א ביסל עצות אויף ווי צו קאָכן זופּ

א זעלטן מענטש טוט ניט ווי צו גיין פישערייַ, בשעת עס איז געהאלטן אַ ייַנאָרדענונג פון די אויער, האַלב איבער אַ קאַמפּפירע. אָבער, איר קענען צוגרייטן דעם שיסל אין שטוב, עס קענען דרייען אויס נישט ווייניקער געשמאַק און פלאַוואָרפול, אויב איר וויסן אַ ביסל טריקס.

עס איז געגלויבט אַז דער עמעס אויער זאָל נאָר זיין ברוד פון פריש פיש, און אוודאי די טייַך, און אויב פֿאַר דעם צוועק איז גענומען, פאַרפרוירן אָדער קאַנד פיש, האט שוין באקומען די פיש זופּ. אויב מיר רעדן וועגן ווי צו גרייטן זופּ אין שטוב, איר קענען פּאָרעקטאָמענדאָוואַט פֿאַר דעם צוועק און די באוווינער פון דער ים, וואָס איז אַ גרויס מייַלע פֿאַר לפּחות די קליין ביינער אין דער פיללעט.

זייער געשמאַק און פול פון טורנס פון די אויער, אין דער צוגרייטונג פון וואָס ניצט פריש סידעלע. עס נעמט וועגן איין און אַ האַלב קילאָגראַמס. פיש געזונט קלינד, געוואשן, גאַטיד, עס איז אויך נייטיק צו באַזייַטיקן די גילז און זייַן שנייַדן דיק ברעקלעך (קליין זאל פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג). באָולער (ווי אין דער היים - אַ פּאַן פֿאַר 4-5 ליטער) איז געשטעלט אויף די פייַער, און די וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן. דאָ שטעלן דייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז ווייך. נאָך וואס, די קיילים זענען צוגעגעבן געהאַקט ברעקלעך פון סידעלע, און די יויך איז לינקס צו היץ פֿאַר אַרום 15 מינוט. דורך דעם סוף פון קוקינג אין די זופּ איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון מאַשקע, אַלע סאָלטיד, פעפער, לייגן בשמים און פינעלי געהאַקט גרינז. עס איז בעסער צו געבן די זופּ ינפוסע פֿאַר אַ בשעת, נאָך וואָס עס איז גרייט פֿאַר נוצן.

ברוד אַקטיוו זופּ און פון קליין פיש, אַזאַ ווי רופף אָדער פּערטשעס. איידער איר קאָכן זופּ, די פיש זענען יוזשאַוואַלי ניט ריין, צו די יויך האָבן די נייטיק אַדכיזשאַן. אָבער, עס זאָל דיסעמבאָוועל און שווענקען געזונט מיט פיש און סידעלע צו באַזייַטיקן די גילז, אָדער זופּ קענען טעם ביטער. צוגעגרייט פיש איז געשטעלט אין די געבעטן שיסל, פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער, לייגן צו עס פּילד ציבעלע, פּעטרעשקע שורש און סעלדעריי זאַלץ. ברוד אויער פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף נידעריק היץ, נאָך וואָס דער יויך איז פילטערעד ווידער געשטעלט אויף די טעלער, איז צוגעגעבן טהערעטאָ קעראַץ, דייסט און אַ ביסל געפּרעגלט, ווי געזונט ווי ברעקלעך פון קאַרטאָפל. אַלץ איז האַלב ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז.

צו לערנען ווי צו מאַכן די זופּ, עס זענען פילע מיינונגען. לעמאָשל, עטלעכע רעקאָמענדירן קליין פיש צו קאָכן אין בוילינג וואַסער, אלנגעוויקלט אין גאָז, אַזוי אַז אויב זי פּלוצלינג Falls באַזונדער, קליין ברעקלעך טאָן ניט פאַלן אין די יויך. גערעדט וועגן ווי צו צוגרייטן די זופּ, אַזוי זי זיך אויסגעדרייט טראַנספּעראַנט, מיר קענען רעקאָמענדירן פּולינג ניצן קאַוויאַר. עס געהאלטן עס אַזוי. 2 טייבאַלספּונז קאַוויאַר פּאַלווערייזד אין אַ מאָרטער, די געמיש איז געווען ביסלעכווייַז טאַפּט אין קאַלט וואַסער ביז די מאַסע הייבט צו ריזעמבאַל אַ טייג. דערנאָכדעם, די גלאז איז צוגעגעבן קאַלט און הייס וואַסער ביקער, דורכ ונ דורך סטערד. די הייס אָנגעפילט איין אויער גלעזל ריזאַלטינג געמיש איז געבראכט צו בוילינג און טראַנסלייץ די רגע חלק. די זופּ איז האַלב פֿאַר וועגן 10 מינוט איבער נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מאָל אַדוואַקייטיד, די יויך איז פילטערעד.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ און ריטשנאַס? אן אנדער סוד - איז צו נוצן פאַרשידענע טייפּס פון פיש אין אַ צייַט. נוצן אַ קאָמבינאַציע פון צוויי אָדער דרייַ טייפּס רובֿ אָפֿט, אָבער, עס איז ווערט רימעמברינג אַז אויב איר נעמען רויט פיש, דעמאָלט העסאָפע עס טוט נישט דאַרפֿן.

ניט ענלעך אנדערע סופּס, וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ מינימום סומע. וסואַללי עס קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. בשמים, אויך, טאָן ניט באַקומען ינוואַלווד, אַזוי אַז זיי האבן ניט טייטן די טעם פון די פיש. אָפֿט געניצט די רוץ פון פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי, קראָפּ. זינט פרעשוואַטער פיש זייער געשווינד פאַלן באַזונדער, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן אַ ביסל ביסל שפּעטער אויף וועדזשטאַבאַלז אָדער ציען פֿאַר אַ בשעת, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען וועלדיד, און דעריבער לייגן אין אַ גרייט-געמאכט מאָלצייַט. דיידזשעסטיד פיש (ספּעציעל די טייַך) ווערט שייגעץ.

פון קורס, איידער איר קאָכן זופּ, דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין צו זייער אייגן כאַפּן פיש פֿאַר איר. דעם שיסל וועט האָבן די מערסט לעבעדיק טעם, אָבער אויך די ינגרידיאַנץ באָוגהט אין אַ קראָם קענען זיין אַ גוט אָפּציע.