אַלט קאָגנאַקס. ויסשטעלן קאָניאַק

לויט צו די טעכנאָלאָגיע זיך איז די פּראָדוקציע פון קאָניאַק איז אנערקענט דורך עקספּערץ אַרום די וועלט איינער פון די מערסט שווער און די רובֿ אָרדערד. קאָניאַק יידזשינג אין דעמב באַראַלז - די מערסט וויכטיק בינע פון דער פּראָצעס. עס דעפּענדס אויף עס, און די רייַך טעם און יידל אַראָמאַ פון די ריזאַלטינג פּראָדוקט. אַלט קאָניאַק - זייער טייַער אַלקאָהאָל. זייער פּרייַז קען יקסיד זיבן אָדער אַכט טויזנט דאָללאַרס פּער פלאַש. אין France, למשל, אַלט קאָניאַק - עס טרינקען 6.5 יאָרן פון יידזשינג און העכער. און די רובֿ טייַער אין דעם צייַט אַ יאָרהונדערט פון קאָניאַק "הענרי יוו דיודאָגנאָן" איז געווען סאָלד אין 2009 פֿאַר צוויי מיליאָן דאָללאַרס, וועגן וואָס איז געווען Officially ליסטעד אין די רעקאָרד ביכער. אונטער אַ טרינקען - רעשוס קאַפּאַציטעט. די פלאַש איז געווען פאַרטיק דיימאַנדז און אנדערע טייַער שטיינער און איז געמאכט פון אַ צומיש פון פּלאַטין און גאָלד (גאַנץ וואָג - פיר קילאָגראַמס).

ויסשטעלן קאָניאַק

די גרויס רעוואלוציאנער באַטייַט פון דער פּראָצעס זיך איז געווען דיסקאַווערד אין די eighteenth יאָרהונדערט, בעשאַס די מלחמה צווישן France און ענגלאַנד. דעמאָלט די בריטיש Fleet בלאַקט די פּאָרץ פון פראנצויזיש. עס האט ווערן אוממעגלעך צו אַרויספירן קאָניאַק און אנדערע טרינקען. פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט בראַנדיעס זענען געווען באדעקט אין דעמב באַראַלז פֿאַר סטאָרידזש. אין די סוף פון די טערמין פון ווינטנערס באמערקט אַז די טרינקען זיך האט ווערן פיל מער געשמאַק טעם און אַראָמאַ פון עס - ברייטער. דעמאָלט שטאָל ווינעמאַקערס ספּעסיפיקאַללי קאָניאַק גייסט טאָפּל דיסטאַליישאַן אין ספּעציעל באַראַלז און דעריבער מאַכן אַ צונויפגיסן דורך מיקסינג זיי צוזאַמען.

דעמב באַראַלז

אַלט קאָגנאַקס זענען אַלט אויסשליסלעך אין דעמב באַראַלז. עס איז געגלויבט אַז אין הויך-קוואַליטעט בעוורידזשיז אַנטהאַלטן אַרויף צו 500 פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ. ניט אַלע ביימער קענען זיין געניצט פֿאַר פּראָדוקציע די באַראַלז. עלטער דעמב ביימער וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר די צוועקן - פון 80 יאר און העכער. טראַדיטיאָנאַללי (אין France) זענען גענומען דעמב פֿון די וועלדער פון Limousin און טראָנקאַיס, מעדיומ- און פּראָסט-גריינד ביניען, מיט הויך לעוועלס פון טאַננין. די אָולדאַסט קאָגנאַקס ווינעמאַקערס געהאלטן אין באַראַלז פון דעמב ביימער ביסענטענניאַל. קאַנטיינער זיך איז געמאכט אָן ניילז, איר ונ דורך בייקט ין. די געברענט ייבערפלאַך טויגעוודיק אַלאַקייט גלוקאָוס קאָנפעררינג צוקונפֿט געטראַנק דין זיס געשמאַק.

