דזשערקט ווורשט אין שטוב: ווי צו מאַכן?

פלייש דעליקאַסיז דערלאנגט הייַנט אין אַ ברייט קייט. אָבער, רובֿ פון די פּראָדוקטן אַנטהאַלטן קינסטלעך אַדאַטיווז, און קאָלאָראַנץ, וואָס אַדווערסלי ווירקן מענטשלעך געזונט. פֿאַר יענע וואס ליבע אַ געשמאַק מאָלצייַט, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן דזשערקט ווורשט היים. אין דעם אַרטיקל איר וועט אויך געפינען די רעסאַפּיז פון אנדערע דעליקאַסיז.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

אין סאָוויעט צייטן, דזשערקט ווורשט, האט אַ יינציק טעם און אַראָמאַ, קענען פאַרגינענ זיך בלויז די רייַך בירגערס און אָונערז פון שפּייַזקראָם סטאָרז. הייַנט מיר קענען זען אַ אַנדערש בילד. סאָסידזשיז און פלייש דעליקאַסיז דערלאנגט אין זעט. אָבער די סיבה צו פייַערן נישט אַזוי פיל. ערשטער, פֿאַר די פּראָדוקטן פּרייסיז ביס. צווייטנס, אין די פּראָדוצירן פון סאָסידזשיז, פאַרשידן דיעס, אַדאַטיווז און קינסטלעך פלאַוואָרס. זיי דאַרפֿן צו פֿאַרבעסערן טעם און פאַרבעסערן די טאַם פון די פּראָדוקט. אבער אַזאַ אַ מאַטעריע שעדלעך צו אונדזער געזונט.

האָמעמאַדע דזשערקט ווורשט - גאנץ פֿאַר די וואס בעסער וועלן נאַטירלעך פּראָדוקטן, אָן קיין אַדאַטיווז. איר טאָן ניט דאַרפֿן ספּעציעל סקילז און וויסן. די הויפּט זאַך - צו אָבסערווירן די רעצעפּט און די ינסטראַקשאַנז.

היים סאַוסאַגעס זומער: אַ רעצעפּט מיט קאַלבפלייש און בייקאָן

עסנוואַרג שטעלן:

• צוקער - 2 טבספּ. ך;
• 1.5 קג קאַלבפלייש (קאַטינגז);
• קניפּ פון ערד פעפער;
• 1, 5 קג פון כאַזער לאַרד;
• 50 ג קאָניאַק אָדער מאַשקע;
• 3 טבספּ. ך זאַלץ.

היים סאַוסאַגעס זומער (רעצעפּט):

1. עטלעכע ברעקלעך פון בייקאָן רייַבן מיט אַ געמיש פון קנאָבל און זאַלץ. געלייגט אין אַ גלאז קאַנטיינער. לאָזן יבערנאַכטיק.

2. די פלייש און לאַרד זענען געוואשן אין פליסנדיק וואַסער. דעריבער זיי דאַרפֿן צו זיין טרוקן שטאָף האַנטעך. ביידע די קראָובאַר ינגרידיאַנט שנייַדן אין 1 סענטימעטער דיק. סטאָוועד אין אַ שיסל. מיר פאַלן שלאָפנדיק זאַלץ (1 טבספּ. ל העאַפּעד) און פעפער. לייג צו 1 טבספּ. ך פון צוקער און גיסן 2 טייבאַלספּונז. ל פון וואַסער. אַלע פון דעם מישן. באָולז יבעררוק די אינהאַלט אין אַ גלאז אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער. שטעלן אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג.

3. אין דער מאָרגן, מיר ציען אויס די פעט און פלייש. אַראָפּנעמען וידעפדיק נעץ. באַזונדער די ברעקלעך פון פלייש און פעט. סקיפּפּינג קאַלבפלייש פלייש דורך אַ פליישמילכל (הויפּט צווייַג). מיר האט אַ ליכטיק און זאַפטיק סטופפינג.

4. איצט פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פעט. צו נעמען, באַזייַטיקן עס מיט קנאָבל און זאַלץ רעזאַדוז. ווייַטער אָבסושיווייַוט ברעקלעך פון שטאָף. מיר וועלן נישט פאַרפירן די פעט דורך אַ פלייש מילכל. נאָר שנייַדן עס אין קיובז 5x5 מם.

