קאָניאַק אַלקאָהאָל אין שטוב. ווי צו מאַכן אַ קאָניאַק גייסט?

אין די ראַנגקינג פון די מערסט פאָלקס און איידעלע שטימונג קאָניאַק איז אַ פירער. אָפֿט, אָבער, עס איז די נאָמען אַסיינד צו די פאַקט אַז, אין פאַקט, איז אַ קאַנווענשאַנאַל אַלקאָהאָל. נאָך אַלע, עס איז די אייביק פּראָבלעם אַז האט גאַינעד פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט אָנהייבן צו Forge. אזוי וואָס טוט מאַכן קאָניאַק?

קאָניאַק אַלקאָהאָל - די הויפּט קאָמפּאָנענט

מיסטאָמע אַלע וויסן אַז קאָניאַק איז געמאכט פון קאָניאַק שטימונג. אבער ווי צו פּראָדוצירן דעם וויכטיק קאָמפּאָנענט?

ערשטער פון אַלע עס איז נייטיק צו מאַכן די גאנץ ווייַן מאַטעריאַל. אָדער צו זיין מער גענוי, רעגולער ווייַנטרויב זאַפט. אָפֿט נוצן ווייַס ווייַנטרויבן. צו באַקומען די קאָניאַק אַלקאָהאָל פֿון ווייַן מאַטעריאַל קאָס צו צוגרייטן די וואָרט. בעשאַס די חודש, די רוי מאַטעריאַל זאָל זיין אונטערטעניק צו פערמענטאַטיאָן פּראַסעסאַז אין ספּעציעל קאַנטיינערז און אַ וואַסער טראַפּ.

דער ערשטער דיסטאַליישאַן

ווען די פליסיק אָטבראָדיט, אַ צייַט פון קייפל דיסטיללאַטיאָנס. דעם גיט אַ לייזונג בעת אַ גענוג הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אַלקאָהאָל. עס איז אין דעם בינע זאָל זיין אנגעוויזן אַז ניט די קאַנסאַנטריישאַן ינקריסאַז אין די לייזונג, און אין פּערז. גרייט ווייַן מאַטעריאַל וואָרמד צו רעפלוקס סטילז. דעם איז דער טראדיציאנעלער אופֿן פון פּראָדוצירן פון די טרינקען. אויב די פּראָדוקציע פון קאָניאַק אַלקאָהאָל איז געטראגן אויס אין שטוב, איר זאָל נעמען אין חשבון אַז די בוילינג טעמפּעראַטור פון די לייזונג איז אַנדערש פון די בוילינג טעמפּעראַטור פון וואַסער. דאָ, דעם ציפער קען זיין 83-93 ° סי

די רגע דיסטאַליישאַן פון ווייַן מאַטעריאַלס

די רגע דיסטאַליישאַן נעמט אָרט אין אַ ספּעציעל אַפּאַראַט. עס גיט פֿאַר באַהיצונג וואַסער. אין דעם בינע, די צעשיידונג פון די לייזונג אין Fractions - קאַמפּאָונאַנץ. א גאַנץ פון 4 איז באקומען ערשטער שפּיץ בראָכצאָל איז רעלעאַסעד, און דעריבער די דורכשניטלעך - ניימלי עס איז אַ קאָניאַק אַלקאָהאָל. דעם באַשייד איז געזונט סוטאַד פֿאַר די בריאה פון אַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק. נאָך די דנאָ בראָכצאָל איז כיילייטיד, עס וועט וויסט פליסיק אין די אַלעמביק. דעם שריט איז אַ עטאַל אַלקאָהאָל פּראָדוקציע איז זייער וויכטיק. צו דעם זאָל זיין אַפּראָוטשט מיט גרויס פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט. ווייַל פון ווי געשווינד סגאָנקי פּראָצעס וועט פּאַסירן און ווי קלאר זיין צעשיידט Fractions, די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט דעפּענדס. אין דעם בינע עס איז זייער וויכטיק צו צעטיילן זיי.