דער פּראָצעס זיך

ווען די טאָפּל דיסטאַליישאַן פון ווייַן פריש קאָניאַק אַלקאָהאָל שטאַרקייַט אַרויף צו 70 דיגריז. עס איז בלאַס, שאַרף געשמאַק, עס איז געווען קליין טאַם. אבער ווען אַ לאַנג יידזשינג אין באַראַלז פון דעמב עס אַקווייערז אַ גאָלדען קאָלירן, סאָפטענעד, אַקוויירינג אַ געשמאַק און ספּעציפיש טאַם. אַלקאָהאָל איז אויסגעגאסן אין דעם פאַס נישט צו קאַפּאַציטעט, געלאזן עטלעכע ליידיק אָרט. דאס איז נייטיק אין סדר צו שאַפֿן באדינגונגען פֿאַר די אַקסאַדיישאַן פון די געטראַנק. קאַפּאַציטעט האַמער דאַואַלז פּאַראַפינירויוט אַרויס און געשטעלט אין עטלעכע טיערס.

דער ערשטער יאָרן פון ויסשטעלן

יבערגאַנג אַקערז אין טאַננינס אַלקאָהאָלס פון מאַטעריאַל פאַס. די אַלקאָהאָלס קריגן טעם פון וואַניל און בורשטין. איבער צייַט, די טרינקען ווייַטער דאַרקאַן, וועט באַקומען רילאַקסט טאַם מיט עראָומאַז פון בלומען און Fruits, מאל מיט הינץ פון געווירץ.

קעלער בעל

הויפּט מומכע פּראָצעס מאָניטאָרס און דאַטערמאַנז צי די גיסן אַלקאָהאָלס אין עלטער באַראַלז קוואַליטעט "אַלט" הינץ, צי באַראַלז ריעריינדזש קאָניאַק קעלער פון דער אויבערשטער אָפּטייל אין דער נידעריקער, אָדער וויצע ווערסאַ (דארט פאַרשידענע הומידיטי) דארף. אַזוי אַלקאָהאָלס קריגן סטראַקטשעראַל און סאָפטנעסס.

די וויקאַנינג פון די פעסטונג

אַלקאָהאָל ווייַנטרויב געשטעלט אין באַראַלז ערידזשנאַלי האט פעסטונג צו 70 דיגריז. דעמאָלט די נאַטירלעך פּראָצעס פון וויקאַנינג. אבער זי, ווי אַ הערשן, יקסידז די אַלאַטיד 40-45. דעמאָלט קאָניאַק דיילוטאַד מיט וואַסער (דיסטילד). די ריזאַלטינג געמיש איז געווען ווייַטער ינקובאַטעד אין באַראַלז פּער חודש אָדער מער. דעמאָלט קאָניאַק צוגעגרייט און געשיקט צו די צונויפגיסן. דעמאָלט - באַטאַלד.

קאָניאַק גראַדואַטיאָן

די רעכט צו זיין גערופֿן אַ פאַד אַלקאָהאָל פינדס, ווייל אויסגעגעבן אין דעמב באַראַלז אין די ריכטיק סטאָרידזש באדינגונגען פֿאַר לפּחות צוויי יאָרן. מאַקסימום עלטער פון די טרינקען, אין פּרינציפּ, איז ניט באגרענעצט, אָבער די ווייַן הארן גענייגט צו זאָגן אַז צו טייַנען זייַן מער ווי 70 יאר אין באַראַלז אין די קעלער טוט נישט מאַכן זינען.

אויף די אינטערנאַציאָנאַלע וואָג (France):

• צוויי יאר - ווס;
• אַ דרייַ - סופּעריאָר;
• פיר - ווסאָפּ;
• פינף יאר - ווווסאָפּ;
• זעקס - קסאָ

לויט צו די European מסורה די קאָניאַק איבער די עלטער פון 6.5 יאָרן איז ניט אונטערטעניק צו גריידינג און געהאלטן קאַלעקטאַבאַל פּראָדוקטן.

