מעראַנייטינג שיש קעבאַב - אָפּציעס פֿאַר מאכן פּיקאַלז

שפּעט פרילינג און זומער - דעם צייַט מאַכנ אַ פּיקניק. און וואָס איז דער בעסטער שיסל פֿאַר עסן אין די עפענען לופט? מיר האָבן קיין צווייפל אַז רובֿ פון די ענטפֿערס צו דעם קשיא קלאר - שיש קעבאַב!

אבער צו געפּרעגלט פלייש אויף סקיוערז פּרוווד צו זיין מצליח, עס דאַרף צו מאַרינירן רעכט. איך מוזן זאָגן אַז ווען עס קומט צו אַזאַ אַ וויכטיק ענין ווי מעראַנייטינג שיש קעבאַב, זייער שווער צו דערגרייכן אַ העסקעמ-קולעם. פאַרשידענע מענטשן בעסער פאַרשידענע טייפּס פון מאַרינייד, ניצן פֿאַר די צוועקן קוואַסס, ביר, יאָגורט, ווייַן און אנדערע פּראָדוקטן. ווען געמאכט אַ ברירה, עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער ציל פון מעראַנייטינג - סאָפטענינג פון די פלייש פיבערס און געבן די פלייש טאַם. רעכט צוגעגרייט באַרביקיו גרילז Faster, און צו קייַען אַ שטיק פון געזונט-האַלב פלייש טוט נישט דאַרפֿן צו מאַכן אַ הערקולעאַן מי.

איצט מיר וועלן רעדן וועגן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פון די חיבורים, וואָס זענען געניצט פֿאַר מעראַנייטינג פלייש פֿאַר באַרביקיו. אויף דער באזע פון די רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען מאַכן אייער אייגן מאַרינייד, וואָס וועט ברענגען איר אַ מומכע שעם אין די קולינאַריש קונסט.

זאל ס אָנהייבן מיט דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט. פילע גלויבן אַז מעראַנייטינג שיש קעבאַב אָן די נוצן פון עסיק איז ניט מעגלעך. דאס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן. אויך האַרב "עסיק" רייעך און יבעריק אַסידאַטי טוט נישט ביישטייערן צו דער צוגרייטונג פון עראַמאַטיק און געשמאַק פלייש. אבער אויב איר טאָן ניט אָננעמען אנדערע אָפּציעס און פאָרזעצן צו קאָכן באַרביקיו אין עסיק, טאָן ניט נוצן די מאַרינייד אַרטיפיסיאַללי טאַמיק חיבורים. נעמען נאַטירלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער ווייַן, אין דעם פאַל, דיין באַרביקיו וועט ניט זיין קאַליע דורך אַ בייַסיק רייעך טאָכיק אין עסיק.

מער ראַפינירט געשמאַק פון די פלייש קענען ווערן דערגרייכט צו פירן אויס מעראַנייטינג שיש קעבאַב אין ווייַס ווייַן. אַקטואַללי, עס זענען אַפֿילו ספּעציעל מינים פון ווייַן, פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק. אבער אויב איר קענען נישט באַקומען עס זויערע וגערקע ווייַן, קויפן קיין טרוקן ווייַס און נוצן עס פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש פֿאַר בראָילינג אויף די קוילן. דער רעצעפּט איז פּשוט. פֿאַר יעדער קילאָ פון פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך איר דאַרפֿן צו נעמען דריי הונדערט מילאַליטערז פון ווייַן. יקערדיק ינגרידיאַנט פון דעם מאַרינייד איז אַניאַנז, עס איז נייטיק צו נעמען קימאַט ווי פיל, און פלייש. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און סטאַקט אין Layers, אָלטערנייטינג מיט פלייש.

עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט און די קיילים פֿאַר מעראַנייטינג פלייש. לעמאָשל, האָלץ קאַנטיינערז קאַטאַגאַריקלי ניט פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק, טראָץ זייַן ינווייראַנמענאַל פרייַנדלעכקייַט. שטעלן באַזונדער און אַלומינום קאַנטיינערז. די פאַקט איז אַז אויף קאָנטאַקט מיט די זויער אַלומינום קענען נעמען צו באַפרייַען כאַזערדאַס סאַבסטאַנסיז אַז צעלאָזן דיין שיסל. אַזוי דער בעסטער אָפּציע - אַ גלאז אָדער ינאַמאַלד ווער.

אַמאָל די ציבעלע און די פלייש פּאַקט אין אַ שיסל, מישן די ווייַן מיט בשמים און גיסן די צוגעגרייט עסנוואַרג. די סומע פון זאַלץ און אנדערע בשמים זאָל זיין אַדאַפּט צו דיין געשמאַק, אָבער איר קענען גיין אין אַ סימפּלער וועג, דורך פּערטשאַסינג גרייט-געמאכט געווירץ פֿאַר באַרביקיו (טאָן אַז עס זענען געווען בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ אין זייַן זאַץ). אין קיין פאַל טאָן ניט לייגן גרין ציבעלע מאַרינייד, די פלייש וועט טעם ביטער. ווי פֿאַר די שוואַרץ פעפער, עס איז בעסער נישט צו נוצן די אָפּציע ערד בשמים. נעמען פעפער און קאָאַרסעלי מאָל עס זיך.

מעראַנייטינג שיש קעבאַב אין ווייַס ווייַן זאָל יידילי פאָרזעצן פֿאַר אַ טאָג, אָבער אויב איר קענען נישט וואַרטן צו געשמאַק די געשמאַק פלייש, מיר קענען באַגרענעצן און דרייַ שעה.

עטלעכע מענטשן בעסער צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר באַרביקיו אין מייַאָנעז. אבער עס איז נישט רעקאַמענדיד צו טאָן אַזוי, ווייַל דעם סאָוס איז בדעה פֿאַר נוצן אין קאַלט און ווען העאַטעד מייַאָנעז דיקאַמפּאָוזד אין שעדלעך סאַבסטאַנסיז. דער בלויז ויסנעם צו די הערשן - איז די נוצן פון כאָוממייד מייַאָנעז, וואָס איז געמאכט פון נאַטירלעך פּראָדוקטן.

אַ טשיקאַווע וואַריאַנט פון די מאַרינייד - קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער, געמישט מיט בשמים און לימענע זאַפט. עס זענען פאַנס ווייקן סקיוערז און פּאָמידאָר זאַפט, אָבער אויב איר קלייַבן דעם אָפּציע, האַלטן אין מיינונג אַז די פלייש זאָל זיין סאָוקט פֿאַר לפּחות צוויי טעג, אויב נישט מער.

זייער מילד טורנס סקיוערז פון כאַזער אין יאָגורט. געוויינטלעך, ווי אַ מאַרינייד קענען ניט טאָן אָן בשמים. נוצן פעפער, פּאַפּריקאַ, דאַר באַסיל, זאַלץ און, פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן אַ ביסל מער ציבעלע.

איצט פילע מענטשן בעסער צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די פלייש אויף דער באזע פון ביר. אויף דעם סמך, אַפֿילו געגרינדעט צוויי ירעקאַנסיילאַבאַל לאגערן, וואס טייַנען וועגן וואָס מין פון ביר (ליכט אָדער פינצטער) איז בעסער צו נוצן פֿאַר דעם צוועק. אבער איר קענען פּרובירן ביידע אָפּציעס און קלייַבן וואָס איר ווי מער.

און געדענקען אַז די הויפּט זאַך בייַ די באַרביקיו, עס איז ניט נאָר אַ גוט פלייש און דעם "רעכט" זויערע וגערקע ", אָבער אויך גוט פירמע און פריילעך שטימונג. מצליח איר מאַכנ אַ פּיקניק!