דישן פון קיניגל אין שטוב. דער בעסטער רעסאַפּיז און קוקינג טעקניקס

קיניגל פלייש אַלע דיעטיטיאַנס און דאקטוירים געהאלטן די מערסט מילד, נידעריק-פעט און נוציק - אַפֿילו פֿאַר קינדער, מענטשן מיט מאָגן דיסאָרדערס און פּאָסטאָפּעראַטיווע פּאַטיענץ. דישן פון קיניגל האַלב רעכט און מיט ליבע, מיינטיינז אַלע די מידות פון פלייש, בשעת בעת אַ ווונדערלעך געשמאַק און אַלורינג קוקן. אויף פאַרקויף איר קענען געפינען עס אַנלייקלי: קאַנד פלייש אין סופּערמאַרקיץ זענען נאָר אַ כאַזער, הינדל און רינדערנס. יא, און נישט יעדער פאַבריק קענען צושטעלן איר מיט אַ לייַטיש דישן. וואָס ביסל פלייש, די פעט אַ פּלאַץ, געשמאַק, בלאַס ... אזוי די מערסט אַפפאָרדאַבלע אָפּציע איז פּערסנאַלי האַלב דישן פון קיניגל. אין שטוב, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס איז גאַנץ מעגלעך צו קאָכן. און אין פילע וועגן, און ספּעציעל עקוויפּמענט איז ניט נייטיק.

כּללים פּרעזערוויישאַן פון פלייש

איידער איר קאָכן די דישן פון קיניגל, עס איז ווערט שכל עטלעכע כּללים:

1. די קאַנד עסנוואַרג זאָל ניט אַרייַן די בלוט און פּסוילעס. ערשטער, עס איז ווערסאַן די טעם, און צווייטנס, וועט באטייטיק רעדוצירן די פּאָליצע לעבן.
2. עס איז קעדייַיק צו ויסמייַדן ראָולינג אַרויף די פלייש פון עלטערע אַנימאַלס. זיין, פון קורס, איר קענען נוצן, אָבער איר דאַרפֿן צו שטעלן אויס אַ פּלאַץ מער. דעריבער, עס איז ניט נייטיק צו פאַרבינדן צו איינער פון די באַנק פון אַ יונג קיניגל פלייש מיט עלטער.
3. אויב איר באָוגהט סוועזשאַטינו, עס זאָל זיין ניט ווייניקער ווי אַ טאָג סאָוקינג אין די פרידזשידער פֿאַר די אַזוי גערופֿן צייַטיקייַט - דעמאָלט היים דישן פון קיניגל וועט זיין מער זאַפטיק און ווייך.
4. באַנקס זאָל זיין Carefully געוואשן, דאַר אויס און סטעראַלייזד דורך טרוקן אופֿן, אין די ויוון.
5. קענען ניט זיין טאַפּט אין דער צוקונפֿט דישן וואַסער: עס איז האַלב אין זייַן אייגן זאַפט.

ווייַל קיניגל פלייש - פלייש איז גאַנץ דאַר, אין פילע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן צו לייגן צו עס ברעקלעך פון לאַרד. עס זאָל ניט זיין געזאָלצן און גענומען שטענדיק מיט אַ יונג כייַע, און אין קיין פאַל ניט קאַבאַן. אַנדערש צעלאָזן דרייַ אלא פּאַסקודנע שמעקן.