5. מינסט פלייש און ברעקלעך פון בייקאָן אין אַ גרויס קאַנטיינער שיף. פאַלן שלאָפנדיק צו די גרויס זאַלץ (2 טבספּ. ל) און צוקער (1 טבספּ. ל). פּאָרינג 50 מל קאָניאַק אָדער מאַשקע. מישן די ריזאַלטינג מאַסע הענט. אָבער פיל צו ניד עס טוט נישט דאַרפֿן.

6. אויף דעם טיש צעלייגנ מאַטע פֿאַר סושי. מיר דעקן עס מיט גאָז. א לעפל פון מינסט פלייש פאַרשפּרייטן מיט לאַרד. פֿאָרמירן אַ ווורשט. ייַנרייען זיי. פון די סומע פון פּראָדוקטן וואָס מיר האָבן, איר באַקומען 6-7 סאָסידזשיז. מיר שיקן אַלע דעם שיינקייט אין די קעלט צימער (פֿאַר למשל, אין די גלאַססעד-אין באַלקאָן) פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. אבער די פרידזשידער - ניט דעם רובֿ פּאַסיק אָרט. נאָך אַלע, עס איז אונדזער נאַש וועט ניט דערגרייכן די געבעטן צושטאַנד. נאָך 2 טעג, דזשערקט ווורשט איז גרייט אין שטוב. איר קענען צולייגן עס צו די טיש פֿאַר טייסטינג. מיר ווינטשן איר און אייער געסט הנאה דיין מאָלצייַט!

ווי צו מאַכן ווורשט דזשערקט רינדערנס

ינגרידיאַנץ:

• 25-50 ג פון זאַלץ;
• 200 ג פון די זאַלץ פון פעט;
• צוקער -. 1 ה ל.;
• 1 קג פון רינדערנס טענדערלוין;
• 2 ג פון סאָדע;
• 1.5-2 שעה. ל ערד פעפער;
• עפּל עסיק;
• אַ ביסל רויט פעפער (ערד);
• 1 טבספּ. ל. קאָריאַנדער.

ווי צו מאַכן כאָוממייד ווורשט דזשערקט רינדערנס:

שריט נומער 1. וואַשן די פלייש און שנייַדן עס אין סטריפּס פון 1-2 סענטימעטער.

שריט נומער 2. Coriander ביסל פּרעגלען אין אַ פּאַן. דעמאָלט מאָל אין אַ קאַווע מילכל.

שריט נומער 3. מאַכן אַ געמיש פון קאָריאַנדער, זאַלץ, רויט און שוואַרץ פעפער. אין דער זעלביקער שיסל לייגן צוקער און באַקינג סאָדע.

שריט נומער 4. שטעלן די ברעקלעך פון פלייש אין אַ טיף שיסל. אויף אַלע זייטן שפּריצן רינדערנס מיט עפּל עסיק. יעדער שטיק רייַבן זאַלץ-קאָוטינג געמיש.

שריט נומער 5. Meat נייטיק יבעררוק אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס. דעקן מיט אַ דעקל און לייגן אַ מאַסע. כאַרוואַסטינג אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. אין די סוף פון האַלב פון די צייַט מיר האָבן צו ווענדן די רינדערנס אין ראָסל און שייַעך-ינסטאַלירן די יאָך אויף די דעקן.

שריט № 6. ווען דער באַלעבאָס 12 שעה אָנהייבן פּראָדוקציע שוואַך מאַשקע עפּל עסיק. מיר נעמען עס אין דעם קורס פון 2 טייבאַלספּונז. ל. פּער ליטער פון וואַסער. מאַרינאַטעד פלייש ברעקלעך פאַלן אין עסיק לייזונג פֿאַר 5 מינוט. ווייַטער רינדערנס דאַרפֿן אַ גוט שווענקען און קוועטשן טייטלי.

שריט № 7. מאָל פלייש דורך אַ פלייש מילכל.

