יעדער קוויזין האט קיילים וואָס זענען באטראכט צו זיין זייַן כאַלמאַרק. דעם באָרשט און דאַמפּלינגז מיט טשעריז אין אוקריינא, פּאַנקייקס און פּיעס אין רוסלאַנד, קאַוקאַסיאַן שאַוואַרמאַ און קעבאַב, פראנצויזיש ציבעלע זופּ און די בעלאָרוסיש קאַרטאָפל פּאַנקייקס. פֿאַר אַזאַ קולינאַריש דילייץ אַפּלייז טאָרטיללאַ - טאָרטיללאַ געמאכט פון קוקורוזע אָדער ווייץ מעל. דאס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל אין מעקסיקא, אָן וואָס, אין פאַקט, קענען נישט טאָן קיין איין מאָלצייַט.
מינים דייווערסיטי
יוזשאַוואַלי געדינט מיט טאָרטיללאַ פיללינגס. פון עס מאכט ראָללס און פּיעס, ענוואַלאָופּס און טובז. ווי אַ פיללער געניצט הינדל מיט בינז און סאָוס, רינדערנס מיט קעז און טאַמאַטאָוז. קאַמפּלאַמענטיד טאָרטיללאַ Stuffed מיט פאַרשידענע סאַלאַדס פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז און אַ ספּעציעל פּאַפּ פון פּאָמידאָר, אַוואָקאַדאָ, ציבעלע און פעפער. עסן קייקס און ערשטער קאָרסאַז. זיי זענען אַפֿילו געוויינט אַנשטאָט פון Forks, פּיקינג אַרויף די ברעקלעך פון עסנוואַרג און סאָוס. געניצט טאָרטיללאַ מיט פילונג און ווי אַ יסוד פֿאַר די טשיפּס - ניט קאַרטאָפל און קוקורוזע. ווי צו קאָכן די און פילע אנדערע דעליקאַסיז, איר וועט לערנען פון דעם אַרטיקל. די מערסט וויכטיק זאַך צו געדענקען כאַוסווייווז וואס ווילן צו אַרייַן אַ שיסל, אויב נישט טעגלעך, די יום טוּב דיעטע: טאָרטיללאַ Stuffed האָבן צו זיין שאַרף. מיט גרויס פאַרגעניגן צו עסן אייער לעקציעס און הינדל זופּ מיט סלייסט טאָרטיללאַ טרייאַנגגאַלז. סלייסיז פון געפּרעגלט און שטעלן אין אַ יויך מיט גרייטיד קעז, זויער קרעם און קיובז פון אַוואַקאַדאָו פּאַפּ, וואָס אין מעקסיקא זענען זייער ליב.
פרישטיק אין מעקסיקאַן
אַזוי, ווו טאָן אָנהייבן מיט די קלאַסיש רעסאַפּיז טאָרטיללאַ. פיללינגס קענען זיין אַנדערש, אָבער דער צוגרייטונג פון קייקס יוזשאַוואַלי דער זעלביקער טיפּ. די ינגרידיאַנץ זענען: 300 גראַמז מעלענקאָ פּאַפּשוי מעל און ווייץ העכסטן מיינונג, וועגן 1 לעפעלע פון זאַלץ, 30 ג פון לאַרד אָדער מאַרגאַרין, וואַסער (300-350 ג). ביידע טייפּס פון מעל, זאַלץ און פעט פאַרבינדן און מישן צו די קאָנסיסטענסי איז געווען אַזוי ווי ברויט ברעקלעך אָדער קראַקערז. לייגן וואַסער און ניד די טייג. טיילן עס אין גלייַך פּאַרץ, זעמל אין באַללס און דעקן מיט אַ ריין פּאָלאָטענעטשקאָם. אַ שעה שפּעטער, די טייג איז ראָולד אויס אין דין קייקס פון 25-30 סענטימעטער דיאַמעטער. באַקן אין הויך היץ פֿאַר פריינג. מעל קענען זיין גענומען און בלויז איין מינים. עס איז וויכטיק אַז די וואָרקפּיעסע איז ניט זיך איבער דאַר, אַנדערש זיי טאָן ניט זאַווערנעש גאָרנישט. אַזוי, מיר זענען אינטערעסירט אין בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן רעסאַפּיז מיט טאָרטיללאַ. פילונג פרישטיק קוק ווי דעם: אויף דעם שטיקל איז געלייגט עגגס אָדער פּרעזשעניצע, סלייסט טאַמאַטאָוז און סלייסיז פון הייס פעפער. געוויינטלעך, אַז איר, ליב באַלעבאָסטע, קענען אויף דעם שטיקל און פאַרשפּרייטן מיט קלעם און פּוטער און פּייט, קאַוויאַר און עטלעכע. און אַלץ וועט זיין געשמאַק!
