קוקינג פלייש ראַבאַץ

קיניגל פלייש, ווייל ויסגעצייכנט דייאַטערי פּראָדוקט כּולל אַ גרויס סומע פון מינעראַלס, עס איז גענוג נוטריאַנט און געזונט אַבזאָרבד. דעם פּראָדוקט קאַמפּיץ מיט כאַזער, אָף, לאַם און רינדערנס.

קיניגל אין קוקינג

זינט פלייש ראַבאַץ אונטערטעניק אָן פּראָבלעמס קוקינג, זייַן נוצן פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ הייס, ערשטער און רגע קאָרסאַז. אַזוי, קריכן געגעסן בוילד, בייקט אָדער געפּרעגלט, עס איז געדינט מיט זויער קרעם אָדער סאָוס, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טוווע, וועדזשטאַבאַלז אָדער הערבס. אַזאַ פלייש איז פּאַסיק טרוקן, גאַזירטע אָדער האַלב-טרוקן רויט ווייַן. עס מוזן זיין האט געזאגט אַז רוסלאַנד האט שטענדיק רעספּעקטעד די קיניגל, געגעסן עס מיט מאַשרומז, קראַנבעריז און קרויט ווי אַ נאַש. אין יענע טעג, קיין איינער געקוקט אין עס, ווי פיל איז די פלייש פון דעם קיניגל, ווי ער דעמאָלט איז געהאלטן אַ שפּיל. הייַנט עס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, און ווי צו טאָן עס, מיר וועט קוקן אין אונטן.

קראָל אין ווייַן סאָוס

ינגרידיאַנץ: איין קאַרקאַס פריש קיניגל (קענען זיין געוויינט און די פאַרפרוירן פלייש), איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, דערט פופציק גראַמז פון לאַרד, האַלב אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, איינער פינעלי געהאַקט ציבעלע און פּעטרעשקע, האַלב אַ לעפל רייַז קראָכמאַל, זאַלץ און בשמים.

צוגרייטונג: קאַרקאַס, אויב דארף, געוויינטלעך טאָד, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און ראָוסטאַד מיט אַ PRE-סלייסט בייקאָן אין גרינס בוימל. דערנאך לייגן די ווייַן און אַ ביסל וואַסער אָדער יויך, פּעטרעשקע, זאַלץ און בשמים און קאָכן פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט דער פלייש איז אַוועקגענומען אָן דריינינג די ריזאַלטינג יויך.

צוגרייטן סאָוס: די יויך צוגעגעבן קראָכמאַל, פֿאַר מיט דיילושאַן אין וואַסער מיט אַ לעפל גרינס ייל, און דער געמיש איז געווען געבראכט צו די קאָכן, סטערינג כּסדר עס. אויף די שיסל לייגן אויס די ברעקלעך פון פלייש און אַ סאָוס אויסגעגאסן איבער עס פון שפּיץ צו באַצירן מיט אַ ספּריג פון קראָפּ.

סאָסידזשיז פון קיניגל

ינגרידיאַנץ: חזיר געדערעם, איינער קילאָ פון קיניגל, איינער קילאָ פון כאַזער, אַ פונט פון לעבער, קיניגל פעט, האַלב אַ קילאָ פון ציבעלע, זאַלץ און בשמים.

צוגרייטונג: פּאָרסינע און קיניגל בוילד (נייטיק צו ענשור אַז די פלייש צעשיידט פֿון די ביינער פון ראַבאַץ) און מינסט מיט פעט און לעבער. פינעלי געהאַקט ציבעלע און קווענטשעד, דעמאָלט עס איז צוגעגעבן צו די מינסט צוזאַמען מיט זאַלץ און בשמים. די ריזאַלטינג מאַסע איז אָנגעפילט מיט חזיר געדערעם, פֿאַר-געוואשן, וואָס זענען דעמאָלט בוילד און קולד אַ ביסל. דינען דעם שיסל מיט בוילד פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

קיניגל פלייש אין קאַטאַלאַניש

ינגרידיאַנץ: איין קיניגל קאַרקאַס, פיר הונדערט גראַמז פון רויט פּאָמידאָר, איינער הונדערט גראַמז פון פעט, איינער הונדערט גראַמז פון שוואַרץ הזיתים, זעכצן ספּאָאָנפולס פון רייַז, איין גלעזל פון יויך, האַלב אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

צוגרייטונג: די קאַרקאַס איז שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט אין ייל מיט לאַרד. נאָך זיבן מינוט, אַ קוואַרטערעד פּאָמידאָר, און נאָך אַ בשעת - הזיתים, זאַלץ, בשמים, ווייַן און יויך. ווען אַלץ קומט צו אַ קאָכן, וואַרפן אין אַ פּאַן געוואשן רייַז און קאָך עס יוואַנלי. די שיסל איז צוגעגרייט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר איין שעה. דינען עס הייס, גאַרנישט מיט ספּריגס פון גרינז און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.