כאַרטשאָ קלאַסיש

כאַרטשאָ זופּ איז אַ באַרימט גרוזיניש קוויזין. עס באשטייט פון דער קלאַסיש רעצעפּט כולל רייַז און ניסלעך. אין דזשאָרדזשאַ, צוגרייטן דעם שיסל איז באזירט אויף אַ פּיוריי פון קאַרש פלוים. כאַרטשאָ דיפפערס ומגעוויינטלעך טאַם דאַנק צו דעם ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ. צו צוגרייטן, איר קענען נוצן רינדערנס אָדער לאַם. ייבערהאַנט איז געגעבן צו דאַר פלייש. פֿאַר פלייש זאָל באַקומען באַפרייַען פון די פעט Layers און טענדאַנז.

כּמעט אַלע קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערע זופּ - דער טעם פון דעם טוט נישט פאַרערגערן. למשל, איר קענען פאַרבייַטן די פלוים פּאָמידאָר פּאַפּ, מילגרוים זאַפט אָדער פריש טאַמאַטאָוז. דער קלאַסיש גרוב שטענדיק לייגן מער געווירץ בשמים. און אין די גרייט מאָלצייַט - גורל פון גרינערי.

רייַז קאַשע בעסער צו קאָכן אין אַ באַזונדער פאַן, צו באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק פּאַודערי. דעמאָלט די זופּ וועט קלאָר, און די רייַז וועט ניט אומקערן צו מאַש.

הערבס און קנאָבל געשטעלט נאָר נאָך קוקינג זופּ, און נאָך עס איז פאָרשטעלן ין 5 מינוט. מיט דעם סיסטעם, די גרין קוקט פריש און עס איז קיין טאַם פון האַלב קנאָבל. קעראַץ אין פאַקטיש כאַרטשאָ ניט שטעלן.

צו פֿאַרבעסערן די טעם פון דעם שיסל, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש אַ ביסל, און בלויז דעמאָלט צוגרייטן אַ יויך פון עס. נאָך דעם באַהאַנדלונג, דער טעם פון די זופּ באקומען ויסגעצייכנט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די ריזאַלטינג פּינע - איז אַ גאַראַנטירן אַז דער יויך איז קלאָר.

רעסיפּעס פֿאַר דעם זופּ איז באקאנט זייער פיל. אבער פילע בעסער קלאַסיש גרוב.

צוגרייטונג כאַרטשאָ נעמט אַ ביסל צייַט, אָבער ריקווייערז שטרענג העסקעם מיט אַ רעצעפּט.

רעצעפּט 1

עס איז קעדייַיק צו נעמען די רינדערנס, איר קענען צוגרייטן מילז און לאַם.

500 גראַמז פון פריש פלייש זענען געזונט געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. בוכטע קאַלט וואַסער, שטעלן צו קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע זיך אין דעם פּראָצעס פון קוקינג.

גרינד 2 אַניאַנז. א ביסל קלאָוועס פון קנאָבל צו ענגשאַפט אָדער צעהאַקן די צוריק פון אַ מעסער.

קאָכן די פלייש ביז כּמעט האַלב אין אַ פאַן לייגן די ציבעלע, קנאָבל, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, האַלב אַ גלעזל פון זויער פלוים. בשמים לייגן דיפּענדינג אויף געשמאַק. קאָכן פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.

2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר סאָוס אָדער 100 ג פריש פּאָמידאָר (פינעלי געהאַקט) פּרעגלען מיט אייל. לייג צו די זופּ אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון קוקינג. דינען דעם שיסל צו געשמאַק שפּריצן מיט קאָריאַנדער, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. כאַרטשאָ קלאַסיש גרייט.

רעצעפּט 2

נעמען 500 גראַמז פון לאַם אָדער רינדערנס. פלייש וואַשן ונ דורך, צעטיילט אין קליין טיילן. די ריזאַלטינג ברעקלעך פאָלדעד אין די טאָפּ, גיסן גלעזל 10 און די וואַסער קאָכן. פּיריאַדיקלי אַראָפּנעמען די שלייַם.

קאָכן ביז כּמעט האַלב, לייגן 5 טייבאַלספּונז פון האַלב רייַז און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. 1 ציבעלע צעהאַקן. די צוגעגרייט ציבעלע פּרעגלען מיט די דערצו פון זונרויז בוימל, געמישט מיט פּאָמידאָר סאָוס און שטעלן אין זופּ.

5 מינוט איידער סוף פון קוקינג לייגן געהאַקט סילאַנטראָו, ראַסטאָלטשאָנני קנאָבל, 1 פּאַד הייס פעפער, זאַלץ און כמעלי סונעלי געשמאַק.

רעצעפּט 3

1 קג פון רינדערנס דאַרפֿן. פלייש צעטיילט אין קליין ברעקלעך, דיפּט אין קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. די פּינע זאָל ווערן אַוועקגענומען. 2 אַניאַנז צעהאַקן און פּרעגלען מיט אייל. 0.5 קג פון פּאָמידאָר שיילן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. טאָמאַטאָעס גיסן אין פּרעגלען די ציבעלע און מליען פֿאַר 5 מינוט אונטער די דעקל.

100 ג קראַשט וועלשענער נוס, געמישט מיט 1 צפּ זאַפרען, רויט פעפער, קאָריאַנדער שטראַל 1.

די וועלדעד רינדערנס יויך פּלאָמבירן רייַז קאַשע, די האַלב סאָוס פון ציבעלע און פּאָמידאָר, אַ געמיש פון וועלשענער נוס און בשמים. אַלע מישן ונ דורך.

קאָכן ביז די רייַז גרייט, און דעמאָלט פּלאָמבירן אַרויף די קנאָבל, הערבס און בשמים אַדדעד צו טעם, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן עס ברו. כאַרטשאָ קלאַסיש גרייט מיט וואָלנאַץ.

באָן אַפּפּעטיט!