קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש רעצעפּט

אויף דער מאַרק, אין שורה מיט די קאָרעיִש סאַלאַדס און כאָוממייד פּיקאַלז קענען מיד באַמערקן עלעגאַנט העל ראָזעווע סלייסיז פון קרויט. אויף נעענטער דורכקוק, עס איז איין אָוווערוועלמינג פאַרלאַנג - גאַנץ שטעלן אַ ביס און הנאה זייַן טאַם און כראָמטשען. זאל עס ווערט די מייַכל איז ניט ביליק, עס טוט נישט האַלטן די פאַנס פון דעם. קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש שאַנסן אויף אַ מאַרק טאָג מיט גרויס גיכקייַט.

אָבער וואָס צאָלן מער? נאָך אַלע, דעם נאַש איז אַזוי גרינג צו קאָכן אין שטוב! זאל ס פּרובירן?

קאָנטראָווערסיאַל ייכעס

נעמאָטריאַ צו אַ וויידספּרעד דעפֿיניציע פון "קאָרעיִש", אַרגיוד אַז די שיסל ערידזשנאַלי פון די מזרח, עס איז אוממעגלעך. רובֿ מסתּמא, עס געקומען אַרויף מיט די סלאַווס, און דורך אַ פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן פּראָצעס ערידזשנאַלי לייגן, נישט פּיקלינג. אין אוקריינא, דעם שיסל איז גערופֿן בלויז ווי "פּעליוסטקי" - פּעטאַלז. נאָך אַלע, סלייסט קרויט בלעטער, פּיינטיד אין ראָזעווע, אַזוי זיי זענען ענלעך.

ליבהאבערס פון טאַפּאַס קאָרעאַנס געמאכט זייער אַדזשאַסטמאַנץ אין די מאָלצייַט, אין באַזונדער, אַסידיק מאַרינאַ יקער. עס זענען בלויז צו די נוץ פון די שיסל! נאָך אַלע, פילע נייַ ווערייישאַנז דערפון. ווייַטער מיר קוקן אין ווי צו צוגרייטן קאַלע "פּעליוסטקאַ" מיט ביץ. דער רעצעפּט פון דעם שיסל האט אַבזאָרבד די בעסטער טראדיציעס פון מזרח און מערב קוויזינז, זיי זענען פאַרייניקט אין איין, דערגאַנג יעדער אנדערע.

די ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר אַ סנאַקק

אַחוץ פֿאַר די קרויט צו קאָכן "פּעליוסטקאָוו" דאַרפֿן ביץ, קנאָבל, צוקער, זאַלץ, בוימל און עסיק.

ווענ עס יז, קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש קאַמפּלאַמענטיד קעראַץ און גרינז. ביי זייַן דיסקרעשאַן, איר קענען לייגן דיין באַליבט סיזאַנינגז. געשמאַק שאָטן אַקווייערז סנאַקק אויב טייל עסיק צו פאַרבייַטן לימענע זאַפט. עטלעכע כאַוסווייווז שטעלן אַ ביסל גרין עפּל.

יגזעמפּלערי פּראַפּאָרשאַנז פּראָדוקטן

צו צוגרייטן איינער קילאָ פון קרויט זאָל:

• עסיק און בוימל - 70 מל;
• בעעטראָאָט - 1 פּיסי.;
• צוקער - 70 גראַמז;
• זאַלץ - 1 לעפעלע.

קוקינג קרויט אין קאָרעיִש

מאַרינירן "פּעליוסטקי" עס איז רובֿ באַקוועם אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק שיסל. דיפּענדינג אויף דער סומע עס קען זיין סודאָקו, פאַן אָדער אַפֿילו אַ פּראָסט באַנק. ווי צו שנייַדן קרויט - אַ ענין פון טעם. עטלעכע פּיצל איר געוויינטלעך דיק סטריפּס. און עטלעכע בעסער וועלן גרויס סקווערז און טריאַנגלעס מיט זייטן פון 3-4 סענטימעטער. קרויט, זויער מיט בוריק, קענען זיין צוגעגרייט פון די קליין קעפּ פֿון קרויט, וואָס זענען פאַירלי גרינג צו פֿאַרשטיין אויף די פּעטאַלז דורך רימוווינג די סטאָקס.

