"מאָסקווע" סאַלאַט: דער רעצעפּט. ווי צו גרייטן "מאָסקווע" סאַלאַט ("אָליוויער")?

אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג קאַלט פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ געוויינטלעך מיטאָג אָדער אויף אַ באַנקעט טיש, פילע מענטשן קומען צו די מיינונג פון די "מאָסקווע" סאַלאַט. דער רעצעפּט איז אין די אַרסענאַל פון מערסט איבערגעלעבט כאַוסווייווז. עס איז צוגעגרייט אין קאפייען און רעסטראַנץ, אָבער בלויז דער זאַץ און אופֿן פון פילינג קענען זייַן גאַנץ אַנדערש.

אבער עס זענען זאכן וואָס פארבארגן לעגאַמרע אַלע די וועריאַנץ אָן ויסזאָגונג: דער רעצעפּט פון די מאָסקווע סאַלאַט שטענדיק אַלאַוז איר צו שאַפֿן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל (וואָס איז גאַנץ קאַלאָריק), וואָס קען נישט בלויז באַפרידיקן די הונגער געסט אָבער אויך באַצירן דעם טיש.

ינגרידיאַנץ

ווי אַ הערשן, עס איז צוגעגרייט פון פלייש, עגגס און בוילד וועדזשטאַבאַלז. דעפּענדינג אויף די קולינאַריש פּרעפֿערענצן, דער רעצעפּט פֿאַר אַ "מאָסקווע" סאַלאַט קען זיין מיט הינדל אָדער רינדערנס, כאַזער אָדער שינקע. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט קעראַץ, פּאַטייטאָוז, עגגס, גרינז, apples, גרין פּיז.

עס טורנס אויס אַז אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים האָבן די זעלבע נאָמען "מאָסקווע" סאַלאַט. "אָליוויער", ווי עס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פֿאַר די ניו יאָר, איז אויך אויף דעם רשימה. אין אַמעריקע עס איז גערופן "רוסיש" סאַלאַט, און אין אייראָפּע - "מאָסקווע". אויב מיר באַטראַכטן די יענער פון די קלאסישע פונט פון מיינונג, דער בלויז חילוק איז אַז אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ווורשט, בוילד פלייש איז צוגעגעבן דאָרט.

מאָסקווע קלאַסיש סאַלאַט

ווי שוין דערמאנט פריער, די שיסל איז נישט פיל אַנדערש פון אַלע די געוויינטלעך "אָליוויער". 200 גראַמז פון דאַר סלאָץ נעמען 3 מיטל פּאַטייטאָוז, 2 קליין פריש קיוקאַמערז, קעראַץ, אַ גרויס ונסוועעטענעד עפּל און 2 הינדל עגגס. נאָך דאַרפֿן אַ קליין בינטל פון גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע, העלפט אַ גלאז פון זויער קרעם, אַ ביסל זאַלץ און צוקער (צו טעם). צו באַצירן נוצן די בלעטער פון סאַלאַט.

איידער איר צוגרייטן אַ "מאָסקווע" סאַלאַט, איר דאַרפֿן צו קאָכן די ינגרידיאַנץ (סעפּעראַטלי עגגס, פלייש און וועדזשטאַבאַלז). זיי זענען דעמאָלט קולד צו אָרט טעמפּעראַטור און ערד. קעראַץ, פּאַטייטאָוז, עגגס און כאַזער זענען שנייַדן אין קובעס. פּעללעד עפּל טינער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. וגערקע געהאַקט שטרוי, און געוואשן גרינז פיינלי געהאַקט.

ווייַטער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ, לייגן צוקער און צייַט מיט סמעטענע. דינען אויף אַ פּראָסט שיסל, ארויפלייגן אויף די סאַלאַט בלעטער.

אָריגינעל רעצעפּט מיט געפּרעגלט פלייש

טראָץ דער פאַקט אַז דעם שיסל איז דיפיטיד באטייטיק פון די פריערדיקע איינער אין די זאַץ און אין פּרינציפּ, עס איז אויך גערופן "מאָסקווע" סאַלאַט. דער רעצעפּט איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט, די ינגרידיאַנץ זענען ביגער. אבער דער רעזולטאַט איז מער טשיקאַווע און נוצלעך (רעכט צו די פעלן פון מייַאָנעז אין דער זאַץ).