הינדל מיט סאָוס
מעקסיקאַן טאָרטיללאַ Stuffed מיט גאַנץ אַראָפּגיין פֿאַר אַ גאַנץ זעלבשטענדיק שיסל. ספּעציעל אויב איר קאָכן עס לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. קאַמפּאָונאַנץ קיילים: 4 ווייץ אָדער פּאַפּשוי טאָרטיאַז, 350-400 ג פון צייַטיק טאַמאַטאָוז, 300-350 ג בולגאַריש געל אָדער רויט פעפער, 250 ג פון קעז, 300 ג פון בוילד הינדל. און אַ האַלב באַלבז, עטלעכע סאַלאַט בלעטער, זויער קרעם, פּאָמידאָר סאָוס אַזאַ ווי אַקוטע אָדער קעטשופּ. פאַרבייַטן עס קענען זיין היים אַדזשיקאַ. אָדער אַ דיק געווירציק מילך. שנייַדן אין קיובז אָדער סטריפּס אַניאַנז, פעפער, טאַמייטאָוז און פּרעגלען אין גרינס בוימל. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. לייג אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, פינעלי צעהאַקן זיי. פֿאַר-בוילד הינדל, אויך, שנייַדן און מישן מיט וועדזשטאַבאַלז. פאַרשפּרייטן פילונג אויף יעדער העלפט לאָזענגעס, פֿעפֿער, פּריטרוסיטע גרייטיד קעז און אַ צווייט דעקן האַלב טאָרטיללאַ. פּרעהעאַט זיי אין אַ סקאָווראָדע אָדער די מייקראַווייוו צו צעלאָזן די קעז. לייגן טאָרטיאַז אויף סאַלאַט בלעטער און דינען מיט זויער קרעם אָדער סעפּעראַטלי אויסגעגאסן פּאָמידאָר סאָוס.
פרוכט און גרינס סנאַקק: צוגרייטונג
סייווערי שטיקל - טאָרטיללאַ מיט פילונג - פֿון רעטעך און אַוואָקאַדאָ וועט אַפּעלירן צו יענע וואס בעסער צו עסן גרינס פּראָדוקטן פון די עסנוואַרג און געטינג ניט בלויז שפּאַס, אָבער אויך אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס. נעמען 5-6 לאָזענגעס, 1 יי, אַ האַנדפול פון קומין זאמען, וועגן 750-800 גראַמז פון אַוואָקאַדאָ, ציבעלע, שאַללאָט בעסער. אויב אַ פּראָסט ציבעלע, זייַן ווען נאַרעזשעטע דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער, און דעמאָלט קוועטשן אויס צו לינקס ביטערניש. 1 גרויס אָדער 3 מיטל לימענע לייַם, בשמים - קאָריאַנדער און קומין צו געשמאַק. פּלוס קילאָ פון רויט און געל טאַמאַטאָוז, 200 ג פון ראַדישעס, בינטל פון גרין ציבעלע און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. אַפֿילו די לייַם זאַפט אָדער לימענע זאַפט, זאַלץ און צוקער צו טעם.
פרוכט און גרינס סנאַקק: קוקינג
טכילעס, לויט צו דעם רעצעפּט, יעדער מעקסיקאַן טאָרטיללאַ טאָרטיללאַ (אָנגעפילט וועט פֿאַרשטיין שפּעטער) זאָל זיין קאָוטאַד מיט געשלאגן יי ווייץ און ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון סאָלץ מיט קימל. לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, וילד, דעמאָלט בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז גילדענע ברוין. שאָלעכץ און פּענעץ די אַוואָקאַדאָ טשאַנגקס פון פלייש. דעמאָלט צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, כיטרע לייַם זאַפט אָדער לימענע זאַפט און בשמים. ראַדישעס פינעלי צעברעקלען מיט טאַמאַטאָוז, טשייווז און קנאָבל. אויף בעטן, אָרט און סלייסט הייס פּעפּערז. סעזאָן מיט זאַלץ, שפּריצן מיט צוקער, סעזאָן מיט לימענע זאַפט. אויף העלפט פון יעדער טאָרטיללאַ שטעלן פּאָמידאָר ערשטער מאַסע, דעמאָלט דער פּאַפּ פון די אַוואָקאַדאָ. און דעקן מיט דער צווייטער העלפט טאָרטיאַז. עסן שיסל איז יוזשאַוואַלי הייס.
