גרוזיניש נאציאנאלע קיילים: רעסאַפּיז

לאַנדיש גרוזיניש קוויזין - אַ קאַליידאַסקאָופּ פון העל פֿאַרבן, פלאַוואָרס און עראָומאַז אַז יוואָוק זייער וואַרעם און צופרידן פעעלינגס און, פון קורס, די אַפּעטיט. אין דזשאָרדזשאַ, אַלע קאָננעקטעד מיט די פעאַסץ, ווייַן און עסנוואַרג. טאָמער וואָס איז וואָס די נאציאנאלע גרוזיניש קיילים אַזוי געשמאַק.

פּראָדוקטן פֿאַר כאַטשאַפּורי

שורלי עס איז קיין איינער וואס האט ניט געהערט פון כאַטשאַפּורי. פילע רעסאַפּיז גרוזיניש קיילים פֿאַר אַ לאַנג צייַט האָבן ווערן פאָלקס ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון דער מדינה. און די סיבה פֿאַר וואָס - גרויס געשמאַק. כאַטשאַפּורי - איינער פון די מערסט פאָלקס נאציאנאלע קיילים פון דזשאָרדזשאַ. קייקס פון ליכט טייג מיט קעז לופט גרימצארן האָבן נאָר איין שמעקן. כאַטשאַפּורי זענען פון פאַרשידן מינים: אין אַדדזשאַראַ, אין ימערעטי, אין מינגרעליאַן. זיי זענען אַלע ינקרעדאַבלי געשמאַק.

גערעדט וועגן וואָס די נאציאנאלע שיסל האַלב אין דזשאָרדזשאַ, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט ימערעטי כאַטשאַפּורי. צו צוגרייטן נעמען די דאָזיקע פּראָדוקטן:

1. מאַזזאָני (קענען פאַרטרעטער יאָגורט) - 0.5 ליטער.
2. דרייַ עגגס.
3. א גלאז פון מילך.
4. פּאָלפּאַטשקי צעלאָזן פּוטער.
5. א קילאָ פון מעל.
6. גרינס ייל - 120 ג
7. א לעפל פון זויער קרעם.
8. זאַלץ.
9. ייסץ (פּרעפעראַבלי טרוקן) - 10 ג.
10. א לעפעלע פון צוקער.
11. איינער יי יאָוק.
12. פּוטער - 70 ג
13. ימערעטינסקאָגאָ קילאָ פון קעז (קענען פאַרטרעטער קעז אָדער קעז אַדיג).

רעצעפּט פֿאַר כאַטשאַפּורי

נאציאנאלע קיילים זענען צוגעגרייט אין דזשאָרדזשאַ אויף דער באזע פון פּראָדוקטן וואָס זענען אַרויס די מדינה איז אַנלייקלי צו געפינען. אבער, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם, ווייַל די רעסאַפּיז קענען זיין אַ ביסל modified דורך ריפּלייסינג עטלעכע עסנוואַרג קאַונערפּאַרץ.

אין דער וואַרעם מילך לייגן הייוון און אַ קניפּ פון צוקער און גיסן אַ ביסל גרינס בוימל (וועגן צוויי טייבאַלספּונז). שפּריצן מיט מעל לייזונג און שיקן עס פֿאַר פופצן מינוט אין אַ וואַרעם אָרט.

נאָך דעם צייַט, לייגן אַ געמיש פון יאָגורט (פאַרבייַטן קעפיר), יי און ½ טייל פון סיפטעד מעל. אַלע Carefully ניד, אַדינג די קולד צעלאָזן פּוטער, די צווייט טייל פון מעל און זאַלץ. ווימעשיווייַאַ טייג פּיריאַדיקלי דריפּס אויף האַנט גרינס ייל אַז די מאַסע איז נישט סטאַק צו די Fingers און פּאַלמס. מאַכן אַ פּילקע פון טייג, שפּריצן עס מיט מעל און לאָזן פֿאַר אַ שעה לעטינג גיין. דעמאָלט ניד ווידער און ווידער לאָזן פֿאַר אן אנדער איין שעה.

אין די דערווייל, זאל אונדז סטופפינג. רייַבן קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייגן די יי און ווייך פּוטער.

