קאַטעגאָריע וויינז. אויף וואָס גראָונדס זענען צעטיילט אין די קאַטעגאָריעס פון ווייַן? גריידינג פון וויינז דורך קוואַליטעט קאַטעגאָריעס

ווי זיי האָבן געזאָגט: אין אלטע רוים, אין Vino VERITAS, און עס איז אוממעגלעך ניט צו שטימען. טאקע, טראָץ די אַדוואַנסיז אין טעכנאָלאָגיע און די קאַלטיוויישאַן פון נייַ ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, די ווייַן בלייבט איינער פון די מערסט ערלעך טרינקען. מענטשן קענען פעלשן די געזונט-באקאנט סאָרט, אָבער צו שווינדל דעם טעם, רייעך און קאָלירן אוממעגלעך. און ווי פיל ווי 1000 יאָרן צוריק, אַ קוואַליטעט ווייַן איז ביכולת צו אַנליש אַ שפּראַך אַפֿילו דער מענטש פון ביסל ווערטער.

פילע וועט זיין סאַפּרייזד און זאָגן, "וויין האט אַ ווייַן", אָבער עס איז נייטיק צו דעלוו אין די אַרויסגעבן, און עס ווערט קלאָר ווי דייווערס די וועלט פון די טרינקען.

3 Facts פון השפּעה אויף געשיכטע

1. פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם סטאַטוס פון די געטלעך טאַלאַנט פון ווייַן באקומען אין גריכיש מאַטאַלאַדזשי, ווען די געטער פון אָלימפּוס צו טיילן זיין רעצעפּט מיט אנדערע. דעם טרינקען, און עס איז נאָך געניצט אין פילע רעליגיעז סעראַמאָוניז.

2. סך היסטאָריקער מסכים אַז די אָנהייב פון די פראנצויזיש רעוואלוציע איז געווען די פאַרגרעסערן אין די שטייַער אויף ווייַן, דעמאָלט געמאכט אַ טרינקען ונאַפפאָרדאַבלע פֿאַר די מיטל קלאַס.

3. ווען אין France געוואקסן טאַקסיז צווישן בריטאַן און פּאָרטוגאַל פרייַנדלעך באַציונגען. לויט צו די ריסערטשערז, די בריטיש לייקט די טעם פון פּאָרטוגעזיש פּאָרט ווייַן.

און איצט פֿאַר די הויפּט קשיא - אויף וואָס גראָונדס וויינז זענען צעטיילט אין קאַטעגאָריעס.

אַלגעמיינע גריידינג

זאָגן אַלע גראַדעס אין איין אַרטיקל איז אוממעגלעך, אַזוי לאָזן ס רעדן וועגן די מערסט אלטע און פאָלקס European לאַנד פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווייַן פּראָדוקטן - France. אַז פיר-מדרגה גריידינג פון די וויינז פון קוואַליטעט קאַטעגאָריעס איז רעקאָרדעד דאָ.

טיש וויינז (וודט אָדער ווין טיש). בעוועראַגע פּראָדוקציע קען זיין באזירט אויף די נוצן פון פאַרשידן גראַדעס און ווייַנטרויב קראַפּס. צו צושטעלן אַ 9% אַלקאָהאָל לעוועלס מוזן זיין ערלויבט צו לייגן צוקער סירעפּ. די פירמע טיש וויינז טאָן ניט אָנווייַזן דעם אָרט פון פּראָדוצירן און די יאָר פון די שניט. רעכט צו דער מאַנגל פון עקספּרעססיווענעסס און ינדיווידזשואַליטי, זיי טאָן ניט פאַרדינען די ופמערקזאַמקייַט פון קריטיקערס און סאָממעליערס, און גוט רעסטראַנץ קיינמאָל אַרייַננעמען זיי אין די מעניו.

