סעוויטשע: לאַקס רעצעפּט, לאַקס, טונפיש. פּערווויאַן קוויזין

עס איז שטענדיק טשיקאַווע צו באַקומען באַקאַנט מיט די גאַסטראַנאַמי פון אנדערע לענדער, אַזוי הייַנט ס שפּאַציר איז דעדאַקייטאַד צו פּערווויאַן קוויזין. שטימען, אַ ביסל מאַזלדיק צו באַזוכן דעם סטאַנינג פּאַזראָניש מדינה. קוקינג לאַנד ערידזשאַנייטאַד פילע סענטשעריז אונטער דער השפּעה פון צוויי קאַלטשערז: די אַנדעאַן און שפּאַניש.

יעדער קליימאַטיק טייל פון די מדינה האט זייַן אייגן טראדיציעס און אָריגינעל רעסאַפּיז. למשל, אין די דרום בעסער צו קאָכן SEAFOOD, וועדזשטאַבאַלז, רייַז, און פלייש ספּעשאַלטיז. די ספּעציעל כּבֿוד איז געווען און נאָך איז אַזאַ אַ שיסל ווי סעוויטשע. רעצעפּט סעודה פון מעראַנייטיד פיש מיט די דערצו פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פאַרשפּרייטן ווייַט ווייַטער פון פּערו.

פייַן רעסטראַנץ פאָרשלאָגן געסט זייער אייגן ווערייישאַנז אין זייַן צוגרייטונג פון די רויט און ווייַס פיש. דער רעצעפּט איז געווען פּשוט. אין שטוב, איר קענען מאַכן סעוויטשע בנימצא ינגרידיאַנץ און יבערראַשן געסט קולינאַריש טאַלאַנט.

סעוויטשע פון לאַקס און SEAFOOD

אַזוי מיר באַגריסן די נאציאנאלע סעודה פון פּערווויאַן קוויזין. דער רעצעפּט - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. ינקלודעד קאַמפּאָונאַנץ זענען ימפּלאַמענאַד אין קיין סופּערמאַרק, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, וואַך אויס פֿאַר זייער פרעשנעסס און פּאָליצע לעבן, אַזוי ווי ניט צו סם. מיר וועט דאַרפֿן:

• לאַקס פיללעץ - 400 ג;
• פּילד און האַלב שרימפּ - 300 ג;
• פריש טאַמאַטאָוז - 150 ג;
• סקאַלאַפּס - 300 ג;
• לימענע אָדער לייַם - 10 פּקס.;
• צוויי מאַראַנץ און גרייפּפרוט;
• איינער מאַנגאָ;
• טשילי;
• רויט ציבעלע;
• אַ לעפעלע פון זאַלץ, צוקער און שוואַרץ פעפער.

פּראָצעס

צוגרייטן די פיש: צו ריין פֿון הויט, אַראָפּנעמען די זאמען. לוין שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך אָדער סלייסאַז, שטעלן אין אַ טיף שיסל. בלאַנשירועם טאַמייטאָוז אין בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די שיילן, שנייַדן אין רינגס, שיף צו די לאַקס. אין דעם זעלביקער קאַנטיינער שטעלן בוילד שרימפּס (פּרעפעראַבלי קלייַבן דעם קליין נומער).

סקאַלאַפּס זאָל זיין שנייַדן אין עטלעכע טיילן, צו יבעררוק צו אנדערע פּראָדוקטן. פינעלי צעהאַקן די פּילד מאַנגאָ, רויט ציבעלע, שינקועם טשילי - לייגן צו די פיש פיללעץ. שפּריצן ספּעסיפיעד בשמים. שווענקען אַכט לעמאַנז, שנייַדן אין האַלב און קוועטשן זאַפט אין אַ שיסל. קאָך, דעקן מיט קלינג פילם און שיקן עס צו מאַרינירן אין די פרידזשידער אָפּטייל פֿאַר דרייַ שעה.