Fractions פון ווייַן מאַטעריאַלס

די שפּיץ בראָכצאָל האט אַ שטאַרקייַט פון 82-84%, גאַנץ פּריקרע און בייַסיק רייעך. עס כולל אַ פּלאַץ פון עסטערס, אַלדעהידעס, און העכער אַלקאָהאָלס. אויף סעלעקציע פון דעם בראָכצאָל איז אויסגעגעבן 20-40 מינוט. אזוי עס אויסגעגעבן וועגן 3% רוי.

ווען פּראַדוסינג קאָניאַק אַלקאָהאָל אין שטוב דאַרפֿן צו צאָלן ספּעציעל אכטונג צו די צעשיידונג פון די מיטל בראָכצאָל. גענומען בלויז נאָך לוסאַנינג זייַן בייַסיק שמעקן. אין די אָנהייב פון די פעסטונג זאל זיין 74-77 פּראָצענט, און אין די סוף - פֿון 60 צו 70%. אויף דעם טייל פון די ווייַן מאַטעריאַל Falls באטייטיק מער אַלקאָהאָל. זייַן באַנד איז וועגן 35%.

ביסלעכווייַז דיסטאַלאַט פעסטונג רידוסט. די דנאָ בראָכצאָל איז רעלעאַסעד ווען די פעסטונג פֿון 50 צו 40%. דעם טייל פון די ווייַן באַזע איז 17-23 פּראָצענט פון די גאַנץ. די וויסט פליסיק איז בלויז 37-52% פון די אָריגינעל באַנד.

ווי קאָניאַק גייסט

ווען די לייזונג איז צעטיילט אין Fractions קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט. עקסטראַקט Eaux געטראגן אויס אין ספּעציעל קאַסקס פון דעמב. גיסן אין זיי נאָר דאַרפֿן צו דורכשניטלעך בראָכצאָל. עס איז ווערט רימעמברינג אַז דאָס איז נישט קאָניאַק. די ריזאַלטינג פליסיק איז אָודערלאַס, האט שוואַך אַראָמאַ, ברענען טעם, וואָס איז נאָר אַנאַקסעפּטאַבאַל פֿאַר אַ געגעבן געטראַנק. צו באַקומען די קאָניאַק, איר וועט זיין required אַפֿילו פיל מי, צייַט, און יבערגעגעבנקייַט צו זיכער כּללים. בלויז נאָך ויסשטעלן קענען רעדן וועגן די גרייטקייַט פון די איידעלע טרינקען.

צו קאָניאַק אַלקאָהאָל האט ווערן אַ שפּיץ-קוואַליטעט אַלקאָהאָל, זאָל עס רעכט צו וויטסטאַנד. Refill דעמב קאַנטיינער זאָל ניט זיין אַרויף צו די שפּיץ. מוזן זיין לינקס בחינם פֿאַר וועגן 2% פון די גאַנץ באַנד פון די פאַס. דאס איז נייטיק אין פאַל פון יקספּאַנשאַן פון קאָניאַק אַלקאָהאָל נאָך באַהיצונג. פּלאָמבירן טאַנק צו זיין אין אַ טעמפּעראַטור פון 18-20 ° סי דעם פונט איז אויך זייער וויכטיק. אַמאָל די באַראַלז זענען אָנגעפילט, זיי זאָל זיין באדעקט מיט פּאַראַפפין און האַמער דאַואַלז. סאָוקינג די בעוועראַגע איז אין אַ טעמפּעראַטור פון 15-23 ° סי וועגן הומידיטי, דעמאָלט עס מוזן איז פֿון 75 צו 85%. די הויפּט זאַך - צו זען צו עס אַז די צימער איז געווען ניט פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור.

