דאַק. רעסיפּעס קוקינג ווילד דאַקס און היים

אויב איר זענט מיד פון הינדל אין קיין פאָרעם פון צוגרייטונג, פּרובירן די בראָטן אָף. נאָך די קאַטשקע, וואָס מיר איצט באַשרייַבן די רעסאַפּיז, עס איז נישט ערגער אין נוטרישאַנאַל און שפּור עלעמענט צופרידן. עס האט אַ אָפּשיידנדיק טאַם, וואָס איז אַפּרישיייטיד דורך פילע בירדוואַטטשערס.

רעסיפּעס פֿאַר ווילד דאַקס האָבן ווערן פאָלקס לעצטנס, אָבער אַפֿילו אַ ביסל יאָרן, זיי ארויס אַזוי פיל אַז איר קענען קאָכן עס יעדער טאָג פֿאַר פיר חדשים, קיינמאָל ריפּיטינג. וויכטיק אין קריייטינג קיילים פון דעם אַמייזינג בירדס - ריכטיק געמאכט מאַרינייד, געזונט-אויסדערוויילט טעמפּעראַטור מאָדע און אופֿן פון צוגרייטונג.

ווילד קאַטשקע איז אַנדערש פֿון דער היים פון זייַן ווירי, ווייַל זי האט אַ פּלאַץ פון פליענדיק צו באַקומען עסנוואַרג. דעם מיטל אַז די פלייש ריקווייערז נאָך צוגרייטונג. צו באַקומען אַ געשמאַק קאַטשקע רעסאַפּיז וואָס מיר באַשרייַבן, איר מוזן ריכטיק סעלעקטירן עס. דער יונג פויגל פלייש איז מער ווייך און דזשויסיער, די פעט אין איר ווייַס און געל לעגס. די אַלט - פלייש טאָוגהער און שאַרפּער טעם, יעלאָויש פעט און רויט לעגס.

ווילינגנאַס שפּיל טשעק דורך דורכנעמיק די פלייש און דרוק אויף אים. אויב אַלאַקייטיד קלאָר זאַפט - די פויגל איז גרייט, אויב עס איז אַ קשיא מיט אַ ראָזעווע - עס איז נאַס. איידער איר נעמען פּריפּערינג ווילד קאַטשקע, די פלייש זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער, אויב איר קענען נישט טאָן עס, וועט זיין גענוג צו לייגן צו די מאַרינייד זאַפט סקוויזד לימענע, עס ניט בלויז סאָפטענס די פלייש פיבערס, אָבער אויך אַלאַוז די מאַרינייד צו ווייקן די גאנצע שפּיל. אויב איר ווילן אַ פויגל ווען פריינג זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און קריספּי סקאָרינקע אויף עס, דעמאָלט אין די פּראָצעס פון צוגרייטונג זאָל זייַן אָפט וואָטערד עס שטיין אויס זאַפט. איידער צו שטאָפּן אַ קאַטשקע, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די ביין. ינגרידיאַנץ מוזן זיין אויסדערוויילט אַזוי אַז זיי זענען נישט סקאָרד אַ אַמייזינג טאַם.

ווילד קאַטשקע רעסאַפּיז קוקינג:

1. ריין און שווענקען די קאַרקאַס (1.2 קג), סינדזש, רינסעד ווידער, רייַבן פּראָסט זאַלץ (5 ג) און לימענע אויב נייטיק. ינוועסטירן אין אַ ביסל פריש בעריז דזשוניפּער (אָדער סלייסט לימענע) און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 22 שעה מינימום. פּולינג קאַטשקע, שווענקען עס, לאַרד פעט (200 ג), קנאָבל (3-4 קלאָוועס) צו ריין די ויוון פֿאַר צען מינוט (הויך היץ), דעריבער ווענדן אַראָפּ די טעמפּעראַטור און ברענגען עס צו גרייטקייַט, פּיריאַדיקלי ספּרייינג עס שטיין אויס זאַפט.

2. ריין פויגל (1.3קג) שווענקען וואַסער, רייַבן זאַלץ (5 ג) און פּרעגלען אויף אַלע זייטן אין אַ טיף סקאָווראָדע, און דעמאָלט יבעררוק עס אין וטיאַטניצו און שטעלן אין די ויוון ביז אַ בראַוניש שטיקל. לייג צו קיל בוילד וואַסער, אַ פּאָר פון זויער עפּל און אַ ספּאָאָנפול פון באַקוויט האָניק און מליען ביז ווייך. איידער קאָנטראָל ווילד קאַטשקע פון די ויוון, לייגן אַ ביסל זויער קרעם אין די קאַנטיינער (100 מל), קאָך די מעל (70 ג). דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע גאַרניש אויף פּרעפֿערענצן.

3. פּראָסעס קאַרקאַס (1.4 קג), סאָוקט אין אַ ליטער פון יאָגורט סאַפּלאַמענטאַד מיט זאַלץ (10 ג) און לימענע. צוגרייטן וטיאַטניצו, שטעלן צוריק די פויגל, פעפער, לייגן 300 גראַמז פון מאַשרומז, גיסן די זויער קרעם (300 ג) און מליען ביז ווייך.

4. שווענקען די שפּיל (1.2 קג), רימוווינג די פֿעדערן, און גוט רייַבן איר פּראָסט זאַלץ (10 ג) איז געווען שטעלן אין קאַלט וואַסער, אַדינג פעפער, און לימענע זאַפט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז (200 ג), זויער עפּל, מער, ציבעלע פיאַלקע, לילאַ פּאָר קנאָבל קלאָוועס. וועגעטאַבלעס שנייַדן אין קיובז, פּאַטייטאָוז און apples נאָענט די רוען קליין מישן. קאַטשקע צו באַקומען די ביין, שטעלן וועדזשטאַבאַלז און נייען. באַזייַטיקן אין די ויוון ביז האַלב.

5. צוגרייטן אַ קאַטשקע (1.2 קג) שנייַדן אין ברעקלעך. מאַרינירן אין קורדלעד (1 ליטער) מיט פּראָסט זאַלץ (5 ג), פעפער און קנאָבל (3 קלאָוועס) פּאָר בלאַט לעאַפס און סלייסיז פון לימענע. שער אַ ביסל שעה אין די פּאַן און באַקן ביז סקאָרינקע איז דעמאָלט אַוועקגענומען און ווילד קאַטשקע שפּריצן גרייטיד קעז (400 ג), צו באַזייַטיקן צוריק און וואַרטן ביז דער קעז איז באדעקט מיט אַ רייטלענ.

פּריפּערינג שפּיל איז גאַנץ פּשוט, אויב איר טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן צו איבערזעצן אין פאַקט איז טראָגעדיק געוואָרן קיילים. קאַטשקע רעסאַפּיז וואָס מיר האָבן דיסקרייבד, איז געזונט סוטאַד פֿאַר קיין געלעגנהייַט און די געוויינטלעך מאָלצייַט.