איך טאָן נישט רעקאָמענדירן די פישער ווי צו קאָכן זופּ!

רייַך זייַט פון די רוסישע נאציאנאלע קיילים, פאַרביק און ניט ווייניקער הויך-קאַלאָריע טריץ. מאל מיר פאַרגעסן אַז זופּ - איז אַ וויכטיק טייל פון אונדזער עסצימער טיש, און טאָן ניט צאָלן זיי גענוג אכטונג. אָבער זייער צוגרייטונג איז ניט ווייניקער סאַטאַלטיז ווי סלייסינג סאַלאַט אָדער קוקינג קיילים. ווי צו קאָכן די זופּ, ער ווייסט ניט אַלעמען. מיר מוזן ריכטיק די פלאַווס.

קוקינג זופּ - עס קענען זיין האט געזאגט, כּמעט מאַדזשיקאַל ריטואַל פישערמען-אַמאַטשערז און professionals. עס איז ביידע די עבודה פון די שיסל און בקיעס דעמאַנסטריישאַן, כאָטש אָפֿט אויך אַ געלעגנהייַט פֿאַר די אגדות און מעשיות. קלאסישע אויער האט די פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג און קעסיידערדיק שטעלן פון קאַמפּאָונאַנץ. ווייסט ווי צו קאָכן די רעכט אויער, עס נעווסעה וואס הייבט צו צוגרייטן די מאָלצייַט. פֿאַר אַפֿילו פיש מינים מיטל זייַן חכמה און ספּעציעל קוקינג.

והאַ- - אַ פליסיק ריטשנאַס פון די שיסל, אַ מין פון זופּ. ידעאַללי, צו ופהיטן און טייַנען די לעגענדע און פישערייַ שלייער זי פּריפּערז ינ דרויסן אין פעלד באדינגונגען. אבער אַפֿילו קוקינג זופּ זאָל זיין אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער. און אין די "פישער ס זופּ," צוגעגעבן די מאַשקע, וואָס ביץ דער שמעקן פון שלייַם. ווענ עס יז אין די אויער פֿאַר אַ בשעת און שטעלן אַ ברענען פירעבראַנד.

ווי צו קאָכן דיין אויער קענען זאָגן ניט בלויז אַ גיריק פישער, אָבער אויך איבערגעלעבט כאַוסווייווז. יוטענסאַלז מוזן זיין ענאַמעללעד אָדער ליים, אַז איז דאַווקע פון אַ ניט-אַקסאַדייזינג אַלויז. די קוויטל זאָל זיין אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און שעפע פון בשמים. און די פיש איר קענען נוצן כּמעט קיין, מאל אַפֿילו מיט די וואָג. עס כאַפּאַנז אַז עטלעכע מינים פון פיש און אַפֿילו קישקע איז ניט נייטיק, אָבער, אין אַ זיכער צייַט - ווען זייער געדערעם ליידיק. ווי צו קאָכן די זופּ איבער אַ עפענען פייַער ריכטיק, ווייניק וויסן. טאקע, אין קאַנטראַסט צו די פיש סופּס זענען נישט געניצט אַלע די פיש און די יויך זאָל נישט אַפֿילו קאָכן אויף די פייַער. דעקן די קיילים זענען נישט געדינט. און דאָס איז די וויכטיק נואַנסיז אַז מאַכן די ריטשנאַס פון די אויער און שמעקנדיק.

ווי צו קאָכן זופּ פון לאַקס, רעצעפּט העלפן, און דיטיילד טריט. דעם ריקווייערז:

- סקראַפּס פון ראָזעווע לאַקס (Fins, עק, קאָפּ, רידזשאַז) - 300-400 גראַמז,

- איינער ציבעלע,

- איינער מער,

- 300-400 גראַמז פון פּאַטייטאָוז,

- קראָפּ,

- פּעטרעשקע שורש,

- בשמים און סיזאַנינגז.

טכילעס, די וואַסער צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, אין אַ ינאַמאַל פאַן גיסן 2-2.5 ליטער פון פילטערעד וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. אָניאָנס מוזן זיין שנייַדן אין קיובז די גרייס פון קליין, מער - אַ ענלעך אופֿן. און וואַרפן אַלץ אין די בוילינג וואַסער. אַדדינג געהאַקט אין גרויס קובעס פּאַטייטאָוז, זאָל זאַלץ גרינס יויך. נאָך וואס, די פייַער רידוסט צו אַ מינימום איידער דער סוף פון די קוקינג פּראָצעס. קאָכן 15 מינוט און לייגן די פיש טרימינגז. ווער עס יז וואס ווייסט ווי צו קאָכן זופּ רעכט, וועט קיינמאָל שפּאַנונג די יויך פֿאַר דערקלערונג. עס ס גענוג צו ניט געבן עס צו קאָכן אויף די פייַער. דעם איז דער וועג צו דערגרייכן דורכזעיקייַט.

געוואוסט ווי צו קאָכן אייער אויער, איר קענען מאַך אַוועק פון די קלאסישע קוקינג און אַ ביסל כיטרע, פון וואָס בלויז די זופּ וועט זיין טייסטיער און ריטשנאַס. מיר קענען לייגן ביץ פון סלייסט לאַקס 1.5-2 סענטימעטער ברייט. דעמאָלט נאָר דאַרפֿן צו געבן מער צייַט פֿאַר קוקינג, פֿאַר אַ גאַנץ סומע פון 20-25 מינוט נאָך די ינסטאַלירונג פון די פיש.

אין טעם: די פיש כּולל מער פעט, די מער בשמים זאָל זיין מוסיף. אבער דאָ עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, אַזוי ווי נישט צו טייטן די ניט גלאַטיק טעם און אַראָמאַ. דעריבער, פֿאַר 3 מינוט איידער די קלאָוזשער מוזן זיין ינוועסטאַד אין עטלעכע ברעקלעך יויך לעאַפס, שוואַרץ פעפער, פּעטרעשקע. קערן אַוועק די היץ און געבן די ברו אַ שיסל פֿאַר עטלעכע מאָל.

געהאַקט קראָפּ לייגן צו די פאַרטיק שיסל. אויב איר פּלאַן צו לאָזן דיין אויער אַפֿילו אויף די ווייַטער טאָג, די הערבס זענען בעסטער צוגעגעבן צו די אַ לאַ קאַרט קיילים צו ויסמייַדן סאָורינג. אויער קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט, מיט פּיעס און פּיראָג וופּריקוסקו.

פֿאַר די זופּ פון לאַקס קענען לייגן זאַפרען. דעם אויער איז גערופֿן בורשטין רעכט צו די קאָליר, וואָס וועט געבן דעם געווירץ. פּריפּערינג אַזאַ אַן אויער יוזשאַוואַלי בלויז פון סטערדזשאַן און לאַקס.

אַז ס אַלע די סיקריץ פון ווי צו קאָכן זופּ, אַנקאַווערד.