שריט נומער 8. מיר גיינ ווייַטער צו די פּראַסעסינג פון פעט. עס איז נייטיק צו שטייַגן זייַן זויערע וגערקע. בעערעך 1-2 טעג איידער צו צוגרייטן דזשערקט ווורשט אין שטוב. שנייַדן די בייקאָן אין קליין קיובז און שיקן עס אין אַ גלעזל פון סטופפינג. מישן די ינגרידיאַנץ.

שריט נומער 9. פֿאָרמירן אַ ווורשט ניצן פּלאַסטיק ייַנוויקלען. קאָכן קיילים פאַרשפּרייטן אויף די גרילל און אַראָפּנעמען ווו שטאַרק לופט פלאָווס (פֿאַר משל, אויף אַ ווינדאָווסילל). ווי מיר מאַכן סאָסידזשיז אָן גאַץ, זיי טרוקן זייער געשווינד. ין 5 טעג, איר קענען טעם זיי.

שוואַרץ קוגל

ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון האַלב טוווע;
• 1 ליטער פון חזיר בלוט;
• בויגן - 50 ג;
• אַ ביסל פעט;
• 3.5 קג פון פלייש שנייַדן פון דער חזיר ס קאָפּ;
• 500 מל פון רייַך יויך;
• לונג, הויט און כאַזער טענדערלוין - 0.5 קג;
• בשמים (קומין, מאַרדזשאָראַם, און אנדערע).

צוגרייטונג:

1. Meat מיט אַ חזיר ס קאָפּ שטעלן אין אַ טיף פּאַן. עס אויך לייגן די ברוסט אָן ביינער. קאָכן עס אַלע ביז ווייך. מיר זענען ווארטן פֿאַר די פלייש צו קילן און מאָל עס דורך אַ פלייש מילכל.

2. אין אַ באַזונדער פּאַן קאָכן די לונגען און הויט. מיר שטעלן די טעלער אין און ווארטן פֿאַר זיי צו קיל אַראָפּ. ערד מיט אַ מילכל.

3. נעמען קיין ראַמפּ. קאָכן קרומבלי באַלאַגאַן פון עס. מיר יבעררוק אין אַ ריין שיסל, גיסן חזיר ס בלוט. מישן ונ דורך. לייג די פלייש, לונגען און הויט, ווי געזונט ווי די געפּרעגלט אַניאַנז. שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. צו מינסט פלייש אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און פלאַוואָרפול, עס איז נייטיק צו גיסן די פעט יויך, סטריינד דורך אַ זיפּ. ווידער, אַ פּלאַץ פון גערודער און פּלאָמבירן איר חזיר געדערעם.

4. יעדער ווורשט (200-250 ג) זענען פאַסטענעד אויף די ענדס. מיר שיקן זיי צו דעם טאָפּ. קאָכן 20-40 מינוט (ביי 85-90 ° C). אין דער זייער אָנהייב פון דער פּראָצעס איז נייטיק אין עטלעכע ערטער צו דורכשטעכן די הויט מיט אַ פייַן נאָדל. ווען דער ווורשט איז האַלב, געוואשן מיט קאַלט וואַסער. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף רייַבן פֿאַר ווייַטער קאָאָלינג. נאָך 2-3 טעג זיי קענען זיין טייסטאַד.

דזשערקט פערד ווורשט

רשימה פון פּראָדוקטן:

• עפּל עסיק;
• רויט און שוואַרץ פעפער;
• 1 קג קאַץ פון פערד פלייש;
• סאָדע;
• געזאָלצן בייקאָן;
• קאָריאַנדער;
• זאַלץ.

ווי צו קאָכן דזשערקט ווורשט געמאכט פון פערד פלייש :

1. דורכשניט סטריפּס פון פלייש (ניט מער ווי 2 סענטימעטער אין לענג). עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן ברעקלעך אָן לעבעדיק.

2. מאַקינג זאַלץ-קאָוטינג געמיש. קאָריאַנדער פּרעגלען אין אַ סקילאַט, דעמאָלט מאָל אין אַ קאַווע מילכל און גיסן אין אַ שיסל. צו דעם איז צוגעגעבן די אנדערע בשמים. מישן זיי.