שנייַדן ביץ און קעראַץ (אויב געניצט) איז בעסער ווי קאַנווענשאַנאַל קרייזן, סעמיסירקלעס אָדער סטריפּס. קנאָבל נאָר צעהאַקן מיט אַ מעסער אין ברעקלעך. קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש פּאַסיק אין אַ קאַנטיינער Layers פון טייטלי שכייניש צו יעדער אנדערער. יעדער פון זיי דאַרפֿן צו שפּריצן מיט אַ געמיש פון צוקער און זאַלץ. פריש אָדער דאַר הערבס זענען געשטעלט אויף דנאָ פון דער שיסל אין די מיטל שיכטע און די וועדזשטאַבאַלז.

דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג

סטאַקט וועדזשטאַבאַלז גיסן ראָסל. צו קאָכן עס, קאָכן 400 גראַמז פון וואַסער מיט בוימל, אָבער אין די סוף, לייגן די עסיק. אין דעם בינע, איר דאַרפֿן צו ווייַזן מאַקסימום ופמערקזאַמקייַט! נאָך דערצו פון אַ זויער זויערע וגערקע ביכייווז ווי די בוילד מילך. די הייס פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט די וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט אַ ינווערטיד שיסל און לייגן אַ כעוויער מאַסע. פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק אַ פּראָסט סלוי מיט וואַסער.

פּיקלינג פּראָצעס אַקערז אין צוויי סטאַגעס. ערשטער סטאַרטער זאָל שטיין אין צימער טעמפּעראַטור, און נאָר נאָך 8 שעה, עס איז נייטיק צו שטעלן אין די פרידזשידער. קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט פֿאַר געדינט אַ טאָג.

אנדער ברירה טעכנאָלאָגיע

עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי עסיק, און עטלעכע נאָר קענען ניט שטיין עס פֿאַר געזונט סיבות. זיי וועלן ליבע סאַוערקראַוט מיט ביץ! אַזאַ סנאַקק טוט נישט דאַרפן דערצו פון אַ זויער, אַ סאָורדאָוגה פּראָצעס אַקערז רעכט צו פערמענטאַטיאָן. פילע קוקס גלויבן אַז דעם אָפּציע איז זייער נוצלעך פֿאַר געזונט. אויב פּריפּערינג קרויט "פּעליוסטקאַ" מיט בוריק רעצעפּט אַז טוט נישט אַרייַנציען די בייַזייַן פון זויער, ינגרידיאַנץ זענען גענומען אין דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז. דער בלויז ויסנעם איז צוקער - עס זאָל נעמען ווי פיל ווי זאַלץ. פערמענטאַטיאָן פּראָצעס נעמט 3-4 טעג.

דינען

העל ראָזעווע קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש קוקט זייער ימפּרעסיוו אין אַ שניי-ווייַס פּאָרצעלייַ אָדער סעראַמיק קיילים. צו די טיש עס איז געדינט אין אַ סאַלאַט שיסל, אין יעדער פון וואָס איז לאָוערד אַ געדינט לעפל אָדער ספּעציעל טאָנגז.

דעם פאַרשפּייַז גייט גוט מיט רובֿ פון די זייַט קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, טוווע, בינז. איר קענען צולייגן עס צו בייקט פלייש אָדער פיש, מאל אַנשטאָט פון אַ גאַרניש. עסן דעם שיסל Forks.

אויף דעם טיש קרויט מיט ביץ אין קאָרעיִש געזונט מיט אנדערע מיזרעכדיק געווירציק קיילים, כאָוממייד פּיקאַלז, זויער מאַשרומז.

מיטאָג אין לאַנדיש סלאווישע נוסח וועט דערגאַנג דעם שיסל איז אויך גרויס. פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ, סמאָוקט בייקאָן, בייקט היים-געמאכט סאָסידזשיז, פריש גרינז - אַלע די קיילים גיין געזונט מיט "פּעליוסטקאַמי". דעם סנאַקק איז אָפֿט געדינט צו שטאַרק אַלקאָהאָל.