טשיקאַווע קשיא: געהיילט בייקאָן - וואָס צו עסן? קוקינג בייקאָן אַליין

נישט אַלע מענטשן זענען קלאר Defined אין טערמינען פון ווען עס קומט צו פּראָדוקטן וואָס זענען נאָענט צו פעט. די מער שווער צו סאָלווע די פּראָבלעם, גאַנץ ווייַט פֿון אונדזער פאַקט: סאָלטיד, סמאָוקט, געהיילט בייקאָן - וואָס ס קיך, און צי עס איז אַזאַ אַ פּראָדוקט אין די אַרומיק סטאָרז. געגעבן די צייַט, אַז איצט אין פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר אָנטייל איז בייקאָן, איז צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז און ווי צו נוצן עס.

דיספּעלס מיסקאַנסעפּשאַנז

בויינג זון-דאַר בייקאָן, וואָס עסנוואַרג ער וואָלט ניט "קומען אַרויף", עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין אַז דאָס איז ניט פעט. פֿאַר עס איז נישט פֿאַר יעדער חזיר, און ניט אַלע פון זייַן טיילן. אַנימאַלס זענען אויסגעקליבן מיט אַ לאַנג צוריק און ראַפּאַדלי גראָוינג. בשעת נאָך זייער וויכטיק דיעטע פון פּיגס באַשערט פֿאַר בייקאָן. זיי זענען אין קיין פאַל ניט געפֿיטערט פּאָמויעס און וויסט - בלויז בינז, גערשטן, מילאַט, וועטטש; שורש וועדזשטאַבאַלז זענען געהאַקט, פּיגס דעסאָלדערינג אַפּילד, און אַפֿילו מילך. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ טייַער ינוועסטמאַנץ טורנס אויס, מער מסתּמא, נישט פעט, און פלייש, מיט זייַן Layers. אין די דנאָ אויף די בייקאָן זייַט איז בלויז חזיר. די פּראָדוקט איז בפֿרט סאָלטיד. נאָך עס קענען שנוק אָדער רויך.

געהיילט בייקאָן - וואָס צו עסן?

אין פאַקט, די פּראָדוקט נאָמען איז פון קעלטיק אָפּשטאַם. אַז איז די היסטארישע כאָומלאַנד פון בייקאָן זענען די לענדער פון וויילז, ירעלאַנד, קאָרנוואָל און סקאָטלאַנד. אין געשריבן קוואלן פון די עדזשאַז עס איז געווען ערשטער דערמאנט אין די 14 יאָרהונדערט. בריטיש און איצט ווי צו פּראָדוצירן און גרינג עסן בייקאָן קעלטיק, כאָטש זיין לאַנד איז איצט רובֿ פאַרשפּרייט נאָך, מיסטאָמע שטאַטן.

קריגעריש ישוז

אָבער, נישט אַלע אַזוי פּשוט מיט אַ נאַש געהייסן זון-דאַר בייקאָן. וואָס קיך קליימז צו אָטערשיפּ, אין דערצו צו קעלטיק? לעמאָשל, קאַנאַדיאַן. עס איז נאָר צו בייקאָן פּיגס לאַמבאַר געגנט, און אויך די שינקע מוזן זיין דאַר. אַזוי קאַנאַדיאַן בייקאָן איז פיל מער טייַער ווי די געוויינטלעך.

באַטראַכטן זיך "עלטערן" פון בייקאָן זענען יטאַליאַנס. זייער ווערסיע איז גערופֿן פּאַנסעטטאַ און איז אַנדערש פון די קעלטיק מאָדיפיקאַטיאָן זעט פון הערבס און בשמים.