פֿאַר 250 גראַמז פון כאַזער נעמען האַלב אַ גלאז פון געהאַקט וואָלנאַץ, אַ פּאָר פון apples, 2 בוילד עגגס, גרויס ביץ, אַ ביסל גרינז פון קראָפּ און סעלדעריי וואָרצל. סאָוס געמאכט פון גרינס ייל (4 טייבאַלספּונז) פון עפּל עפּלזאַפט עסיק (2 טייבאַלספּונז), זענעפט, זאַלץ און צוקער (צו געשמאַק).

בעעטראָאָט מוזן זיין באַקן אין די ויוון, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן, און דעמאָלט קולד, קלינד און שנייַדן אין סטריפּס. כאַזער איז געהאַקט אין דין סטריפּס און געפּרעגלט, אַ ביסל סאָלטיד. עפּל און סעלדעריי שורש פּילד און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק (אָדער שנייַדן). דעמאָלט אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל זיין געמישט, שטעלן אויף אַ גרויס שיסל, גיסן מיט סאָוס, שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ און ניסלעך. איר קענען צולייגן די סאַלאַט פּאָרטעוויסע פֿאַר קליין פּלאַטעס, דעקערייטינג עס מיט הערבס.

מיט הינדל ברוסט

אן אנדער "מאָסקווע" סאַלאַט, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, איז אויך גערופן "סטאָליטשני". פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: אַ קליין הינדל ברוסט (בוילד מיט זאַלץ און יאָדלע בלאַט), 4 בוילד עגגס און קליין פּאַטייטאָוז, גרויס קעראַץ, 2 פּיקאַלז, אַ גרין פּינק פּאָט, ציבעלע, קראָפּ. פֿאַר סאָוס נוצן מייַאָנעז, און פֿאַר באַפּוצונג - סאַלאַט בלעטער.

אַלע ינגרידיאַנץ (חוץ קיוקאַמערז און גרינז) זאָל זיין פאַר - וועלדעד און קולד. נאָך וואָס, וועדזשטאַבאַלז און עגגס זענען קלינד, אַלע זענען שנייַדן מיט די זעלבע קיובז און געמישט. מייַאָנעז די שיסל איז אָנגעפילט גלייַך איידער געדינט, פאַרשפּרייטן אין אַ טיף סאַלאַט שיסל און באַצירן מיט געהאַקט גרינז.

סאַלאַט "אָליוויער"

זינט אין דער גאנצער וועלט עס איז יידענאַפייד מיט דעם באַגריף פון "רוסיש" אָדער "מאָסקווע" סאַלאַט, דעם רעצעפּט זאָל אויך זיין דערמאנט. דערצו, פילע כאַוסווייווז בייַטנ לויט דער ריי ווורשט און פלייש, דיפּענדינג אויף די אַוויילאַבילאַטי פון עטלעכע ינגרידיאַנץ. אין אַלגעמיין, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גענומען אין גלייַך אַמאַונץ (דורך וואָג). דאס זענען זויער קיוקאַמערז, בוילד סאָסידזשיז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און הינדל עגגס. איר וועט אויך דאַרפֿן פּיז, גרינז פֿאַר באַפּוצונג און מייַאָנעז. מאל פֿאַר אַ גערוך אין "אָליוויער" לייגן אַ פריש וגערקע, און פֿאַר פּיקקאַנסי - אַן עפּל.

פאַר-בוילד עגגס, קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען פּילד, שנייַדן אין קובעס. ווורשט און וגערקע - אויך. דעריבער, גערודער אַלץ, לייגן געהאַקט גרינז, פּיז און פּלאָמבירן מיט מייַאָנעז.

א ביסל פון געשיכטע

אין אַלגעמיין, די גורל פון "אָליוויער" איז זייער טשיקאַווע. זייַן אָריגינעל זאַץ כּולל גראַוס פלייש, שוואַרץ קאַוויאַר און אנדערע דעליקאַסיז. דינען דעם שיסל אין אַ פראנצויזיש רעסטאָראַן אין מאָסקווע. זיין באַזיצער איז לויס אָליוואַן (אין כּבֿוד פון זיין שיסל און איז געהייסן). מיט דעם אָנקומען פון סאָוויעט מאַכט, די פּראָדוקטן זענען ריפּלייסט דורך מער צוטריטלעך "אַנאַלאָגז", וואָס אויך "יוואַלווד" איבער צייַט. ווי אַ רעזולטאַט, אַ מאָדערן ווערסיע איז ארויס. דורך דער וועג, די רגע נאָמען פון די שיסל איז געווען באקומען דאַנק צו דער שעף פון דעם רעסטאָראַן "מאָסקווע" איוואן יוואַנאָוו, וואס אויך געדענקט די סאַלאַט, טשאַנגינג די ינגרידיאַנץ צו מער אַפאָרדאַבאַל. דערנאָך, עס אנגעהויבן צו זיין צוגעגרייט אומעטום, רופן ביידע "רוסיש" און "סטאָליטשניי", טשאַנגינג די זאַץ אין זייַן אייגן וועג.