3. פּיעסעס האָרסעמעאַט ספּרינגקאַלד עפּל עסיק און רייַבן פּרעמיקס. נאָך וואס, די פלייש זאָל ווערן געלייגט אין אַ גרויס קאַנטיינער, שטעלן די שפּיץ יאָך. אין דעם פאָרעם, האָרסעמעאַט מוזן שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. בעשאַס סאָלטינג פלייש אַלאַקייט די זאַפט, וואָס טוט ניט דאַרפֿן צו זיין ויסגעשעפּט. נאָך 6 שעה, מיר ווענדן איבער די ברעקלעך צו די אנדערע זייַט. ווידער, שטעלן די יאָך.

4. נאָך 12 שעה, מיר האָבן צו מאַכן אַ שוואַך לייזונג פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. פּער ליטער פון וואַסער איז גענוג צו נעמען 2 טבספּ. ל. פערד פלייש אין די מאַרינייד דורכלאָזן בלויז 5 מינוט. דעמאָלט גוט פֿאַר איר דאָרט צו שווענקען און רינג אויס. אַראָפּנעמען די פלייש אין אַ געזונט-ווענטאַלייטיד צימער פֿאַר 5 טעג. פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו הענגען עס אויף די גאַזעבאָ. נאָך פינף טעג פאָרזעצן קוקינג דזשערקט ווורשט.

5. האָפּקען די פערד פלייש דורך אַ פלייש מילכל. אין די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן פינעלי געהאַקט סאָלטאַד לאַרד. עס איז דעם מישן מיר וועלן שטאָפּן סאָסידזשיז.

6. נעמען די מאַטע. ספּרעאַדס איר פּלאַסטיק ייַנוויקלען. געטינג צו די פאָרמירונג פון סאָסידזשיז, וואָס זענען דעמאָלט שטעלן אויף די געשטעל און אָפּשיקן צו אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. אונדזער נאַש זאָל טרוקן זייער געשווינד. פערד דזשערקט ווורשט אין שטוב וועט זיין גרייט נאָך 5 טעג. און איר וועט נאָר הנאה זייַן יינציק טעם און אַראָמאַ.

האָמעמאַדע סאָסידזשיז גרילד הינדל

עסנוואַרג שטעלן:

• 3 קנאָבל קלאָוועס;
• 500-600 ג פון פעט;
• קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער, ראָוזמערי און פּאַפּריקאַ - פֿאַר ½ הר.; ל.
• 5 מעטער פון גאַץ;
• 2.5 קג פון דעם הינדל.

פּראַקטיש טייל:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן און רייניקן די צווייפּינטל. עס זאָל ווערן געטאן Carefully צו פאַרמייַדן זיי פון ברייקינג.

2. הינדל שנייַדן אין ברעקלעך. סאַלאָ איז געווען ערד מיט אַ מילכל. פּאַטינג די ינגרידיאַנץ. סעזאָן מיט זאַלץ. לייגן דעם קנאָבל, סקוויזד דורך אַ דרוק. מישן דורך האַנט. די ריזאַלטינג וואָג פון די דעקן מיט שטער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.

3. מיר שטעלן אויף אַ ספּעציעל מילכל אַטאַטשמאַנט (עס איז סאָלד אין ייַזנוואַרג סטאָרז). נעאַטלי סטראַנג אויף איר קישקע. די עדזשאַז פון די דאַרפֿן צו שלאָגן אַרויף אַ פּראָסט פאָדעם. גיינ ווייַטער צו פּלאָמבירן די געדערעם פלייש. צו סאָסידזשיז טאָן נישט פּלאַצן בעשאַס קוקינג. עס איז ניט נייטיק צו פּלאָמבירן זייער ענג פלייש.

4. פּרובירן נאַש קענען זיין אויף דער זעלביקער טאָג. שטעלן די סאָסידזשיז אויף די גרילל און פּרעגלען, אויסגעדרייט פֿון איין זייַט צו די אנדערע. דינען בייַ דער טיש, צוזאמען מיט אַ בייקט קאַרטאָפל.

האָמעמאַדע סאָסידזשיז אין אוקרייניש

ינגרידיאַנץ:

• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• אַ ¼ ה. ל ערד פעפער;
• 1 קג פון כאַזער דרייסט;
• אַ ביסל זאַלץ.

