווייַטער, עס זאָל זיין גוט צו ריקאַפּטשער און שפּריצן ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. סטופפינג איז פּריפּערינג די ווייַטער בינע. פֿאַר דעם צוועק, געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז אין גרינס בוימל. זיי אויך דאַרפֿן אַ ביסל זאַלץ די, און לאָזן זיי צו קיל נאָך ראָוסטינג. קעז זאָל זיין צו רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק און מישן מיט סאָטייד מאַשרומז.

דעמאָלט נעמט אַ שטיק פון שטער און עס איז שטעלן געשלאגן אַוועק די שין. אין זייַן צענטער זאָל לייגן אויס דעם פילונג, פאַרבינדן די ברעג צעהאַקן, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט שטער. אין דעם וועג, מיר גיינ ווייַטער מיט יעדער טיביאַ. דעריבער אַלע זיי דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ טיף פּאַן און אָרט אין ויוון. בייקט די שין ביז ביז זיי זענען גרייט. און אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג איז נייטיק צו לייגן וואַסער צו די פּאַן צו די פלייש טוט נישט טרוקן אויס. פאַרטיק נידעריקער פוס זאָל זיין רעלעאַסעד פֿון דער שטער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אַלע גרייט צו זייַן געדינט.