רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ברויט. ווי צו באַקן געשמאַק ברויט אין די ויוון און ברויט פאַבריקאַנט

אין די פּרעזענט צייַט עס איז שיין מער פאָלקס קוקינג ברויט אין שטוב. און עס ס 'נישט די עקאנאמיע, אָבער נאָר יעדער פרוי וויל צו באַקומען אַ נאַטירלעך, געשמאַק, וואַרעם ברויט אָן קיין שעדלעך אַדאַטיווז. בלויז האַלב זייַן אייגן הענט די פּראָדוקט קענען זיין גאָר זיכער.

צוגרייטונג אין די ברויט פאַבריקאַנט

אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן ביכולת צו קאָכן אַ געשמאַק ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט, ווי אַ גאָר ניט ספּעציעל סקילז required פֿאַר באַקינג דעם מענטש. די הויפּט אַרבעט פון די מעטרעסע - צו מאַסע די ינגרידיאַנץ אין די רעכט פּראַפּאָרשאַנז.

איר קענען נוצן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט צו גרייטן. גלעזל פון וואַרעם וואַסער גיסן אין אַ שיסל, לייגן די זעלבע צו איין און אַ האַלב טיספּונז פון הייוון (טרוקן) און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון צוקער, 3-4 טייבאַלספּונז (טייבאַלספּונז) פון גרינס בוימל. די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין שטעלן אויף 10 פֿאַר צען מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. ווייַטער, דער שוואָם קענען זייַן אויסגעגאסן אין די ויוון קאַפּאַציטעט, אַדינג אַ לעפעלע פון זאַלץ און 450 גראַמז פון סיפטעד מעל. כּמעט אַלע די אַרבעט איז איבער. עס בלייבט נאָר צו קלייַבן די מאָדע "יקערדיק" אָדער "ווייַס ברויט". געשמאַק ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט איז גרייט נאָך וועגן 2 שעה 30 מינוט.

קאַסטערד ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט

עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ברויט, וואָס קענען זיין האַלב אין אַ ברעאַדמאַקער. פֿאַר קאַסטערד ברויט דאַרפֿן געמיש פון 250 גראַמז פון ווייץ מעל און 350 ג פון קאָרן מעל, צוויי טייבאַלספּונז (טייבאַלספּונז) פון גרינס ייל און צוויי ספּונז (קאַנטינז) האָניק פּאָר טיספּונז טרוקן הייוון, קומין, 330 מילאַליטערז פון וואַסער.

אין דערצו, פֿאַר דער צוגרייטונג לויט צו דער רעצעפּט אין שטייַגן איז מאַלץ ברו פיר ספּונז (קאָרן), 80 מל פון וואַסער. אַלע די ביז אַהער דערמאנט ינגרידיאַנץ שטעלן אין די שיסל און סעלעקטירן דעם צונעמען מאָדע. אין דעם פאַל, די פּראָגראַם "קאָרן ברויט" איז רובֿ צונעמען.

די נואַנסיז פון קוקינג אין די ברויט פאַבריקאַנט

איצט אין סטאָרז קענען זייַן געפֿונען אַפֿילו גרייט מיקסעס אַז זענען דיזיינד צו ווייַטער פאַרפּאָשעטערן דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פֿאַר ברויט אָונערז. אויב איר בעסער צו אַסעמבאַל זייער אייגן ינגרידיאַנץ, איר קענען עקספּערימענט. למשל, אַנשטאָט פון די נוצן פון גרינס בוימל צעלאָזן פּוטער באַקינג צו ימפּאַרט אַ מילד געשמאַק. און וואַסער זאל זיין ריפּלייסט מיט יאָגורט אָדער מילך. צוריק אין די טייג, איר קענען לייגן הייַזקע קעז, יי, Bran, דאַר Fruits, זאמען, ניסלעך, בשמים, הערבס.

ברויט רעצעפּט אויף די וואַסער

ברויט אויף די וואַסער איז גרינג צו צוגרייטן און איז דעריבער פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר זייער יניקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. דעם רעצעפּט טוט נישט נוצן קיין הייוון אָדער טייג, וואָס זייער סימפּליפיעס דער גאנצער פּראָצעס. דער רעצעפּט איז אַזוי פּשוט אַז טוט נישט דאַרפן די נוצן פון דימענשאַנאַל וואָג פֿאַר פּינטלעך פאַרהעלטעניש פון ינגרידיאַנץ.

ינגרידיאַנץ:

1. דרייַ טעפּלעך פון מעל.
2. אַכט טרייַס (קאַנטינז) גרינס בוימל.
3. א לעפל פון צוקער.
4. לעפעלע טרוקן הייוון.
5. לעפל זאַלץ (טיי).
6. אַ גלאז פון וואַסער.

