קוקינג לאַגהמאַן. דער רעצעפּט לאַגהמאַן אין אוזבעקיש

מעל זופּ - לאַגמאַן - די מערסט פּראָסט ערשטער קורס אין וזבעקיסטאַן. די אוזבעקיש קוויזין ער פּריפּערז ביידע געפּרעגלט און אָן אים, ווי געזונט ווי ביין, פלייש, הינדל יויך מיט וועדזשטאַבאַלז, עראַמאַטיק הערבס און בשמים. פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט, צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס - קוקינג לאַגהמאַן. רעצעפּט עס קענען זיין זייער אַנדערש. אבער עס איז שטענדיק אַ זופּ געמאכט ניצן אַ דין, יידל כאָוממייד לאָקשן - איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ.

קוקינג לאַגהמאַן. רעצעפּט זופּ מיט געפּרעגלט

נייטיק ינגרידיאַנץ

פֿאַר פריינג דאַרפֿן 300 גראַמז פון פלייש (רינדערנס אָדער לאַם), 100 גראַמז פון פעט (פּרעפעראַבלי שעפּסנפלייש) בוימל אָדער גרינס ייל, 2 אַניאַנז, קעראַץ 1, 3 טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז 1-2 0.5 גרין שטראַל, זאַלץ און פעפער צו טעם . צו צוגרייטן די טייג דארף וואַרעם וואַסער - האַלב גלעזל, 300 גראַמז פון מעל, 1 יי, זאַלץ (דערענדיקט לעפל).

לאַגהמאַן צוגרייטונג: רעצעפּט

ווייַטער, מיר דיסקוטירן ווי צוגעגרייט פֿון די ינגרידיאַנץ צו קאָכן דעם שיסל. צוגרייטונג פון לאַגהמאַן אין אוזבעקיש - אַ צייַט קאַנסומינג פּראָצעס. עס איז נייטיק צו Carefully צוגאַנג דער צוגרייטונג פון עסנוואַרג. פלייש שנייַדן אין סלייסיז. וועגעטאַבלעס ריין, שווענקען. ציבעלע אין רינגס, קעראַץ צעהאַקן סטיקס, טאַמאַטאָוז - סלייסיז (פֿאַר קוטיקלע קענען ווערן אַוועקגענומען פון זיי), און קאַרטאָפל - קיובז. ווייַטער, אין די קעסל אָדער רעהעאַט צעשמעלצן אַראָפּ פעט גוט גרינס ייל אין עס צו ברוין אַ ביסל ציבעלע רינגס, דעריבער לייגן די פלייש און בראָטן צו פאָרעם אויף עס גילדענע ברוין. אַדדינג קעראַץ און טאַמאַטאָוז, מליען פֿאַר 7 מינוט קאַרראָץ וועט זיין מער ווייך און די טאַמאַטאָוז פאַרווייכערן. די געפּרעגלט קאַרטאָפל קיובז שטעלן, קאָך, גיסן די וואַסער און לאָזן קאָכן. ווען די פלייש איז ווייך, סעזאָן מיט אַ שיסל מיט בשמים און זאַלץ.

עס איז געווען די דרייַ פון לאָקשן. פֿאַר-צוגעגרייט דין לאַנג לאָקשן און גיסן אין בוילינג באַזע. נאָך די לאָקשן פּאַפּס אַרויף, געבן עס מליען 4 מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ קעסל. לאַגהמאַן דאַרפֿן צו ברו 5 מינוט און דינען עס צו די טיש. זופּ אויסגעגאסן אין באָולז, שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז. הערבס גענומען צו טעם. דעם קען זיין אַ קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, מינץ, באַסיל, גרין אַניאַנז, גרין קנאָבל.

קוקינג לאַגהמאַן. רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד לאָקשן

היים-געמאכט לאָקשן - דין, ווייך, שנייַדן אין לאַנג דין אָדער ברייט סטריפּס אָדער סקווערז. קיינמאָל פאַרבייַטן עס באָוגהט אין אַ קראָם. זופּ קוקינג לאַגהמאַן אין אוזבעקיש אוממעגלעך אָן די היים-געמאכט לאָקשן. פֿאַר די לאָקשן ריקווייערז אַ בעקן (פּרעפעראַבלי ינאַמאַלד, אָבער עס איז מעגלעך צו נוצן קופּער, טעפּערייַ און אַפֿילו אָבליווניע אַלומינום). פּעלוויק באַנד דעפּענדס אויף די נומער פון טעסץ. דרייען דעם די מעל נייטיק צו קלאָר די דעבריס, צו באַרייַכערן עס מיט זויערשטאָף. טייג פֿון סיפטעד מעל צו פֿאָרמירן אַ גלאַט, גרינג צו אַרבעטן מיט. די required סומע פון זאַלץ איז אויסגעגאסן אין דעם בעקן, וואַרעם וואַסער איז אויסגעגאסן. נאָך די זאַלץ איז צעלאָזן, עס איז אויסגעגאסן טיילן מעל און טאַפּט וואַסער, קנעאַדעד טייג. אויב די רעצעפּט איז מוסיף אין די טייג די יי, דעמאָלט עס מוזן שלאָגן געזונט און לייגן טיילן. נאָך מיקסינג, די טייג איז ראָולד אין אַ פּילקע, צו ייַנוויקלען אַ פייַכט שטאָף און לאָזן עס ראַססטויאַציאַ פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט מעל אַ ברעט, איר דאַרפֿן אַ האַנט צו געבן טייג מין קייקס, שפּריצן עס מיט מעל, סקרוד אויף די ראָולינג שפּילקע און ונראָלל. דעם אָפּעראַציע איז ריפּיטיד עטלעכע מאל ביז די שיכטע גרעב טוט ניט ווערן 1 מם. יעדער סאַבסאַקוואַנט וויינדינג קאַטינג ברעט און שפּריצן מיט מעל טייג שיכטע. שיכטע פלאָורעד, פאָלדעד ווי אַ אַקאָרדיאַן און שנייַדן צו קריגן אַ לאַנג לאָקש.

ווי איר קענען זען, דעם איז גאַנץ אַ לאַנג און לאַבאָריאַס פּראָצעס - קוקינג לאַגהמאַן. דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר 5-6 סערווינגז. די צייַט אויסגעגעבן ניט זיין אין אַרויסגעוואָרפן. געשמאַק, שמעקנדיק, האַרציק זופּ וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.