ווין די Pays (וודפּ), אָדער היגע, געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון קוואַליטעט העכער-מדרגה וויינז. פּראָדוקציע איז באזירט אויף רעגיאַלייטאַד ווערייאַטיז פון בעריז, טרינקען זאָל האָבן אַ זיכער שטאַרקייַט און טרעפן זיכער אָרגאַנאָלעפּטיק קעראַקטעריסטיקס. די ווייַנטרויבן געניצט פֿאַר דעם קאַטעגאָריע, איז דערוואַקסן אין אַ ספּעציעל געגנט. געזעץ פֿאַר דער בעוועראַגע אינדוסטריע דעם קאַטעגאָריע האט 150 ערטער אין France.

אַפּאַליישאַן d 'origine ווין דעלימיטע דע קוואַליטעט סופּעריעורע (אַאָוודקס אָדער וודקס) - הויך-קוואַליטעט ווינטידזש וויינז. זייער פּראָדוקציע האט אַ שטרענג רעגולירן און קאָנטראָל איז געטאן דורך ספּעציעל אָרגאַנאַזיישאַנז. אַלע טרינקען זענען שייך צו דער קאַטעגאָריע פון בראַנדיד וויינז, טרעפן אַ נומער פון רעקווירעמענץ:

- פּראָדוקציע פון די בעוועראַגע נעמט אָרט אין געביטן טייד צו אַ באַזונדער געגנט;

- ניצן נאָר רעגיאַלייטאַד ווייַנטרויב;

- Defined וועג פון האַנדלינג און מאַקסימום ייעלדס פּער כעקטאַר;

- מוזן נאָכקומען מיט אַלע די כּללים פון וויניפיקאַטיאָן, אָרגאַנאָלעפּטיק רעקווירעמענץ און האָבן געגרינדעט אַ פעסטונג.

אַפּאַליישאַן d 'origine קאָנטראָלעע (AOC) - דעם העכסטן גריידינג פון וויינז דורך קאַטעגאָריע, רעפעררעד צו אין זייַן אָנהייב און האט מער סטרינדזשאַנט רעקווירעמענץ ווי אַאָוודקס. דאָ נעמען אין חשבון די עלטער פון די וויינז געניצט, באָדן פאַרשיידנקייַט און קאָלירן פון די ריזאַלטינג געטראַנק. דער הויפּט ראָלע אין דער פּראָדוקציע פון plays "אַפּפּעללאַטיאָנס", דאס הייסט די נאָמען, איז עס געראַנטיז די אָטאַנטיסיטי פון די פּראָדוקט. געדענקען אַלע אַפּפּעללאַטיאָנס שווער, ווי זייער נומער איז קעסיידער גראָוינג (מער ווי 400), אָבער די מערסט פּערסטידזשאַס AOC וויינז זענען באטראכט צו זיין פראנצויזיש, יעדער פון זיי האט אַ אָפּשיידנדיק שטריך.

די מנוחה פון אייראָפּע איז ווייַנטרויב שטעט אין אייראָפּע, באזירט אויף די פראנצויזיש גריידינג, מיר Created ענלעך. א קלאָר קאָראַליישאַן איז געוויזן אין די טיש.

france	איטאליע	ספּאַין
ווין טיש	ווינאָ דע מעסאַ	ווינאָ דאַ טאַוואָלאַ
ווין די Pays	ווינאָס דע לאַס טיערראַס	ינדיקאַזיאָנע געאָגראַפיקאַ טיפּיקאַ
אַאָוודקס	טאָן (דענאָמינאַסיאָן דע אָריגען)	דענאָמינאַזיאָנע אין origine קאָנטראָללאַטאַ
AOC	דענאָמינאַסיאָן דע אָריגען קאַליפיקאַדאַ	דענאָמינאַזיאָנע אין origine קאָנטראָללאַטאַ און גאַראַנטיטאַ

גריידינג פון די צוקער צופרידן

רויט אָפֿט טרוקן, אַזוי ווייל באזירט אויף די ווייַס וויינז.

1. סעק - טרוקן (ווייניקער ווי 4 ג / ל).

2. דעמי-Sec - סעמידרי (4-12 ג / ל).

