מצות רעסאַפּיז

ברויט - אַ פּראָדוקט וואָס איז בייקט, געפּרעגלט אָדער סטימד טייג (וואָס איז געווען צוגעגרייט דורך מיקסינג די פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אָבער די ערשטיק איז מעל). אַז עס איז געווען לוש און ווייך, נוצן אַ ספּעציעל באַקינג פּודער, סאַטשערייטינג די טייג גאַז באַבאַלז. לייגן פאַרשידן בשמים (סעסאַמי, מאָן זאמען, קימל זאמען, רייזאַנז, ניסלעך, קנאָבל, אַפּראַקאַץ, אאז"ו ו) צו ימפּאַרט טאַם און אַראָמאַ. קאַנסומד ברויט ווי אַ באַזונדער שיסל (סאַנדוויטשיז און טאָסט מיט פּוטער, מאַרגאַרין, זשעלע, קלעם, האָניק, מאַרמעלאַד, זשעלע) אָדער אין דערצו צו די הויפּט (סופּס, סאַלאַט, הויפּט לויף) קיילים.

דער טעם און קוואַליטעט פון קערל איז משפּיע די אופֿן פון פערמענטאַטיאָן און די ינגרידיאַנץ געניצט פֿאַר דעם צוועק. רובֿ אָפֿט עס איז די הייוון (בייאַלאַדזשיקאַל לעאַווענינג אַגענט). פֿאַר מצות זויערטייג נוצן קעמיקאַלז, למשל, באַקינג סאָדע (נאַהקאָ3). אין דעם וועג, באַקן שנעל ברויט. מצות רעסאַפּיז אָפֿט אַרייַנציען די נוצן (ווי די אַסידיק ינגרידיאַנט) באַטערמילק אָדער באַטערמילק. ווי אַ רעזולטאַט פון ינטעראַקשאַן פון אַסאַדז מיט סאָדיום בייקאַרבאַנאַט (באַקינג סאָדע) וועט פֿאָרמירן באַבאַלז פון טשאַד דייאַקסייד וואָס, לוסאַנינג די טייג, מאכן ברויט לאַש. דעריבער, זייַן זיכער צו לייגן איידער באַקינג ברויצונג, וואָס וועט מאַכן עס גרינג.

רעצעפּט 1

פילע רעסאַפּיז פֿאַר מצות איז רעקאַמענדיד צו נוצן נאָר סאָדע. אבער עס איז בעסער צו צאָלן אַוועק: דריפּן אַ ביסל דראָפּס פון בוילינג וואַסער אָדער סיטריק זויער. ינגרידיאַנץ פֿאַר באַנאַנע ברויט:

• 2 טעפּלעך (פייַן) מעל;
• 1 טיי לעפל פון סאָדע;
• ספּונז אַ ¼ לעפעלע זאַלץ;
• ½ טעפּל פּוטער;
• 2 עגגס, וויסק;
• ¾ גלעזל ברוין צוקער;
• 2 1/3 טעפּלעך פון מאַשט אָווועררייפּ bananas.

די ויוון איז העאַטעד צו 175 סי לייטלי שמירן מיט אַ באַקינג שיסל. אין גרויס שיסל פאַרבינדן מעל, באַקינג סאָדע און זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל, צוגרייטן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע פון פּוטער און ברוין צוקער, לייגן עגגס און מאַשט bananas. פאַרשפּרייטן אין די מעל און מישן. אויסגעגאסן די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן. באַקן 65 מינוט, ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין צענטער פון ברויט קומט אויס ריין. דעם רעצעפּט טורנס אויס אַ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער געשמאַק ונלעאַווענעד קייקס. ברויט איז געווען געשטעלט אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט, קולד צו עס, און דעמאָלט סאַפּלייד צו די זיס טיי אָדער קאַשע.

רעצעפּט 2

רובֿ אָפֿט, מצות רעסאַפּיז אַרייַנציען די נוצן פון ווייץ אָדער קאָרן מעל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פּראָדוקט באזירט אויף דער כעמישער זויערטייג דאַרפֿן:

• 150 ג ווהאָלעמעאַל ווייץ מעל (סעמאַלינאַ);
• 150 ג פון ווייץ מעל פייַן גרינדינג (באַקינג);
• 1 טיי לעפל פון סאָדע;
• ספּונז 1 ½ לעפעלע זאַלץ;
• 250 מל פון באַטערמילק.

די ויוון איז העאַטעד צו 180 C איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל מעל, באַקינג סאָדע און זאַלץ. לייג די באַטערמילק, קאָך געשווינד און פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע. באַקינג בויגן ספּרינגקאַלד מיט מעל, לייגן עס אויף די פּילקע און מיט אַ שאַרף מעסער מאַכן טיף קאַץ אַז טיילן די לאַבן אין פיר יידעניקאַל fragments. באַקן וועגן 40 מינוט יוזשאַוואַלי מצות רעסאַפּיז אַנטהאַלטן עצות פֿאַר קאָנטראָלירונג אין די סוף פון באַקינג, די פּראָדוקט איז גרייט. דאס קענען ווערן געטאן אין די ווייַטערדיק וועג: ווען איר דריקן די ברויט מוזן זיין גרינג צו זינקען, און דעמאָלט מיד צו זייַן אָריגינעל פאָרעם.

רעצעפּט 3

זייער שנעל און גרינג עס איז צו מאַכן קאָרן מצות. עס קענען זיין לייכט צעטיילט אין סעגמאַנץ, עס איז גאנץ פֿאַר דיק זופּ און סענדוויטש. מצות איז בעסטער געגעסן פריש. דעם רעצעפּט ניצט מילך און קאָרן מעל. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן די פּראָדוקטן:

• 250 ג קאָרן מעל;
• איין טיי לעפל פון באַקינג סאָדע (סאָדיום בייקאַרבאַנאַט);
• 200 מל פון מילך;
• 2 ספּונז פון טיי קרעם פון טאַרטאַר (פּאַטאַסיאַם ביטאַרטראַטע זאַלץ געמיש און פּאַטאַסיאַם טאַרטראַטע, וואָס Falls ווי אַ קריסטאַליין אָפּזעצנ זיך אין דער פּראָדוקציע פון ווייַן);
• 1 לעפל פון פּוטער.

מישן די מעל, קרעם פון טאַרטאַר און באַקינג סאָדע. לייגן די מילך, באַקומען אַ ווייך קלעפּיק פּילקע פון טייג. פאַרשפּרייטן אויף עס אַ לעפל פון סאָפטענעד פּוטער און קנעאַדעד ווידער, זאָל באַקומען אַ גלאַט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, וואָס איז געגרינדעט אין אַ פּילקע. פאַרשפּרייטן די טייג אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אין די שפּיץ פון דער טיף קאַץ געמאכט צו ינערסעקט אין דעם צענטער פון די ראָללס ווי אַ רעזולטאַט פון איר אַכט יידעניקאַל סעגמאַנץ וועט זיין ידענטיפיעד. דעקן די פּאַן מיט טייג גרויס שיסל פון אַ היץ קעגנשטעליק גלאז (פּירעקס). באַקן 65 מינוט העאַטעד צו 175 C ויוון.