רעצעפּט פּאַטיז פון מינסט פלייש

קיילים פון געהאַקט פלייש זענען בנימצא אין דער קיך כּמעט יעדער מדינה אין דער וועלט. פֿאַר אונדז, די מערסט באַקאַנט ווערסיע איז בורגערס. מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון דעם פּשוט, בייַ ערשטער בליק, קיילים - אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. און זיי אַנדערש זייַן אין דער ערשטער זאַץ פון פלייש.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט פלייש ווי גייט: כאַזער און רינדערנס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז (500 גראַמז) איז געזונט געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און צעהאַקן (עס וואָלט זיין בעסער צו נעמען אַ גרעסערע ייגל). דעם סכום פון פלייש איר דאַרפֿן צו נעמען אַ 3-4 מיטן סייזד באַלבז און ווי פילע קלאָוועס פון קנאָבל. זיי אויך געשיקט צו די מילכל. דעמאָלט סאָוקט אַ שטיק פון ווייַס ברויט אין מילך און ראַנג אויס, און מאָל עס. טיילן די ריזאַלטינג מאַסע 2-3 עגגס.

זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צוגעגעבן צו טעם. ונ דורך מישן אַלע ינגרידיאַנץ, אַדינג צו די סטופפינג 50 גראַמז פון גאַזירטע מינעראַל וואַסער. פון די ריזאַלטינג מאַסע מאָלדינג פּאַטיז זענען קייַלעכיק אָדער אָוואַל. אויף אַ הייס סקילאַט, גיסן נאָר אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און, ווען עס קומט צו אַ קאָכן, פאַרשפּרייטן אונדזער בורגערס. דער ערשטער מינוט און אַ האַלב בלעטער אַ שטאַרק פייַער, און דעמאָלט רעדוצירן עס צו מעסיק. נאָך 10 מינוט, קער איבער בורגערס און רעדוצירן היץ צו נידעריק. 15-20 מינוט די שיסל איז גרייט. רעצעפּט פּאַטיז פון מינסט פלייש קענען ווערן געביטן אין דיין דיסקרעשאַן. לעמאָשל, לייגן 2 מיטל פּאַטייטאָוז, און האט לאַנג שוין באַקאַנט שיסל איר וועט געפינען עטלעכע אנדערע אַנשטאָט פון ווייַס ברויט. און אַדינג 1 מער, באַקומען די טשאַפּס מיט אַ שוואַך זיס געשמאַק.

אויך, איר קענען ניט לייגן עפּעס: ניט קיין ברויט, קיין פּאַטייטאָוז אָדער קעראַץ. און דעמאָלט איר באַקומען ריין פלייש, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק בורגערס. עקספּערימענט און זיין זיכער צו געפינען די איין רעצעפּט וואָס וועט ווערן דיין באַליבט. אן אנדער רעצעפּט פון מינסט פלייש פּאַטיז כולל איינער קילאָ פון ווייַס פלייש הינדל, און 800 גראַמז פון ציבעלע. דערצו ציבעלע האַלב פּאָרשאַנז זענען פּאַססאַגעד אין אַ גרינס בוימל, בשעת די אנדערע העלפט בלייבט פייַכט. אַלע דעם דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. אַניאַנז אין אַ קוואַנטיטי נייטיק צו טרוקן די ווייַס פלייש אין די קוקינג פּראָצעס האט ווערן זאַפטיק. קנאָבל איז צוגעגעבן אויב געוואלט, אָבער זאַלץ און פעפער - צו טעם. אין דעם רעצעפּט מיטבאָלז פון מינסט פלייש איז גענוג צו לייגן 1-2 רוי עגגס. פּרעגלען די זעלבע ווי אין דער ערשטער רעצעפּט.

אן אנדער וואַריאַנט פֿאַר דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש פּאַטיז. ער האט אַ פּלאַץ פון זייַן פאַנס און איז אויך געמאכט פון דייאַטערי פלייש טשיקאַנז, אָבער דעם מאָל אַנשטאָט פון ווייַס פלייש קויפן די פוס (פעמאָראַל בעסטער טייל - עס איז מער פלייש). הינדל טייז געזונט געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די שיילן, כּולל אַ ריזיק סומע פון פעט, און באַזונדער די פלייש פון די ביין. פּאַסיז עס דורך אַ פלייש מילכל מיט אַניאַנז. אין קאַנטראַסט צו די פֿריִערדיקע איינער, דעם רעצעפּט קוקינג בורגערס פון מינסט פלייש טוט נישט דאַרפן אַ גרויס סומע פון אַניאַנז, 2 מיטל לוקאָוואָק גענוג. פּער קילאָ פון פלייש: אַ פּאָר פון עגגס, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ - אַז ס אַלע איר דאַרפֿן צו קאָכן מויל-וואָטערינג פלייש. ניט קיין ענין ווי איר צוגרייטן די בורגערס: געפּרעגלט אין גרינס בוימל אין אַ טאָפּל קעסל, אָדער נאָר, זיי וועלן אָפּשאַצן איר און דיין היים.

צו צוגרייטן פיש קייקס , איר וועט דאַרפֿן פריש פיש ווייינג אַ האַלב צו צוויי קילאָגראַמס (דעם קענען זיין אַ העכט, קאַרפּ, קאַרפּ אָדער העכט). וואַשן די שטויב און שמוץ קלינד פון וואָג, עוויססעראַטעד, סקינד מיט אַ שאַרף מעסער און שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ. Carefully אָפּטיילן די פיש פלייש פון די ביינער, און די ריזאַלטינג פיללעץ דורך אַ פליישמילכל מאָל. ניט ענלעך מינסט פיש דאַרפֿן ווייניקער בויגן (1 קילאָ פיללעט גענוג גרויס ציבעלע 1). די אָוועראַבונדאַנסע פון אַניאַנז בעשאַס קוקינג וואָלט טייטן דער טאַם פון די פיש, און דעם איז אַנאַקסעפּטאַבאַל. אַדינג אַ פּאָר פון רוי עגגס, זיי באקומען אַ פּלאַץ פון סקראַפּיע, זאַלץ און פעפער צו טעם. פאָרעם די פּאַטיז פון מינסט פיש און שטעלן זיי אין אַ פּאַן פון בוילינג ייל. געפּרעגלט מיטבאָלז צען מינוט אויף יעדער זייַט. געשמאַק שיסל טורנס אויס!