טייג רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס. קלאַסיש און מאָדערן וועריאַנץ

טשעבורעקס גערופֿן אַ מין פון טינלי ראָולד קייקס פון ונלעאַווענעד טייג. קלאַסיש ווערסיע פון די פילונג איז געהאלטן מינסט לאַם אָדער רינדערנס, כאָטש הייַנט און פּאַסטיעס צוגעגרייט מיט כאַזער, און הינדל, און אַפֿילו בייַ אַלע אָן פלייש - מיט גרינס, שוועמל אָדער קעז סטופפינג.

פּרובירן צוגרייטונג פֿאַר טשעבורעקס אַלאַוז אַ פּלאַץ פון אָפּציעס. באַטראַכטן, פֿאַר סטאַרטערס, דער קלאַסיש וועג פון מיקסינג. אַזוי, דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פון טייג פֿאַר טשעבורעקס כולל די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• בעערעך 600 גראַמז פון מעל. סומע פון מעל קענען בייַטן דיפּענדינג אויף זייַן קוואַליטעט, אַזוי ספּעציפיצירן די פּינטלעך וואָג פון די פּראָדוקט איז אוממעגלעך.
• 300 מל פון וואַרעם וואַסער;
• לעפעלע פון צוקער אָדער אַ ביסל ווייניקער. די צוקער איז שטעלן אין די טייג, נישט אין סדר צו געבן עס אַ זיס געשמאַק, און אַז עס איז בעסער צו ברוין בעשאַס פריינג;
• זאַלץ - לעפעלע אָן אַ בערגל;
• 80 גראַמז פון האַרט פעט (לאַרד, מאַרגאַרין) אָדער 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

גיסן אין וואַסער, זאַלץ און צוקער און קאָך ביז צעלאָזן. דערנאך אָנהייבן אַדינג די מעל ביז, ביז די טייג איז ווי דיק קרעם. איצט איר דאַרפֿן צו זאַמלען די סעמיפינישעד טייג אין אַ פּילקע און טאָן אין דעם צענטער פון די ענלעכקייַט פון די לייקע, ווו גיסן הייס פעט. וואָס איז, איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע גרינס בוימל, און דאָס אייל, וואָס איז פּלאַננעד צו ווערן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון טייג.

ינפוסיאָן הייס פעט גיט פאָרמירונג אויף די ייבערפלאַך ראָוסטינג טשעבורעקס באַבאַלז. אָבער, די ייל אין די טייג קענען זיין אויסגעגאסן און קאַלט, אָבער דעמאָלט לייגן אין די לעפעלע פון מאַשקע. דעמאָלט די טייג וועט ווערן נייטיק "פּוזירטשאַטאָסט" און פּאַסטיעס וועט קער קריספּי.

נאָך אַדינג בוימל פאָרזעצן צו ניד די טייג, דאָסיפּייַאַ מעל, ביז עס ווערט אַזוי דיק און גומע וואס וועט ניט שטעקן צו דיין הענט. איידער מאָלדינג טשעבורעקס, די פּרובירן איז נייטיק צו לאָזן צו שטיין פֿאַר אין מינדסטער האַלב אַ שעה. אַז עס טוט נישט זאַוועטרעלאָס זייַן דעקן אַ שיסל אָדער ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען.

איצט זאָגן ווי צו צוגרייטן די טייג אויף פּאַסטיעס, דורך די ינפוסיאָן פון די מעל. דעם טייג רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס איז ניט אַ קלאַסיש, אָבער פילע קוקס בעסער צו נוצן פֿאַר זיי. שטעלן אויף פייַער טאָפּ, אין וואָס איז אויסגעגאסן 320 מל (גלאז און אן אנדער דריט טעפּל) פון וואַסער מיט צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס ייל און זאַלץ (וועגן העלפט אַ לעפל). אין אַ בוילינג וואַסער גיסן אַ ביסל מער ווי אַ האַלב טעפּלעך פון מעל און קאָך וויגעראַסלי צו ויסמייַדן לאַמפּס. דעמאָלט די טייג איז קולד אַראָפּ אין אַ ביסל לייגן איין געשלאגן יי און אַ ספּאָאָנפול פון מאַשקע, און ניד די טייג, מעל פּאָדסיפּייַאַ. גאַנץ וועט נעמען וועגן 4 טעפּלעך פון מעל, אָבער עס איז, ווי שוין דערמאנט, דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון דעם פּראָדוקט. די פאַרטיק טייג איז לינקס צו "לינקס שטייענדיק", אין מינדסטער פֿאַר אַ שעה, און עס איז מעגלעך און מער.

עטלעכע קוקס בעסער צו פּרובירן די רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס, וואָס כולל יאָגורט. צו מאַכן דעם פּשוט פּרובירן צו בייַטש דרייַ עגגס, לייגן צו זיי אַ גלעזל פון יאָגורט, האַלב-לעפל פון סאָדע, זאַלץ און ביסלעכווייַז גיסן וועגן פיר טעפּלעך פון מעל.

דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר די אָריגינעל פּרובירן טשעבורעקס, וואָס כולל הייַזקע קעז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פּראָבע איז נייטיק צו פּאַק קעז ראַבד מיט אַ גלאז פון מילך צו די געמיש האט קונה אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. די יזיאַסט וועג צו מישן די פּראָדוקטן מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער. דעריבער לייגן אַ ספּאָאָנפול פון סאָדע, וואָס מוזן זיין פֿאַר-פאַרלעשן (סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט), און וועגן צוויי טעפּלעך מעל. די פאַרטיק טייג צו האַלטן לפּחות אַ שעה אין די פרידזשידער.

ניט קיין ענין וואָס מין פון טייג רעצעפּט איר קלייַבן, עס איז וויכטיק אין דער צוגרייטונג פון טשעבורעקס גוט קניפּ ברעג. זינט די בייַזייַן פון אַפֿילו אַ קליין לאָך פֿון טטשעבאָורעק וועט לויפן געשמאַק פלייש זאַפט. ווי אַ רעזולטאַט, די פילונג וועט טרוקן און די פריינג ייל וועט ספּלאַטער.

פּרעגלען פּאַסטיעס קענען זיין ווי טיף-געפּרעגלט, און אין אַ ביסל בוימל, אויסגעדרייט זיי פֿון זייַט צו זייַט. גרייט פּאַסטיעס זאָל שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל און מאַכן זיי ווייניקער פעט.