ווי צו קלאַפּן די פּראָטעין צו קריגן אַ סטאַביל וואָג

די קוואַליטעט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, וואָס נוצן פּראָטעינס גלייַך אָפענגיק אויף די רעזולטאַט פון זייער ביטינג. דעריבער, איר מוזן וויסן וואָס איר ווילן צו נוצן עגגס און קיך אַקסעסעריז פֿאַר די פאַרנעם, אַ דיק פּראָטעין פּינע צו די ווענטיל באַקינג איז געווען לוש און ווייך. עטלעכע כאַוסווייווז טאָן ניט וויסן ווי צו שאָקלען אַרויף די פּראָטעין, צו קריגן די געבעטן רעזולטאטן פון זייער באַקינג, און ווי אַ רעזולטאַט פון קאָכן ס "מאַסטערפּיסיז" זענען ווייַט פֿון די געבעטן ווירקונג. מיר דאַרפֿן צו לערנען די פּשוט כּללים אַז וועט העלפן איר אָן קיין מי צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.

יוטענסאַלז פֿאַר וויפּינג

איידער איר בייַטש די פּראָטעין, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט קאַנטיינער פֿאַר די אַרבעט. עס איז געניצט צו קריגן לופט און שטאַרק פּינע קופּער יוטענסאַלז, וואָס האט ווערן אַ זעלטנקייַט הייַנט. עס קענען פאַרבייַטן די מעטאַל אָדער גלאז יוטענסאַלז. אָבער נישט רעקאַמענדיד וויפּינג פּראָטעין אין אַלומינום פּאַנס אָדער סאַוסעפּאַנס, ווייַל רעכט צו דער אָפּרוף פון די מעטאַל מיט די זויער, ווען מוסיף אין אַ וויפּינג פּראָטעין באקומען וואָג געווינען גרוי טינט. איר אויך קענען ניט נוצן פּלאַסטיק פּראָדוקטן, ווייַל די פּאָרעז פּלאַסטיק ייבערפלאַך קאַנטריביוץ צו די אויסזען פון פאַטטי פֿילמען אַז פאַרמייַדן די באַנד פּראָדוקציע פון דער פּראָטעין בעשאַס די ביטינג. מאַכן זיכער אַז דיין שטיק פון טעלער איז געווען בישליימעס ריין און טרוקן. אַפֿילו די מינדסטע סומע פון פעט וועט פאַרמייַדן די שאַפונג פון פּראָטעין ינטעראַקשאַנז אין פּראָטעין מאַסע. וויסק פֿאַר וויפּינג פּראָטעינס דאַרפֿן צו רייַבן אַ לימענע רעפטל און טרוקן ונ דורך מיד פריערדיק צו דעם פּראָצעס זיך.

ווי צו קלאַפּן די לאַש פּראָטעין

עס ס גרינג. צו בייַטש לאַש פּראָטעין, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע פון די נואַנסיז: סדר וויפּט פּראָטעין פּינע איז געהאלטן מער דאַרפֿן צו נוצן פריש עגגס, אין וואָס די פּראָטעין איז פיל טיקער. דער פּראָצעס פון וויפּינג דאַרפן אַ ביסל מער צייַט, אָבער די קוואַליטעט וועט זיין פיל בעסער: די מאַסע וועט זיין מער לאַש און וואַלומאַנאַס און בלייַבן אין דעם שטאַט וועט זיין פיל מער. גוט וויפּט יי ביידע קאַלט און אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער די בלויז חילוק איז אַז וואַרעם פּראָטעין ייבערפלאַך שפּאַנונג ווייניקער און דערמיט בלאָז דור פּראָצעס איז פיל בעסער. מאַכן זיכער אַז בעשאַס די צעשיידונג, אַפֿילו אַ קאַפּ פון יאָוק פּראָטעין האט ניט גאַט צו, אַנדערש איר דערגרייכן די געבעטן באַנד.

ווי צו קאָנטראָלירן די פרעשנעסס פון עגגס

דער ערשטער אופֿן פון דיטערמאַנינג די גראַד פון פרעשנעסס פון עגגס - איר דאַרפֿן צו לייגן עס אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער: פריש מיד גיין צו די דנאָ און אַרויסקומען אויסגעגאנגען. די רגע וועג - צו ברעכן אַ יי איבער די טעלער, און טאָן אויב די צופרידן וועט זיין אין אַ געמישט שטאַט, אַזוי עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר וויפּינג, און איז פּאַסיק בלויז פֿאַר סאַלאַדס, העסאָפע צו די טייג אָדער עגגס. אַפֿילו אויב איר לייגן אַ ביסל פון סיטריק זויער, די געבעטן ווירקונג איז נאָך ניט דערגרייכן.

ווי צו דערגרייכן אַ פעסט שטאַט פון פּראָטעינס

צו דערגרייכן אַ פעסט שטאַט פון די וויפּט פּראָטעין איר דאַרפֿן בעשאַס די אויסזען פון פּינע לייגן אַ ביסל פון סיטריק זויער אָדער עסיק. דעם פּראָטעין מאַסע געווינען באַנד און וועט ניט פאַלן אַוועק. בעשאַס די וויפּינג פּראָצעס איז זאַט מיט זויערשטאָף און דעם וועט ווערן פּאָרעז און ערי. אויך די קוואַליטעט פון די ווהיפּפּאַבלע יי ווייַס דעפּענדס אויף ווי לאַנג און ווי שנעל איר וועט עס צו פּינע. אבער פֿאַר פאַרשידן קיילים דאַרפֿן זייער אייגן ספּעציפיש געוועב. למשל, דער באַנד וואָג פעסט פֿאַר דעקערייטינג קייקס און סאָופפלעס, מערינגועס און פֿאַר - אַ שטאַרק פּינע.

אַדדינג צוקער

פון צוגעגעבן צוקער פּראָטעין מאַסע ווערט מער געדיכט און סטאַביל. איידער לעסאָף בייַטש פּראָטעין מוזן ערשטער אין די יי געמיש פליסיק קאָנסיסטענסי לייגן סיטריק זויער, און דעריבער דער ערשטער פּינע פאָרמירונג אין קליין פּאָרשאַנז צו באַקענען פּאַודערד צוקער. וויפּינג פּראָטעינס זענען נייטיק, זינט אַ נידעריק גיכקייַט, ביסלעכווייַז ינקריסינג עס. נאָך אַ ביסל מינוט צו דערשייַנען בלאַנק סטאַביל פּראָטעין מאַסע.

מיראַקאַלז, און בלויז

איצט אַז איר וויסן ווי צו בייַטש דער פּראָטעין, אַזוי אַז ער האט זיך אויסגעדרייט דרייַ-דימענשאַנאַל און פעסט, געפֿינען אַ רעצעפּט באַליבט קאָנפעקטיאָן און פּרובירן צו קאָכן עס. איר מאַכן זיכער אַז איר קענען אַרבעט וואונדער אין דער קיך אויב איר ווילט. גיין פֿאַר אים, און דיין געדולד, און נייַגעריקייַט וועט זיין ריפּייד מיט אינטערעס.