צוגרייטונג וועט אָנהייבן מיט די פאַקט אַז צעלאָזן הייוון און לייגן צוקער, זאַלץ, און דעמאָלט גרינס בוימל. דעמאָלט איר קענען ביסלעכווייַז לייגן מעל און ניד די טייג. עס זאָל האָבן אַ גומע און כאָומאַדזשיניאַס.

ין האַלב אַ שעה די טייג זאָל פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד. עס זאָל זיין צעטיילט אין צוויי גלייַך ברעקלעך. אין דער צוקונפֿט, איינער וועט צוגרייטן צוויי ברויט. באַסיקאַללי, איר קענען באַקן ברויט און איינער גרויס, איר באַשליסן. יעדער שטיק זאָל זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אָדער נאָר צו אויסשטרעקן דיין הענט אויף דעם ברעט. ווי אַ רעזולטאַט פון די פּרובירן איז געמיינט צו זיין אַ גראָדעק. ווייַטער, עס ראָללס אַוועק אין זעמל און שטעלן אויף פּראָאָפעד אויף באַקינג. אַמאָל די וואָרקפּיעסע פּאַסיק, זיי מאַכן אַ ינסיזשאַן מיט אַ מעסער. איצט איר קענען באַקן געשמאַק ברויט אין די ויוון. אויף די דנאָ שטעלן אַ פּאַן פון וואַסער און שטעלן די טייג אויף שפּיץ פון די פּאַן. קוקינג באַקינג איז נייטיק צו פּאַרע, וואָס איז דערגרייכט פון די וואַסער אין אַ פאַן. דער גאנצער פּראָצעס נעמט וועגן 25 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. וואַרעם ברויט שנייַדן איז אַנדיזייראַבאַל, עס איז נייטיק צו וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ.

ברויט חמץ

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק ברויט חמץ? באַקינג אין טראדיציאנעלן קוויזין - אַ באמת מיסטעריעז אַקט, וואָס איז פאַרבאָרגן עפּעס הייליק. פריער סיקריץ בערייש צוגרייטונג פון ברויט האבן געהאלטן דורך יעדער משפּחה און אַזוי דורכגעגאנגען פון די עלטערע דור צו די יינגער. צוגרייטן געשמאַק ברויט אָן הייוון, און אויף דער באזע פון נאַטירלעך פערמענץ אַז עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז. זיי האבן געמאכט פון שטרוי, גערשטן, ווייץ, האָפּס, קאָרן מעל. אין די ווייַט ווייַט Villages איינער קענען נאָך געפינען די אָריגינעל רעסאַפּיז אָן הייוון פּערטשאַסט גרייט-געמאכט.

ברויט געמאכט אויף דער באזע פון די זויערטייג, ענריטשיז אונדזער אָרגאַניזם וויטאַמינס, אָרגאַניק אַסאַדז, פיברע, ענזימעס, פּעקטינס. דער עקספּערימענט ווייזט די נוץ פון ונלעאַווענעד פּראָדוקט. אַזאַ ברויט איז געהאלטן פיל מער, אַזוי עס טוט נישט בליען, אָבער נאָר אַלט-געבאַקן. אבער דער זשורנאַל פאַרשימלט ברויט אַ טאָג. עס טורנס אויס אַז באַקינג סאָורדאָוגה בכלל קענען ניט קווייט ווייַל די אַסידיק סוויווע קילז אַלע שעדלעך באַקטיריאַ און נוציק - בלעטער.

ווי צו גרייטן זויערטייג

פּראָפּאָסעד ווייַטער אונדזער געשמאַק ברויט רעצעפּט איז באזירט אויף סאָורדאָוגה. אבער טאָן ניט זיין דערשראָקן פון דעם. קוקינג עס איז נישט אַזוי שווער. דער ערשטער איז צו דעפינירן יענע און וואָס איז די סטאַרטער איר ווילן צו נוצן. זיי עקסיסטירן אַ פּלאַץ פון: ווייץ, קאָרן, האָפּס, מאַלץ, ראָזשינקע, רייַז, קאַרטאָפל.

פילע גלויבן אַז עס איז געווען קאָרן מעל איז מערסט פּאַסיק פֿאַר הייוון, ווייַל עס מאַנידזשיז צו ריטיין אַלע די נוטריאַנץ אַז טאַקע איז ניט ווייץ. עס איז פֿאַר דעם סיבה זויערטייג אין די מעל פון ווייץ איז קלאַטערד מיט פּאַטאַדזשעניק FLORA, זויער, און אַזוי ווערט פאַרקריפּלט. אבער קאָרן סאָורדאָוגה קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אונטער די רעכט באדינגונגען.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן איין הונדערט גראַמז פון קאָרן מעל, וואָס איז געמישט מיט וואַסער ביז די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם. קולטורעס זאָל זיין באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך אָדער שטאָף און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט.

