קאַלבפלייש בראָטן

אַמאָל מיין מאַן און איך געגאנגען דורך די דאָרפיש פלייש מאַרק און באָוגהט פריש קאַלבפלייש. די פלייש מיר שטענדיק קויפן אין דעם דאָרף, אַזוי פאַרלאָזלעך, ספּעציעל זינט גוט Friends וועט קיינמאָל לאָזן איר אַראָפּ. און אַזוי איך באַשלאָסן צו קאָכן אַ מיטאָג פון פריש פלייש אין די סטופפינג האָפּקען די פלייש נעבעכדיק, עס באַשלאָסן צו באַקן. בכלל, קאַלבפלייש בייקט שטענדיק גייט "קלאַפּ", וואָס איז די געוויינטלעך מיטאָג, אַז יום טוּב.

פֿאַר באַקינג, מיר דאַרפֿן אַ 1 קג פון פריש רינדערנס, קנאָבל (5 קלאָוועס גענוג), מייַאָנעז, זאַלץ, יאַם בלעטער (די נומער פון אַפּשאַנאַל, אויב וואָלט זיין דיזייראַבאַל צו שווער ספּייסט פלייש - נעמען מער), ערד שוואַרץ פעפער. לויט צו דעם רעצעפּט קאַלבפלייש, בייקט אין מייַאָנעז מיט קנאָבל איז ווייך און שמעקנדיק. אין פּרינציפּ, פֿאַר דעם רעצעפּט איר קענען נוצן רינדערנס, אָבער עס וועט האָבן צו PRE-קאָכן די פלייש פּראָפּעקלאָס. א קאַלבפלייש זיך ווייך און דעריבער געזונט בייקט דורך אין אַ ויוון מיט די פּראַווייזאָו אַז עס איז צוגעגרייט אין די שטער אָדער אין די אַרבל.

צו אָנהייבן מיט אַ שטיק פון קאַלבפלייש זאַמאַרינועם: ווייפּינג עס מיט זאַלץ און פעפער, מעסער פירן קליין ינסיסיאָנס אין וואָס צו שטופּן קנאָבל און יאַם בלאַט. אין דעם שטאַט, מיר לאָזן קאַלבפלייש שעה. דעמאָלט פֿון אַלע זייטן דאַובעד עס מיט מייַאָנעז, מיר טאָן ניט באַדויערן מייַאָנעז. ייַנוויקלען אין שטער (אָדער שטעלן אין די אַרבל) און שיקן באַקן אין 2 שעה. נעענטער צו דער גרייטקייַט פון די הויז ספּרעדז אַ געשמאַק שמעקן פון בראָטן פלייש, וואָס איז וואָס קאַלבפלייש, בייקט אין די ויוון, איך ווי עס - עס האט אַ געשמאַק טאַם. ווען די פלייש איז גרייט, באַזייַטיקן עס פון די ויוון, געבן אַ ביסל קיל. דעמאָלט סלייסט ווי ברויט - סלייסיז. קאַלבפלייש בייקט אין מייַאָנעז - איז די שליימעסדיק לייזונג פֿאַר דיינינג. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען שטעלן אויס די וועדזשטאַבאַלז, קאָכן מאַשט פּאַטייטאָוז, מיין משפּחה ווי מילאַט און באַקוויט קאַשע, אַ גרויס ברירה.

דורך דעם וועג, פֿאַר יענע וואס ווי צו קאָכן אין די טאָפּ, איך פאָרשלאָגן די רעצעפּט - קאַלבפלייש אין אַ טאָפּ. צוגרייטונג טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, און פֿאַר מיטאָג איר וועט האָבן אַ לאַנג צייַט צו געבן דאַנק. מיר דאַרפן די דאָזיקע פּראָדוקטן: אַ פונט פון רינדערנס, רוי פּאַטייטאָוז 4, אַ פּאָר פון מיטל קעראַץ, 1 ציבעלע, קנאָבל קלאָוועס פּאָר, פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס ייל, העלפט אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, זאַלץ, יאַם בלאַט און ערד שוואַרץ פעפער.

קאַלבפלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז קרוכלע. דעריבער לייגן די פלייש אויף אַ טאָפּ מיט בוימל, זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער און לייגן די ווייַס ווייַן. פאַרב שולד פלייש ווייקן פֿאַר 20 מינוט. בשעת די פלייש איז לאַנגגווישינג אין די ווייַן, קעראַץ און פּאַטייטאָוז ריין, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. קנאָבל און אַניאַנז פינעלי שינקועם. איצט געלייגט די וועדזשטאַבאַלז אין פּאַץ, ערשטער ציבעלע און קנאָבל, דעמאָלט פּאַטייטאָוז און קעראַץ. שטעלן די שפּיץ פון אַ גרויס לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ און יאַם בלאַט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו יעדער טאָפּ לייגן העלפט אַ גלעזל פון בוילד וואַסער, צו שיסל האט נישט אַרבעטן טרוקן. נאָענט פּאַץ מיט לידז און באַקן אין די ויוון ביז האַלב. ווייַס ווייַן גיט די פלייש אַ יינציק טאַם און אַראָמאַ, עס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך אַזאַ אַ מיטאָג.

לעצטנס, איך געלערנט צו קאָכן אן אנדער שיסל - קאַלבפלייש מאַדאַליאַנז. דעם רעצעפּט שערד מיין מוטער, איך האב עס אויך קאָכן, אַזוי יעדער וואָך פּריפּערינג עטלעכע נייַ זאכן. פֿאַר צוגרייטונג מיר דאַרפֿן פּאַפּ קאַלבפלייש 400 גראַמז (קאַלקיאַלייטיד פּער געדינט פון 200 גראַמז), 200 גראַמז פון קעז "מאָזזאַרעללאַ" 1 צייַטיק פּאָמידאָר, סאַשיי פאַטטי קרעם, זאַלץ, גרינס ייל און ערד שוואַרץ פעפער. פלייש שנייַדן פלייש צוזאמען די פיבערס אין צוויי גלייַך ברעקלעך, אָפּשטויסן די האַמער. די פאָרעם פון די רינדערנס זאָל ריזעמבאַל אַ מעדאַל, אַז איז, קייַלעכיק פאָרעם. רייַבן פעפער, זאַלץ און ייל צו פּרעגלען ביידע זייטן. קעז צעטיילן אין 6 גלייַך באַבאַלז, פּאָמידאָר שנייַדן רינגס. דעמאָלט גיסן די קרעם צו פלייש, מליען פֿאַר 10 מינוט (אַ ביסל קרעם זאָל יוואַפּערייט). בעשאַס פייַער אויף יעדער שטיק פון פלייש פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר רינג, שטעלן קעז אויף עס. ווי אַ רעזולטאַט, אַ ביסל קעז סובמאַרין Fleet. גרייט מאַדאַליאַנז געדינט מיט גרין סאַלאַט אָדער גרינס. באָן אַפּפּעטיט!