ווי מאָל פּאַסיז, אַדינג צו סעוויטשע לאַקס סלייסיז און SEAFOOD גרייפּפרוט, מאַראַנץ און צוויי לעמאַנז (נאָך רימוווינג די שאָלעכץ און סיטרוס פילם). באַצירן שרימפּ, סטאָקס פון קראָפּ און דינען. מעהודערדיק מאָלצייַט אַמייז טעם בוקיי, העל קאָליר פּאַלעטטע און פּיקוואַנסי. פּרובירן עס און איר וועט ניט ווערן דיסאַפּויניד!

סעוויטשע פון לאַקס

די רגע עמבאַדימאַנט פון אַ ביסל גרינגער, עס ניצט ווייניקערע ינגרידיאַנץ. די עסאַנס פון דער צוגרייטונג בלייבט די זעלבע - די פיש זענען ניט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. ווי אַ הערשן, פֿאַר דעם שיסל נעמט אַ גאַנץ לאַקס קאַרקאַס, וואָס איז שנייַדן דורך זיך: באַזייַטיקן די גילז, וואָג און גרויס ביינער. פון קורס, ריין די פיש איז נישט גרינג, אָבער גלויבן מיר, די מי איז ווערט עס. שטעלן פון ינגרידיאַנץ:

• אַ קילאָ פון פריש לאַקס;
• דרייַ רויט-מאַראַנץ ;
• דרייַ לייַם;
• צוויי אַניאַנז (רויט ווערייאַטיז);
• טשילי פּאַד (דאַרפֿן ניט זיין מוסיף);
• סילאַנטראָו שטראַל;
• זאַלץ.

לימעד

איר קענען קלייַבן קיין פיש פֿאַר סעוויטשע. דער רעצעפּט טוט נישט דיקטירן שטרענג כּללים, וואָס זייער פאַסיליטאַטעס די צוגרייטונג. א ביסל עצה: קויפן אַ פריש קאַרקאַס, ווי וועט זיין וואָטערי, פאַרפרוירן און פיללעץ זענען אויך ווייך. נאָך בוטטשערינג די פלייש אין קליין קיובז. לייג צו דעם סאָוס פון לייַם זאַפט און איינער מאַראַנץ, די מנוחה איז געווען בראָקען אַראָפּ אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן אין די קאַנטיינער.

צו אַ געזונט-מעראַנייטיד לאַקס פיללעט, אָרט עס אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה. זויער סיטרוס Fruits וועט לייגן פּינטעלע צו פיש און מאַכן פלייש בלאַס ראָזעווע. עס בלייבט צו צוגרייטן די רוען פּראָדוקטן. טראָגן גלאַווז צו צעהאַקן טשילי, אַנדערש די הויט וועט ברענען. שינקועם רויט ציבעלע האַלב רינגס, קאָריאַנדער פינעלי פּיצל. מיר יבעררוק צו וועדזשטאַבאַלז מעראַנייטיד פיללעט פון רויט פיש, לאָזן פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. שיסל "סעוויטשע" קענען זיין דערלאנגט אין באַטשיז, גאַרניש מיט אַ רעפטל פון לימענע און אַ ספּריג פון סילאַנטראָו.

טונאַ און סקאַלאַפּס

מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן אַ קאַלט פאַרשפּייַז פון נוצלעך און געשמאַק פּראָדוקט - טונפיש. איידער דעם אָנבאָט, פעסט און זאַפטיק פלייש פון דעם פיש איז אוממעגלעך צו אַנטקעגנשטעלנ זיך. בישליימעס מיט בוילד פּאַטייטאָוז און רייַז, די פּערווויאַן סעוויטשע. דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

• פאַרפרוירן טונפיש פיללעץ - 500 ג;
• אין דער זעלביקער סומע צו נעמען סקאַלאַפּס;
• זאַפט פון דרייַ לעמאַנז;
• איינער לייַם שאָלעכץ;
• דרייַ מאַראַנץ פלייש;
• רויט פלוים - 4 פּקס.;
• דרייַ קעפּ פֿון רויט ציבעלע;
• זיבן רינגס פון טשילי;
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
• צוזאמען די שטראַל פּעטרעשקע און גרין ציבעלע פעדער;
• זאַלץ צו טעם;
• מאַסלינע ייל - 50 מל.