פלייש מיט קעז און מייַאָנעז
זייער געשמאַק שטיקל וועט האָבן טאָרטיללאַ רעצעפּט (Stuffed) וואָס כולל פלייש, מייַאָנעז. דאס צו טאָן: 200 ג טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און אַ ביסל פייַכט אין גרינס בוימל. 100-150 ג פון האַרט קעז רייַבן, פאַרבינדן מיט טאַמאַטאָוז, טאַק מייַאָנעז, פעפער. פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף די פאַרטיק קייקס. שפּיץ מיט טאָרן הענט אויף גרויס ברעקלעך פון סאַלאַט. איצט איר דאַרפֿן אַ פלייש ינגרידיאַנט. 200-300 ג פון האַלב פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען צו אַ קרוכלע, געזונט פעפער און פאַרשפּרייטן איבער די טאָרטיללאַ, ספּרעאַדינג אויף סלייסיז פון סאַלאַט. שפּיץ דעקן מיט קרייזן פּיקאַלז. קענען פאַרבייַטן גאָגאָשאַראַמי אָדער זויער פּעפּערז. פאַרלייגן טאָרטיאַז ראָללס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן אין אַ הייס ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט שאַרף און סאַטיספיינג סנאַקק איז אַ באַליבט נאַש פון דיין היים!
די פילונג פון בייקאָן פֿאַר די טאָרטיללאַ: קאַמפּאָונאַנץ
די ווייַטער שיסל מיט פּאַפּשוי טאָרטיאַז, פֿאַר זיכער, וועט אָנמאַכן אַ שטורעם פון פרייד פֿאַר יענע וואס ווי פלייש אין זייַן פאַרשידן Forms. איר וועט דאַרפֿן צו 1 קג כאַזער טענדערלוין, 300-400 ג פון בייקאָן, 300 ג פון אַקוטע קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר סאָוס, עטלעכע לימעס. פּאָר פון קעפּ פֿון ציבעלע, קנאָבל קאָפּ, שווער קעז (200 גראַמז וועט קלעקן), ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ, בשמים, 40 ג פון עסיק. פּלוס אַ פּאָר פון פּאָדס פון הייס פעפער. זיין, פון קורס, לייגן בייַ וועט, זינט די שיסל זאל זיין צו שאַרף.
צוגרייטונג
האַלב אַ ציבעלע (אָדער איין האַלב פון די קאָפּ), 5-6 זובאָטשקאָוו קנאָבל און פעפער פּאָדס קאָטלעט אין אַ בלענדער. גיסן אין די עסיק, לייגן זאַלץ צו טעם און צוקער, בשמים. כאַזער-קאָטלעט אין קליין סלייסיז און מאַרינירן אין דעם געמיש פֿאַר 4-5 שעה. פּרעגלען ביז די בייקאָן, שנייַדן עס אין קיובז. ווען העאַטעד מיט פעט, קענען ווערן אַוועקגענומען. אין דער זעלביקער פעט, שטעלן מעראַנייטיד פלייש, לייגן קעטשופּ אָדער סאָוס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. פינעלי צעהאַקן די בינטל פון פּעטרעשקע, רייַבן די קעז, האַלב רינגס טינלי רעפטל רוען ציבעלע און לייַם. די פלייש פון ביידע מינים, פאַרבינדן, מישן, פאַרשפּרייטן אויף לאָזענגעס מיט די סאָוס. שפּריצן שפּיץ מיט אַניאַנז, גרינז, קעז. און גאַרניש מיט לייַם סלייסיז. דורך אַזאַ אַ טאָרטיללאַ געדינט קעטשופּ מיט קנאָבל אָדער רויט פעפער, אַדדזשיקאַ. געוואשן אַראָפּ מיט אַלע מינים פון קיילים פון די באַרימט טאַקילאַ, וואָס, אָבער, אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר אַ גלאז פון גוט רויט ווייַן.