ים באַס אין די ויוון - ווי צו קאָכן דעם פיש?

פיש קיילים זענען געשמאַק און נוצלעך. פון די פיש טאָן ניט געבן אַפֿילו די אנהענגערס פון שטרענג דיייץ, און די וואס זענען נאָר זוכט צו געזונט עסן אין אַלגעמיין איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ דיעטע אָן עס. איינער פון די טאַסטיעסט ווערייאַטיז פון פיש - ים באַס, אויך באקאנט ווי ם באַס און ים באַס. דעם פיש איז האַלב זייער, זייער פּשוט. קאָכן סעאַבאַסס בעסטער אין די ויוון.

צוגרייטונג

לעבעדיק אין די ווילד וווין פון פיש זענען ימפּרעסיוו - מיט אַ וואָג פון 15 קילאָגראַמס - און דערגרייכן אַ לענג פון וועגן איין מעטער. אין די עסנוואַרג געניצט ווי פיש דערוואַקסן אַרטיפיסיאַללי. זיי זענען נישט אַזוי גרויס, אָבער די פלייש זיי זענען זייער זאַפטיק און ווייך, קיין קליין ביינער. ים באַס אין די ויוון - אַ שיסל וואָס קענען זייַן געפֿונען אַפֿילו אויף די מעניו. זייַן ווערט וועט אָפּשאַצן ניט אַלע, אַזוי עס ס בעסטער צו לערנען ווי צו קאָכן פיש אין שטוב.

אַזוי, ווי צו קאָכן פיש סעאַבאַסס מאַקסימום געשמאַק? איר וועט דאַרפֿן אַ ביסל פישעס, לימענע, פריש הערבס, סעלדעריי, בשמים און זאַלץ צו טעם. ונ דורך שווענקען די קאַרקאַס, קלאָר אַלע די וואָג און דיסעמבאָוועל זיי. איר קענען קויפן שוין עוויססעראַטעד ים באַס, צו פאַרפּאָשעטערן דיין אַרבעט. שנייַדן אַוועק די Fins און באַזייַטיקן די גילז. געלאזן בלויז די קאָפּ און עק, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל. רייַבן די פיש מיט זאַלץ, בשמים, גיסן די לימענע זאַפט. מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט שלאָגן די ביינער פֿון אַ לימענע, אַזוי זיי קענען דעמאָלט געבן די שיסל ביטער. לאָזן די קאַרקאַס אויף די פערטל שעה - מעראַנייטיד. נאָך דעם צייַט נאַשפּיגויטע בעליז פון פיש פריש ספּריגס פון פּעטרעשקע און געהאַקט סעלדעריי, פאַסטען די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעכער אָדער לאָזן די ים באַס אַזוי.

עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ פילונג רעפטל פון לימענע. אין דעם פאַל, מאַרינירן די פיש איז ניט דאַווקע גענוג צו קאָכן די סאָוס פון מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און קראָפּ, וואָס קאַרקאַס דאַובעד ין און אויס. ים באַס אין די ויוון - גאנץ צוגרייטונג, אָבער איר קענען פּרעגלען די פיש אויף די גרילל. באַמערקונג אַז אין דעם פאַל דער טעם איז שיין טיף, אָבער אַלע די פעט העאַטעד מיט. צו ופהיטן די דזשויסינעסס איז בעסטער צו ייַנוויקלען די קאַרקאַס אין אַלומינום שטער אָדער באַקינג פּאַרמעט, קערן די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז. ים באַס בייקט אין די ויוון געשווינד. ווען קוקינג גרילד פיש וועט זיין גרייט אין וועגן צוואַנציק מינוט, און באַקינג נעמט וועגן פערציק מינוט. דער רעזולטאַט וועט יקסיד אַלע עקספּעקטיישאַנז - אַ שיסל געדינט אין אַ גוט גריכיש רעסטאָראַן דורך די ים! פאַנס פון סמאָוקט קענען געבן די שיסל טאַם און צוגעגעבן בעשאַס מעראַנייטינג אין לימענע זאַפט פליסיק רויך.

גאַרניש פֿאַר בייקט פיש דינען ווי סאַלאַט וועדזשטאַבאַלז, בוילד רייַז אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז גרילד. עס זאָל צולייגן צו אַזאַ אַ מאָלצייַט אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן.

ים באַס אין די ויוון מיט אַ געווירציק סאָוס

אויב איר פּלאַן צו קאָכן די פיש אויף קיין סימכע, האַלטן אין מיינונג אַז יעדער מענטש דארף פֿאַר אַ גאנצע קאַרקאַס סעאַבאַסס, ווי די פיש, דעם מיטל-סייזד. ים באַס אין די ויוון אונטער די קימל סאָוס - גאנץ פֿאַר אַ פאָרמאַל מיטאָג. צו מאַכן עס, מישן די מאַסלינע ייל מיט פיש יויך און לימענע זאַפט, לייגן די קומין און זאַלץ. דעם סאָוס זאָל זיין וואָטערד פאַרטיק פיש גלייַך אויף דעם טעלער. מיט רייַז, וועדזשטאַבאַלז און ים באַס אין דעם סאָוס וועט נאָר גלענצנדיק.