וואַלקטהראָוגה

טאָד סקאַללאָפּ טונפיש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צו יבעררוק אין אַ גלאז שיסל, גיסן לימענע זאַפט (קוועטשן), רייַבן לייַם שאָלעכץ, סעזאָן זאַלץ. זאל עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. די מעראַנייטיד SEAFOOD שטעלן מאַראַנץ פּאַפּ כאַווז פּלאַמז, טשילי, געהאַקט ציבעלע, געהאַקט קנאָבל.

צעהאַקן די פּעטרעשקע מיט גרין אַניאַנז, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל. לאָזן אויף פֿאַר 10 מינוט. סעוויטשע פון טונפיש און סקאַלאַפּס געווינען געשמאַק טעם. דינען מיט ווייַס ווייַן, פּיקאַלז און מעקסיקאַן טשיפּס.

קוקינג פון די פיש טאַץ

באַמערקונג כאָוסטאַסיז פאָרשלאָגן אַ ווערסאַטאַל אופֿן פון פּריפּערינג סעוויטשע. דער זאַץ פון קיילים אַרייַננעמען:

• אַסאָרטיד פיש פון לאַקס און לאַקס - 300 ג;
• לייַם - 8 פּקס.;
• לימענע - 7 פּקס.;
• צוויי פּאָדס פון רויט הייס פעפער;
• אַניאַנז - דרייַ קעפּ;
• פעננעל, קאָריאַנדער;
• זאַלץ - '30

אופֿן פון צוגרייטונג

עוויססעראַטעד פיש, אַראָפּנעמען די גילז, הויט, וואָג און ביינער. שנייַדן אין דין פּלאַטעס. פּלאָמבירן ראָסל: פּער ליטער פון וואַסער - 30 גראַמז זאַלץ. ין פינף מינוט, זויערע וגערקע, צונויפגיסן פליסיק. מישן די לימענע און לייַם זאַפט, לייגן הייס פעפער און ציבעלע רינגס. די ריזאַלטינג געמיש גיסן פילעט, שטעלן געהאַקט גרינז. סעוויטשע Fish ויסבייַטן אין די פרידזשידער פֿאַר פינף שעה. אָריגינעל סטאַרטער וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.

א שיסל פון מאַסאַלז און אַנאַנאַס

צום סוף מיר באַשרייַבן אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט פון מאַרינע רעפּטיילז. רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ:

• מאַסאַלז אָן שעלז - קילאָ;
• פריש אַנאַנאַס אָדער קאַנד באַנק;
• אַ גלאז פון סעלדעריי;
• צוויי לייַם;
• פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.;
• ציבעלע;
• העלפט גלעזל פון פילטערעד וואַסער;
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

פּילד מאַסאַלז זאָל זיין שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. פּלאָמבירן מיט וואַסער, פּריסאַליוואַעם. מאַניואַלי סקוויזינג די זאַפט פון די לייַם, לייגן די דייסט אַנאַנאַס, געהאַקט ציבעלע. אין אַ פּאַן פאַרשפּרייטן פינעלי געהאַקט סעלדעריי און בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז. איר קענען לייגן סילאַנטראָו, אויב באגערט. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 1-1.5 שעה.

שטעלן די גרין סאַלאַט סעוויטשע (דער רעצעפּט איז אַזוי גוט אַז די שיסל איז זיכער צו יבערראַשן אַפֿילו דימאַנדינג פּאַלאַץ) און צולייגן צו אַ שיסל פון פּאַפּשוי טאָרטיאַז.