קוקינג באַסיקס: וואָס איז אַ דישן?

אין דער וועלט עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פלייש קיילים, און יעדער מדינה האט אַ נאציאנאלע עסנוואַרג מיט פאַרשידענע פֿעיִקייטן. ווי איר וויסן, ווען גרינדן עקאָנאָמיש און קולטור טייז זענען עקסטשאַנגעד מינהגים, שפּראַך מכשירים, און פילע אנדערע. אין דעם קולינאַריש ספּעשאַלטיז זענען אנגענומען און "פאַרענטפערן" Faster ווי עפּעס אַנדערש. מיר קענען זאָגן אַז דער עסנוואַרג איז אַ ונאָפפיסיאַל געצייַג פון קאָמוניקאַציע און וועקסל פון קולטור, אין דער זעלביקער צייַט אין פאַרשידענע אומות קענען טרעפן ענלעך רעסאַפּיז. אַזאַ אַז אַ דישן, אַפֿילו אַ קינד ווייסט פֿאַר זיכער, ווייַל דעם שיסל איז וויידספּרעד אין פילע לענדער פון דער וועלט.

געשיכטע קאָרסאַז

עס איז געגלויבט אַז די בערטפּלייס פון טריץ איז France, ווייַל די וואָרט "דישן» (ראַגאָוט) קענען זיין איבערגעזעצט פֿון די שפּראַך פון די מדינה ווי אַ "שיסל" און ווי "וואַרעם סאָוס". אין דערצו, עס איז אויך די וואָרט «ראַגאָוטער», וואָס מיטל "צו אָנצינדן די אַפּעטיט." עס איז געגלויבט אַז דער אָריגינעל ווערסיע איז געווען אין צוגרייטונג ראָוסטינג ברעקלעך פון פלייש און בינז מיט מאַשרומז מיט די דערצו פון ברעאַדקרומבס צו אַ דיק קאָנסיסטענסי.

די פאַקט אַז אַזאַ אַ דישן, האט לאַנג שוין באקאנט, און די באוווינער פון מזרח אייראָפּע (אונגארן), שכייניש צו די פראנצויזיש שטאַט (דייטשלאנד), ווייַט ינדיאַ און אנדערע טעראַטאָריז. עס קען זיין אנגעוויזן אַז זיי זענען פֿאַראייניקטע דורך דעם געדאַנק צו קאָכן דעם מאָלצייַט אין די טאָפּ, און דער נאָמען פון יעדער אומה פֿאַר זייַן דישן דאָרט.

און אין רוסלאַנד בעשאַס די מעמשאָלע פון פּעטראַ וועליקאָגאָ געוואוסט ווי צו צוגרייטן אַ דישן פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז מיט עראַמאַטיק בשמים און הערבס. עס האט אין די קוקינג פּאַץ אָדער טאָפּ, צו געבן אַ סאַטיספיינג און געשמאַק טריץ.

רעצעפּט פֿאַר רינדערנס דישן

מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט צימעס מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין איריש. דאס וועט דאַרפן 0.5 קג פון רינדערנס און שעפּסנפלייש, אָדער וועגן 8 פּאַטייטאָוז. זיי דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין קיובז מעסטן וועגן 2 דורך 2 סענטימעטער און פּרעגלען אין בוימל, דאָ מיר לייגן צוויי קעראַץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך לענגטווייז און צוויי האַלב רינגס פון ציבעלע קעפּ. דעם זאָל ווערן געטאן אין מיטל היץ ביז גאָלדען ברוין ינגרידיאַנץ, אַדינג זאַלץ צו טעם און אנדערע בשמים (פעפער, קומין און די ווי). דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן וואַסער וועדזשטאַבאַלז צו פליסיק קאָוטינג געמיש, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר וועגן 1 שעה.

וואָס איז די דישן אין איריש? אין כּמעט גרייט מאָלצייַט איר דאַרפֿן צו לייגן העלפט אַ גלעזל (איר קענען געשמאַק) פינצטער ביר , אָדער פאַרבייַטן עס מיט פּאָרט ווייַן אָדער פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק ווייַן. איידער נוצן, די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט פריש הערבס און פינעלי געהאַקט קנאָבל.

גרינס שיסל

וואָס איז אַ דישן פון וועדזשטאַבאַלז? עס ס אַ גרויס דיעטע און נערעוודיק מאָלצייַט. עס איז אָפֿט האַלב אין אַזאַ יום טוּב ווי יסטער, און עס טריץ איר קענען באַצירן די טיש און אויף קיין אנדערע טאָג. איר וועט דאַרפֿן אַ פונט פון פּאַטייטאָוז, אויף איין שטיק פון מער און ציבעלע, צוויי מיטל צוקיני. אַלע וועדזשטאַבאַלז געהאַקט אין ברעקלעך פון בעערעך גלייַך מאַגנאַטוד אָבער פון ציבעלע וואָס איז שנייַדן אין האַלב-רינגס. פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ איינער דורך איינער אין 100 מל פון מאַסלינע ייל און שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר יקסטינגגווישינג. לייג צו בשמים צו טעם (זאַלץ, פעפער און אנדערע געמיש), דעקן גלאז פון וואַסער און מליען ביז גרייט (וועגן 30 מינוט). גרייט מאָלצייַט ספּרינגקאַלד מיט וואָלנאַץ און גרינז.

סטו קענען זיין צוגעגרייט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ צו געבן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעזולטאטן. נוטרישאַנאַל ווערט פון דעם שיסל איז ומלייקנדלעך, און די נוצן פון וועדזשטאַבאַלז און בינז ענכאַנסיז די נוצן פון "ראַזנאָליקאָגאָ" טריץ.