בלאַנקמאַנגע רעצעפּט מיט הייַזקע קעז און ניט בלויז. געשיכטע פון די רעצעפּט בלאַנקמאַנגע

רעצעפּט בלאַנקמאַנגע ווייסט נישט יעדער באַלעבאָסטע. נאָך אַלע, ווייניק מענטשן האָבן געהערט פון דעם מעהודערדיק פאַרבייַסן. הייַנט מיר האָבן באַשלאָסן צו סגולע דעם מעמד און צו פאָרשטעלן איר די שריט דורך שריט אופֿן אויף ווי צו טאָן עס יקסטראָרדאַנעראַלי שיין און אָריגינעל שיסל.

געשיכטע פון די רעצעפּט בלאַנקמאַנגע

דערלאנגט פאַרבייַסן איז געווען ספּעציעל פאָלקס אין די מיטל עלטער. ער איז פון פראנצויזיש אָנהייב (פון די וואָרט «Blanc-מאַנגער») און ממש מיטל "ווייַס שיסל." דעם נאָמען דעם שיסל האט באקומען רעכט צו זייַן ליכט קאָליר, וואָס איז געגרינדעט דורך מיקסינג מאַנדל פּודער און מילך.

אין די קסיי יאָרהונדערט פֿון די פראנצויזיש שטאַט דעם פאַרבייַסן אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע. עס איז געווען אין דעם צייַט אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר בלאַנקמאַנגע קען זיין געזען אין כּמעט אַלע קולינאַריש ביכער אין איטאליע, France און אנדערע לענדער. מיר קענען ניט איגנאָרירן די פאַקט אַז דעם שיסל סאַנג אין זייַן אַרבעט, פילע דיכטערס און שרייבערס. אין באַזונדער, בלאַנקמאַנגע איז געווען Filed מאַטילדאַ טוסקאַן צו די טיש, וואָס איז געווען צוגעגרייט אויף די געלעגנהייַט ויסגלייַך הענרי יוו און פּאָפּע גרעגאָרי וויי.

ווי איר קענען זען, די געשיכטע פון די בלאַנקמאַנגע רעצעפּט דאַטעס צוריק צו די מיטל עלטער. אבער אַפֿילו הייַנט, דעם שיסל טוט נישט פאַרלירן שייכות. זייער אָפֿט עס איז געדינט אין רעסטראַנץ און קאַפעס. אָבער, דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג איז נישט צו קאָמפּליצירט. אַז איז וואָס מיר פאָרשלאָגן צו מאַכן דעם פאַרבייַסן אויף זייער אייגן אין שטוב.

דער קלאַסיש וועג צו צוגרייטן בלאַנקמאַנגע

צו מאַכן אַזאַ אַ שיין און געשמאַק שיסל וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• זאַמד ברוין צוקער - 100 גראַמז (נאָר מינערווערטיק);
• נידעריק-פעט קרעם 10% - 250 מל;
• קו ס מילך 2.5% (עס איז מעגלעך צו נוצן מאַנדל) - 1 פאַסעטעד גלאז;
• רעגע דזשעלאַטין - 20 ג;
• נאַטירלעך ערד קאַווע - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• געטרונקען וואַסער - 200 מל (פֿאַר ברוינג קאַווע און דער צוגרייטונג פון דזשעלאַטאַן).

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די יסודות

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר בלאַנקמאַנגע כולל בלויז אַפפאָרדאַבלע און פּשוט קאַמפּאָונאַנץ. צייט פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ פאַרבייַסן איז 10-16 מינוט (קיין סאָלידיפיקאַטיאָן פּראָצעס). ערשטער מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַ גלעזל פון קאַווע. דאס וועט דאַרפן צו נעמען די טערק, גיסן אין עס העלפט די צוגעגרייט צוקער, נאַטירלעך ערד קאַווע און גיסן די פּראָסט געטרונקען וואַסער. מישן אַלע ינגרידיאַנץ, זיי זאָל זיין כיטיד אַזוי אַז דער שפּיץ אנגעהויבן צו פאָרעם פּינע. ווייַטער, אין די פאַרטיק קאָלאַ טרינקען הייס required שפּאַנונג און גיסן אין אַ קליין פאַן. אין דער זעלביקער קיילים איר דאַרפֿן צו לייגן די מנוחה פון ברוין צוקער און מילך. נאָך וואָס, די ינגרידיאַנץ זאָל ווערן געבראכט צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער מיט אַ לעפל. אין מסקנא, אין די טאַמיק טרינקען איז רעקאַמענדיד צו גיסן נידעריק-פעט קרעם און ווידער וואַרטן פֿאַר טשערנינג פליסיק.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די בלאַנקמאַנגע רעצעפּט קאַללס פֿאַר די מאַנדאַטאָרי נוצן פון רעגע דזשעלאַטאַן. בשעת פּריפּערינג דער באזע פון אַ פאַרבייַסן, עס מוזן גיסן ½ טעפּל פון בוילינג וואַסער. די גאנצע דזשעלאַטין מוזן צעלאָזן גאָר. ווייַטער, עס איז נייטיק צו גיסן אין אַ שיסל מיט מילך-קאַווע געטראַנק און קאָך דעם געמיש.