די ווייַטער טאָג עס זאָל דערשייַנען באַבאַלז, אויב זיי זענען ווייניק, עס איז גוט. ווייַטער מעגלעך סטאַרטער פּאַטשן. צו טאָן דאָס, פּלאָמבירן אַרויף איינער הונדערט גראַמז פון מעל און לייגן וואַסער, זאָל ווידער באַקומען די רעכט קאָנסיסטענסי. זויערטייג ווידער שיקן אין אַ וואַרעם אָרט.

אויף די דריט טאָג די געמיש זאָל פאַרגרעסערן אין גרייס, און זייַן סטרוקטור זאָל זיין פאָאַמי. אַמאָל ווידער, לייגן איינער הונדערט גראַמז פון מעל און וואַסער, און שיקן אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך איין טאָג, די סטאַרטער קענען זיין געניצט פֿאַר באַקינג. אין גאַנץ, זייַן צוגרייטונג לאַסץ פיר טעג. די ריזאַלטינג ברויצונג איז צו זיין צעטיילט אין צוויי פּאַרץ. איין טייל זאָל זיין שטעלן אין אַ סלוי, דעקן מיט האָלעס אָדער באדעקט מיט אַ שטאָף (סטאַרטער דאַרף צו אָטעמען) און רעפריגעראַטע. א רגע טייל קענען זייַן געניצט פֿאַר מאכן ברויט.

צוגרייטונג פון די טייג

האָמעמאַדע ברויט איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון טייג. דעם אַלאַוז די הייוון צו זויערטייג די לעבעדיק צו געווינען מאַכט. עס איז פֿאַרשטאַנען אַז איינער פון זייַן גלאז - וועגן פערציק גראַמז פון קאַמפּרעסט הייוון. זויערטייג איז אויסגעגאסן אין אַ ברייט שיסל און לייגן 350-500 מל פון וואַרעם וואַסער, אַלע דעם איז געמישט און דעמאָלט אויסגעגאסן סיפטעד מעל. די טייג זאָל זיין פליסיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט האָבן די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם. גרייט-געמאכט שוואָם באדעקט מיט אַ האַנטעך און שטעלן אויף אַ נאַכט אין אַ וואַרעם אָרט.

צוגרייטונג פון די טייג

אין דער מאָרגן, איר קענען ניד די טייג. פּער נאַכט טייג איז געזונט העכערונג. צו באַקומען אַ געשמאַק קאָרן ברויט, עס זאָל נעמען העלפט אַ גלעזל פון וואַרעם עטלעכע וואַסער און קאָך אין אים אַ לעפעלע פון זאַלץ און אַ לעפל פון האָניק. לייזונג איז צוגעגעבן צו די ברו און מישן ונ דורך. ווייַטער, אין זייַן דיסקרעשאַן, קענען לייגן בשמים און Fillers: 0.5 טעפּלעך פון Bran, האַלב אַ לעפעלע פון ערד קלאָוועס, אַ לעפעלע פון ערד ינגבער, קאָריאַנדער (אויף די שפּיץ פון אַ מעסער), אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל (ונרעפינעד). אויך אין די טייג לייגן ניסלעך, זאמען, רייזאַנז, האָבערגריץ, פֿלאַקס זאמען, קווינאָאַ, קירבעס - אַלע די זאכן אַז איר ווי צו טעם. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן אין אַ שיסל קאָרן מעל (required סיפטעד) אַזוי אַז די לעפל געשטאנען דאָרט און האט נישט פאַלן. די טייג זאָל זיין דיק גענוג. דעמאָלט שפּריצן די טיש מיט מעל, פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די קיילים. איר קענען גיינ ווייַטער צו נידינג טייג. ניד עס אוממעגלעך. עס איז נייטיק צו קעסיידער שפּריצן מיט מעל און פאַרלייגן די קאָנווערט. סידינג דער פּראָצעס איז דארף צו ענשור אַז די טייג איז נישט סטאַק צו די הענט. אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז אוממעגלעך צו אָווערדאָ עס מיט די מעל, אָדער ברויט קענען באַקומען ענג און נישט פּראָפּעטשסיאַ.