3. מאָעללעוקס - סעמיסוועעט (12-45 ג / ל).

4. דאָוקס - זיס (מער ווי 45 ג / ל).

פֿאַר גאַזירטע: עסטראַ-ברוט (ווייניקער ווי 4 ג / ל), ברוט (אַרויף צו 15 ג / ל), עקסטרע-סעק (12-20 ג / ל), סעק (ניט מער ווי 35 ג / ל), דעמי-סעק (32 -55 ג / ל), דאָוקס (מער ווי 55 ג / ל).

דער אינהאלט פון גלויבנס ₂

ווין עפפערוועססענט - קאַטעגאָריע פון גאַזירטע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ווו די צווייטיק פאַרפוילן ענזימעס נעמט אָרט אין דער פלאַש.

ווין מאָוססעוקס גאַזעיפיע - גריידינג פון גאַזירטע וויינז, ווערין גלויבנס ₂ זעטיקונג אַקערז דורך קאַרבאָנאַטיאָן.

ווין פּעטיללאַנט - גאַזירטע ווייַן, אַנדערש פֿון אנדערע נידעריק-דרוק גלויבנס ₂ אין די פלאַש.

ווין פּערלאַנט - פּערל בעת אַ נידעריק מדרגה פון גלויבנס _2.

ווין טראַנקוויללע - שטיל ווייַן טרינקען מיט כּמעט גאַנץ אַוועק פון גלויבנס _2.

גריידינג פּראַסעס

די מערסט שווער טיפּ פון צעשיידונג פון דעם טרינקען, ווי יעדער פּראָדוקציע האט אַ סאַטאַלטי און דיסטינגקשאַן. טראָץ דעם, די עקספּערץ זענען ביכולת צו ידענטיפיצירן די ווייַטערדיק קאַטעגאָריעס:

- דער יונג ווייַן אַז איז ניט אין נויט פון ויסשטעלן.

- אַגעד אין באַראַלז אָדער לאגלען אַרויף צו איין יאָר.

- אַגעד אויף זייַן אייגן ליז. זיי אַרייַננעמען עטלעכע ווערייאַטיז פון ווייַס וויינז, דעם טעכנאָלאָגיע אַרבעט אין די לאָירע וואַלי.

- ליקער וויינז Produced by מיוטיישאַן, וואָס איז צוגעגעבן צו די וואָרט נעדאָבראָדיוושעע אַלקאָהאָל אָדער קאָניאַק.

- האַלב ווייַן, אין באַזונדער, Produced אין די פראנצויזיש פּראָווענסע. פּראָדוקציע איז באזירט אויף פּראַלאָנגד באַהיצונג און יוואַפּעריישאַן פון די וואָרט. בוילד ווייַן האט אַ ספּעציפיש טעם און כּולל הויך לעוועלס פון צוקער.

גריידינג דורך די שאָטן פון די ווייַן געטראַנק

עס איז ניט שטענדיק שערד דורך די קאָליר פון ווייַן, זיי זענען מאל קלאַססיפיעד לויט צו זייער כעמיש זאַץ. לעמאָשל, האט איר וויסן אַז עס איז אַ שאַמפּאַניער Produced פֿון שוואַרץ ווייַנטרויבן, אָבער האט אַ ווייַס קאָליר?

אין רויט ווייַן כּולל טאַננינס (טאַננינס) פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אַסטרינגענסי און פּיגמאַנץ, קאָזינג קאָליר.

רויז וויינז זענען נישט ווערט פון ופמערקזאַמקייַט פון קריטיקערס, כאָטש זייער קייט פון פֿאַרבן איז זייער דייווערס: פון אַ ביסל סטיינד צו זעטיקונג.

עס איז אויך אַ גרין ווייַן Produced אין פּאָרטוגאַל, שוואַרץ (קאַהאָרס), און געל.

און איצט אַ קורץ קוק אין די ווייַן טאָן קאַטעגאָריעס.

