ווי צו קאָכן בוילד כאַזער

צו דאַטע, כאַזער - איינער פון די מערסט באַליבט, געשמאַק, יום טוּב קיילים, וואָס זענען בילכער דורך פילע סלאַווס. דעם שיסל איז צוגעגרייט קאַנווענשאַנאַלי פֿון כאַזער שינקע, מעראַנייטיד אין בשמים און זאַלץ, און לעסאָף בייקט אין אַ ויוון אָדער ויוון. באַקן איז נישט שווער, דער נאָר זאַך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פון די ווערטער פון עקספּערץ, עס איז באטראכט צו זיין די מערסט ריכטיק קוקינג כאַזער פון כאַזער, אָבער איר קענען נוצן די פלייש פון אנדערע חיות, אַזאַ ווי רינדערנס.

מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו קאָכן בוילד כאַזער כאַזער. אַזוי, דער רעצעפּט, ווי שוין דערמאנט איז נישט שווער, אָבער די קוקינג פּראָצעס וועט נעמען מער ווי איין שעה. ינגרידיאַנץ וואָס זענען דארף פֿאַר די שיסל: כאַזער (750 ג), זענעפט (50 ג), מער (80 ג), כאַזער ייגל (120 ג), מייַאָנעז (50 ג) און קנאָבל (40 ג); אַדדזשיקאַ, פעפער, זאַלץ - צו טעם.

דורך וועג פון צוגרייטונג:

• די פלייש צו מאַכן טיף קאַץ;
• ריזאַלטינג אין "פּאַקאַץ" שטעלן מער סלייסיז, טשייווז (פּוריפיעד);
• כאַזער רייַבן מיט זענעפט און מייַאָנעז, לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר דרייַ שעה;
• נאָך אַ מאָל שטעלן מעראַנייטיד פלייש אויף שטער, ייַנוויקלען עס אַרויף און טאַק די עדזשאַז פון דער שטער אַזוי אַז די זאַפט טוט ניט לויפן אויס בעשאַס קוקינג אין די ויוון;
• פלייש אין די ויוון באַקן 40 מינוט;
• נאָך 40 מינוט צו באַקומען די פלייש אויס פון די ויוון, אַראָפּנעמען די שטער און שמירן מיט בוילד כאַזער אַדזשיקאַ און אלנגעוויקלט אין כאַזער נעץ;
• מיר שיקן די פלייש צוריק אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט, בעשאַס וואָס מאָל די פעט איז צעלאָזן און אַ ביסל בראַונד.

נאָך איר נאָכפאָלגן אַלע פון די רעקאַמאַנדיישאַנז, איר ניט מער האָבן צו קוקן פֿאַר די באַקאַנט, אין אַ פאַרשיידנקייַט פון זוכן ענדזשאַנז, ביכער רעצעפּט ווי צו קאָכן כאַזער, ווייַל דאַנק צו דעם רעצעפּט דיין שיסל איז ווייך, זאַפטיק, שמעקנדיק, אין פאַקט - עס קענען זיין אַ קאָראָנאַ אויף דער יום טוּב טיש . און באָן אַפּפּעטיט!

זייער אָפֿט איך הערן די קשיא, ווי צו קאָכן בוילד כאַזער אין שטער, אַזוי אַז די שיסל אויסגעדרייט אויס זאַפטיק. די ענטפער איז פּשוט - טאָן ניט קויפן צו דאַר. אין סדר צו באַקומען אַ זאַפטיק סקאָרינקע איידער איר שטעלן די פלייש אין די ויוון, אין עטלעכע רעסאַפּיז האָבן רעקאַמענדיד פּרעגלען אַ ביסל פלייש אין די פּאַן.

איך קענען נישט העלפן אָבער זאָגן איר ווי צו קאָכן בוילד כאַזער אין ביר. אין סדר צו פלייש (1 קג) איז געווען אַ בראַונד סקאָרינקע, עס זאָל זיין כיטיד צו אַ ביסל פּרעגלען לאַרד (פּוטער זאל ווערן געניצט), און דעמאָלט יבעררוק עס אין אַ קעסל. עס לייגן סעלדעריי (1 פּיסי.), קאַרראָץ (1 פּיסי.), פּעטרעשקע, ציבעלע (2 פּקס.), גראָונד און אָלספּייס, יאַם בלאַט, מינץ. אַלע ינגרידיאַנץ גיסן Lager, מליען ביז האַלב. אויף די טיש, דינען סלייסט בוילד כאַזער סלייסיז דריזזלעד מיט סטריינד יויך. ויסגעצייכנט גאַרניש צו דעם שיסל דינען געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, גרינז, פּיז.

דער יסוד אין צוגרייטונג לויט צו קיין כאַזער רעצעפּט איז פלייש וואָס שינקע קנאָבל, קעראַץ שפּריצן בשמים צוגעגעבן סעלדעריי. ווי צו קאָכן בוילד כאַזער, וואָס וועט זיין צו דיין געשמאַק אין דיין טיש - עס ס נאָר אַ פאַנטאַזיע באַלעבאָסטע. למשל, אין עטלעכע רעסאַפּיז איר קענען לייענען אַז אין אַ שיסל לייגן האָניק. יא, און די פּראָצעס פון קוקינג פלייש איז נישט קאָנפינעד צו די ויוון, באַקן בוילד כאַזער איז איצט פאָלקס אין אַעראָגרילל, מולטיוואַרקאַ - אַזאַ ווי יקספּעראַמאַנץ זענען גענומען אָרט אין מאָדערן קוקינג. איך געהאט קיין צייַט צו עקספּערימענט אין דער צוגרייטונג פון מילז, די יקספּעראַמאַנץ זענען מצליח, איך רעקאָמענדירן נישט צו זייַן דערשראָקן.

ווי צו קאָכן בוילד כאַזער, מיר האָבן דערציילט איר. אין אונדזער מיינונג, דאָס איז די מערסט פּראָסט און פאָלקס רעסאַפּיז; צו וואָס בריירע איז באשלאסן דורך זיך, אָבער גאָרניט פון זיי וועט נישט לאָזן איר און אייער געסט גלייַכגילטיק. אין אַלגעמיין, קיין רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאַזער אין דער היים איז נישט שווער, דער בלויז זאַך איר דאַרפֿן צו האָבן פֿון די ויוון, פלייש און וויסן פון עטלעכע טריקס אין דער צוגרייטונג פון יום טוּב קיילים. און דעריבער די גוואַלדעווען באריכטן וועגן אייער מייַסטערווערק וועט נישט מאַכן אַ לאַנג וואַרטן.