די לעצט בינע אין דער צוגרייטונג פון

קלאסישע בלאַנקמאַנגע (רעצעפּט מיט Photo דערלאנגט אין דעם אַרטיקל) איז געגאנגען צו זייער געשווינד און לייכט. נאָך דער יסוד פון די פאַרבייַסן איז גרייט, עס איז נייטיק צו גיסן קרעמאַנניצאַם. אויב אַזאַ קיילים אין דיין הויז איז געווען ניט, עס איז מעגלעך צו נוצן קיין אנדערע. סטיפפען די פאַרבייַסן האט אַ רעפריגעראַטינג קאַמער פֿאַר לפּחות 3 שעה. נאָך די לויפן פון דעם געזאגט צייַט בלאַנקמאַנגע זאָל באַקומען, גאַרניש מיט בעריז אָדער סלייסיז פון פרוכט, און דעמאָלט מיד צולייגן צו די טיש. אויב די שיסל איז געווען געשטעלט אין אַ גרויס שיסל, עס איז רעקאַמענדיד אַז די דנאָ פון אַ ביסל סעקונדעס צו שטעלן אין הייס וואַסער און דעמאָלט יבערקערן אַזוי אַז די אינהאַלט בעאַוטיפוללי געלייגט אַראָפּ אויף אַ פלאַך טעלער.

פּשוט און געשמאַק בלאַנקמאַנגע: אַ רעצעפּט מיט הייַזקע קעז

נאָך די פראנצויזיש פאַרבייַסן איז געווארן באקאנט צו דער רוסיש מענטשן, עס האט אַנדערגאָן פילע ענדערונגען. און הייַנט, די רובֿ ומגעוויינטלעך און געשמאַק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פּשוט און ביליק אופֿן פון פּריפּערינג אַ בלאַנקמאַנגע מיט קאַנווענשאַנאַל קורד. עס איז דעם רעצעפּט און וועט זיין דערלאנגט אַ ביסל שפּעטער.

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קורד פאַרבייַסן דאָזיקע פּראָדוקטן דאַרפֿן צו קויפן:

• זויער פייַן קורד - 500 ג;
• דיק ייליק קרעם - 150 ג;
• זאַמד ווייַס צוקער - 150 ג;
• קו מילך (3.5% פעט) - 100 מל;
• רעגע דזשעלאַטאַן - 25 ג

קוקינג באַסיקס

בלאַנקמאַנגע הייַזקע קעז, אַ רעצעפּט וואָס כולל פּשוט און גאַנץ אַפפאָרדאַבלע קאַמפּאָונאַנץ, פאַרטיק פּונקט ווי לייכט און געשווינד ווי די פֿריִערדיקע איינער. צו מאַכן אַ מילך באַזע, זאָל שטעלן אַלע די פייַן-גריינד הייַזקע קעז אין די בלענדער שיסל און וויסק אים זייער. נאָך וואָס, עס איז required צו לייגן אַ דיק ייליק קרעם און ווייַס צוקער, דעריבער מישן ונ דורך אין אַ ענלעך שטייגער. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ שיין לאַש און לופט מאַסע. ווייַטער, איר ווילן צו גיין צו דער צוגרייטונג פון דזשעלאַטין. עס איז נייטיק צו גיסן אין אַ מעטאַל שיסל און גיסן די מילך. ביידע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זייַן געמישט און היץ איבער זייער נידעריק היץ, אין קיין פאַל, טאָן ניט קאָכן.

נאָך די געטאן אַקשאַנז מיט דזשעלאַטין מילכיק פּראָדוקט צו לייגן צו דער קעז מאַסע. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט נישט באַקומען זייער זיס און פליסיק געמיש.

דער פּראָצעס פון מאָלדינג און ריכטיק קאָרמען צו די טיש

צוואָרעך צוגעגרייט יסוד זאָל זיין געשטעלט אויף אַ גלאז קרעמאַנאָטשקאַם און געשיקט צו די קאָאָלינג קאַמער פֿאַר דרייַ שעה. פאַרבייַסן מוזן גאָר פאַרגליווערן און נעמען אַ סטאַביל פאָרעם נאָך דעם צייַט. עס קענען זיין געפֿיטערט גלייַך צו די טיש אין קיילים אָדער פּאָרטיאָנעד אויס אַנטו פלאַך פּלאַטעס, קרעמאַנקי אויסגעדרייט קאַפּויער. אין קיין פאַל, אַזאַ אַ מאָלצייַט, זיין זיכער צו באַצירן מיט ברעקלעך פון פרוכט אָדער בעריז.

נוציק טרינקגעלט כאַוסווייווז

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די דערלאנגט רעסאַפּיז בלאַנקמאַנגע זענען נישט די בלויז אָנעס. נאָך אַלע, עס זענען פילע אנדערע וועגן פון מאכן עס. לעמאָשל, עטלעכע כאַוסווייווז זענען צוגעגעבן צו די יקער פון פּוטער, געצוקערט לימענע שאָלעכץ, מאַרמעלאַד, מאַרשמעלאָו און אנדערע ינגרידיאַנץ. אזוי, דורך קאַמביינינג פאַרשידענע פּראָדוקטן, איר קענען שאַפֿן אַ ריזיק נומער פון וועריאַנץ פון די פראנצויזיש פאַרבייַסן, וואָס וועט ניט אָפּזאָגן קיין געבעטן גאַסט.