אַלע די פילונג און די טייג איז צעטיילט דורך זעקס גלייַך טיילן. יעדער פּעקל פון טייג איז ראָולד אויס אין אַ פּלאַסט וועגן איין סענטימעטער דיק. שטעלן די סטופפינג אַזוי אַז די ברעג איז געווען דרייַ סענטימעטער. דעמאָלט פאַרבינדן און דרייען איבער די ברעג אַראָפּ האַטשאַפּורי נעט. איצט מוזן זייער Carefully זעמל שטיקל צו אַ גרעב פון ניט מער ווי איין סענטימעטער. שפּיץ כאַטשאַפּורי לובריקאַטעס די געמיש פון זויער קרעם און יי יאָוק, ווי געזונט ווי טאָן אַ נומער פון פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל. פּריפּערינג בעקערייַ וועגן 20-30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. כאַטשאַפּורי גרייט לובראַקייטינג בוימל (פּוטער) און געדינט אויף די טיש. נאָר ווי קוקינג איינער פון די באַליבט גרוזיניש קיילים. רעצעפּט, אויף די איין האַנט, איז נישט זייער קאָמפּליצירט, אָבער די צוגרייטונג נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט און מי.

פּכאַלי

גערעדט פון די נאציאנאלע קיילים פון דזשאָרדזשאַ, עס איז אוממעגלעך ניט צו צוריקרופן די פּכאַלי. דאס איז אַ פאַנטאַסטיש פאַרשפּייַז צוגעגרייט פֿון בוילד וועדזשטאַבאַלז און ניסלעך אין די פאָרעם פון פּאַפּ. די שיסל קענען זיין האַלב מיט גרין בינז, יונג קרויט, בוריק, פּאַטלעזשאַן, שפּינאַט און בוריק טאַפּס. פּכאַלי עסן, פאַרשפּרייטן אויף פּיטאַ ברויט. טייסטאַד אַ סנאַקק, איר וועט ווערן איר אַדמיירער.

ינגרידיאַנץ:

1. וואָלנאַץ - 120 ג
2. העלפט אַ קילאָ פון שפּינאַט בלעטער.
3. קנאָבל - 3 קלאָוועס.
4. פּעקל פון סילאַנטראָו.
5. ציבעלע.
6. מילגרוים.
7. לעפעלע האָפּס-סונעלי.
8. ערד פעפער.
9. זאַלץ.
10. לעפל פון ווייַס ווייַן עסיק אָדער מילגרוים זאַפט.
11. פיסטאַשקע בוימל (אַפּשאַנאַל).

די שפּינאַט איז געווען געזונט געוואשן און שטעלן פֿאַר פינף מינוט אין בוילינג וואַסער. נאָך דעם, מיר ציען אויס און געבן צו פליסן וידעפדיק פליסיק. קנאָבל, וואָלנאַץ, פּעטרעשקע און ציבעלע קראַשט אין אַ פלייש מילכל, איר קענען אויך נוצן די בלענדער. די ריזאַלטינג מאַסע לייגן פעפער און זאַלץ, און ניד געזונט.

די בלעטער פון שפּינאַט און צעהאַקן. אויב עס טורנס אויס אַ פּלאַץ פון פליסיק, דעמאָלט עס מוזן ווערן אַוועקגענומען. מישן וועלשענער נוס סאָוס און שפּינאַט, לייגן די עסיק. די ריזאַלטינג מאַסע קענען זיין שטעלן אויף אַ שיסל אין די פאָרעם פון באַללס, און שפּריצן מיט מילגרוים זאמען, און פיסטאַשקע פּוטער רעגנדל. דעם רעצעפּט גרוזיניש קוויזין איז פּאַסיק ניט נאָר פֿאַר יעדער טאָג, אָבער אויך קומען אין האַנטיק פֿאַר די יום טוּב טיש.

לאָביאָ: ינגרעדיענץ

לאָביאָ אין גרוזיניש שפּראַך - עס איז גאָרנישט ווי בינז. עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פון די נאציאנאלע קוויזין פון דזשאָרדזשאַ ווי לאָביאָ. זיי אַנדערש זייַן בלויז ווערייאַטיז געניצט פֿאַר קוקינג בינז, און בשמים, און נאָך קאַמפּאָונאַנץ. בעשאַס קוקינג לאָביאָ באשטימט נוצן ווייַן עסיק, גרינס בוימל און אַניאַנז. אין דערצו צו די גרונט ינגרידיאַנץ קענען זייַן פאָרשטעלן אין די רעצעפּט: ימערעטיאַן קעז, וואָלנאַץ, סילאַנטראָו, טאַמאַטאָוז, טיים, פעפערמינץ, שוואַרץ פעפער, צימערינג, טורמעריק, און קנאָבל געמיש כמעלי סונעלי.

ינגרידיאַנץ:

1. ½ קילאָ פון בינז.
2. צוויי גרויס באַלבז.
3. א ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.
4. פּעקל פון סילאַנטראָו.
5. אַדדזשיקאַ.
6. זאַלץ.
7. קאָריאַנדער.
8. האָפּס-סונעלי.

