רעצעפּט גרוב - געשמאַק און סאַטיספיינג.

רעצעפּט כאַרטשאָ מוזן פאַרלייגן זיך אין קוקבוקס פון אַלע נשים וואס באַטראַכטן זיך צו זיין אַ גוט באַלעבאָסטע. דעם געשמאַק זופּ, וואָס איז האַלב מיט רייַז, הייס בשמים און טאַמאַטאָוז. די געשיכטע פון זייַן אָפּשטאַם איז פול פון סיקריץ און סודות. ווען עס איז דעמאלסט כאַרטשאָ רעצעפּט איז אומבאַקאַנט, אַזוי לאַנג צוריק עס איז געווען. אבער עס געגעבן די וועלט זייַן גרוזיניש קוויזין. פילע מענטשן טראַכטן אַז די גרוב - דעם איז דער זופּ, וואָס איז געווען ביז אַהער דערלאנגט צו קיין עסצימער און קאָנסיסטעד פון רייַז, יויך און טאַמאַטאָוז. פון קורס, דעם ערשטער מאָלצייַט גרוב קענען ניט זיין געהייסן. אבער עס זענען געווען די מאַזלדיק אָנעס וואס קענען הנאה פאַקטיש כאַרטשאָ זופּ רעצעפּט איז ניט אַז קאָמפּליצירט. עס איז געווען צוגעגרייט אין אַ מאָסקווע רעסטאָראַן "אַראַגווי", ווי געזונט ווי די גרוזיניש ריסאָרץ.

זופּ כאַרטשאָ רינדערנס - אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט און ריכטיק. זייער אָפֿט, די אינטערנעט קענען זיין לייענען אויף די גרופּעס צאָרנדיק דעבאַטע אויף ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש כאַרטשאָ וואָס צו לייגן ינגרידיאַנץ, וואָס פלייש צו נוצן און אַזוי אויף. טראָץ דעם שטרענג קאַנאַנז, וואָס פּריפּערז דעם שיסל, עס איז ניט אַן אָפּציע רעצעפּט.

זופּ רעצעפּט כאַרטשאָ כאַזער ווייַטערדיק: נעמען העלפט אַ קילאָ פון כאַזער, דרייַ אַניאַנז, דרייַ קעראַץ, אַ קאָפּ פון קנאָבל, צוויי פּאַטייטאָוז, פּעטרעשקע, צוויי טייבאַלספּונז סוי סאָוס, האַלב טעפּל פון רייַז, אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ און געווירץ (זאַלץ, רויט און שוואַרץ פעפער, האָפּס-סונעלי). איצט, אין דער קעסל איר מוזן גיסן גרינס ייל, וואַרעם עס און לייגן עס צו די פלייש, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. גיסן עס מיט סוי סאָוס און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. דעריבער לייגן ציבעלע, סלייסט אין האַלב רינגס, מער סטריפּס און קאָכן ביז די קעראַץ זענען ווייך. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן עס אַלע מיט וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט די פלייש גאָר. לייג צו בשמים און קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר וועגן 25 מינוט. פּאַטייטאָוז, דערווייַל, קענען זיין שנייַדן אין קיובז און לייגן צו די קעסל. דערנאך עס איז נייטיק צו גיסן די אינהאַלט פון צוויי ליטער פון וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן און גיסן צו Fig. מליען די זופּ מוזן זיין גרייט צו רייַז, און פינף מינוט איידער דער קערן אַוועק די היץ, לייגן דעם קנאָבל קעסל אָדער אַפֿילו פעפער. דינען דעם זופּ איז נייטיק, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.

און דאָ ס אנדערן רעצעפּט כאַרטשאָ מיט רינדערנס בריסקעט. איר וועט דאַרפֿן אַ קילאָ פון פלייש, אַ גלעזל פון רייַז, דרייַ אַניאַנז, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, 900 גראַמז פון צייַטיק טאַמאַטאָוז, דרייַ טייבאַלספּונז טקעמאַלי סאָוס, יאַם בלאַט, קאָריאַנדער שטראַל, האָפּס-סונעלי, פעפער. איצט צעהאַקן די בייקאָן אין קליין ברעקלעך, פּלאָמבירן עס מיט צוויי ליטער פון קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן פֿאַר העלפט האַלב. דערווייַל, שיילן די טאַמאַטאָוז פּילד, ווישן זיי מיט אַ בלענדער, קנאָבל און אַניאַנז דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן און צעהאַקן די גרינז. איצט, אַראָפּנעמען די פעט און יויך דישן עס אין אַ סקאָווראָדע די ציבעלע און קנאָבל פֿאַר 15 מינוט. איצט, אַראָפּנעמען די פלייש פון די יויך און לייגן עס אין די דישן די אַניאַנז פֿאַר 20 מינוט. דערנאך לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי דאָ און מליען די געמיש פֿאַר 15 מינוט. די ווייַטער שריט - צו לייגן אויס די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע צוריק אין די טאָפּ, און נאָך אַלע עס בוילז, לייגן צו די זעלבע, און Fig. מליען די זופּ ביז האַלב רייַז. באַלד איידער די סוף פון קוקינג אין אַ פּאַן צוגעגעבן לאָראַל, כמעלי סונעלי, סאָוס טקעמאַלי, הערבס, זאַלץ און פעפער. אַנשטאָט סאָוס טקעמאַלי נאָך נוצן זויער פלוים. דערצו, כאַרטשאָ רעצעפּט אָפֿט כולל וואָלנאַץ. וועגן האַלב אַ גלעזל פון קראַשט ניסלעך צו ווערן צוגעלייגט צו די זופּ אין די מיטן פון קוקינג.

רעצעפּט כאַרטשאָ ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון דיין קולינאַריש פּיגי באַנק פון וויסן און סקילז. זיי קענען ביטע ליב געהאט אָנעס, ווי ווויל ווי לייגן עס אויף די טיש פֿאַר קיין יום טוּב סימכע. די מערסט וויכטיק זאַך צו געדענקען אַז די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט האט דרייַ הויפּט ינגרידיאַנץ: קראַשט וואָלנאַץ, טקעמאַלי און רינדערנס, וואָס איז בעסער נישט צו זייַן רולד אויס.