פילן אין פּאַריז: קאָכן די פלייש פון טשיקאַנז אין פראנצויזיש

פלייש אין פראנצויזיש - די ידעאַל לייזונג צו דער פּראָבלעם אַז טעקע ווי די הויפּט קיילים אויף די יום טוּב טיש. עס איז געמאכט זייער פּשוט - דער גאנצער פּראָצעס זאָל נישט נעמען איר מער ווי אַ שעה. אבער די שיסל וועט קומען אויס געשמאַק, מיט אַ פאָדערן צו פּאַריסיאַן מאָדיש טשאַמפּס עליסעעס. עס איז קיין איין רעצעפּט אַז אַלאַוז די ינגרידיאַנץ צו פאַרבייַטן און ווייַזן זייער אייגן שעפֿערישקייט. איז רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער, טערקיי און הינדל פראנצויזיש. מיט אָדער אָן טאַמאַטאָוז, פּיינאַפּאַלז, פּאַטלעזשאַן, מאַשרומז אָדער פּאַטייטאָוז - שטענדיק געשמאַק שיסל וועט זיין רעלעאַסעד. בלויז דרייַ קאַמפּאָונאַנץ בלייַבן אַנטשיינדזשד: די ציבעלע זעקל, די ברעקלעך פון פלייש אָן ביינער און קעז פאַרדעקן.

עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן די רעכט שיסל פֿאַר באַקינג. אויב איר זענט קוקינג פֿאַר צוויי מענטשן, עס איז מעגלעך צו נעמען אויס אַ קורץ פאָרעם, אָבער אויב אַ פּלאַץ פון די קאַמפּאָונאַנץ, נעמען אַ באַקינג בלאַט. ציבעלע און פלייש ערלויבט אַ פּלאַץ פון זאַפט, און אין די שמאָל שיף זיי נאָר קאָכן אין זייַן אייגן דזשוסאַז. מיר אָנהייבן צו קאָכן מיט, שנייַדן 800 ג פיללעץ אין דרייַ ברעקלעך און אַ ביסל אָפּשטויסן זיי פֿון ביידע זייטן. צו פאַרמייַדן שעדיקן צו די פיבערס, עס איז בעסער צו טאָן עס דורך ראַפּינג הינדל בריסקעט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ווייַטער, די פלייש פון טשיקאַנז אין פראנצויזיש זאָל זיין אַ ביסל פּאָמאַרינאָוואַציאַ.

אין דעם בינע, קיין איניציאטיוו איז באַגריסן. איר קענען מישן די מאַרינייד מיט ווייַס ווייַן און זענעפט; מאַסלינע ייל, בשמים, זאַלץ און לימענע זאַפט; מייַאָנעז מיט בשמים; יאָגורט מיט קנאָבל. אין קורץ, עקספּערימענט, און יעדער מאָל די פלייש פון טשיקאַנז אין פראנצויזיש וועט דערפרייען איר און אייער געסט מיט נייַ פלאַוואָרס. טונקען די פיללעץ אין די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ שעה. דערווייַל, קאָכן די ציבעלע קישן. נו, די קעז פאַרדעקן פֿאַר מילז.

ריין און שנייַדן די ציבעלע אין דין רינגס. באַקינג פאָרעם אָדער שמירן מיט גרינס ייל. שפּריצן די דנאָ פון ציבעלע רינגס. אין אַ באַזונדער שיסל מישן דורכגעגאנגען דורך דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל דריקן מיט 200 ג גרייטיד קעז דוראַם. איינער קענען נוצן, פון קורס, און פוסעד אַנאַלאָג פון די "Friendship", אָבער דעמאָלט דער פלייש פון טשיקאַנז אין פראנצויזיש רעלעאַסעד עטלעכע "סאָוויעט-נוסח". Refill קעז און קנאָבל געמיש מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, גיסן 2-3 ספּונז מייַאָנעז. לוזינג וואָג איז קאָשער צו פאַרבייַטן עס מיט זויער קרעם. פֿאַר אַ טעם, איר קענען לייגן געהאַקט קראָפּ, בשמים.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער פֿאַרזאַמלונג פון קיילים. מיר באַקומען פיללעץ פֿון די מאַרינייד, לייטלי אָבסושיווייַוט עס אויף אַ קיך האַנטעך, שטעלן אויף די בויגן. אויב מיר האָבן אויף די אַגענדאַ פון די הינדל אין פראנצויזיש מיט אַנאַנאַס, פּאָמידאָר אָדער אנדערע Fillers, די ייבערפלאַך מאַנטל מיט מייַאָנעז פלייש צו וועדזשטאַבאַלז זיי סליד אַראָפּ און געהאלטן סטאַביל. אַפֿילו די פיללעץ זאָל פּאַסיק סנאַגלי צו יעדער אנדערער אָן גרויס גאַפּס. אַזוי, שטעלן אויף הינדל טעפּלעך קאַנד אַנאַנאַס אָדער פריש טאַמאַטאָוז, סלייסיז פון גלאָק פעפער, מאַשרומז אָדער פּאַטייטאָוז. אבער דעם איז אַפּשאַנאַל, אויב באגערט.

אויף שפּיץ פון די פלייש פון די טשיקאַנז אין פראנצויזיש דעקן די קעז מיט אַ פאַרדעקן. עס זאָל זיין ניט "פעדער", וואָס וואָלט אַקליפּס קנאָבל געשמאַק ווייך הינדל. קרימי שיכטע זאָל ניט יקסיד דרייַ מילאַמיטערז. שטעלן די פּאַן אין די ויוון אָדער די פאָרעם אַז איז אריינגערעכנט אין די 180-190 ^° C איז איצט בלויז דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די פליסיק איז כיילייטיד, און דעמאָלט יוואַפּערייט. עס דעפּענדס אויף די ברייט פון די קוקווער, אָווענס און מאַכט דזשויסינעסס פלייש. ווען איר זען אַז די קעז הוט בלאַשט, איר קענען ווענדן אַוועק די ויוון. די פלייש מוזן אויך זיין לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל. איצט, דעקן די פּאַן און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ שיסל.