די שעלוועס אין די שפּייַזקאַמער מיט גורל פון קאַנס פון סטוד פרוכט, דזשאַמז, פּיקאַלז און מאַריניידז - אַ באַגריסונג ראיה פֿאַר קיין באַלעבאָסטע. ווי צו קוקן אַפּעטיטלעך רויט טאַמאַטאָוז אויף אַ גרין הינטערגרונט פּופּירטשאַטוי קיוקאַמערז, מאַראַנץ גלאָק פּעפּערז, צוקיני סוועטלענקיה צוזאַמען מיט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קאַוויאַר, אַדדזשיקאַ, אאז"ו ו! דער אמת איז אַז אַלע דעם ספּלענדער ארויס, די באַלעבאָסטע האט צו אַרבעטן שווער. און צו וויסן פילע פון די סאַטאַלטיז פון זיכער רעסאַפּיז. זאל ס רעדן הייַנט וועגן ווי צו פּיקלינג קיוקאַמערז.
טריקס פון די האַנדל
מיר אַלע ליבע די טערפּקע, קראַנטשי קיוקאַמערז. סאָלטינג זיי, אָבער, איז נישט זייער פּשוט. זאל ס אָנהייבן מיט די פּראָדוקט זיך. פֿאַר די בלאַנקס ווי אַ גאַנץ ווי פּאַסיק וועדזשטאַבאַלז מיט טונקל גרין הויט און אַ פּלאַץ פון פּרישטשיק. אויב זיי אָסטרענקיע - מיטל וגערקע לעצטנס אַוועקגענומען פון די קוסט און האט ווילטיד. אבער אויב איר שוין באָוגהט פּאָדוויאַוושיע, שטעלן זיי פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער. גאַנץ איז שטעלן אין די טאָפּ קליין קיוקאַמערז. סאָלטינג איז געטראגן אויס אָדער אין גרויס באַראַלז אָדער אין פּלאַסטיק טובס. אָדער שנייַדן זיי קרייזן 2-2.5 סענטימעטער אין גרעב און אויך לייגן אין די פלאַש אָדער אנדערע גלאז קאַנטיינער.
איצט בשמים. אין די ראָסל און מאַרינייד זיכער צו לייגן קנאָבל, קראָפּ, הייס פעפער. קנאָבל גיט וועדזשטאַבאַלז אַ ספּעציעל אָנגענעם געשמאַק. פעפער - שאַרפּנאַס. אָבער אַניוזשואַלי שמעקנדיק און געשמאַק Fruits זענען אַלע רעכט קראָפּ - כאָטש טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז כאָטש. סאָלטינג קענען ווערן געניצט ווי אַ געווירץ פריש אָדער דאַר. פעסטונג, טאָן ניט פאַרלירן זייער קריספּנעסס וועדזשטאַבאַלז, ליגנעריש אין די ראָסל דורך די דעמב און קאַרש בלאַט. ליכט, אָנגענעם זיס געשמאַק וועט געבן זויער קיוקאַמערז סלייסיז פון רויט בוריק, אויב געשטעלט אין דער זעלביקער באַנק אָדער קעגז. בלעטער און רוץ פון כריין ביישטייערן זייער געשמאַק און עראַמאַטיק הערות אין דעם פּראָדוקט. געווירץ און אַסטרינגענסי מאָדנע קריגן קיוקאַמערז, סאָלטינג וואָס כולל, צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ, בלעטער קורראַנץ און טאַרראַגאָן. און ענדלעך, די לעצטע פונט: פֿאַר ברינעס און מאַריניידז נעמען בלויז פּראָסט טיש זאַלץ אָן ייאַדיין סופּפּלעמענטאַטיאָן. אַנדערש, דיין כאַרוואַסטינג וועט זיין די קאָליר פון די פּריקרע ברוין, טעם, זיי וועלן פראַנקלי ייאַדייד. איצט די רעסאַפּיז!
קיוקאַמערז פּויק
אין ערשטער מיר זאָגן ווי צו מאַכן פּיקלינג קיוקאַמערז אין אַ פאַס אָדער אַ צעבער (צעבער). די זייער קאַפּאַציטעט צו זייַן סטיפּט, ונ דורך קלינד, פּאַרבאָילעד, אַז עס זענען קיין פרעמד אָודערז און שעדלעך מייקראָובז. קוקומבערס סאָרט, וואַשן. די עצות קענען ניט זיין שנייַדן. די דנאָ פון דעם קאַנטיינער איז ליינד מיט ריין דעמב בלעטער, טשעריז, אאז"ו ו שטעלן די קנאָבל, סלייסט, און ספּריגס פון קראָפּ אַמברעלאַז, ברעקלעך פון הייס פעפער. דערנאך, שטעלן אַ פּלאַסט פון קיוקאַמערז. שטעלן זיי פירמלי כאָריזאַנטאַלי. צווישן די ראָוז ווידער צו טאָן שיכטע פון בשמים און סיזאַנינגז. די לעצטע שיכטע איז שטעלן קראָפּ. גיסן ראָסל וואָס קאָכן אויס כעזשבן: וואַסער עמער / 600-700 ג זאַלץ / קנאָבל קלאָוועס 2-3 / 4-5 אַקוטע פּעפּערז. צו געשמאַק די מנוחה. די ראָסל זאָל דעקן די וועדזשטאַבאַלז דורך 3 סענטימעטער. דעקן מיט די יאָך, דעקן מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן די קיוקאַמערז, קוואַסס. זיי וועט זיין גרייט אין וועגן אַ חודש און אַ האַלב. סטאָר אין אַ קיל פּלאַץ.
קוקומבערס אין באַנקס
פּיקלינג קיוקאַמערז אין באַנקס געמאכט בעערעך די זעלבע, נאָר זייער עקן זענען שנייַדן אַוועק די דנאָ. אין די דנאָ פון די קאַנס, אויך, זענען שטעלן קראָפּ, בלעטער, בשמים, קנאָבל, אָלספּייס, הייס פעפער. דעמאָלט קיוקאַמערז זיך: אין די דנאָ פון די גרעסערע, נעענטער צו די האַלדז - אַז עס איז ווייניקער. פאַרשפּרייטן ווערטיקלי, פירמלי אויב נייטיק - טרייסלען די באַנקס. שפּיץ - קראָפּ אַמברעלאַז. דעפּענדינג אויף די באַנד פון קאַנס, יעדער געשטעלט 1-3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן. באַנקס זענען באדעקט מיט לידז און לאָזן פֿאַר 5-6 טעג פּראָקיסאַנייאַ. ווען גענוג פּראָסאָליליס קיוקאַמערז, ראָסל איז דיסטשאַרדזשד אין די פּאַן און קאָכן. וגערקע און בשמים זענען געוואשן אין פליסנדיק וואַסער, ווידער סטאָרד אויף די באַנקס, גיסן בוילינג ראָסל, ווו איר קענען לייגן אַ ספּאָאָנפול פון עסיק צו די סלוי. דעמאָלט ראָולד.
די פּראָפּאָסעד רעסאַפּיז זענען וווילגעפֿעלן ווייַל זיי זענען פּשוט, גרינג צו ינסטרומענט, און קיוקאַמערז זענען באקומען סאַפּרייזינגלי געשמאַק.