ריקאָטטאַ קעז: וואָס איז, רעסאַפּיז

עס איז שווער צו געפינען אַ טוריסט וואס, רעסטינג אין איטאליע, איך וואָלט נישט האָבן פּרובירן דעם טראדיציאנעלן דיזערץ פון דעם לאַנד אויף דער באזע פון ריקאָטטאַ. דעם קעז האט אַ ספּעציעל, זיס טאַם, פֿאַר וואָס ער איז אַזוי ליב confectioners. אבער אין אנדערע געביטן פון קוקינג איז ניט ווייניקער פאָלקס ריקאָטטאַ קעז. פון וואָס עס עסט די יטאַליאַנס? וואָס זענען די רעסאַפּיז געניצט פֿאַר דעם צוועק? ענטפֿערס צו די און אנדערע שאלות קענען זיין געפֿונען אין די פּרעזענט אַרטיקל.

וואָס איז ריקאָטטאַ?

ערשטער פון אַלע, ריקאָטטאַ - איז אַ איטאַליעניש קעז וועמענס פּראָדוקציע איז באטייטיק אַנדערש פון אנדערע ווערייאַטיז. מער דווקא, עס איז נישט אַפֿילו קעז און בעקאַבאָלעדיק מילכיק פּראָדוקטן. עס ס 'מער ווי הייַזקע קעז, אָבער עס האט אַ ווייך קאָנסיסטענסי. דער טעם איז נישט זויער, אָבער גאַנץ העפלעך, אַפֿילו מער זיס.

ריקאָטטאַ קעז איז שווער צו רופן, ווייַל ער איז געווען ניט געמאכט פֿון מילך (בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט), און פֿון סערום, וואָס בלייבט נאָך די קאַבאָלע פון מאָזזאַרעללאַ אָדער אנדערע ווערייאַטיז. דעם פּראָדוקט איז ריסייקלאַבאַל רוי מאַטעריאַלס. דער אויסזען פון דעם טיפּ פון קעז אין איטאליע און איז געווען פֿאַרבונדן מיט דעם דאַרפֿן צו פּאָטער פון גרויס אַמאַונץ פון סערום, וואָס איז געבליבן אין פּראָדוקציע פון מאָזזאַרעללאַ.

ריקאָטטאַ אין די בייַזייַן פון לאַקטאָוס, וואָס גיט עס אַ זיס געשמאַק. פעט צופרידן פון קעז דעפּענדס אויף וואָס מין פון מילך געניצט אין דער פּראָדוקציע (קו, שאף, אאז"ו ו), און ריינדזשאַז פון 8% צו 24%. א שייך און מער נידעריק קאַלאָריע ריקאָטטאַ קעז. מיט וואָס די יטאַליאַנס עסן עס? זייט זיכער צו דיזערץ. דעם מאכט זיי ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך זייער נוצלעך פֿאַר די פיגור.

פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע

ריקאָטטאַ - אַ פּראָדוקט וואָס איז באקומען דורך רעבאָילינג וויי. איבערגעזעצט פֿון איטאַליעניש קאַטאַ מיטל "קאָכן" און רי - אַ פּרעפֿיקס ינדאַקייטינג די יבערכאַזערונג פון אַקשאַנז. דער פּראָצעס פון באקומען ריקאָטטאַ פּשוט און נישט צייַט קאַנסומינג.

ערשטער, דער סערום איז העאַטעד צו 80 דיגריז. ווייַל פון דעם מילך פעט אָנהייבן צו גרייַזל און אָפּזעצנ. די הויפּט צושטאַנד פון פּראָדוקציע איז צו טייַנען אַ געוואלט טעמפּעראַטור אין דער מדרגה פון 80-90 דיגריז. וועגן 1 שעה פון די ייבערפלאַך פון די סערום וועט זיין צו זאַמלען אַלע די שנייעלעך פון ריקאָטטאַ.

לויט צו די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז מער ווי ריקאָטטאַ קעז ווייך ווערייאַטיז. אין אַלגעמיין, עס זענען עטלעכע טייפּס פון ריקאָטטאַ, וואָס איז געמאכט פון פאַרשידענע וויי און געהאלטן אַ זיכער צייַט.

איטאַליעניש ריקאָטטאַ קעז: פֿון וואָס זיי עסן?

