בעעטראָאָט - אַ טיפּ פון קאַלט זופּ, זייער געשמאַק און Refreshing אין די זומער היץ. ווייַל אַזאַ קיילים ספּעציעל גרויס מאָנען אין די הייס סעזאָן. זאל אונדז געדענקען מיר זענען אַ ביסל נוצלעך און טשיקאַווע רעסאַפּיז.
בעעטראָאָט זופּ אין די טאָפּ
בעעטראָאָט קאַלט זופּ איז אַ סאַפּרייזינגלי פּאַלאַטאַבלע, אויב ניט נאָר צו קאָכן, און צו באַשטיין אין די ויוון פּאַץ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ עסנוואַרג קאַמפּאָונאַנץ זענען גענומען: בוריק סטוד פרוכט - 2 ליטער אָדער אַזוי; קליין קאָפּ פון אַ יונג בוריק - 3 ברעקלעך; וגערקע - 2-3 (נאָר טשעק אויס, ניט צו זיין ביטער); Feathers טשייווז - 50-60 ג; 3-4 בוילד עגגס; לעפעלע פון צוקער און אַזאַ ווי עסיק (3%); 2 קעראַץ; בינטל פון קראָפּ; זאַלץ אויב באגערט. ווי צו קאָכן אַ קאַלט זופּ בעעטראָאָט? סעפּאַראַטעלי, קאָכן די פּילד ביץ און קעראַץ. יויך שפּאַנונג. וועגעטאַבלעס שנייַדן אין קליין סטריפּס, לייגן קיוקאַמערז. עגגס געהאַקט אין קיובז. דיקאַמפּאָוזד פּראָדוקטן דורך טאָפּ, גיסן די יויך, שטעלן אין אַ וואַרעם ויוון צו באַשטיין. סעזאָן מיט זאַלץ. דערנאך אַראָפּנעמען צו אַ שיסל האט קולד, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. שטעלן די זויער קרעם און דינען טשילד אויף די טיש. אין אַזאַ אַ קאַלט זופּ בעעטראָאָט געשטעלט בוילד פלייש אָדער פיש ברעקלעך - אין יעדער טעלער אָדער טאָפּ פֿאַר געדינט.
בעעטראָאָט אין בעלאָרוסיש
קאַלט סופּס - די נאציאנאלע שיסל פון סלאווישע קוויזין. פאַרשידענע וועריאַנץ קענען זיין געפֿונען בייַ די פּויליש, בעלאַרוסיאַנס, רוסיש נאַשאַנאַליטיז. און זיי גערופֿן פריעדגע, בעעטראָאָט זופּ, קאַלט זופּ. לעמאָשל, דאָ איז ווי לאַנג זינט צוגעגרייט עסנוואַרג אַזאַ בעלאָרוסיש פּעאַסאַנץ. דעם קאַלט זופּ בעעטראָאָט required פּראָדוקטן: יונג בעעטראָאָט בלעטער (טאַפּס) - 500 ג; בוריק קוואַסס - 1.5 ליטער; יונג וגערקע - 3 ברעקלעך; 5 קליין באַלבז; 4 עגגס; בינטל פון קראָפּ; אַ ביסל ספּריגס פון סעלדעריי; גלעזל זויער קרעם; זאַלץ, הייס פעפער, קאָריאַנדער - צו טעם. טעכנאָלאָגיע-רעצעפּט קאַלט זופּ בעעטראָאָט: אַ קליין סומע פון וואַסער (לפּחות 2 טעפּל) קאָכן קלינד ביץ. דעמאָלט צעהאַקן עס פינעלי מיט בלעטער. קאָכן ברו געמאכט פון ביץ, קיל, מישן מיט די יויך. שטעלן זויער קרעם און לייגן אין די פרידגע אָדער קעלער - ברו. צוריק צו דער צוגרייטונג פון גראָונדס: פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פעננעל, סעלדעריי. קוקומבערס צעהאַקן סטיקס, עגגס - אין קוואַרטערס. וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ, פעפער פּריטרוסיט, שפּריצן מיט קאָריאַנדער. דעריבער לייגן אין אַ טאָפּ פון דיק פליסיק מישן. זאל אן אנדער האַלב שעה שטיין אַרויף שיסל, דעמאָלט איר קענען גיסן אין באָולז, יעדער שטעלן אויף די לאָוב עגגס און אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם. אויף בעטן, צוגעלייגט אַ רעפטל פון לימענע.
בוריק קוואַסס קאַלט זופּ
ווי אנגעוויזן אויבן, צו קאָכן דעם זופּ קאַלט בעעטראָאָט זופּ, דער רעצעפּט רעקאַמענדז ניצן די זעלבע בוריק קוואַסס. און ווי צו טאָן עס? דאָ זענען איר איצט און לערנען. ער ריכטיק גערופֿן בעעטראָאָט ברויט. פֿאַר קוואַסס דאַרפן 0.5 קילאָגראַמס פון שוואַרץ ברויט. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי פון וואַרעם וואַסער (האַלב ליטער). שטעלן צו די זעלבע פריש ביץ (שניט אין 6-7 דין סלייסיז). לאָזן די באַנק וועט שטיין 2 טעג אין די ליכט, אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט זאָל ברו פילטער, און דעמאָלט איר קענען קאָכן עס אויף די זופּ, בעעטראָאָט זופּ, אָקראָשקאַ און אנדערע ערשטער קאָרסאַז.
קאָכן סקיללפוללי און מיט פאַרגעניגן!