סאָוויעט וואָג

יאָרן פון ויסשטעלן פּראָסט קאָגנאַקס זענען אנגעוויזן דורך אַסטעריסקס, ריספּעקטיוולי: איין יאָר - אַ שטערן, און אַזוי אויף. ווייַטערדיק שוין אַלפאַבעטיק נאָוטיישאַן פֿאַר די מער טייַער ווינטידזש קאָגנאַקס. הף - זעקס יאר אָדער מער. קווווק - אַכט אָדער מער יאָרן פון יידזשינג. קאַפּ - מער ווי אַ יאָרצענדלינג. קאָניאַק 20 יאר פון יידזשינג - די אַס. וואָס טאָן די אותיות? אַלע נאָר דאָ. "ק" - קאָניאַק. "BBK" - עקסערפּט פון הויך קוואַליטעט. "קס" - אַלט קאָניאַק. "אַס" - זייער אַלט. קאָניאַק 25 יאר אַלט און העכער איז געהאלטן קאַלעקטאַבאַל. אַזוי, געזען די אותיות אויף די פלאַש, איר קענען לערנען וועגן זיין עלטער. דורך מסורה, די בעסטער פון ווערטער באטראכט צו זיין די אַזוי-גערופֿן פּראָסט קאָניאַק 'גאָלד ויסשטעלן "- 4 יאר. אין סטאַווראָפּאָל, אַזוי אַפֿילו גערופֿן קאָניאַק געמאכט פון שפּאַניש קאָניאַק און האט אַ סאַטאַל זיס געשמאַק פון האָניק און בלומען.

קאָניאַק

אגב צו דערמאָנען אַז אינטערנאַציאָנאַלע געזעץ זייַן גערופֿן קאָניאַק אנערקענט בלויז פראנצויזיש און פון אַ זיכער פּראָווינץ - קאָניאַק. אזוי, ווען עקספּאָרטינג, למשל, די רוסישע קאָניאַק אויף די פירמע זאָל ניט זיין דערמאנט אַז וואָרט. אן אנדער זאַך - פֿאַר ינערלעך נוצן און דעריבער בלויז אין רוסיש. אין אַרמעניאַ גרינגער סאַלווד דעם פּראָבלעם: די פראנצויזיש פירמע "שלינגען אונדזער" אונטער זיך געטראַנק פּראָדוקציע דורך ימפּאָרטינג ימפּאָרטיד אַלקאָהאָל-צונויפגיסן. אַזוי אַקטשאַוואַלי האט זיך אויסגעדרייט אין ארמאניש פראנצויזיש קאָניאַק סאָרט "פּערריער". דעם ענטייטאַלז איר צו אַן אינטערנאַציאָנאַלער מדרגה גערופֿן דעם שטאָלץ נאָמען - קאָניאַק.

פראנצויזיש קאָניאַק סאָרט, "העננעססי"

איינער פון די אָולדאַסט און רובֿ באַרימט קאָניאַק הייזער געהאלטן "העננעססיי". דער באַנד פון פּראָדוקציע - מער ווי 50,000,000 לאגלען אַ יאָר. דער ערשטער אָרט צו פאַרקויפן סקייץ אין דער וועלט. טראַכטן וועגן צי דעם הצלחה די איריש אָפיציר ריטשארד העננעססי, ווייל ויסגעדינט אין 1745 און געזעצט אין די פּראָווינץ פון קאָניאַק, ווו ער אנגעהויבן זיין אייגן פּראָדוקציע פון די טרינקען? דעם געשיכטע איז שטיל. מיר נאָר וויסן אַז עס בראַנדיד קאָגנאַקס לייקט די פּלאַץ פון מלך לוי, און נאָך דעקאַדעס פון די סאָרט, "העננעססי" שוין געוואוסט די גאנצע פון אייראָפּע.