ריקאָטטאַ, ווי די קעז, לייכט וויפּט אין ווייך ערד. רעכט צו דעם אַ קעז געניצט אין דעם טראדיציאנעלן איטאַליעניש דיזערץ. אבער עס איז ניט בלויז אַפּרישיייטיד דורך געבעקס ריקאָטטאַ. וואָס האט דעם ווייך קעז נאָך?

ריקאָטטאַ איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון זיכער טייפּס פון לאַזאַניאַ, באַקינג טראדיציאנעלן איטאַליעניש יסטער ברויט, עס איז פאַרשפּרייטן ווי אַ פּאַפּ אויף סאַמוויטשיז, קראַקערז. ווייך קעז מיט אַ זיס טאַם בלענדז געזונט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און Fruits. דעריבער, עס איז אָפֿט געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַדס.

ריקאָטטאַ אַלאַוז איר צו מאַכן די שיסל ווייניקער נערעוודיק. אין דיזערץ עס איז מאל ריפּלייסט דורך פאַטטי קרעם. אין דעם פאַל, די ווייך קעז לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער און געזונט קנעאַדעד מאַסע פון אַ לעפל. אין אַזאַ קאָנסיסטענסי עס קענען זיין געוויינט ווי אַ קרעם.

ריקאָטטאַ סוטאַד צו געשמאַק צו פילע פּראָדוקטן. עס אַוגמענץ טראדיציאנעלן קיילים יינציק איטאַליעניש דרייַ.

טראַדיציאָנעל פאַרבייַסן מיט ריקאָטטאַ, "פיאַדאָנע איטאַליעניש"

דעם פאַרבייַסן האט די מאָוטהוואַטערינג אַראָמאַ פון סיטרוס און וואַניל, אַמייזינג טעם און איז קעראַקטערייזד דורך אַן ניט צו גלייבן פּאַשטעס פון צוגרייטונג. די הויפּט ינגרידיאַנט פון די שיסל - ריקאָטטאַ קעז. וואָס האט דעם פאַרבייַסן? עס איז ספּעציעל געשמאַק מיט טרוסקאַווקע קלעם, בשעת אין רוסלאַנד עס איז אַפֿילו געדינט מיט זויער קרעם.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פאַרבייַסן טראדיציאנעלן איטאַליעניש מוזן ערשטער בייַטש 3 עגגס און 50 גראַמז צוקער. וואָג זאָל זייַן פּוכיק, ווייַס. די סומע פון צוקער קענען פאַרגרעסערן אָדער פאַרקלענערן, דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן.

איצט עס איז מעגלעך צו לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ: לעפעלע וואַניל, אַ קניפּ פון זאַלץ, לימענע שאָלעכץ און קראָכמאַל 1 (1 סט לעפל פּאַפּשוי אָדער קאַרטאָפל.). מאַסע געזונט בייַטש ביז מונדיר. דעמאָלט Carefully אַרייַן ריקאָטטאַ (250 ג).

גיסן די ריזאַלטינג מאַסע צו פֿאָרמירן די געלייגט פּאַרמעט. באַקן ביז גאָלדען ברוין וועגן 40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. גרייט פיאַדאָנע שנייַדן אין סקווערז אָדער טרייאַנגגאַלז.

"סיסיליאַן Cassata"

דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס און באַליבט איטאַליעניש דיזערץ. פילע בייקערז געפינען אַז אַ לייַפּערסאָן צו איבערחזרן די טעם פון פאַקטיש קאַססאַטט כּמעט אוממעגלעך. אין פאַקט עס איז נישט אַזוי שווער. די הויפּט זאַך אַז עס איז געווען געניצט אין דער צוגרייטונג פון ריקאָטטאַ. וואָס איז אַזאַ אַ פאַרבייַסן? קאַססאַטט געדינט מיט סיסיליאַן פאַרבייַסן ווייַן אָדער מיט אנדערע בעקאַבאָלעדיק טרינקען.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קרעם, ווי עס זאָל זיין געזונט טשילד. ריקאָטטאַ (500 ג) מיט פּאַודערד צוקער שלאָגן און לייגן 100 ג פון PRE-סאָוקט אין ראַם געצוקערט. די ריזאַלטינג קרעם שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.

אין דעם צייַט, באַקן אַ שטיקל אויף זייַן פּראָווען פאָרמולע, וואָס דאַווקע האָבן יעדער משפּחה. גרייט שטיקל שנייַדן אין 3 פּאַרץ.

צו שטיקל נישט אויסגעדרייט טרוקן טעם, עס איז נייטיק צו ימפּרעגנאַטע. פֿאַר דעם צוקער סירעפּ צוגעגרייט פון 100 מל פון וואַסער, לעפל צוקער און 25 מל פון ראַם. וואַרטן ביז קיל, און איר קענען קלייַבן קאַססאַטט.

אין די פאָרעם שטעלן די ערשטער דיסק פון שוואָם שטיקל און ווייקן עס מיט סירעפּ ניצן אַ סיליקאָנע באַרשט. שפּיץ מאַנטל פון קרעם. איבערחזרן די זעלבע אַקשאַנז מיט די אנדערע דרייווז. קאַססאַטט שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.

נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, איר קענען באַצירן די פאַרבייַסן. דעם ריקווייערז די פּאַודערד צוקער און 200 ג פון ריקאָטטאַ קעז (פון וואָס זיי עסן, יבער). צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פון קרעם און שמיר זיי צו די זייטן און שפּיץ פון שטיקל. שפּריצן מיט געהאַקט פּיסטאַטשיאָס. דורך דעם וועג, קאַססאַטט צוגעגרייט ניט בלויז ווי אַ שטיקל, אָבער אויך אין די פאָרעם פון קליין קייקס.

ריקאָטטאַ קעז: פֿון וואָס זיי עסן, רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק און געזונט סאַלאַט

פייַן איטאַליעניש דיזערץ מיט קורד קעז - עס איז אַוואַדע זייער געשמאַק. אבער דעם איז ניט אַלע די קיילים אַז נוצן ריקאָטטאַ קעז. וואָס צו עסן עס? עס איז אָפֿט געניצט אין סאַלאַדס, מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און Fruits.

פילע יטאַליאַנס ווי די קאָמבינאַציע פון ריקאָטטאַ קעז מיט הינדל און apples. סאַלאַט טורנס אויס זייער נוצלעך און נידעריק-קאַלאָריע. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די בוילד הינדל סטריפּס (500 ג), זויער-זיס apples (3 פּקס.) גרויס ברעקלעך און אַ בינטל פון גרין סאַלאַט צו טרער דורך האַנט. לייג צו 250 גראַמז פון ריקאָטטאַ קעז, גיסן די סאָוס אויף שפּיץ און גאַרניש מיט כאַווז פון די וואַכטל עגגס. סאַלאַט איז גרייט!

צו צוגרייטן די פילונג וועט דאַרפֿן 6 טייבאַלספּונז. ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל, 2 הר. זענעפט לעפל בינז, 1 טבספּ. לעפל ווייַן עסיק, 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון וואַסער און בוילד פֿאַר 1 שעה. לעפל פון האָניק. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט. פילונג איז גרייט!

איר קענען קאָכן די זיס פרוכט סאַלאַט אויף דער באזע פון ריקאָטטאַ קעז. וואָס צו עסן און וואָס צו לייגן צו עס? באַליבט Fruits און בעריז (apples, bananas, סטראָבעריז, ווייַנטרויבן), שנייַדן אין גרויס שטיקער, פאַרבינדן אין איין שיסל און פּלאָמבירן מיט וויפּט ריקאָטטאַ קעז. שפּריצן שפּיץ מיט האָניק צו טעם. דעם סאַלאַט וואָלט זיין נוצלעך צו האָבן, אַפֿילו פֿאַר פרישטיק.

וואָס קענען פאַרבייַטן די ריקאָטטאַ?

ריקאָטטאַ האט אַ ספּעציעל טעם, אַזוי די אנדערע קיילים זענען נישט רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן עס אין סאַלאַדס. אבער אויב אין דעם עס איז אַ נויט, איר קענען קלייַבן קיין ווייך קעז (למשל אַלמעטטע), אַפֿילו הייַזקע קעז. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געווען העפלעך, אַ ביסל ווי די טעם ריקאָטטאַ קעז. וואָס איז זייַן?

ווייך קרעם קעז איז צוגעגעבן צו די זעלבע קיילים ווי די ריקאָטטאַ. אבער נאָך איבערחזרן ראַפינירט געשמאַק איז אַנלייקלי. דעריבער, אין דער צוגרייטונג פון דער איטאַליעניש פאַרבייַסן אָדער סאַלאַט, עס מאכט חוש צו קוקן אין די סטאָרז איז ריקאָטטאַ.