כריין - אַ גרויס געווירץ פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. עס סטימיאַלייץ די אַפּעטיט, ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, מאכט עסנוואַרג געשמאַק מער טיף און העל. ווייַל זינט די אור אַלטע צייטן אין פילע לאַנדיש קיטשאַנז עס איז געווען געדינט צו די טיש און אַ ספּעשלי כאַרוואַסטיד אין גרויס קוואַנטאַטיז.
כאַוסקיפּינג שפּיץ
פאַמיליאַריטי מיט כריין קוקינג אין שטוב, מיר וועט אָנהייבן מיט עצות. ערשטער, די באַלעבאָסטע איז גוט באקאנט אַז יקערדיק אָילס קאַנטיינד אין די שורש געוועב, קאָזינג ממש סטרימז פון טרערן. קאָסטיק איז דעם גענעם, אין איין וואָרט! אָבער, די פּראָבלעם איז זייער גרינג צו שעפּן, אויב, למשל, טאָן ניט רייַבן די שורש אויף אַ כאַבאַרניק, און פאָרן דורך אַן עלעקטריש דזשויסער. דעמאָלט פאַרבינדן דעם שטיקל און זאַפט, און די הויפּט פּראָדוקט איז גרייט! פאַסיליטאַטע די אַרבעט פון פּריפּערינג אַ באַרען אין שטוב קענען און קאַנווענשאַנאַל האַקמעסער. נאָר שטעלן אויף אַ לאָך ווו לייגן די סלייסיז פון די שורש, ווי געזונט ווי די פּראָדוקציע מויל פּלאַסטיק באַגס. און אויב פּלוצלינג די פעעדסטאָקק האָבן אַ ביסל מער ווי אַז סומע, וואָס קענען ריסייקאַל, די וידעפדיק נאָר פרירן, און דעריבער נעמען ווי דארף און מאַכן פריש כריין.
געווירץ קלאַסיש
זאל ס פֿאַרשטיין ספּעסיפיקאַללי מיט דער צוגרייטונג פון כריין. אין שטוב, די יזיאַסט וועג איז. רוץ העלפט אַ קילאָ ריין, רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, נאָר פייַן (אויב די קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקט באקומען איז מער מילד, און ער איז געווען - געשמאַק). אָדער נוצן אַ דזשויסער, פליישמילכל, ווי סטייטיד אויבן. די גלאז (200 ג) מיט וואַרעם וואַסער בוילד צוקער לייזונג - וועגן 30 ג (כיפּט לעפל), 5 ג פון זאַלץ (העלפט טיי לעפל), קיל. גיסן אין אַ שיסל מיט די כריין, לייגן 50 גראַמז פון עסיק, בעסער פרוכט (עפּל אָדער ווייַנטרויב), קאָך. אַריבערפירן געווירץ אין סטערילע דזשאַרז, נאָענט לידז (פּלאַסטיק), קראָם אין פרידזשידער. מיט דער צוגרייטונג פון כריין אין דער היים קענען זיין קאָננעקטעד צו אַ קייוויאַט: אויב עס וועט ויסקומען דרייש, לייגן וואַסער אַ ביסל מער, אָבער עס בוילד!
געווירץ געווירציק, יאַגדע
אויב איר ווילן צו פּרובירן עפּעס מער אָריגינעל, טשיקאַווע געשמאַק, פּרובירן צו גלייַכן די שטרענגקייַט פון כריין וואָרצל און טערפּקע זיסקייַט פון די בעריז פון גאָאָסעבערריעס. עס באקומען אַ אומגעריכט, אָבער זייער אַפּעטיטלעך. אַזאַ אַ ווונדערלעך קאַנדאַמאַנט פּאַסיק פֿאַר פלייש - גרילד, סטימד, אָדער זשעלע. דורך דעם וועג, לויט צו דער זעלביקער רעצעפּט און קוקינג כריין מעגלעך פֿאַר די ווינטער. וואָס איר וועט דאַרפֿן די זעלבע סכום פון רוץ און בעריז - אויף די איין האַנט, און צוקער און וואַסער - אויף די אנדערע. למשל, אויב מיר נעמען די 250 ג און 250 כריין אַגרעסן, די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ - דורך 100. Fruits מעגילע אין אַ פלייש מילכל. כריין איז בעסטער צו מאָל כאַבאַרניק. מישן און גיסן וואַסער מיט צוקער צעלאָזן אין עס. פּאַקקאַגעד אין דזשאַרז און קראָם אין פרידזשידער אָדער קעלער.
געווירץ כריין מיט מער
מייַכל זיך צו אַ געשמאַק קאַנדאַמאַנט וועט העלפן איר דאָ דעם רעצעפּט פֿאַר כריין. אין ווינטער, עס קענען מאַרינירן מיט מער. אַליינמאַנט פון די דאָזיקע פּראָדוקטן: רוץ און וואָרצל - 300 ג, עפּלזאַפט עסיק (עס איז בעסער ווי די קאַנווענשאַנאַל טיש, ווי מער געשמאַק און שמעקנדיק) - 60 ג, עטלעכע זאַלץ און האַלב אַ גלעזל (בייַ דיין דיסקרעשאַן) וואַסער. כריין רייַבן, קעראַץ, אויך, ביידע פּראָדוקטן - אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. צעלאָזן די זאַלץ אין וואַסער, עסיק, צעפירן, לייגן כריין קאָך. פאַרשפּרייטן אויס אויף די באַנקס, נאָענט, קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
און באַקאַנט צו אונדז צו גענעם, אַזאַ ווי אין אַ קראָם, מאַכן מיט די דערצו פון בוריק זאַפט. אַז ס אַלע די סיקריץ פון זייַן היים-געמאכט!