וואָס טוט עס מיינען טאָן

שפּאַניש אַנאַלאָג הויך-קוואַליטעט ווינטידזש וויינז (אַאָוודקס). די רעכט צו פּראָדוצירן פּראָדוקטן פֿאַר דעם קאַטעגאָריע האָבן באקומען מער ווי 164 שפּאַניש ווייַן גראָוערז.

די גרעסטן געגנט פון וויניערדז פֿאַר דער פּראָדוקציע פון וויינז צו די קאטעגאריע האט La Mancha - 188,181 כעקטאַרז. זייער פּראָדוקציע האט אַ פּראַנאַונסט ווודי און וועלוואַטי געשמאַק.

א ביסל פון ווייַס ווייַן

די קאַטעגאָריע פון ווייַס וויינז זענען יוזשאַוואַלי סאַבדיוויידיד אין 6 גראַדעס:

1. טרוקן ווייַן ליכט "גוף." ווי אַ סאָממעליער געזאגט עס האט אַ "שטאָל" האַרץ. עס רידוסט די סומע פון צוקער, אָבער די הויך קאַנסאַנטריישאַן פון זויער, אַלקאָהאָל פּראָצענט טוט ניט יקסיד 12% און אַ ביסל פּערסעפּטאַבאַל אַראָמאַ. אבער יקספּיריאַנסט ספּעשאַלאַסץ טייַנען אַז דעם טיפּ פון ווייַס ווייַן קענען מאל האָבן די אַראָמאַ און געשמאַק - אַלע דעפּענדס אויף די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. למשל, "סאָוויניאַן בלאַנק" האט ערבאַל נואַנסיז, און "ריעסלינג" - פרוכט.

2. די טערמין פון ויסשטעלן פון ווייַס ווייַן דורכשניטלעך "גוף" - אַ מינימום פון 3 יאר. עס איז Produced פֿון Chardonnay, שענען בלאַן און ראָלע. אַלקאָהאָל מדרגה of 10 צו 13%, אָבער די געשמאַק און אַראָמאַ פּראַנאַונסט Floral און Fruity הערות.

3. די גאַנץ "גוף" קאַטעגאָריעס פון ווייַן, ווי אַ הערשן, געהאלטן אין באַראַלז פֿאַר עטלעכע יאר. זיי האָבן אַ Fruity טאַם, נידעריק אַסידאַטי, און אַ גרויס סומע פון טאַננינס. אַלקאָהאָליקער פֿון 12 צו 14%.

4. שמעקנדיק ווייַס ווייַן בעוורידזשיז אַנדערש זייַן פּראַנאַונסט עקזאָטיש פרוכט אַראָמאַ. זיי זענען נידעריק זויער מיט אַ אַלקאָהאָל מדרגה פון 12-14%.

5. האַלב-זיס וויינז געמאכט פון ווערייאַטיז פון מאָסקאַטעל ווייַנטרויבן, טאָקייַ-פּינאָט גריס און שענען בלאַן. אַלקאָהאָל 14% און געפֿיטערט אין די געטראַנק טשילד צו 10 ⁰ C פאָרעם.

6. אין די זיס ווייַס ווייַן געטראַנק מיט אַרויף צו 18% פון אַלקאָהאָל איז בכלל געפֿיטערט צו די פאַרבייַסן. באקאנט טרעגערס פון אַלקאָהאָליקער געטראַנק "סאַוטערנעס" און "באַרסאַק" (France).

א ביסל ווערטער וועגן די גאַזירטע טרינקען

קאָלד גאַזירטע ווייַן, וואָס כּולל טשאַד דייאַקסייד, געשאַפֿן דורך אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע. זייער פּראָדוקציע איז צעטיילט אין 4 מעטהאָדס:

1. קאַרבאָנאַטיאָן. ווען פּראַדוסינג נידעריק-קוואַליטעט טרינקען געווענדט קינסטלעך הקדמה פון גלויבנס _2.

2. דער אופֿן אין וואָס די סוף פון די ערשטיק פערמענטאַטיאָן, די אַלקאָהאָל איז נישט אין די פאַס און אין פלאַש, גערופֿן דאָרפיש (מעטהאָדע רוראַלע).

