ראַבאַט. רעצעפּט געשמאַק און כאָולסאַם עסנוואַרג

ביז אַהער, קיניגל פלייש איז געהאלטן אַ נאַש, און צו באַקומען עס איז געווען זייער שווער, אַזוי די רעסאַפּיז זענען נישט אַזוי פילע. איצט די קיניגל קאַרקאַסיז זענען סאָלד אין כּמעט יעדער קאַצעוו קראָם און רעסאַפּיז יעדער טאָג ווערט מער און מער. דעם פלייש איז געהאלטן אַ דייאַטערי און ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך, אַזוי פילע עקספּערץ רעקאָמענדירן געבן עס צו יונג קינדער און נוצן אין דיייץ, ריפּלייסינג פאַטטי כאַזער און רינדערנס.

צו באַקומען אַ געשמאַק און זאַפטיק קיניגל, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, נאָר סעלעקטירן די קאַרקאַס און קאָכן עס רעכט, אַלע די ינסטראַקשאַנז. די הויפּט זאַך איז ניט צו זיין צעמישט מיט די האָז קיניגל פלייש, וואָס מוזן זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג. זייער געשמאַק באקומען קיניגל, בייקט (רוסיש קוויזין) אין זייַן אייגן זאַפט. אויך ווייַל עס קענען זיין האַלב פּייט און ביפסטייק, ראָללס און קייקס, קאַססעראָלעס און סטוז. קיניגל, די רעצעפּט פון וואָס מיר איצט באַשרייַבן, סאָוקט אין ביר, געבן עס אַ געווירציק טאַם נואַנס. אויב איר זענען אַלערדזשיק צו ברעווערס הייוון, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ טיש ווייַן. אין אַלגעמיין, אַלקאָהאָל (ווייַן אָדער קאָניאַק) איז אָפֿט געניצט צו פאַרלעשן דעם קיניגל, ווי געזונט ווי עקזאָטיש Fruits (מאַנגאָ, אַנאַנאַס), שמעקנדיק בשמים (דזשוניפּער און ינגבער) און קראַשט ניסלעך (יוזשאַוואַלי וואָלנאַץ). יויך קענען זיין צוגעגרייט קיין, ווי ווייך ווייַס פלייש און די פיייקייַט צו פאַרבינדן מיט טאַמאַטאָוז און זויער קרעם און זענעפט.

מאָדנע נאָמען דעם שיסל האט באקומען דאַנק צו די אַלקאָהאָליקער ינגרידיאַנץ אין דעם זאַץ, אַזוי די "שיכור ראַבאַט" (רעצעפּט רוסיש קוויזין) ווערט גאַנץ מאָדנע, כאָטש זייער געשמאַק פון אַלקאָהאָל איז ניט פּעלץ. אזוי לאָזן ס אָנהייב.

"שיכור ראַבאַט" רעצעפּט פון רוסיש קוויזין. ינגרידיאַנץ:

- פויגל אָדער אַ יונג קיניגל;

- אַ ליכט ביר גאַנץ שוואַך;

- צוויי מיטל מאָרקאָווינאַ;

- דרייַ לילאַ באַלבז;

- אַ ביסל בלעטער פון סאַלאַט ווייַס;

- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;

- פּראָסט זאַלץ, ערד פעפער און יונג צימערינג;

- פריש גרינס בוימל פֿאַר פריינג.

"שיכור ראַבאַט" רעצעפּט פון רוסיש קוויזין. צוגרייטונג:

1. שווענקען און צו שנייַדן די קיניגל אין פּאָרשאַנז, עס איז דיזייראַבאַל צו באַזייַטיקן די ביין. אויב איר קענען נישט טאָן עס, עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער פלייש אויף די ביינער ווייל צוגעגרייט פֿאַר מער, אַזוי די ברעקלעך צו זייַן שנייַדן, באזירט אויף דעם.
2. פינעלי צעהאַקן די פּעטרעשקע און מישן מיט צימערינג, זעמל די ברעקלעך פון קיניגל פלייש אין די געמיש און שיקן אין די פּאַן געפּרעגלט. נאָך ראָוסטינג פלייש צוגעגרייט יבעררוק קאַזאַנאָק (וטיאַטניצו טאָפּ).
3. וואַשן און ריין די קעראַץ און אַניאַנז. שנייַדן ווי איר ווילן - איר קענען קיובז קענען רינגס. פּרעגלען אַלץ אין אַ פּאַן און לייגן עס אויף די פלייש, גיסן אַלע די שפּיץ ליכט ביר, פּריסאָליט און פעפער און לייגן אין די ויוון פֿאַר 70 מינוט (אויב די קיניגל איז קליין, קענען זיין פערציק מינוט).
4. נאָך קוקינג, שטעלן די שיסל בלעטער פון סאַלאַט, שפּיץ מיט קיניגל פלייש און שפּריצן מיט פריש פּעטרעשקע.

אַ ווערייישאַן פון דעם שיסל איז קיניגל האַלב אין ווייַן.

"ראַבאַט אין רוביז": רוסיש קוויזין. ינגרידיאַנץ:

- פריש יונג קיניגל;

- טיש רובין ווייַן (רויט, האַלב-זיס);

- מאַסלינע (קיין אָפּזעצנ זיך) בוימל;

- גאַנץ שוואַך עפּל עסיק 30 מל;

- האַלב פון געל צייַטיק לימענע;

- לילאַ ציבעלע;

- גאַרנעט גריינז האַנדפול;

- פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל שטראַל;

- קאָאַרסע זאַלץ און ערד פעפער צו טעם.

"ראַבאַט אין רוביז." צוגרייטונג:

1. וואַשן די קיניגל קאַרקאַס פון שמוץ, פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער, מיר פאַלן שלאָפנדיק מיט פּראָסט זאַלץ און פעפער, סקוויזינג די לימענע און Carefully פֿון אַלע זייטן, רייַבן.
2. קלינז און שנייַדן אין גרויס רינגס פון לילאַ ציבעלע, געהאַקט גרין שטראַל.
3. צוגרייטן אַ פאָרעם פֿאַר באַקינג, זאַסטילייַאַ איר שטער, פאַרשפּרייטן צו דעם קיניגל קאַרקאַס.
4. ניד מאַסלינע ייל, ווייַן און עסיק, גיסן אויף קיניגל שפּיץ רינג גיסן פיאַלקע ציבעלע מיט געהאַקט הערבס. כאַרוואַסטינג אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור ניט מער ווי 180ק, און פאָרגעטטינג פֿאַר 45 מינוט. פינף מינוט איידער דער סוף פון די גיסן מילגרוים זאמען.
5. דעם קיניגל, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן דיסקרייבד, איז געווען מער מעלאָו, עס איז נייטיק צו פּיריאַדיקלי טאַם, פּאָרינג שטיין אויס זאַפט און יויך.