מיטס וועגן די יאָרהונדערט-אַלט קאָניאַק

די גאנצע פּראָבלעם ליגט אין דעם פאַקט אַז קאָניאַק, לויט צו עקספּערץ, קענען לעבן אין דעמב באַראַלז פֿאַר מער ווי 70 אָדער 80 יאר. אַז איז, די עלטער טרינקען, אין טעאָריע, זאָל נאָר זיין געגעבן ויסשטעלן. ווי צו דערקלערן דעם?

איבער צייַט, קאָניאַק איז אונטערטעניק צו יוואַפּעריישאַן, לאָוערינג זייַן גראַד. ווייַן מאַסטערס ווי צו זאָגן אַז די מלאכים נעמען אַוועק די געטער שטעלן זיי טיילן אַ טרינקען. מיר האָבן דעם פּראָצעס און די קריטיש פונט. א קאָניאַק פעסטונג, דורך דעם וועג, געזעצט אין France דורך געזעץ - ניט ווייניקער ווי פערציק דיגריז (מיט אַ ווייניק אויסנעמען פֿאַר עטלעכע האָמעס, ווי סטיפּיאַלייטיד אין די געזעץ). אַזוי, צו דערגרייכן די מינימום פעסטונג קומט נאָך אַ מאַקסימום פון 80 יאר. ווייל דורכגעגאנגען דעם פונט פון קיין קריק, די טרינקען קענען ניט זיין געהאלטן דורך די כּללים פון קאָניאַק (ד"ה עס האט ווייניקער ווי פערציק דיגריז).

אבער וואָס וועגן די נאָוטאָריאַס, אַ יאָרהונדערט? די זאַך איז אַז, נאָך יידזשינג אין באַראַלז קאָניאַק איז אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער פון גרויס וואַליומז פון גלאז - באָנבאָן, ווו זיי זענען סטאָרד, ריטשינג אַזאַ אַ אַוואַנסירטע עלטער. אבער פֿאַר יידזשינג אין באַראַלז, דעם פּראָצעס איז ניט ירעלאַוואַנט. די באָנבאָן סוספּענדעד לאָוערינג גראַד פון טרינקען, אָבער אויך די פּראָצעס פון יידזשינג! דעריבער, גערעדט וועגן אַ יאָרהונדערט-אַלט קאָניאַק, טרינקען מיינען אַ מער יוגנטלעך ענדעראַנס אָבער קראָם די רוען צייַט אין אַ גלאז, בריידיד שטרוי.

אן אנדער אָפּציע - דיילושאַן פון די יאַנגגאַסט קאָניאַק העכער דיגריז צו באַקומען די טשערישט פערציק. אין דעם אופֿן, נעמען אַ טאַקע אַלט טרינקען און שטארקן זייַן יונג. בויערס ווי אַ רעזולטאַט געץ טאַקע אַלט בלענדז, מישן מיט Newer. אבער אין דעם פאַל די פאַבריקאַנט איז פּראָוכיבאַטאַד צו אָנווייַזן אויף די פירמע פון אַ יאָרהונדערט פון עלטער.

יקספּיריאַנסט סאָממעליערס אַדווייזד צו נעמען, אויב איר טאַקע ווילן צו פּרובירן אַ טאַקע אַלט זאַמלונג קאָניאַק, 50 יאר פון יידזשינג. אויב מער - וועט זיין אוממעגלעך צו פאַרגלייַכן די פּאַלאַטאַביליטי פון קאַלעקטאַבאַל טרינקען אַפֿילו אַ יקספּיריאַנסט טאַסטער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נוצן די איידעלע טרינקען לויט צו די כּללים פון עטיקעט: גרויס קייַלעכיק ברילן מיט קורץ סטעם, קליין דאָסעס, רעכט אַבדזשעקס. אַלע דעם קאַמביינד מיט די מצליח ינסטאַלירונג די טיש וועט בלויז ונטערשטרייַכן די מיסטעריעז עסאַנס און עלאַגאַנס פון אַלט קאָניאַק. באַגלייטן שאָקאָלאַד טרינקען און אַ ציגאַר און ליזערלי שמועס מיט גוט Friends וועגן עפּעס אָנגענעם און סאַבליים.