די ידעאַל איז געהאלטן צו טרוקן די טייג אויף שפּיץ, אָבער די קלעפּיק ין. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז געווען קאָרן טייג שטענדיק באַקומען קלעפּיק, אַזוי אַ בענטשמאַרק זאָל זיין די ויסווייניקסט זייַט. ווייַטער, מאָלדינג די טייג אין אַ פּילקע און שטעלן אים אין אַ געשטאַלט-פּרעסן טאָפּ אָדער פּאַן נעט אַראָפּ, און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. די ייבערפלאַך פון די ברויט פון די צוקונפֿט קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט וואַסער און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. די טייג וועט קומען אין 1-3 שעה.

באַקינג פּראָדוקטן

ווייַטער עס איז מעגלעך צו באַקן געשמאַק ברויט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 220-230 דיגריז. אין די דנאָ פון די ויוון וועט זיכער דאַרפֿן צו שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער. די ברויט וועט זיין צוגעגרייט מיט פּאַרע. דער ערשטער צוואַנציק מינוט פון די טיר פון די ויוון מוזן ניט געעפֿנט ווערן. אין גאַנץ, די באַקינג פּראָצעס נעמט 40-60 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די ראָללס. גרייט ברויט דאַווקע דאַרפֿן צו זייַן אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך און לאָזן אים צו ליגן אַראָפּ בעשאַס דעם טאָג. געהעריק באַקינג טראגט אַ רינגינג געזונט ווען טאַפּט אויף די סקאָרינקע און פּיצל פון די קאַמפּרעשאַן קראַשיז.

רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ברויט אין די ויוון

גוט ברויט קענען זיין האַלב אין די ויוון. אין דעם אַרטיקל מיר האָבן געגעבן אַ פּשוט רעצעפּט פון געשמאַק ברויט. אין פאַקט, זיי עקסיסטירן אַ גענוג גרויס נומער. קיין באַזיצער קענען קלייַבן זיך וואָס איר געשמאַק. אין מסקנא, מיר ווילן צו ברענגען אן אנדער פּשוט וואַריאַנט צוגרייטונג פון ווייַס ברויט אין די ויוון.

פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון מעל, צען גראַמז פון הייוון, ½ לעפעלע צוקער, 300 מילאַליטערז פון וואַסער, איין און אַ האַלב טיספּונז פון זאַלץ און אַ לעפל פון גרינס בוימל.

טרוקן הייוון איז געמישט מיט מעל, אַזוי אַז זיי זענען צעשיקט יוואַנלי. ווייַטער, אין דער טיף טאַנק גיסן העאַטעד צו דרייַסיק דיגריז וואַסער און אַדינג צוקער, זאַלץ, און דעמאָלט גיסן די מעל מיט הייוון. ניד די טייג און אין די קאַמפּלישאַן פון פּאָרינג בוימל פּראָצעס. מאַסע זאָל באַקומען פון איין זייַט פון די כאָומאַדזשיניאַס, און די אנדערע - נישט שייגעץ. די פאַרטיק טייג זאָל זיין באדעקט מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס העכערונג. נאָך עטלעכע מאָל, עס זאָל ניד עס ווידער צו מעלדונג די וידעפדיק זויערשטאָף. זאל אונדז געבן טייג לאַבן פאָרעם. באַקינג זאָל זיין שמירן, און אויף שפּיץ פון די ברויט מיט אַ מעסער צו מאַכן קרייַז-קאַץ. איידער באַקינג, די פּראָדוקט זאָל זייַן אַ ביסל מער שטיין (פֿאַר צוואַנציק מינוט) צו קריכן. נאָך וואָס, מיר שיקן עס אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. שפּיץ פון די ברויט זאָל זיין לובראַקייטיד מיט וואַסער צו פאַרמייַדן קראַקינג. אין 200 דיגריז די באַקינג פּראָצעס לאַסץ פֿאַר בעערעך האַלב אַ שעה. דעם רעצעפּט איז אַ געשמאַק ברויט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פּשוט אין דורכפירונג, ווי אָנהייבער קוקס צו לערנען די באַסיקס פון קונסט. א ווייַטער מעגלעך צו פאָרן אויף צו מער קאָמפּליצירט עמבאָדימענץ.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

אַן ניט צו גלייבן סומע פון מאָדערן רעסאַפּיז אַלאַוז איר צו קלייַבן די בעסטער ברויט רעצעפּט. עטלעכע כאַוסווייווז בעסער פעסט אָפּציעס, בשעת אנדערע - מער קאָמפּליצירט און יזיסקאַננניע. וועלכער דיין ברירה, מיר האָפֿן אַז די רעסאַפּיז געפֿינט דורך אונדז וועט זיין נוצלעך צו איר.