ווי צו קאָכן אַ מאָלצייַט?

איידער איר אָנהייב קוקינג קיילים בינז דאַרפֿן צו ווייקן אין וואַסער. איר קענען, למשל, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן, איר קענען קאָכן די בינז שוין, לייגן קאָאַרסעלי געהאַקט אַניאַנז. קאָכן ביז די בינז זאָל זיין ווייך. אָניאָנס פֿאַר דעם צייַט וועט האָבן צייַט צו כמעט פאַרשווינדן, אָבער געבן אַלע די טעם און די בינז ווערן אַזוי ווייך אַז עס קענען זיין ניד מיט אַ גאָפּל צו צעקוועטשן.

מאָל און קאָריאַנדער קנאָבל, אַניאַנז און די רגע שנייַדן אין דין רינגס. לייטלי צעקוועטשן בינז צו עטלעכע בינז געבליבן בעשאָלעם, סטערינג קעסיידער, לייגן זאַלץ, האָפּס-סונעלי, קאָריאַנדער און אַדדזשיקאַ. איצט איר קענען ווענדן אַוועק די היץ און לייגן די ציבעלע, קנאָבל און פריש הערבס. מישן די ינגרידיאַנץ און נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל. די שיסל מוזן זיצן פֿאַר צוואַנציק מינוט. לאָביאָ געפֿיטערט מיט פּאַפּשוי גרויל (גאָמי) אָדער בראָטן כאַזער.

טשאַכאָכבילי: ינגרעדיענץ

QR ען פון דזשאָרדזשאַ ס נאציאנאלע קיילים אין דעם אַרטיקל אַוואַדע אינטערעסירט אין כאַוסווייווז און שטופּן צו דער צוגרייטונג פון איינער פון זיי. קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ קענען אָנהייבן מיט די אַנטוויקלונג פון אַזאַ קיילים ווי טשאַכאָכבילי. געשמאַק און פלאַוואָרפול דישן מיט הינדל איז ליכטיק און פול-באַדיד טעם. פּריפּערז עס אין זייַן אייגן זאַפט, וואָס עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק. איבערגעזעצט פֿון די גרוזיניש טשאַכאָכבילי - אַ פעאַסאַנט. ביז אַהער, דעם שיסל איז צוגעגרייט פון סוועזשעוביטוי שפּיל, וואָס איצט קענען זיין לייכט ריפּלייסט דורך הינדל.

ינגרידיאַנץ:

1. צוויי קילאָגראַמס פון הינדל.
2. פיר גרויס טאַמאַטאָוז.
3. פיר באַלבז.
4. צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר.
5. פינף קלאָוועס פון קנאָבל.
6. הייס פעפער (פריש).
7. לעפעלע אַדזשיקאַ.
8. פּעקל פון סילאַנטראָו.
9. קאָריאַנדער.
10. גרינס בוימל.

רעצעפּט פֿאַר טשאַכאָכבילי

קאַרווע דעם הינדל אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. פינעלי געהאַקט ציבעלע און פּאַססערועם עס אין אַ סקאָווראָדע ביז קלאָר. פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן אַ קעסל אָדער פאַן מיט דיק ווענט. אויף די דנאָ פון דער שיסל פאַרשפּרייטן הינדל, אַדינג זאַלץ און פּוטער, און דעמאָלט מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ זייער נידעריק היץ אין זייַן אייגן זאַפט. לייג צו די אַניאַנז. שנייַדן די טאַמאַטאָוז, מליען זיי אַ ביסל מינוט אין די פּאַן, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּרעפאָרם אין אַ טאָפּ פון הינדל. אויב די טאָפּ וועט זיין זייער קליין פליסיק, עס איז מעגלעך צו גיסן אַ ביסל וואַסער.

גרינדינג טיילן סילאַנטראָו. אין טשאַכאָכבילי לייגן אַדדזשיקאַ, געהאַקט הייס פעפער און סילאַנטראָו. נאָך וואָס דישן הינדל פערציק מינוט. ווילינגנאַס קיילים איז באשלאסן דורך די הינדל, אויב עס דיווערגעס אויף די פיברע, די ליכט קענען זיין געווענדט אַוועק. איצט איר קענען לייגן די מנוחה פון די סילאַנטראָו, געהאַקט קנאָבל, קאָריאַנדער און כאַפּס-סונעלי. נאָך וואס, די פּאַן דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר פופצן מינוט.

כאַרטשאָ

געגאנגען דורך די רעסאַפּיז פון נאציאנאלע קיילים פון דזשאָרדזשאַ, עס איז ווערט צו דערמאָנען אָן די באַרימט גרוב. שאַרף, טעמפּ, העכסט עראַמאַטיק און סאַטשערייטאַד זופּ צוגעגרייט פֿון רינדערנס מיט ניסלעך, הערבס, קנאָבל און פליסן טקעמאַלי. אין פּרינציפּ, פֿאַר די צוגרייטונג, איר קענען נוצן קיין פלייש, וואָס איז בנימצא אין דיין פרידזשידער.

ינגרידיאַנץ:

1. גלעזל פון רייַז.
2. קילאָ פון רינדערנס.
3. וואָלנאַץ - 230 ג
4. פּעקל פון סילאַנטראָו.
5. פינף באַלבז.
6. א בינטל פון פּעטרעשקע.
7. הייס פּעפּערז.
8. עטלעכע ברעקלעך טקלאַפּי.
9. שוואַרץ פעפער.
10. האָפּס-סונעלי.
11. זאַלץ.

סלייסט רינדערנס, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. דערמיט די פלייש צו בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און דעמאָלט קאָכן האַלב שעה. דערווייַל טקלאַפּי סאָוקט אין וואַסער.

גרויס געהאַקט ציבעלע רינגס און פּאַססערועם עס ביז גילדענע ברוין. רייַז איז טראָון זיך די יויך און קאָכן פֿאַר וועגן פופצן מינוט. אין דעם צייַט געהאַקט קנאָבל און הייס פעפער, און מעלעם ניסלעך אין אַ פלייש מילכל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ונ דורך געמישט, לייגן אַ ביסל יויך. נאָך דעם שאַרף געמיש שיף אין אַ פּאַן מיט די פלייש, צו וואַרפן די געהאַקט הערבס. דערנאָכדעם טקלאַפּי קענען זיין מוסיף (אָדער פינף ספּאָאָנפולס טקעמאַלי אָדער האַלב ליטער סלוי פּורעעד פּאָמידאָר), פעפער, זאַלץ, יאַם בלאַט. פופצן מינוט שפּעטער, די זופּ קענען זיין געווענדט אַוועק. גרוזיניש קיילים (שלי זענען געוויזן אין די אַרטיקל) זענען צוגעגרייט מיט אַ פּלאַץ פון בשמים און הערבס, ווייַל רובֿ פון זיי האָבן אַ שאַרף פול-באַדיד געשמאַק, די זופּ כאַרטשאָ דערווייַז.

כינקאַלי

רשימה פון גרוזיניש קוויזין (די Photo ווייזט אונדז אין דעם אַרטיקל), איר קענען פאָרזעצן דעם שיסל ווי כינקאַלי. זיי זענען ווי באַגס פון זאַפטיק געווירציק Stuffed פלייש. געאָרגיאַנס זענען עסן מיט זייער הענט, אָן ניצן נייווז און Forks. א סיזאַנד שיסל פּראָסט קנאָבל סאָוס אָדער סאַצעבעלי.

ינגרידיאַנץ:

1. העלפט אַ קילאָ פון מעל.
2. מינסט (אַ געמיש פון רינדערנס פעט און כאַזער) - ½ קג.
3. וואַסער - 350 מל.
4. א ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.
5. פּעקל פון סילאַנטראָו.
6. עטלעכע גרויס באַלבז.
7. זאַלץ.

צוגרייטונג מוזן אָנהייבן מיט די פלייש. עס קען צונויפשטעלנ זיך פון עטלעכע טייפּס פון פלייש, צו וואָס זענען צוגעלייגט קנאָבל און אַניאַנז, און דעמאָלט וואַסער איז געמישט אין די קורס פון 150 גראַמז פליסיק פּער 500 גראַמז פון מינסט פלייש. דעריבער לייגן געהאַקט סילאַנטראָו.

נאָך קוקינג סטופפינג קענען נעמען די פּראָצעס פון נידינג. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן קיין יקערדיק רעצעפּט. די פאַרטיק טייג טיילן אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס יעדער שטיק, ספּרעאַדינג אַ לעפל פון פלייש. דעמאָלט זאַמלען אין אַ פּעקל עדזשאַז פון די טייג, פּינטשינג אַוועק די שפּיץ צו פיל. גרייט כינקאַלי שטעלן אויף אַ ברעט און שפּריצן מיט מעל. קאָכן זיי אין יויך אָדער וואַסער. איידער געדינט שיסל און שפּריצן מיט פעפער.

פּראָדוקטן פֿאַר סאַצעבעלי

פילע גרוזיניש קיילים (רעסאַפּיז מיט שלי, זען דעם אַרטיקל) איז סאַפּלייד מיט סאַצעבעלי סאָוס. עס איז צוגעגרייט דורך אַדינג פּאָמידאָר כמעלי סונעלי, קאָריאַנדער קנאָבל. דער סאָוס איז געדינט צו אַ שיש קעבאַב, כינקאַלי, טאַביק, הינדל און קוקורוזע קאַשע, אָבער אַפֿילו מיט שמעקנדיק פריש ברויט סאַצעבעלי ינקרעדאַבלי געשמאַק.

ינגרידיאַנץ:

1. א קילאָ פון טאַמאַטאָוז.
2. פּעקל פון סילאַנטראָו.
3. די פּאַד פון רויט פעפער.
4. ½ קאָפּ פון קנאָבל.
5. ערד קאָריאַנדער.
6. האָפּס-סונעלי.
7. זאַלץ.

רעצעפּט פאָלקס גרוזיניש סאָוס

צו צוגרייטן די סאָוס וועט דאַרפֿן אַ זייער צייַטיק טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די הויט פֿון זיי, שאַוערינג די PRE-בוילד וואַסער. נאָך וואָס טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן און לינקס צו שטיין, צו שטיין אויס זאַפט, וואָס איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל. און זיי זיך שיקן דישן טאַמאַטאָוז ביז זיי זענען לייטלי זאַגוסטייוט. דעריבער לייגן זיי קראַשט טשיללי, קאָריאַנדער, און אויך בשמים און זאַלץ. א ביסל מינוט קאָכן די סאָוס און דיסייבאַל פייַער. סאַצעבעלי מוזן באַשטיין אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. נאָך האַלב אַ שעה עס איז מעגלעך צו צולייגן צו די טיש.

טשאַקאָפּולי

זויער פּלאַמז, לאַם און טאַרראַגאָן - די זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר טשאַקאָפּולי. טראדיציאנעלן קיילים זענען צוגעגרייט אין יסטער, אָבער ייַז קאַלט פּלאַמז, איר קענען ביטע די משפּחה אַ געשמאַק מאָלצייַט אין קיין צייַט.

ינגרידיאַנץ:

1. א קילאָ פון לאַם.
2. ½ קילאָ פון גרין אַניאַנז.
3. צוויי טאַרראַגאָן שטראַל.
4. פּעקל פון סילאַנטראָו.
5. צוויי ברילן פון פלוים.
6. צוויי ברילן פון טרוקן ווייַן (ווייַס).
7. א ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.
8. זאַלץ.
9. ½ הייס פעפער פּאָדס.
10. האָפּס-סונעלי.
11. זאַלץ.

שנייַדן די פלייש פּאָרשאַנז, און שיקן אין אַ פאַן. אַניאַנז, הערבס און קנאָבל ונ דורך ערד און טיילן עס אין צוויי גלייַך טיילן. איינער שטעלן די פלייש, און לייגן העלפט פון די פּלאַמז און ווייַן. שטעלן די שיסל איבער הויך היץ, און נאָך בוילינג פאַרמינערן עס. מליען פּראָדוקטן פֿאַר 50 מינוט. דערנאָכדעם, לייגן אַ רגע חלק פּלאַמז, אַניאַנז און גרינז, נאָענט די דעקל און שיסל טאָמים פופצן מינוט. ווייַטער, דיסייבאַל אַ פאַן און געבן אַ ביסל ברו פלייש און דעמאָלט דינען עס אויף די טיש.

גרוזיניש קיילים

רשימה פון נאציאנאלע גרוזיניש קיילים איז אָנ אַ סאָף. אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן געגעבן רעסאַפּיז פֿאַר בלויז עטלעכע פון די מערסט באַרימט קיילים. אין פאַקט, זייער פאַרשיידנקייַט איז אַזוי גרויס אַז דערמאָנען אַלע אין איין אַרטיקל איז ניט מעגלעך. טשאַכאָכבילי, כאַטשאַפּורי, טשיכירטמאַ, סאַסיווי, ראָללס מיט פּאַטלעזשאַן, גרוב, כינקאַלי, שקמערולי, אָדזשאַהורי, כאַטשאַפּורי, אַטשמאַ - אַלע די באַרימט קיילים, עטלעכע פון וואָס האָבן לאַנג געווען פאָרשטעלן אין אונדזער דיעטע. מיר האָפֿן אַז די פּראַסקריפּשאַנז געגעבן דורך אונדז אין דעם אַרטיקל וועט העלפן צו פֿאַרשטיין די נואַנסיז פון קוקינג בעקאַבאָלעדיק גרוזיניש עסנוואַרג.