פּאַנקייקס: רעצעפּט אַמייזינגלי געשמאַק קיילים

פּאַנקייקס, אָלאַדקי, אָליאַבישקי ... וואָס סאָרט פון וואָרט איז ניט בלויז גערופֿן אויף רוסלאַנד דעם שיסל - אַ מין פון לאַטקע. בשעת פאַסטינג איז געווען אַפֿילו אַ ספּעציעל טאָג וואָס איז געווען געמיינט צו קאָכן פּאַנקייקס און פריטטערס. און זיי זאָגן אַז "געקומען אָלאַדניצאַ". וסואַללי עס איז געווען אַ שבת, און מוטער-אין אַז טאָג מוזן האָבן שוין ויוון-געזעץ פֿאַר זייער קרעפּעס אָדער פּאַנקייקס, וואָס, פֿאַר זאכן וואָס זענען געהאלטן אַ צייכן פון דעם העכסטן אָרט. עס איז געווען אין יענע טעג און עס איז געווען פֿאַר אַ שפּריכוואָרט. "צו זייַן מוטער אויף פּאַנקייקס"

עס איז וויידלי באקאנט צווישן מענטשן קוקינג שיסל איז געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע קליין פעט שטיקל באַטטערס צוגעגרייט באזירט אויף יי און מעל, קנעאַדעד מיט קורדלעד מילך, סמעטענע, יאָגורט, מילך אָדער וואַסער.

הייַנט, פילע משפּחות באַקן פּאַנקייקס. אויף דעם איין האַנט - עס איז זייער גרינג און שנעל צו צוגרייטן, אויף די אנדערע האַנט - דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און גראַוויעס קענען טוישן זייער געשמאַק. אגב, פּאַנקייקס רעצעפּט און קוקינג אופֿן וואָס איז ענלעך צו פּאַנקייקס זענען אַ באַליבט שיסל, ניט נאָר אין רוסלאַנד אָבער אויך אין פילע אנדערע לענדער. ניט ענלעך פּאַנקייקס, פריטטערס צוגעגרייט מיט די דערצו פון הייוון אָדער באַקינג סאָדע, וואָס גיט זיי ספּלענדער.

פּאַנקייקס רעצעפּט מיט זויער קרעם, יאָגורט אָדער יאָגורט, זענען מער לאַגזשעריאַנט, לופט, און קלאַסיש פּאַנקייקס, האַלב מילך - זענען ליגן מער ווייך און ווייך. נאָך פאַסטינג יוזשאַוואַלי באַקן פּשוט פּאַנקייקס אויף וואַסער. ביז אַהער, זיי זענען בייקט פֿון מעל קרופּיטטשאַטוי.

פּאַנקייקס קענען זיין ביידע זיס און סייווערי. צו באַקן זיס פריטטערס רעצעפּט מוזן אַנטהאַלטן צוקער, האָניק אָדער מאַלאַסאַז. דעם שיסל איז יוזשאַוואַלי געדינט אויף די טיש מיט פּוטער, קלעם, קרעם אָדער קאַנדענסט מילך.
פריטטערס רעצעפּט וואָס כּולל די גרייטיד פּאַטייטאָוז זענען גערופֿן פּאַנקייקס.

צו צוגרייטן פּשוט ונלעאַווענעד פּאַנקייקס, גענומען 4 עגגס, 500 מילאַליטערז פון מילך, 300 גראַמז פון מעל (קענען זיין אַ ביסל מער), איינער אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, איינער לעפעלע פון זאַלץ און אַ קניפּ פון באַקינג סאָדע. פּאַנקייקס גרינגער צו זעמל איבער, צו לייגן צו די טייג דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

ערשטער, אין די גלעזל איר דאַרפֿן צו שלאָגן די עגגס מיט זאַלץ און צוקער, דעמאָלט גיסן די מילך און לייגן די מעל. סאָדע, מאַכן עס יוואַנלי דיספּערסט, מוזן זיין פֿאַר-געמישט מיט די מעל, און עס איז מעגלעך צו שטעלן אויס, אָבער עס איז בעסער נישט עסיק, אָבער נאָר בוילינג וואַסער. כל געמישט און צוגעגעבן צו גרינס בוימל. איצט איר דאַרפֿן צו וויסק ווהיסקינג ביז די מאַסע, ביז די טייג איז גלאַט, מיט קיין לאַמפּס, וואָס קענען צעלאָזן די טעם פון פּאַנקייקס און אויסזען פון די פאַרטיק שיסל.

איצט זאָגן מיר ווי צו באַקן הייוון פריטטערס רעצעפּט וואָס איז אַ ביסל אַנדערש פֿון דער ניט-יעאַסטעד, אָבער אויך איז ניט שווער צו דורכפירן. ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור, העלפט פון די מילך, דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט די הייוון און וואַרטן פֿאַר זיי צו צעשפּרייטן. דערנאך לייגן די עגגס, זאַלץ און צוקער און גיסן אין די מעל, סטערינג קעסיידער. די ריזאַלטינג מאַסע איז לייגן אין אַ וואַרעם אָרט.

נאָך 20 מינוט עס איז נייטיק צו היץ שטארק די רגע האַלב און גיסן די מילך אין אַ הייוון מאַסע. כל די ינגרידיאַנץ זענען סטערד וויגעראַסלי, נאָך וואָס די פּאַנקייקס קענען זיין בייקט אויף אַ גרידדלע.
דעם קולינאַריש שיסל האט איינער ערנסט שטערונג - אַפֿילו פּשוט לאַטקע רעצעפּט וואָס כולל ווייץ מעל און מילך און געפּרעגלט אין אַ גרויס סומע פון זונרויז אָדער אנדערע אָילס דערגרייכט זייער פאַטטי און הויך-קאַלאָריע, אַזוי פעט מענטשן עסן זיי שעדלעך.
איר קענען באַקן Muffins דיעט - זיי זענען ריפּלייסט דורך מעל האָבערגריץ.

עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט, מיט די דערצו פון קעז אָדער גרייטיד קעז. זייער פאָלקס קאַבאַק פריטטערס. אָף און פיש אויך קענען ווערן געניצט אין פּאַנקייקס. פילע מענטשן ווי צו קאָכן פּאַנקייקס לעבער. צו באַקומען אַ קליין לאַטקע, פאַרשפּרייטן די טייג אין די פּאַן אַ לעפל. א ראָוסטיד אַזוי אַז זיי - זייער גרעב זאָל ניט יקסיד העלפט אַ סענטימעטער.