ווי צו וויטסטאַנד קאָניאַק

מיסטאָמע, אַלעמען ווייסט אַז די צייַט אויסגעגעבן אויף ויסשטעלן אַלקאָהאָליקער געטראַנק דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון פאַרטיק קאָניאַק. פון קורס, ניט גענוג צו פּלאָמבירן אין די דעמב רוי קאַנטיינער און פאַרגעסן וועגן זיי פֿאַר אַ ביסל יאָרן. איבער די גאנצע צייַט פון ויסשטעלן נייטיק צו לייגן אַ יערלעך קאָניאַק שטימונג אין באַראַלז. איר אויך דאַרפֿן צו פּרובירן אַלע די פּאַראַמעטערס: אַלקאָהאָל צופרידן, אַסידאַטי, קאָליר און אַזוי אויף. אַלקאָהאָליקער טרינקען געמאכט פון קאָניאַק גייסט, וואָס איז געווען מיינטיינד פֿאַר 3-5 יאר.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז דער דאַרפֿן צו מאָניטאָר ניט בלויז די שטאַט פון די טרינקען, אָבער אויך פֿאַר די קאַנטיינער אין וואָס עס איז סטאָרד. באַררעלס מוזן זיין Carefully געהאלטן פֿאַר קראַקס און טראַסעס פון סמודגעס. אויב עס איז געווען אַפֿילו איין פון די וואונדער, דעם קאַנטיינער זאָל זיין ריפּלייסט.

באַררעלס פֿאַר יידזשינג קאָניאַק אַלקאָהאָל

וסואַללי קאָניאַק גייסט אַלט אין דעמב באַראַלז. געמאכט ענלעך קאַנטיינערז געמאכט פון האָלץ, וועמענס עלטער איז ניט ווייניקער ווי 70 יאר. דעמב שנייַדן, סאָד אין באַרס, און דעמאָלט אַרייַנשפּריצן אין דין וואַפערס. אין דער זעלביקער צייַט אויף די מאַטעריאַל זאָל ניט זיין אַ פּעקל, ווי זיי זאלן ווירקן די פּראָפּערטיעס פון האָלץ.

וואָס איז דעמב? איבער די צייַט פון ויסשטעלן פון קאָניאַק אַלקאָהאָל אין קאַנטיינערז פון דעם מאַטעריאַל טרינקען געץ אַלע די טאַנינג און קאַלערינג מאַטעריאַלס וואָס זענען בנימצא אין דער האָלץ. ווען דעם אַקערז דער פּאַרטיייש אַקסאַדיישאַן און די פאָרמירונג פון פליסיק עסטערס. עס איז די סאַבסטאַנסיז מאַכן קאָניאַק מער אָנגענעם טעם און געבן די טרינקען אַ ונפאָרגעטטאַבלע אַראָמאַ. אין דערצו, עקספּערץ זאָגן אַז עס איז אַ דעמב רימוווז פילע שעדלעך ינגרידיאַנץ פון די טרינקען.

אין מסקנא

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן קאָניאַק אַלקאָהאָל אין שטוב. אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז אַ באמת געשמאַק קאָניאַק באַקומען נישט אַזוי פּשוט. מאכן די טרינקען נעמט אַ לאַנג צייַט, אַ פּלאַץ פון קאָסטן און געדולד. עס איז אויך וויכטיק צו צוגאַנג צו די גאנצע פּראָצעס. דו זאלסט נישט קאַמיש. אַנדערש, איר וועט האָבן אַ רעגולער סאָרט מיט הויך קאַנסאַנטריישאַן. קאָניאַק אַלקאָהאָל - איז די הויפּט קאָמפּאָנענט אין די פּראָדוצירן פון דעם געשמאַק קאָניאַק. זייַן שטאַרקייַט איז יוזשאַוואַלי 60-70%. אין רובֿ קאַסעס, קאָניאַק אַלקאָהאָל דיילוטאַד סאָפטענעד אָדער דיסטילד וואַסער. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל ווערן געגעבן צו קאַנטיינערז און אין וואָס די לאָדן גיכקייַט וועט זיין. זיי זאָל נאָר זיין געמאכט פון דעמב. נוצן זיי בלויז פֿאַר יידזשינג קאָניאַק אַלקאָהאָל. פֿאַר אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז זאָל נוצן אַ אַנדערש מאַטעריאַל דראַמז.