דאַמפּלינגז מיט אַ קאַרש - טעם פון זומער זון

עס זענען קיילים, וואָס זענען קאָנפינעד צו אַ באַזונדער צייַט. גורמייז וואס בעסער וועלן דאַמפּלינגז מיט טשעריז, ניט שטענדיק ווארטן פֿאַר די Fruits. זיי זענען גרייט צו קאָמפּראָמיס און פאַרענטפערן פֿאַר פילונג מיט טשעריז, אָדער נוצן פאַרפרוירן בעריז, צו ברענגען די טעם פון זומער.

דומפּלינגס - שיסל סלאווישע קוויזין, וואָס איז זייער פאָלקס אין די ערשטע סאוועטן פארבאנד, ספּעציעל אוקריינא. אַדמירערס פון די קיילים זענען נישט באגרענעצט צו קאַרש פילונג, אַלעמען האט זייער אייגן פּרעפֿערענצן. אין כּבֿוד דאַמפּלינגז מיט טשעריז און אנדערע בעריז, ווי געזונט ווי מיט פלייש, קעז, וועדזשטאַבאַלז. איר קענען קאָכן אַ שיסל פֿאַר יעדער טעם. אויך, דאַמפּלינגז מיט טשעריז קענען זיין צוגעגרייט אויף די ונלעאַווענעד טייג מיט די דערצו פון הייוון, אָדער יאָגורט. אַלע ווערסיעס זענען גלייַך גוט, אָבער די ברירה פון מאכן די באַלעבאָסטע, אויף דער באזע פון זייער קולינאַריש סקילז און הויזגעזינד פּרעפֿערענצן.

צו צוגרייטן די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט טשעריז, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: ווייץ מעל - 250-300 גראַמז, קעפיר (מילך וויי) - 150-200 גראַמז פון וואַסער - 100 גראַמז, 5 גראַמז פון זאַלץ, עגגס - 2 ברעקלעך, 5 גראַמז פון באַקינג סאָדע, 50 גראַמז פון צוקער.

עגגס צו בייַטש מיט אַ זאַלץ אין די פּינע מיקסער, מישן מיט די קולד בוילד וואַסער און יאָגורט. אין אַ שיסל וועלט די מעל דורך פייַן זיפּ צו לוסאַן די פּראָדוקט. איצט ויסרינען ביסלעכווייַז פּאָרינג אַ פליסיק חלק אין די מעל מיט צוקער און באַקינג סאָדע (ניט עסיק), ווערין אַלע ווימעשיווייַאַ מיקסער מיט אַ ספּעציעל נעזל ביז האָמאָגענאָוס. די טייג זאָל זיין פאַירלי אַראָפאַנג, אַזוי אַרייַנמישנ זיך ווייַטער מיט זייַן הענט. די פאַרטיק וואָג פון די ברו געבן 15 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 20-25 ° C פֿאַר די געבעטן געשווילעכץ פון גלוטען, אַזוי אַז עס ווערט מער קנעטיק.

צו דאַמפּלינגז מיט טשעריז באַקומען אַ געשמאַק און זאַפטיק, עס איז נייטיק צו רעכט צוגרייטן די פרוכט פֿאַר די פילונג. וואַשן די טשעריז אונטער וואַסער, און גיסן אויף די האַנטעך צו נעק ריזידזשואַל נעץ. מיט דיווייסאַז אָדער מאַניואַלי דורך נאָטטשינג איין סוף, אַראָפּנעמען די ביין פון די פעטוס. שטעלן די טשעריז אויף די טעלער און געבן שטיין 10 מינוט צו אָנלייגן זאַפט פון בעריז. אויב קוקינג איז נישט אין צייַט, פריש בעריז און ניצן פאַרפרוירן טשעריז, עס איז נייטיק פֿאַר 7-9 שעה צו באַקומען זיי אויס פון די פרעעזער צו טאָ און שטעלן אין די פרידזשידער אין אַ טעמפּעראַטור ניט העכער ווי 3-5 ° C, די נעץ אָנווער איז געווען מינימאַל.

טייג איז ראָולד אויס אויף די טיש ניצן אַ ראָולינג שפּילקע וועגן 3 מם דיק. דומפּלינגס מיט טשעריז קענען זיין קיין פאָרעם, אַזוי נעמען דיין קלייַבן. טראַדיטיאָנאַללי, זיי זענען מאָולדיד אין אַ חודש, און זאל זיין אין די פאָרעם פון פאָלדעד טרייאַנגגאַלז אָדער סקווערז. דעריבער, באזירט אויף זייער אייגן פּרעפֿערענצן, און שנייַדן די וואָרקפּיעסע. אויב דאַמפּלינגז מיט טשעריז וועט זיין אין די פאָרעם פון אַ חודש, טאן קרייזן; אויב די טרייאַנגגיאַלער פאָרעם, דעמאָלט שנייַדן אין סקווערז. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז די דאַמפּלינגז איבער ראַוויאָולי אין גרייס, אַזוי די קרייַז און דיאַגאָנאַל בלאַנקס זאָל ניט זיין ווייניקער ווי 5 סענטימעטער. אין די מיטן פון די געבעטן פאָרעם פון די פּרובירן לייגן אויס שטרענג אין דער צענטער פון 3 טשעריז, שפּריצן מיט אַ ביסל צוקער און סעמאַלינאַ (צו ווייקן זיך די זאַפט צו די דאַמפּלינגז זענען נישט פּייסטיד ). פאַסטענינג ברעג, און דאַמפּלינגז מיט טשעריז גרייט.

די שיסל איז גוט ווייַל איר קענען שטענדיק טאָן עס פֿאַר דער צוקונפֿט. פֿאַר דעם דאַמפּלינגז מיט קאַרש פאַרשפּרייטן אין אַ איין שיכטע (נישט סטאַק) אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און געשטעלט אין אַ פרעעזער ביז זיי ווערן שווער. איצט זיי קענען זייַן פאָלדעד און סטאָרד אין אַ פּלאַסטיק זעקל אָדער אַ קעסטל-נול טעמפּעראַטורעס. זאַפטיק און ווייך דאַמפּלינגז וועט דערפרייען אין ביידע זומער און צווישן די האַרב ווינטער.

צוגרייטן דאַמפּלינגז מיט טשעריז פֿאַר אַ פּאָר. איר קענען נאָר קאָכן דורך פּלייסינג אין בוילינג וואַסער, סטערינג אין דער זעלביקער צייַט, ביז זיי לאָזנ שווימען צו ניט שטעקן צוזאַמען און טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן. זיי זענען געווען דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. דומפּלינגס געפֿיטערט צו די טיש מיט קאַרש הייס וואָטערד קאַרש סירעפּ אָדער זויער קרעם. צו צוגרייטן די סירעפּ, קאַרש זאַפט דארף צו זיין געזאמלט ווי אַ פּריקאָשאַן. עס לייגן צוקער (באזירט אויף 100 גראַמז פון צוקער זאַפט 10-15 גראַמז) און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט אויף נידעריק היץ ביז אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי. די סירעפּ איז געדינט אין אַ יויך שיפל אָדער דורך די דאַמפּלינגז אין אַ לאַ קאַרט קיילים. קענען זיין סאַפּלייד מיט קאַרש דאַמפּלינגז און קאַלט טיי ווי אַ פאַרבייַסן.