די מערסט ריכטיק וועג: אויב עס איז אַ אַוטאָקלאַווע

אַלע יענע וואס קעסיידער נאָענט קיין פלייש, גיכער אָדער שפּעטער קריגן דעם מיטל, ווי מיט די הילף פון באַהאַנדלונג איז ניט נאָך מי אויף די טייל פון די קאָכן, אַ דישן פון קיניגל טוט ניט צעלאָזן אַרויף צו זעקס חדשים. די קאַרקאַס איז געוואשן, דאַר און צעטיילט אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. די סטערילע דזשאַרז זענען געשטעלט אויף די דנאָ פּאָר פון בלעטער פון לאָראַל, זעקס ברעקלעך גאָראָשקאָוו פעפער און בשמים שוין אויף - קיניגל. אויך ענג שטאָפּן עס טוט נישט דאַרפֿן. סלייסיז קענען זיין פּערעסלאָיט פּלאַטעס פון פריש פעט, אָבער איר קענען נאָר אין יעדער סלוי, לייגן 3-4 טייבאַלספּונז פון לאַרד. גיסן זאַלץ אויף דיין אייגן. באַנקס ראָולד, געשטעלט אין אַ אַוטאָקלאַווע; די מאַשין איז אָנגעפילט מיט וואַסער. טעמפּעראַטור איז שטעלן אין 110 סעלסיוס, דרוק - צוויי אַטמאָספערעס. וואָרמינג אַרויף איז באגלייט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, נאָך וואָס די פייַער איז אויסגעדרייט אַוועק, און באַנקס בלייַבן אין די אַפּאַראַט פֿאַר אַ נאַכט. אין דער מאָרגן, דער דרוק איז ווענטיד, און די דישן פון קיניגל איז אַוועקגענומען פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל.

קאַסטריולנאָע קוקינג

רעפעררינג איצט צו פּראַסעסאַז אַז קענען זיין ראָולד פון קיניגל צימעס אין שטוב, אין דער אַוועק פון די אַוטאָקלאַווע. דאָ עס איז אַדווייזד צו ערשטער ווייקן בעשאָלעם קאַרקאַסע אין וואַסער לפּחות אַ שעה (און פּרעפעראַבלי עטלעכע) - פֿאַר די גאַנץ ילימאַניישאַן פון איר בלוט. נאָך עס איז דעקאַנטעד פון די וואַסער אָבסושיווייַוט, שנייַדן אין ברעקלעך, פּאַקט אויף באַנקס ענלעך צו די אויבן אופֿן און ראָולד. אין אַ טיף טאָפּ איז פאַרשפּרייטן אַ סערוועטקע, שטעלן אויף איר קראַקערי און אויסגעגאסן קאַלט וואַסער כּמעט צו דעקן. נאָך בוילינג, אויף אַ שטיל אָנצינדן, באַנקס מוזן האַלטן פֿאַר צוויי שעה.

ברייזד דישן

אין דעם צייַט, אין שפּאַלטן קאַרקאַס פּריסאַליוואַעם (ערגעץ אין די לעפל פון זאַלץ פּער קילאָ פון קיניגל) און ערלויבט צו ווייקן פֿאַר וועגן דרייַ שעה. די פלייש איז דעמאָלט געשטעלט אין אַ דיק-וואָלד קאַזאַנאָק און קווענטשעד ביי די שאַללאָוועסט פייַער וועגן אַ שעה. אין דער זייער סוף זענען אריין גאָראָשקאָוואַ פעפער און לאַוורושקאַ. סטו הייס פֿון קיניגל איז געשטעלט אויף די באַנקס, עס איז אויסגעגאסן ייסאַלייטאַד זאַפט באדעקט מיט לידז און געשטעלט אין אַ ויוון. עס זאָל זיין קאַלט צו דעם קאַנטיינער טוט נישט פּלאַצן, און צו גאַראַנטירן בעסער וואַקינג בויגן גענוג דיק שיכטע פון פּראָסט זאַלץ. נאָך באַהיצונג די ויוון צו 200 דיגריז, דישן לאַנגוישעס דערין וועגן אַ שעה, נאָך וואָס די אנדערע ראָולד, ריין און סטעראַלייזד קאַפּס.

