רעצעפּט פֿאַר פלוים סאָוס צו די פלייש: גרוזיניש און כינעזיש טעמע

קוקס אין פילע לענדער אין פאַרשידענע פּאַרץ פון דער וועלט נאָך האָבן לאַנג באַצאָלט ופמערקזאַמקייַט צו די זאַפטיק און זיס פרוכט. א רעצעפּט פֿאַר פלוים סאָוס צו פלייש איז פאָרשטעלן אין עטלעכע נאציאנאלע קוויזינז. אַזוי גערופֿן, למשל, איינער פון די מערסט פּראָסט כינעזיש בשמים, אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון נאציאנאלע קיילים. א גרוזיניש רעצעפּט פֿאַר פלוים סאָוס צו די פלייש - טקעמאַלי - צעשיקט, מיסטאָמע אויף די גאנצע פּאָסטן-סאָוויעט טעריטאָריע. אזוי, ניצן די זאַפטיק Fruits כמעט ווו נאָר זיי וואַקסן, אַדינג די שיסל זייַן נאציאנאלע טאַם. אבער די יסוד בלייבט די זעלבע: פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פּלאַמז, קאַנדאַמאַנץ, בשמים, מאל - אנדערע וועדזשטאַבאַלז און Fruits. יעדער רעצעפּט פלוים סאָוס פֿאַר פלייש האט זייַן אייגן אָריגינעל און יינציק טעם און פּראָווען פֿאַר סענטשעריז. זאל ס אָנהייבן מיט די נאָוטאָריאַס טקעמאַלי - לעדזשאַנדערי קיילים פון גרוזיניש קוויזין.

פלוים סאָוס צו די פלייש. רעצעפּט פון זוניק דזשאָרדזשאַ

אַמייזינג טעם עס גיט אַ ספּעציעל סאָרט פון פלוים, פּראָסט אין דזשאָרדזשאַ. שוין אין מיטן קוואַל איז דער ערשטער פֿרוכטן פֿון פלוים דיוואַריקאַטאַ (קאַרש פלוים). דאס איז נישט גאַנץ צייַטיק Fruits זענען געניצט פֿאַר מאכן טקעמאַלי. ער געדינט פֿאַר פילע, מערסטנס פלייש קיילים. קאָכן פֿאַר די זומער צייַט, און אויף פעאַסץ זענען געבעטן דורך אַ יגזיסטינג מסורה פון Friends, שכנים, קרובים: דזשאָרדזשאַ - אַ זייער מכניס מדינה. אין פאַרשידן פּאַרץ פון דער מדינה רעצעפּט פלוים סאָוס צו די פלייש קען בייַטן, אָבער די קאָליר איז שטענדיק אַ גרוזיניש.

וואָס איז דארף פֿאַר קוקינג טקעמאַלי

1. גרין פּלאַמז, זויער, נישט גאַנץ צייַטיק.
2. אָמבייַ - זומפּ מינץ. אָבער, עס איז דזשאָרדזשאַ צו באַקומען גאַנץ פּראָבלעמאַטיק, אָבער אויב איר זענען געגאנגען צו טאָן אַלץ דורך די כּללים, איר האָבן צו שטריקל אַרויף. עס איז יוזשאַוואַלי נעמען אויס אין די מאַרק אין די גרוזיניש און אנדערע מיזרעכדיק בשמים סעלערז.
3. קנאָבל - אַ וויכטיק ינגרידיאַנט. אָן עס קענען נישט טאָן פילע מיזרעכדיק קיילים.
4. רעקווירעד: קאָריאַנדער און קראָפּ, קאָריאַנדער און רויט פעפער. ווענ עס יז לייגן אנדערע סיזאַנינגז. נו, זאַלץ - ווו דער זעלביקער אָן איר.

צוגרייטונג

טקעמאַלי - פלוים סאָוס צו די פלייש. רעצעפּט פֿאַר עס איז נישט אַזוי שווער. הויפּט (אויב איר האָבן בנימצא אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ) - אָבסערווירן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז, טעמפּעראַטור און קוקינג צייַט.

