נוציק טרינקגעלט ווי צו קאָכן אַ זשעלע

וואָבבלער איז רייַך יויך פון פלייש און ביינער, וואָס איז געבראכט צו דער דזשאַלאַטאַנאַס שטאַט. אַזאַ קאָנסיסטענסי פון אים, לאַרגעלי רעכט צו קאַלאַגאַן, אַ מאַטעריע אַז איז קאַנטיינד אין כאַזער לעגס, אויערן, קאַרטאַלאַדזש, ביין אָדער הינדל לעגס און פֿליגלען. מיט די קאַמפּאָונאַנץ, דעם שיסל איז זייער וווילטויק צו מענטש דזשוינץ, און מיט די זענעפט אָדער כריין גרינג פֿאַר אים צו געבן אַ פּיקאַנט געשמאַק.

איידער איר קאָכן זשעלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ. טכילעס, ער איז געווען פּריפּערינג בלויז רינדערנס קאָפּ, מאַרך און לעגס. איצט, אָבער, די שיסל האט אַנדערגאָן באַטייַטיק ענדערונגען, און די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פילע מענטשן בעסער צו טאָן די כאַזער. צו יויך סטיפפענעד אָן ניצן דזשעלאַטאַן, איר מוזן אַפּט פֿאַר די קאָפּ און לעגס חזיר. ביטע זיין אַווער אַז אין קאַנטראַסט צו אַ דזשעלליעד רינדערנס וועט זיין מער פאַרוואָלקנט און דרייסט. עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פרעשנעסס פון די פלייש. איידער קוקינג די לעגס זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט דזשענטלי שאָבן.

אויב מיר רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן דזשעלליעד כאַזער, די ינגרידיאַנץ וועט זיין גענוג. אבער פילע כאַוסווייווז בעסער צו לייגן דאָ אנדערע ווערייאַטיז פון פלייש. אין דעם פאַל, עס איז מעגלעך צו נעמען ווירקונג זשעלע כאַזער פוס, און פֿאַר די פלייש טייל - רינדערנס טענדערלוין אָדער הינדל. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס טוט נישט אַנטהאַלטן פיל פעט ווי אַ חזיר ס קאָפּ און פֿיס שוין אַנטהאַלטן עס אין גענוג קוואַנטאַטיז.

איידער איר קאָכן זשעלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די צונעמען קאַנטיינער פֿאַר קוקינג און פֿאַר שפּעטער מילז. אין די ערשטע פאַל עס זאָל זיין גרויס פאַן, פון נישט ווייניקער ווי 5 ליטער. פֿאַר די פאַרטיק יויך ינקריסינגלי ניצן קליין באָולז, נישט אויך טיף און ברייט (אַזוי עס וואָלט זיין בעסער צו פרירן).

אין סדר צו צוגרייטן אַספּיק נעמען די ווייַטערדיק וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע, מער, סעלדעריי, פּעטרעשקע. דאָ קוקינג טעכנאָלאָגיע זאל זיין אַנדערש, וואָס איז וואָס עס איז אַ חילוק אין די טעם פון די פאַרטיק שיסל. עטלעכע כאַוסווייווז לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט די פלייש נאָך בוילינג וואַסער און אַוועקגענומען נאָך אַ שעה און אַ האַלב. אנדערע - 1.5 שעה איידער די קלאָוזשער. וועגעטאַבלעס זענען געשטעלט פּוריפיעד, אין אַלגעמיין פאָרעם. עס זאָל זיין ענג מאָניטאָרעד אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער און האָבן ניט געקערט צו מאַש, און אַראָפּנעמען זיי אין צייַט פֿון דעם יויך, נאָך זיי געגעבן די געבעטן געשמאַק.

בשמים אין דעם שיסל איר קענען נוצן צו דיין ייבערהאַנט. אָבער, אין רובֿ קאַסעס, געניצט יאַם בלאַט, פעפער, פעננעל זאמען, קלאָווע. זיי זענען בעסטער שטעלן אין די אָנהייב פון קוקינג, צוזאמען מיט די פלייש.

זאַלץ איז צוגעגעבן פֿאַר אַ שעה איידער לעסאָף צוגרייטן זשעלע. דעם פונט איז זייער וויכטיק, ווי סאָלטאַד ניט גענוג שיסל איז העפלעך, און קענען ניט זייַן סאָלטאַד נאָך קיורינג דאָרט.

פּריפּערינג דעם שיסל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי איר דאַרפֿן צו זיין געדולדיק. די דורכשניטלעך קוקינג צייַט of 6 צו 12 שעה. נאָך גראַדזשוייטינג סעפּעראַטלי פּולד אויס די פלייש און פילטער די יויך. פלייש ינגרידיאַנץ בעסער שכל פון די פיברע געווער, אַזוי וועט האָבן מער בטחון אַז דעם טוט ניט באַקומען די ביין fragments. אָבער, אויב געוואלט, איר קענען נוצן אַ פליישמילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. די ריזאַלטינג ברעקלעך זענען דיקאַמפּאָוזד פּאָרטיאָנוויסע צוגעגרייט באָולז.

אין סדר צו באַשליסן צי אָדער ניט פאַרגליווערן יויך אָן ניצן דזשעלאַטאַן, איר קענען פאַלן אַ ביסל אויף דיין Fingers. אויב זיי שטעקן צוזאַמען נאָך דעם, איר קענען נישט לייגן עפּעס מער. די יויך איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל, ווו שוין געלייגט אויס די פלייש און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ איידער קיורינג.

רעקאָממענדאַטיאָנס ווי צו קאָכן אַ זשעלע פּלאַץ. לעמאָשל, עטלעכע כאַוסווייווז איידער קיל שיסל צו שטעלן סלייסיז פון האַלב קעראַץ און שרעדיד עגגס. צו לייגן טאַם, איר קענען לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. אין רובֿ קאַסעס געפֿיטערט זשעלע מיט זענעפט אָדער כריין.