דרייַ אָן פּרעטרעאַטמענט

דעם רעצעפּט פֿאַר קיניגל צימעס אויך ניצט די ויוון אין שטוב, אָבער אין אַ אַנדערש מאָדע. מיר גיינ ווייַטער ווי גייט: סטעעפּינג קיניגל בורקע דאַר קאַרקאַס אין בעערעך גלייַך ברעקלעך (ניט צו קליין), פאַרשפּרייטן אויף באַנקס, אָלטערנייטינג פּלאַטעס פעט און ינטערספּערסינג מאַרדזשאָראַם, טורמעריק, זאַלץ און פעפער, פּיז. ווען פּאַקינג, דאָס מאָל מיר מוזן פּרובירן צו שטעלן קיניגל טייטלי. די ויוון באַנקס זענען שטעלן ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט - באדעקט (אָבער ניט געחתמעט מיט) צייַטווייַליק קאָווערס. צייט איז איצט געגעבן צו צוויי און אַ האַלב שעה נאָך די אָנהייב פון קיניגל צימעס קאָכן. ניו זעמל קאָווערס מיד ווייַטערדיק דאָסטאַוואַנייאַ פֿון דעם אויוון. די באַנקס טאָן ניט פּלאַצן אויף קאָנטאַקט מיט די ייבערפלאַך, איר דאַרפֿן צו שטעלן זיי אויף אַ קאַטינג ברעט אָדער טרוקן אויף אַ האַנטעך.

מולטיוואַרקאַ אין געשעפט!

סופּעראַפּפּאַראַט גאַנץ קאָפּע מיט די וואָרקפּיעסע אין קראָם פלייש. צו באַקומען אַ געשמאַק דישן פון קיניגל רעצעפּט אַדווייזיז צו אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער און שנייַדן עס אין קליין, סענטימעטער אין צוויי ברעקלעך. סאַלטעד קיניגל איז געלייגט אויס אין אַ שיסל, מולטיוואַרקאַ ינקלודעד אין די פריינג מאָדע, און איז גרילד סלייסיז פון נאָר אַ ביסל מינוט. דעריבער זיי זענען געשטעלט אויף שפּיץ פון ברעקלעך פון פריש פעט (ביז אַהער עס טוט נישט דאַרפֿן צו שעפּן, דורך וואָג גענומען הונדערט גראַמז פון פעט פּער קג פון פלייש), קליין איז ספּרינגקאַלד פּיז פעפער, און ינקלודעד קווענטשינג מאָדע פֿאַר פיר שעה. נאָך די זייגער סיגנאַל איז סוויטשט צו די אַרויסווייַזן מאָדע. ווי צו טייַנען עס, עס דעפּענדס אויף די מאַסע פון קיניגל. אויף די האַלב שעה איז געגעבן די ערשטער קילאָ, פֿאַר יעדער סאַבסאַקוואַנט שעה איז צוגעגעבן. דעמאָלט דישן פון קיניגל דיקאַמפּאָוזד דורך באַנקס זענען יוזשאַוואַלי פֿאַרמאַכט לידז - פּלאַסטיק אָדער סקרעוו-- און כיידינג אין די פרידגע. אָפּגעשטעלט: אַ מינימום פון צוויי חדשים טוט נישט פאַרערגערן. אפֿשר עס וואָלט האָבן סערווייווד מער, אָבער איז געגעסן Faster ווי פּלאַננעד.

ומגעוויינטלעך זשעלע

לויט צו די כּללים, ווען פּריפּערינג די דישן פון קיניגל, די וואַסער אין עס איז נישט צוגעגעבן. אבער יעדער הערשן עס זענען אויסנעמען. אויב איר האָבן אַ פּלאַץ פון קיניגל, עס איז מעגלעך צו זעמל די פלייש, באָנעד אין רוי פאָרעם דורך קיין פון די מעטהאָדס דיסקרייבד אויבן. אבער די ביין מיט די רוען סקראַפּס פון פלייש אויף זיי עמבאַרק אויף אַ זשעלע. עס איז טראַדישאַנאַלי ברוד ווי פֿאַר קיין געלעגנהייַט, דיסאַסעמבאַלד, ביינדלעך זעמל, און די מנוחה איז אויסגעגאסן אין אַ האַלב-ליטער דזשאַרז, סטעראַלייזד פֿאַר האַלב אַ שעה, טוויסץ - און אין די פרידזשידער. ביז דעם סוף פון ווינטער דעם זשעלע טוט ניט צעלאָזן (אויב די משפּחה בלייַבנ לעבן אַ פּשוט אָבסערוואַציע, ניט עסן).