ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז און נישט בלויז ...

ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז - איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין איטאליע. אבער עס האט ווערן אַ באַליבט אַרום די וועלט, און אויך אין רוסלאַנד. כאָטש יעדער נאציאנאלע קוויזין האט שוין קענען צו מאַכן זייער אייגן "אַמענדמאַנץ" צו די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, אָבער איין זאַך בלייבט אַנטשיינדזשד: אויף ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז, וועט אָפענגען אויף די לעצט רעזולטאַט. צי איר טעקע אויף די טיש-אַ בלערד באַלאַגאַן, פליסיק זופּ אָדער אַ אַפּעטיטלעך שיסל. די הויפּט סוד איז אַ ספּעציעל וועג פון קוקינג רייַז.

וועט זיין נייטיק פּאַץ און פּאַנס, אַ ספּעציעל רייַז, איטאַליעניש געווירץ, מאַסלינע ייל, רוץ און קיין העסאָפע אויף בעטן. עס מוזן זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די רייַז אויסגעדרייט אַזוי ווי נויטיק, די פליסיק (וואַסער אָדער יויך) איז רעקאַמענדיד הייס קאַסטינג איין קאָכלעפל און ביסלעכווייַז, ווי די פֿריִערדיקע אַבזאָרפּשאַן.

ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל. היץ מאַסלינע ייל, פריינג דערין געהאַקט ציבעלע ביז קלאָר און קיובז פון הינדל (150 ג). שטעלן 250 גראַמז פון רייַז, פּרעגלען געזונט, לייגן אַ גלאז פון קיין פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז און צוויי טעפּלעך פון הינדל יויך. ברענגען אַ שיסל צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, דעקן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, גערודער 1/4 גיסן די קרעם און לינקס די פּאַן באדעקט, מליען פֿאַר 10 מינוט. דינען מיט גרייטיד שווער קעז.

ריסאָטטאָ מיט סמאָוקט ווורשט און ניסלעך. אַ קליין שטיק פון ווורשט אין סטריפּס שנייַדן בעאַוטיפוללי און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. גיסן אַ גלאז פון רייַז און פּרעגלען צו די פונט אַז עס איז געווארן קלאָר וועגן איין מינוט. לייג צו 1/4 פון אַ גלאז פון ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן ווייַס), יוואַפּערייט ין צוויי מינוט און אָנהייבן צו גיסן די הייס יויך, אָבער איינער קאָכלעפל, אַזוי אַז עס איז געווען אַבזאָרבד און די רייַז סוועלד. כל איר דאַרפֿן איז איינער גלעזל. לייג צו עטלעכע גרויס ספּאָאָנפולס פון שווער קרעם און די זעלבע סכום פון ווערמאָוטה (טרוקן). ריסאָטטאָ סטערינג פֿאַר איין מינוט, דעמאָלט שפּריצן מיט געהאַקט וואָלנאַץ, פּעטרעשקע און פינעלי גרייטיד פּאַרמאַזאַן.

ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז און כאַזער. פריינג די ציבעלע ביז קלאָר, 200 גראַמז פון כאַזער קיובז און קנאָבל אין מאַסלינע בוימל. לייג צו איין טעפּל פון רייַז און Carefully מישן. גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַרעם וואַסער און צו פאַרלעשן אַזאַ אַ שטאַט אַז כּמעט סטימד רייַז. אָנהייבן צו גיסן די ווייַס ווייַן (וועגן 100 מל), אָבער צו טאָן עס ביסלעכווייַז. אין אַ סקאָווראָדע צו מאַכן פּערעזשאַרקו פון קאַרש טאַמאַטאָוז, זויער קרעם און געהאַקט באַסיל; לייג די ריסאָטטאָ און שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן קעז.

ריסאָטטאָ מיט קירבעס און צוקיני. צעהאַקן איין ציבעלע און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און פּרעגלען זיי אין אַ טיף סקילאַט מיט מאַסלינע ייל. איינער צוקיני און 200 ג. קירבעס שנייַדן אין קליין קיובז און שיקן צו די פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער לייגן פופציק גראַמז פון פּוטער און 200 גראַמז פון רייַז, מישן געזונט און גיסן העלפט אַ גלאז פון טרוקן ווייַן. מיר אָנהייבן לייגן ביסלעכווייַז די גרינס יויך (200 ג.) צו די מאָס אַז די פליסיק וועט יוואַפּערייט. ווען אַלץ איז האַלב, אַראָפּנעמען די ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז פון די היץ און וואַרפן 100 גראַמז פון קאַרש טאַמאַטאָוז. צעלייגנ זיך די שיסל הייס באָולז און שפּריצן עס קעז, טרוקן טיים און ראָוזמערי.

זיס ריסאָטטאָ איז זייער אָנגענעם צו קינדער. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל זייַן זייער פינעלי געהאַקט ציבעלע העלפט אָדער דרייען אין אַ בלענדער. גלעזל רייַז שווענקען ונ דורך מיט וואַסער און לאָזן צו פליסן אין אַ קאַלאַנדער. 2 גרויס באַרנע שנייַדן סלייסיז און טיקלי שפּריצן מיט לימענע זאַפט. אין אַ טיף פאַן, פּרעגלען די רייַז מיט אַניאַנז, ניצן די פּוטער, אַ ביסל מינוט. ווייַטער, לייגן די פּערז און הייס גרינס יויך. איצט מיר אָנהייבן צו לייגן אויס אַ שיסל, סטערינג קעסיידער, צו צעברעקלען אין די סוף פון צוויי הונדערט גראַמז פון קעז גאָרגאָנזאָלאַ רעכט הענט. קערן אַוועק די היץ, לייגן אַ ביסל פריש אָדער דאַר איטאַליעניש גרינז, אויב באגערט. איצט איר קענען לייגן זאַלץ צו טעם און לייגן צוקער.

הנאה אַלע די מאָלצייַט!