זופּ מיט הינדל יויך. שטענדיק געשמאַק ערשטער שיסל אויף דיין שרייַבטיש

נאָורישינג און געשמאַק זופּ מיט הינדל יויך איז באשטימט אָן קיין פאַרמעסט. רעסיפּעס פֿאַר זייַן קוקינג אין די קולינאַריש וועלט גרויס שטעלן, אָבער פֿאַר אַלע וועריאַנץ איז וויכטיק צו רעכט צוגרייטן די זופּ זיך גלייַך.

צו זופּ מיט הינדל יויך אויסגעדרייט אויס פֿאַר די קוואַליטעט פון זייַן יויך איז וויכטיק פאַרהעלטעניש פון וואַסער און פלייש. ידעאַללי אַ 3 ליטער פון וואַסער נעמען לפּחות 500 גראַמז פון הינדל. זייט זיכער צו שווענקען געזונט מיט די פלייש איידער קוקינג. און עס איז וויכטיק צו פליסן די יויך ערשטער - ווייַל עס קאַנטיינד שעדלעך סאַבסטאַנסיז.

יויך קוקינג טעכנאָלאָגיע איז גאַנץ פּשוט. די געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך פון די הינדל קאַרקאַס און פּילד מער און ציבעלע געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פֿאַר פּריפּערינג סופּס און גיסן וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור. לייג צו יאַם בלאַט, אַרבעס שוואַרץ אָדער אָלספּייס. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן היץ און פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. ווען די יויך איז האַלב, אַראָפּנעמען די פלייש, קעראַץ און אַניאַנז. די יקער פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון זופּ איז גרייט! דיסאַסעמבאַלד אין קליין ברעקלעך פון פלייש קענען זייַן שייַעך-דיפּט אין די יויך אין די סוף פון קוקינג די זופּ אין באַטשיז סעפּעראַטלי אַדדעד צו יעדער טעלער.

די מערסט פּראָסט אין קוקינג זופּ מיט הינדל יויך האַלב מיט לאָקשן אָדער מיט מאַקאַראָנען.

לאָקשן, פון קורס, עס איז בעסער צו גרייטן זיך. עס ס פיל טייסטיער, אָבער איר קענען טאָן און לאָקשן פּערטשאַסט אין די קראָם.

אין די פאַרטיק יויך דורכלאָזן סלייסט 2-3 פּאַטייטאָוז. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעריבער לייגן געפּרעגלט אין ייל (גרינס אָדער מאַסלינע) ציבעלע, גרייטיד קעראַץ און 2-3 האַנדפול לאָקש - קאָכן ביז זייַן גרייטקייַט. פעפער, זאַלץ, לייגן די גרינז.

איר קענען קאָכן און קנאָבל זופּ מיט הינדל יויך אין פראנצויזיש.

פינעלי געהאַקט ציבעלע 2 און דעמאָלט קראַשט אין אַ קנאָבל דריקן 12 קנאָבל קלאָוועס נידעריקער וואָרמד אין אַ פאַן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. לייג צו 200 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן, דעקן און רעדוצירן די היץ אַ ביסל, קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דורך אַדינג 250 מל פון הינדל יויך מיט 1 יאַם בלאַט, ברענגען צו בוילינג און פאָרזעצן צו קאָכן שוין ביי נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.

נאָך רימוווינג פון היץ, לייגן 400 גראַמז פון אַ קאָממינוטעד אין ברעקלעך פון ווייַס ברויט (אָדער מאָולדינגז) און נאָך 10 מינוט (די צייַט צו פאַרווייכערן די ברויט און סאָוקינג זיי יויך) אַראָפּנעמען די יאַם בלאַט, און דער אינהאַלט פון די פּאַן צו בייַטש אין אַ בלענדער אין קליין באַטשאַז, ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. גיסן אין אַ פאַן און לייגן 150 מל פון קרעם 33% פעט. פעפער, זאַלץ און איידער דער טעקע אויף די טיש צו לייגן 10 גראַמז פון גרייטיד שווער קעז. עסן זופּ יוזשאַוואַלי מיט אַ פראנצויזיש באַגועטטע. דעם געשמאַק זופּ מיט הינדל יויך ליבע אין פילע לענדער און אין עטלעכע איז אַפֿילו אַ נאציאנאלע שיסל.

הינדל זופּ איז זייער נוצלעך פֿאַר אנהענגערס פון שוועמל און גרינס סופּס, אויך באקאנט ווי וויטאַמין סופּס ווייַל פון די גרויס סומע פון וויטאַמינס אין וועדזשטאַבאַלז.

אַז ס 'אַזאַ אַן גרינג, געשמאַק און געזונט גרינס זופּ מיט הינדל יויך קענען זיין צוגעגרייט ין אַ קורץ צייַט פון צייַט. ביי 2 ליטער פון בוילינג יויך לייגן דייסט 3-4 פּאַטייטאָוז, ציבעלע, קעראַץ, 5 ברעקלעך פון ווייַס מאַשרומז, 1 זאַפטיק גלאָק פעפער, צוקיני, בלומענקרויט עטלעכע ינפלאָרעססענסעס. ווען אַלץ איז האַלב, לייגן פעפער צו געשמאַק, זאַלץ און געהאַקט הערבס. זאל שטיין, באדעקט פֿאַר וועגן 15 מינוט און אַ גרינס זופּ מיט הינדל יויך צו זיין געדינט. און אויב איר שאָקלען אַרויף די תּוכן פון די פּאַן אין אַ בלענדער און לייגן די קרעם, דעמאָלט מיר האט אַ ויסגעצייכנט גרינס זופּ. וועדזשטאַבאַלז קענען זייַן וועריד לויט צו טעם.

צו דאַטע, דעם זופּ מיט הינדל יויך איז אַ קלאָר באַליבט צווישן די ערשטער קיילים, אָן סעאַסינג צו אַמייז זייַן יידל טאַם און ענטשאַנטינג רייעך. קאָכן אַ געשמאַק און גרינג שיסל אונטער די קראַפט פון יעדער באַזיצער, אַפֿילו אַ אָנהייבער צו לערנען די באַסיקס פון קולינאַריש קונסט.