צוגרייטונג:

די פלייש איז געוואשן מיט וואַסער פון די צאַפּן, שנייַדן אין סלייסיז. מיר שיקן אין אַ שיסל. עס מישן מיט קראַשט קנאָבל, פעפער און זאַלץ (1 טבספּ. ל). באַקומען אַ פּלאַץ פון צו זאַט דיק כאַזער קישקע, אָדער הויט. נאַטיד ברויט אויף ביידע זייטן. דורכשטעכן זייער דין נאָדל אין עטלעכע ערטער. דאס וועט אַראָפּנעמען קיין לופט באַבאַלז. ערשטער, סאָסידזשיז זענען בוילד אין וואַסער, דעריבער געשיקט צו אַ ויוון אָדער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. געדינט צו די טיש מיט סאַוערקראַוט.

עקספּרעסס-בייקט

ינגרידיאַנץ:

• 3-5 פּעפּפּערקאָרנס;
• 2 קג פון כאַזער (אָן ביינער);
• 1 טבספּ. ל. צוקער;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• 1 ה. ל מאַרדזשאָראַם;
• מייַאָנעז (גענוג 2 טבספּ ..);
• 1/3 טעפּל זאַלץ;
• לאַוורושקאַ - 2 שיץ;
• 1 ה. ל ערד פעפער.

פּראַקטיש טייל:

1. נעמען אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. פּאָרינג 2, 5 ך פון וואַסער. גיסן אַלע די בשמים אין אַ ספּעסיפיעד סומע. לייג די מייַאָנעז און קראַשט קנאָבל. ווארטן פֿאַר די יויך קומט צו אַ קאָכן. אויסגעדרייט אַוועק די פייַער. מיר געבן די יויך צו קילן גאָר.

2. כאַזער גאנצע שטיק שטעלן אין אַ קאַלט ראָסל. ברענגען צו די קאָכן. טיימד 5 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן מיט פלייש צו דעם טעלער. מיר רעזערוו די נאַכט אונטער די דעקן.

3. אין דער מאָרגן קאָכן די זופּ ווידער. קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פייַער דיסייבאַל. לאָזן די פלייש אין די פּאַן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט איידער פאַרענדיקן קאָאָלינג ראָסל. נאָך עטלעכע שעה גאַט כאַזער, ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער און אָרט אין די פרידזשידער (אבער נישט אין די פרעעזער). דעם אנדערן טאג, שנייַדן אַוועק אַ שטיק און פּרובירן.

צעהאַקן

איר ווילן צו יבערראַשן דיין הויזגעזינד און געסט? דעמאָלט צוגרייטן פֿאַר זיי צעהאַקן. דעם געשמאַק פּראָדוקט דיפפערס יידל טאַם און אַמייזינג אַראָמאַ. עס איז געמאכט פון דיק לוין מוסקל. צו צעהאַקן זיך אויסגעדרייט זאַפטיק שטיק אַריבער די לענג פון די לינקס פעט שיכטע ניט טיקער ווי 1 סענטימעטער.

פלייש לייטלי ינסיסעד ברעג פון די מעסער. רייַבן קראַשט קנאָבל און זאַלץ דערפון. צו פֿאַרבעסערן די פּאַלאַטאַביליטי קאַרבאָנאַדע נוצן מושקאַט. באהאנדלט דעם וועג די שטיק פון פלייש זאָל ווערן געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט אַזוי אַז די פעט טייל פון עס איז געווען אויף שפּיץ. קוקינג צייַט - 2.5-3 שעה. בעשאַס דעם מאָל עס איז געווען אַ צעהאַקן בראַונד. נאַש זיך טוט ניט דינען הייס. עס איז ערלויבט צו קילן און דעמאָלט אַוועקגענומען אין די פרידזשידער.

סאָף

איצט איר וויסן ווי צו מאַכן דזשערקט ווורשט אין שטוב. גיי די ינסטראַקשאַנז דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פלייש נאַש פֿאַר דיין באליבטע ספּאַוס און קינדער. זיי וועלן אָפּשאַצן דיין השתדלות און וועט ווערן געבעטן צו העסאָפע.