3. אויב די צווייטיק דיקאַמפּאָוזישאַן פון אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז נעמט אָרט אין אַקראַטאָפאָראַה (ספּעציעל מעטאַל קאַנטיינערז), די שולד אַקערז אויף די פּראָדוקציע אופֿן פון שאַרמאַ.

4. די קלאסישע אופֿן - דער פּראָצעס איז ריפּיטיד פערמענטאַטיאָן אַקערז אין די פלאַש.

עס איז אויך ווערט מענשאַנינג אַז עס זענען צוויי ספּעציעל קאַטעגאָריעס פון גאַזירטע וויינז און גאַזירטע פּערל. ערשטער אַנטהאַלטן די מינימום סומע פון טשאַד דייאַקסייד, בשעת די יענער האָבן אַ קליין דרוק אין די פלאַש און נידעריק האַלטן (7%).

וואָס קיילים געדינט ווייַן

קוואַליטעט ווייַן, גוט עסנוואַרג און אָנגענעם פירמע - איז אַ גאַראַנטירן פון וואַרעם מעמעריז פון די מיטאָג. די ברירה פון קאַמפּאַניאַנז - אַ פּריוואַט ענין, און צו וויסן וואָס קיילים קאַמביינד מיט ווייַן, האָבן עס אַלע.

מיר מוזן אָנהייבן מיט ריסטריקשאַנז, ניימלי די עסנוואַרג, וואָס איז ניט רעקאַמענדיד צו צולייגן צו אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, אַזוי ווי ניט צו דאַמפּען זייַן געשמאַק. לעגאַמרע קענען נישט צולייגן צו די ווייַן מילז און סנאַקס, סיזאַנד מיט עסיק.

צווישן די פּראָהיביטיאָנס אַרייַננעמען ניסלעך. די פאַקט איז אַז דורך סוויטשינג צו פרוכט געשמאַק באַדז פאַרלאָזן צו רעספּאָנד צו אנדערע ינגרידיאַנץ און טרינקען ווייַן.

לעצטע פאַרווער אַפּלייז צו סמאָוקינג. טאַביק רויך דערטרינקען אויס די אַראָמאַ און געשמאַק פון ניקאָטין וועט ניט לאָזן צו גאָר דערפאַרונג די ווייַן.

טראָץ סך ווערייאַטיז פֿאַר מילז עס איז אַ הערשן: די מער קאָמפּליצירט די טאַם אויף די טעלער, די גרינגער צו טרינקען ווייַן אין די גלאז, און וויצע ווערסאַ.

רויט קומט צו געווירציק מיץ, פרוכט, מאַקאַראָנען, פּיצע, פיש און אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז.

ווייַס טעם האַרמאָניסעס בישליימעס מיט SEAFOOD, קאַלבפלייש, אָף און עגגס.

עלעמענט ראָזעווע וויינז זענען באטראכט צו זיין פלייש סנאַקס, יאַמ-שפּייַז און דיזערץ.

האַלב-זיס און זיס ווערייאַטיז באַגלייטן ייַז קרעם, פרוכט און שאָקאָלאַד.

גאַזירטע בעוורידזשיז, ניימלי שאַמפּאַניער - די גאנץ טרינקען פֿאַר די עפענונג יאָמטעוודיק מיטאָג.

סאָף

אויב איידער די "געטלעך טרינקען" פֿאַר איר צעטיילט אין ווייַס, רויט, טרוקן און באַפֿעסטיקטע, דעמאָלט עס איז כאָופּט אַז, אַרמד מיט די אינפֿאָרמאַציע פון דעם אַרטיקל, איר האָבן געלערנט, וואָס זענען די קאַטעגאָריעס פון וויינז, און איר קענען ניט נאָר לייענען פון די פירמע נאָמען, אָבער דערקענען די פאַרשיידנקייַט און אופֿן פון פּראָדוצירן.