עסנוואַרג און ענערגיע ווערט

רעגאַרדלעסס פון די קוקינג אופֿן אויסדערוויילט, די שיסל איז זייער קאַלאָריק. דעריבער, ניט ביי פאַסטינג, אדער אויף אַ דיעטע, עס איז נישט געניצט. ספּעציעל נערעוודיק וועט זיין די קלאַסיש "מאָסקווע" סאַלאַט, דער רעצעפּט וואָס איז געשריבן אויבן. נאָך עס, עס כּולל סמעטענע, פאַטי פלייש (כאַזער), און הינדל עגגס. אין 100 גראַמז פון דעם שיסל כּולל וועגן 250 קייקאַל. אויב כאַזער איז ריפּלייסט מיט הינדל, און מייַאָנעז איז גענוצט ווי אַ סאָוס מיט אַ נידעריק-פעט צופרידן, די סאַלאַט וועט נאָך נישט זיין דייאַטערי, כאָטש פּראָגרעס וועט נאָך זיין פּעלץ. אין 100 גראַמז פון אַזאַ עסנוואַרג וועגן 200 קייקאַל. טוט ניט העלפן סעלדעריי מיט עפּל אָדער בוימל פילונג (אַפֿילו דער אָריגינעל ווערסיע מיט בראָטן כאַזער וועט זיין איבער 200 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז), בעת די Benefits פון זייער נוצן, פון קורס, וועט זיין. אבער אין די געוויינטלעך "אָליוויער" מיט בוילד ווורשט דאָרט זענען בלויז 167 פון זיי (אמת, אָן מייַאָנעז).

אָפּציעס פֿאַר פילינג און רעגיסטראַציע

פּרעפּאַרינג קיין פעסטיוו שיסל איז נאָר האַלב די שלאַכט. דער פּלאַן און סערווינג שפּילן ניט ווייניקער וויכטיק ראָלע ווי דער זאַץ פון די שיסל און די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן. נאָך אַלע, געסט ערשטער קוק בייַ די טיש, און זיי אָנהייבן טייסטינג. איז ניט אַ ויסנעם און די "מאָסקווע" סאַלאַט. די רעצעפּט טוט נישט שפּילן אַ גרויס ראָלע דאָ, עס איז מעגלעך צו באַצירן קיין פון די אָפּציעס ביוטאַפלי.

די וואס זענען נישט שטאַרק און יניקספּיריאַנסט אין דעם ענין זענען נישט אַדווייזד צו מיד פּרובירן צו מאַכן אַ מייַסטערווערק. זייער ווערט פון זוכן סאַלאַט, ויסגעצייכנט אויף אַ גרויס שיסל און דעקערייטאַד מיט גרינז. עס קענען זיין פשוט כאַפּט און ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ אָדער פאַרשפּרייטן מיט באָווס, קראָפּ, פּעטרעשקע, סאַלאַט בלעטער, אַ בוקיי, אַן ינסקריפּשאַן אָדער אנדערע זאַץ.

אויב דער זאַץ פון די שיסל כולל ניסלעך, זיי קענען אויך זיין געניצט פֿאַר שפּריצן. נו, אין דעם בייַזייַן פון צייַט, געדולד און דערפאַרונג, אין צייַט צו שאַפֿן גרינס מאַסטערפּיסיז. פון די בוילד קעראַץ, פריש קיוקאַמערז, גרינז, אַניאַנז, ביץ שנייַדן רויזן און דייזיז, גאַנץ באָוקייז און לאָנז. און פֿאַר אַ קינדער 'ס יום טוּב יוזשאַוואַלי מאַכן מאָדנע ביסל אַנימאַלס. אַזוי "מאָסקווע" סאַלאַט איז אַ וואַלד לאָנקע, און אַ מין פון זאָאָלאָגישער גאָרטן.