זויער זופּ. זופּ פֿאַר לאָנטש - ניט געזונט פּראָבלעמס!

זויער זופּ - איז אן אנדער מין פון ריזיק סומע פון פילונג סופּס, עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל פון רוסיש נאציאנאלע קוויזין, כאָטש די זופּ צוגעגרייט אין פילע לענדער. די הויפּט קאָמפּאָנענט אין די זופּ איז קרויט. רעצעפּט אין די זופּ שטעלן די קרויט, און זויער קרויט - סאַוערקראַוט. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען רעקאַמענדיד ניט צו פּרעגלען פֿאַר דעם פאַרשיידנקייַט פון זופּ, ווייַל זופּ האט צו זיין ליכט און ערי. טיפּיקאַללי, דעם זופּ איז האַלב אין פלייש אָדער פלייש און ביין יויך, אָבער ערלויבט די צוגרייטונג און הינדל יויך, גרינס יויך, אַזוי-גערופֿן דאַר זופּ. סיזאַנד זופּ מיט יאָגורט אָדער זויער קרעם, זייַן זיכער צו עסן די שוואַרץ קאָרן ברויט.

זויער זופּ מיט מאַשרומז

• פיר פּאַטייטאָוז;
• איינער מער;
• פיר מיטל אַניאַנז;
• פיר הונדערט גראַמז פון סאַוערקראַוט;
• פיר גראַמז פון מאַשרומז
• יויך אָדער צוויי ליטער פון וואַסער;
• איינער הונדערט גראַמז פון מילאַט;
• הערבס, סיזאַנינגז, בוימל, זאַלץ.

פּאָטאַטאָעס וואַשן און ריין, ניטלי שנייַדן אין גרויס קובעס. שטעלן פּאַטייטאָוז אין בוילינג יויך אָדער וואַסער. קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. קלאָר די אַניאַנז און שנייַדן אין האַלב רינגס, מער און קלאָר די דרייַ, דעמאָלט פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב אין אַ סקאָווראָדע אָדער סקילאַט מיט פּוטער. ווען די ציבעלע און מער גרייט, לייגן טהערעטאָ סאַוערקראַוט מיט ראָסל, מליען פֿאַר וועגן צען מינוט, דעריבער לייגן די געוואשן און פּילד, סלייסט אין וואַפערס פונגי. מיללעט געוואשן און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, לייגן צו די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און לייגן די קרויט צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז. קאָכן ביז ווייך. אין די סוף פון קוקינג זופּ לייגן קאַנדאַמאַנץ און הערבס, געבן עס צו שטיין פֿאַר פופצן מינוט, און דינען מיט הערבס און קרעם.

זויער זופּ קלאַסיש

• פינף הונדערט גראַמז פון פלייש;
• פינף הונדערט גראַמז פון סאַוערקראַוט;
• פּאַטייטאָוז;
• קאַרראָץ זענען איין זאַך;
• איינער ציבעלע;
• לעפל מעל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער און פּאָמידאָר פּיוריי;
• סעאַסאָנינגס.

קאָכן פלייש ין צוויי שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די קוקינג צייַט שטיק קענען זיין רידוסט. מיר באַקומען די פלייש און קיל. מיר פילטער די יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. סאַוערקראַוט מליען אין אַ פּאַן מיט די דערצו פון וואַסער, אויל, וועגן אַ שעה. אין יויך לייגן די קלינד און דייסט פּאַטייטאָוז. פּרעגלען פּילד און פינעלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, און פּאָמידאָר פּיוריי. לייג צו פּאַטייטאָוז. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, לייגן ברייזד סאַוערקראַוט. אין די סוף פון קוקינג די זופּ מוזן זיין טיקאַנד מיט געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין ווייץ מעל. דערנאך לייגן די הערבס און בשמים. אין אַ שיסל שטעלן ברעקלעך פון געהאַקט פלייש און גיסן די זופּ, באַצירן מיט ספּריגס פון גרינז און זויער קרעם.

זופּ דים

• רינדערנס בריסקעט, צוויי הונדערט גראַמז;
• שינקע ביין, צוויי הונדערט גראַמז;
• סאַוערקראַוט, פֿינף הונדערט גראַמז;
• פּאָמידאָר פּיוריי;
• ציבעלע;
• קעראַץ;
• פּאַטייטאָוז;
• קנאָבל;
• מעל;
• בלאָז אָדער זויערטייג די טייג;
• עגג.

קאָכן יויך אין די בייקאָן און שינקע ביינער. ווען די פלייש איז האַלב, מיר באַזונדער עס פון די ביינער, קיל, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד, געוואשן. קאַרטאָפל רעפטל און לייגן צו די יויך, קאָכן ביז געטאן. קעראַץ און אַניאַנז פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט פּוטער און פּאָמידאָר פּיוריי, לייגן צו די פּאַטייטאָוז. לייג צו קרויט זופּ, ווען די פּאַטייטאָוז האָבן האַלב. לייג צו די געפּרעגלט אָן בוימל, ווייץ מעל און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז טיקאַנד. אַדדינג געווירץ, זאַלץ. דעמאָלט מיר יבעררוק די זופּ אין אַ ליים טאָפּ, לייגן די ברעקלעך פון געהאַקט פלייש, לייגן דעם קנאָבל, און די שפּיץ פון די טאָפּ נאָענט טאָרטיללאַ טייג, שמירן מיט געשלאגן יי און שטעלן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט די זופּ ינפוסעד קאַלט טאָג, רעהעאַטעד און געפֿיטערט מיט באַקוויט.

ווי איר קענען זען זויער זופּ איז אַ קנאַקן צו צוגרייטן, איר נאָר אָבסערווירן די רעצעפּט און געדענקען אַז אויב איר קאָכן זופּ מיט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט וואַרטן ביז ער קאָכן, און בלויז דעמאָלט לייגן די קרויט. באזירט אויף דער קלאַסיש רעצעפּט איר קענען צוגרייטן דיין אייגן ווערסיע פון די קרויט זופּ רעצעפּט און פאָרן זיי אויף פון דור צו דור.