1. זויער פלוים (נעמען אַ גאַנץ עמער - 10 קג, אַז איז געווען גענוג פֿאַר פּרעזערוויישאַן, און דער סאָוס טורנס אויס אַזוי געשמאַק אַז געשווינד קאַנסומד) מוזן זיין ונ דורך רינסעד און בוסט. דעמאָלט קאָכן עס אין אַ גרויס קאַנטיינער אַזוי 40 מינוט, די גאַלף פון וואַסער צו דעקן די פּראָדוקט.
2. דערנאך, דורך אַ גרויס זיפּ ווישן די זינקען אין דער זעלביקער צייַט פּולינג אויס די זאמען און באַזייַטיקן די שאָלעכץ. באקומען סלערי קאָנסיסטענסי גרין פּיוריי. מאַשעד פּאַטייטאָוז פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ.
3. ווען די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם איז ריטשט, מיר באַקענען געווירץ אין אַ פאַירלי גרויס סומע פון PRE-מאַשט און געהאַקט, קנאָבל, קראַשט אָדער פינעלי געהאַקט רויט פעפער ביטער. דאָ איר שוין אייגן וואַרירועטע קוואַנטיטי: ליבע וויציק - מער פעפער און קנאָבל, אויב נישט, געבן ייבערהאַנט צו די גראָז און בשמים (איינער פּער בעערעך פּעקל פון הערבס און קנאָבל קלאָוועס פּער קילאָ פון די הויפּט פּראָדוקט - פלוים). דאַווקע לייגן מינץ זומפּ קליין לעפעלע. עס וועט געבן אַן עקסטרע פּיקוואַנסי צו די שיסל.
4. אַלע ונ דורך ניד אין אַ שיסל און כּמעט מיד קער עס אַוועק, ווי פילע בשמים טאָן ניט ווי פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג. אונדזער סאָוס טקעמאַלי גרייט. מיר געבן אים אַ ביסל ברו און איר קענען ברענגען צו די טיש.
5. אויב איר אויסן צו צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן, איר קענען נוצן אַ האַלב-ליטער גלאז דזשאַרז. סאָוס פאַרשפּרייטן אויס און גלייַך אין סטעראַלייזד דזשאַרז בשעת. דעמאָלט זעמל אַרויף.

אַ ביסל סיקריץ פון יקספּיריאַנסט קוקס

• ווען קוקינג פלוים פּיוריי קעסיידער קאָך אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, און דעמאָלט עס וועט ברענען.
• דו זאלסט נישט לייגן עסיק אין קיין פאַל, אַפֿילו מיט קאַנסערוויישאַן.
• ווען כאַרוואַסטינג די ווינטער אונטער דעקן מוסיף אַ לעפל פון גרינס בוימל. דעם פּריווענץ די סאָוס פון ספּוילינג.

כינעזיש פלוים סאָוס צו די פלייש. רעצעפּט מיט אַ Photo

די כינעזיש, דעם געווירץ איז אויך גאַנץ אין מאָנען און איז אָפֿט געניצט צוזאַמען מיט עטלעכע עסנוואַרג. כינעזיש פלוים סאָוס צו די פלייש (די רעצעפּט מיט אַ Photo - בייַ די דנאָ) איז פּריפּערינג ניט ווייניקער נאָר ווי גרוזיניש. די גאנצע פונט איז אין די ינגרידיאַנץ, וואָס אַנדערש זייַן גאַנץ סאַבסטאַנשאַלי. אן אנדער פונדאַמענטאַל חילוק - די נוצן פון עסיק. אויף די גומען עס טורנס אויס זיס און זויער, בייַסיק און געווירציק.

ינגרידיאַנץ

• פּלאַמז זויער-זיס (פּרונז) - 1.5 קג.
• צוויי אַניאַנז.
• פריש ינגבער (וואָרצל) - אַ שטיק פון בעערעך 2 סענטימעטער לאַנג.
• פּאָר טשייווז.
• העלפט אַ גלעזל פון ברוין צוקער שטעקן און די זעלבע ווייַס.
• העלפט אַ גלעזל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער רייַז.
• א קליין לעפל פון קאָריאַנדער זאמען.
• נויט פון צימערינג, קלאָוועס, ערד, קייען פעפער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

וסואַללי סטוד פלוים סאָוס צו די פלייש (כינעזיש רעצעפּט) געמאכט פון פּלאַמז, אין וואָס די ביין איז אַוועקגענומען און פּילינג. צו קאָפּע מיט דעם העלפן סקאָלדינג פרוכט.

1. פּלאַמז, אָנגעפילט גלאז פון וואַסער, פאַרלעשן פייַער אויף אַ קליין שטאַט צו אַ פּאַפּ מינוט 30. צו העלפן דערגרייכן דעם, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ PRE-בלענדער.
2. ינגבער, ציבעלע, קנאָבל קראַשט און באַקענענ אין די מאַסע. לייג צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. מליען וועגן 40 מינוט אויף די פאַקט אַז ניט האט אַ נידעריק היץ - מאַסע זאָל אַ ביסל פּאָבולקיוואַט, ניט צו קאָכן. קאָך קעסיידער מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, און עס וועט פאַרברענען!
3. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, ספּרעדז אויף באַנקס הייס פלוים סאָוס צו די פלייש. רעצעפּט פֿאַר די ווינטער שוין כולל די required סומע פון עסיק, אַזוי אַז די זעמל קענען זיין בעשאָלעם פֿאַר פּאַסטעריזויאַ אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט.