קעז ימערעטי: דער טעם פון מערב דזשאָרדזשאַ

גרוזיניש נאציאנאלע קוויזין איז באַוווסט ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון די קאַוקאַסוס בערג. פילע פון זייַן קיילים זענען באַקאַנט נישט בלויז גורמייז - לפּחות אַמאָל אין זייער לעבן, אַלעמען טייסטאַד דעם טעם, און אַפֿילו מער אַזוי צו הערן דעם נאָמען. זייער פאָלקס לאָביאָ, סאַסיווי כינקאַלי, טשאַכאָכבילי, כאַטשאַפּורי, גרוב. דאס איז נישט אַ גאַנץ רשימה פון ווונדערלעך קיילים פון גרוזיניש קוויזין.

אָבער, די שיין, מאַונטאַנאַס לאַנד באקאנט נישט בלויז צו דער ערשטער און צווייט קאָרסאַז, אָבער אויך ויסגעצייכנט ינטאַקסיקייטינג טרינקען, וואָס איז טראַדישאַנאַלי געדינט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קעז. אַמייזינג טעם פון גאָלדען גאַזירטע ווייַן און ווייך שאַרפּנאַס פון די נאציאנאלע מילכיק פּראָדוקט - איז אַ ענדיורינג קלאַסיש גורמיי קוויזין.

אָריגינאַללי פון ימערעטי

צווישן די פילע נאציאנאלע קעז ווערייאַטיז איז געווען בעסטער באקאנט ימערעטי. עס אָוז זייַן נאָמען עפּאָנימאָוס געגנט אין מערב דזשאָרדזשאַ. די טעריין דאָ איז זייער שיין: אַרום די בערג, סאָסנע וועלדער, ראַשינג ריווערס און אַ פּלאַץ פון פאָאַמי Waterfalls.

אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו באַזוכן אין ימערעטי, דעמאָלט איר זאָל באשטימט ויספאָרשן די היגע אַטראַקשאַנז - די אלטע פאָרטרעססעס, מאַנאַסטעריז, קריסטלעך קהילות, נאציאנאלע פּאַרקס. מאַנדאַטאָרי נומער אויף די אַגענדאַ זאָל זיין אַ טייסטינג פון היגע וויינז, דער בעסטער פון וואָס זענען געהאלטן קראַכונאַ און צאָליקאַורי. די ווונדערלעך טרינקען שטענדיק געדינט אַ פאַקטיש סאָרט פון מערב דזשארדזיע - ימערעטי קעז.

קעז-מאכן מסורה

די געשיכטע פון קעז פּראָדוקציע אין דעם קאַוקאַסיאַן רעפּובליק האט מער ווי איין הונדערט יאר. אין "הויז פון קעז", וואָס איז ליגן אין טביליסי, דעמאַנסטרייץ די קיילים אין וואָס צו קראָם דעם געשמאַק און געזונט פּראָדוקט צושטעלן אַפֿילו 8000 (!) יאר צוריק, בשעת אין אנדערע לענדער די קעז אנגעהויבן צו פּראָדוצירן בלויז פיר מאַלעניאַ שפּעטער. דעריבער, דזשאָרדזשאַ קענען רייטלי זייַן גערופֿן די בערטפּלייס פון די קעז.

אין די כיילאַנדז פון די מדינה נשים פון די עלטערע דור נאָך נוצן אלטע רעסאַפּיז פון קעז. לעמאָשל, עטלעכע פון זייַן ווערייאַטיז זענען געהאלטן אין האָניק, טשאַטש, דעקן הויט ווינאָגראַדינאָק. אַמאָל רידזשענערייטיד רעסאַפּיז האָבן ווערן וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע, זיי האָבן געפֿונען אַדמירערס צווישן הייַנטצייַטיק בירגערס פון דזשאָרדזשאַ.

לויט צו באַאַמטער דאַטע, איצט אין די מדינה רעקאָרדעד 14 ווערייאַטיז פון קעז: טשאָגי, קאַלטאַ, טענילי, קאָבע, דאַמבאַעוו האַטשאָ, מעסכורי טשעטשילי, גרוזיניש, אַדזשאַריאַן טשלעטשילי, כוד, ימערעטי, סולוגוני טושינאָ כוד, מינגרעליאַן סולוגוני סוואַן סולוגוני. אגב, אַלע די ווערייאַטיז קענען זייַן טייסטאַד אין טביליסי "קעז הויז", וואָס אויך וועט לערנען וועגן דער געשיכטע פון זייער אָפּשטאַם און זען אַבדזשעקס מיט וואָס פריער, און אין עטלעכע באַרג Villages און איצט, פּראַדוסינג קעז.

די מערסט באַליבט - סולוגוני און ימערעטי קעז

מערסט באַרימט קעז ימערעטי און סולוגוני. די ווערייאַטיז זענען אַזוי ליב געהאט אין דזשאָרדזשאַ אַז זיי זענען געמאכט ניט בלויז אויף די ספּעציפיש געוויקסן, אָבער אויך אין דער היים. און צוזאמען מיט די דיזערווד פּאָפּולאַריטעט, די צוויי מינים פון ינטעררילייטיד נאָך פֿאַר איין סיבה: סולוגוני Produced פֿון ימערעטי קעז געניצט פֿאַר דעם היץ באַהאַנדלונג, און נידינג די קורד אין דער זעלביקער שטייגער ווי די פּרובירן. ווי אַ רעזולטאַט פון אַלע די אַקשאַנז, און עס טורנס אויס זויער קעז סולוגוני מיט אַ לייערד ביניען, וואָס איז זייער ליב געאָרגיאַנס.

אויב פּלוצלינג די רוסישע האָבן אַ קשיא: "צי האָט ניט געפינען ימערעטי קעז וואָס צו פאַרבייַטן עס.?" - די ענטפער איז קלאָר ווי דער טאָג: סולוגוני. און, איר קענען פּרובירן צו קאָכן עס זיך. ווי? און דאָ איז וואָס מיר זענען איצט און זאָגן!

ימערעטי קעז רעסיפּעס

געניצט פֿאַר זייַן פּראָדוקציע נעקיפּיאַטשאָנאָע פריש מילך, אַזוי די לעצט פּראָדוקט ריטיינז אַלע די מינעראַלס און וויטאַמינס.

ימערעטי קעז אין שטוב איז גרינג צו צוגרייטן. זייַן רעצעפּט כולל:

• פריש קו ס מילך - 1 ליטער;
• פּעפּסין - 60 מל;
• קאַלט וואַסער - 1 ליטער;
• זאַלץ - 1 לעפל;
• צוקער - 1 טבספּ.

ווייַטער טריט:

1. מילך דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 38 ° C און שפּאַנונג אין אַ ינאַמאַל טאָפּ. נאָך וואָס, גיסן פּעפּסין, קאָך מיט אַ לעפל און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט.
2. נאָך האַלב אַ שעה די מילך סקוואַסיציאַ, דעמאָלט דער ריזאַלטינג קורד האט צו זיין צעשיידט פֿון די וויי.
3. די ריזאַלטינג יקער זאָל זיין געשטעלט אין אַ ספּעציעל פאָרעם אָדער קאַלאַנדער מיט האָלעס, און ינסטאַלירן די טאַץ אונטער עס. די ייבערפלאַך פון דער צוקונפֿט דאַרפֿן צו פלאַטטען קעז און סעזאָן מיט זאַלץ פּראָסט זאַלץ.
4. צו ימערעטי קעז מאַטיורד, עס דאַווקע געשטעלט אין אַ ספּעציעל לייזונג - צאַטהי. פֿאַר דעם צוועק, אַ גלאז קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט וואַסער, זאַלץ און צוקער זענען צוגעגעבן און דעמאָלט געשטעלט קעז. אַלץ איז געחתמעט מיט אַ דעקל און לינקס אין אַ וואַרעם אָרט. קעז ימערעטי היים פיר טעג שפּעטער וועט זיין גרייט.

די Benefits ניט בלויז

אין דער ערשטער אָרט די נוצן פון דעם מין פון קעז וועט אָפּשאַצן די מענטשן וואס זענען וואַטשינג זייער Figures - זייַן קאַלאָריע איז בלויז 240 קאַלאָריעס. איינער הונדערט גראַמז ימערעטינסקאָגאָ קעז קאַנטיינד 18.5 גראַמז פון פּראָטעין, 14 - פעט, און 2.4 - קאַרבאָוכיידרייץ.

דעם פּראָדוקט איז Produced פֿון מילך, געאָרגיאַנס קענען עסן אין קיין צייַט פון די טאָג - פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג, מיט שמעקנדיק פלאַך קייקס, ברויט, אַ ביסל פון צוקער מיט טיי, געניצט אין סאַלאַדס, סופּס.

אויף דעם געלעגנהייַט עס איז געווען אַפֿילו אַ אַזוי צו זאָגן: וואָס גייט, אַז קעז איז ניט בלויז דער איינער וואס איז געשטארבן. אין אַ קליין דזשאָרדזשאַ אַניואַלי טראגט וועגן 80,000 טאָנס פון קעז.

קיילים פון קעז ימערעטי

די פאָלקס קעז ימערעטי געניצט ניט בלויז ווי אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז צו די ווייַן, אָבער אויך ווי אַ ינגרידיאַנט אין פאַרשידן קיילים. לעמאָשל, זייער געשמאַק ימערעטיאַ כאַטשאַפּורי היטשיני, פּענאָוואַני, אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס.

פּענאָוואַני - האַטשאַפּורי פאַרשיידנקייַט פון בייקט, וואָס איז צוגעגרייט פון בלאָז געבעקס, און ווי אַ בילכער פילונג פּראָדוקט פֿאַר אונדז.

היטשיני - פּיראָג מיט בוילד פּאַטייטאָוז געמישט מיט קעז סולוגוני און ימערעטי. א ספּעציעל שטריך פון דעם שיסל איז אַז עס איז ראָוסטיד אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע.

כאַטשאַפּורי - בייקט הייוון קייקס Stuffed מיט קעז סולוגוני און ימערעטי.