ווי צו רויך פעט אין שטוב?

פּאַססינג די שאַפּינג מאַללס, מיר אָפֿט הערן קעגנשטעליק קראַפטיק שמעקן פון סמאָוקט בייקאָן. אַנטקעגנשטעלנ די נסיון פון די אוממעגלעך. אָבער עס איז שווער צו צוגרייטן עס אויף זייער אייגן אין שטוב? זאל ס פּרובירן צו רעכענען אויס ווי צו רויך די בייקאָן.

פון קורס, די ביגאַסט מייַלע איז אַז איר צוגרייטן זיך און האָבן גאַנץ קאָנטראָל איבער די פּראָצעס - אַ שיסל אין שטוב שטענדיק טייסץ בעסער. די רגע פונט, ווען בייינג פעט איר קלייַבן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, און אַז ס העלפט די שלאַכט. צום סוף, אן אנדער מייַלע - געווירץ, זיי קענען אויך זיין אויסגעקליבן ינדיפּענדאַנטלי, לויט צו אייער געשמאַק.

קאָפּץ אין עטלעכע וועגן. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו רויך די בייקאָן אין די סמאָקעהאָוסע, איר קענען נוצן רעצעפּט פֿאַר רעזידאַנץ טראַנסקאַרפּאַטהיאַ - דעם רעצעפּט פעט טורנס אויס זייער געשמאַק. צו טאָן דאָס, קלייַבן די שטיק מיט אַ פּלאַסט פון פלייש און שנייַדן עס אין גרויס ברעקלעך - די ברייט פון צען סענטימעטער און אַ לענג פון וועגן צוואַנציק. ברעקלעך פון שטרוי ריין, שאָבן אַוועק בערנט ערטער און באדעקט מיט זאַלץ אין אַ פאַס. זאַלץ זאָל זיין זייער ברייטהאַרציק, ווי געלייגט אַראָפּ סאַנדפּייפּער. אזוי, דער פעט זאָל פּראָסאַליוואַציאַ צוואַנציק טעג. איבער צייַט, די פעט איז פּוריפיעד פֿון סאָלץ און סוספּענדעד בייַ נאַכט צו פליסן וידעפדיק פליסיק. אין זיין סמאָקעהאָוסע געהאנגען באַזונדער צו ברעקלעך טאָן ניט אָנרירן. קינדלע די פייַער, ברענהאָלץ ספּרינגקאַלד טירסאַ נישט צו פייַער געקומען, און די רויך. די טעמפּעראַטור זאָל ניט זיין הויך - פּרעפעראַבלי וועגן דרייַסיק דיגריז. אין דעם שטאַט, אַ רויך בייקאָן וויטסטאַנד טאָג. נאָך די אויסזען פון בראַונינג קענען ווערן אַוועקגענומען און דאָרט.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו רויך די בייקאָן דעם וועג, עס קענען זיין סמאָוקט אַעראָגרילל. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאָונד פון פריש פּראָדוקט, זאַלץ, אויסגעקליבן בשמים, פליסיק רויך און אָלדער טשיפּס.

פעט איז בעסטער צו קלייַבן אויף דער מאַרק, אָבער טאָן ניט קווענקלענ זיך צו פרעגן אַ וועטראַנערי באַווייַזן. נו, אויב די פעט איז מיט Layers פון פלייש, די אַזוי-גערופֿן פּאָדטשערעווינאַ - בייקאָן שנייַדן פון די בויך. עטלעכע אָונערז ביסט נישט אַוועקגענומען פון די פּאָדטשערעוויני פלאַנקען - אַ גוט שטיק פון פלייש, וואָס איז "אַטאַטשט" צו פעט. ווען סמאָוקט בייקאָן איז אַ הויפּט געשמאַק. איידער קוקינג פעט זאָל זיין קלינד מיט אַ מעסער, שאָבן אַוועק זייַן וועטער-געשלאגן ערטער, באַזייַטיקן אַלע ומנייטיק. נאָך וואָס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. יעדער שטיק פון פעט איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ מיט פּראָסט זאַלץ, די זאַלץ דאַרף אַ פּלאַץ - פעט וידעפדיק זאַלץ טוט נישט אַרייַנציען, אָבער די סאָלטאַד ניט גענוג פעט קענען צעלאָזן די גאנצע טעם נאָך סמאָוקינג. נאָך די זאַלץ בייקאָן דאַרפֿן צו שפּריצן פעפער - שוואַרץ אָדער רויט, אויב נישט - פּאַפּריקאַ. נאָך דעם פּראָצעדור, די פעט ווערט יקסטראָרדאַנעראַלי שיין קאָליר. צום סוף לאַרד ספּרינגקאַלד מיט פאַרשידענע בשמים - טיים, ראָוזמערי, סאַגע, מושקאַט ניסלעך, אָרעגאַנאָ. יעדער פון די בשמים וועט געבן אַ ווונדערלעך אַראָמאַ פון פעט, וואָס איז נאָר אוממעגלעך צו אַנטקעגנשטעלנ זיך.

נאָך די פעט איז פּראַסעסט, עס דאַרף צו זייַן שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, אַזוי אַז עס סאָוקט. צוועלף שעה איידער איר רויך די פעט, עס איז נייטיק צו שמירן די פליסיק רויך מיט אַ באַרשט.

סעפּאַראַטעלי, אין אַ שיסל פון וואַסער (ניט דאַווקע הייס) לאָזן צו טייַער איינער סאַשיי פון דזשעלאַטין סאָראָקאַגראַממאָווי, דעריבער צו לייגן די רויט פעפער און קאָך. דער געמיש, וואָס ריזאַלטאַד, לאַרד דורכלאָזן אַ ביסל מינוט.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו אַרבעטן גלייַך מיט אַעראָגרילל. איידער די פעט רויך, שטעלן אויף די דנאָ אַעראָגרילל אָלדער טשיפּס און ייַננעצן עס וואָדוי.עסלי קיין אָלדער, עס איז מעגלעך צו נעמען אַן עפּל שפּאָן. סאַלאָ צעלייגנ אויף גרילל רייַבן, די טעמפּעראַטור איז געבראכט צו 65 דיגריז, און אין דעם מדרגה שטיין אַ פעט אַרויף צו דרייַ שעה, פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירונג די אַוויילאַביליטי. נאָך עטלעכע מאָל, די פעט וועט זיין גרייט.

ליבהאבערס פון כייקינג זאַמלען קוקינג רעסאַפּיז סמאָוקט בייקאָן פֿאַר זיי - אַ כסימע שיסל פֿאַר קיין געלעגנהייַט.