געזאָלצן, קעלטיק, היים, אָן סמאָקינג

איר קענען קאָכן בייקאָן און היים. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז, אין פּרינציפּ, איז פּשוט. אָבער, איר וועט קוים געפֿינען אַ עמעס "בייקאָן" כאַזער. עס קענען פאַרבייַטן אַ רידל אָדער שינקע, די סטרוקטור קלאָוסאַסט צו דער אָריגינעל. פּריפּערינג ראָסל פֿון דרייַ ליטער פון וואַסער, אַ ליטער פון ביר, 400 גראַמז פון צוקער (פּרובירן צו געפֿינען אַלע די זעלבע ברוין), 600 - 50 פּראָסט זאַלץ און - סאָדיום נייטרייט. ווי געווירץ גענומען 10 דרוק גאָראָשקאָוו פעפער, דער זעלביקער מאַשט דזשוניפּער בעריז און יאַם בלאַט. דעם סכום פון פליסיק איז גענוג פֿאַר 10 קילאָ פון גרויס ברעקלעך פון פלייש. כאַזער איז געטובלט אין ראָסל פֿאַר פיר טעג און געשטעלט אין די דנאָ פון די פרידזשידער. דעמאָלט צוויי וואָכן בייקאָן סוספּענדעד אין די קיל צימער, פּרעפעראַבלי אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור (וועגן 4 דיגריז). בייקאָן פון קעלטיק גרייט. צו פֿאַרבעסערן די טעם און קוואַליטעט עס קענען וויטסטאַנד אַרויף צו אַ יאָר.

וויאַלים איטאַליעניש

ווי האט שוין געזאגט, ניט נאָר די סעלץ ינווענטיד בייקאָן. רעצעפּט צוגרייטונג ינווענטיד אין איטאליע, געמאכט אַרויף פון עטלעכע סטאַגעס. דער ערשטער שריט אין אַ ברייט קאַנטיינער אויסגעגאסן אַ פונט פון פּראָסט זאַלץ און פאַרשפּרייטן אויף איר צוויי און אַ האַלב קילאָוז פון כאַזער (טאָן ניט שנייַדן עס!). באָוול אלנגעוויקלט אין שטער און געשטעלט פֿאַר דרייַ טעג אין די פרידזשידער. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט כאַזער געוואשן געזונט אין פליסנדיק וואַסער און ראָסל צוגעגרייט: פּער ליטער פון עפּל עסיק גיסן זאַלץ לעפל לעפעלע ערד רויט און שוואַרץ פעפער, ראָוזמערי און קראַמבאַלד פיר דרוק קנאָבל קלאָוועס. דעם ראָסל עטלעכע מינוט ונ דורך רינסעד פלייש, ווהערעופּאָן עס קאַלאַפּסיז אין די מאָדנע ברעאַדינג פון 100 ג זאַלץ, אַ האַנדפול פון פעננעל און אַ לעפל פון ביידע טייפּס פון פעפער - רויט און שוואַרץ. די גאנצע ייבערפלאַך זאָל זיין פּלאַסטערד מיט דעם געמיש. צוקונפֿט בייקאָן טייטלי פּאַקט אין פּאַרמעט און טייד מיט טוויין אין אַ פּילקע. ווייַל כאַזער איז צו געבן די פעט אויף שפּיץ פון דער פּעקל איז אַן אַפֿילו און שטאָף אָדער פּאַפּיר טאַולז - צו אַרייַנציען. א חודש שפּעטער, געטראגן אויס אונטער די פרעעזער ווען די בייקאָן ווערט גומע, ייַנוויקלען טוישן צו ריין, און די פלייש זיך קענען עסן.

אויב עס איז אַ סמאָקעהאָוסע

צום באַדויערן, סמאָוקט בייקאָן ניט קאָכן אָן עס. אבער אויב איר האָבן עס אָדער איר איר "באָרגן" אַ פרייַנד אָדער קאָרעוו וואס קענען טאָן אַמייזינג מייַכל. עס דאַרף עטלעכע צוגרייטונג, אין באַזונדער די דאַרפֿן צו קאָכן אַרויף אַ אַזוי-גערופֿן ראָזעווע זאַלץ. פֿאַר איר, געמישט מיט צוקער, יאָדיזעד זאַלץ, פעפער (אַלע מינים, וואָס געפינען) און גרויל פון בולגאַריש רויט פעפער, ציבעלע, קנאָבל און באַסיל. פּראַפּאָרשאַנז - בייַ דיין דיסקרעשאַן. נאָר טאָן ניט טאָן אַזאַ אַ זאַלץ זייער פיל - אין צוויי און 1/4 קילאָ פון בייקאָן גענוג לעפעלע. איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער, די זעלבע סכום פון פּראָסט זאַלץ און הויפן פון נעצבוים סירעפּ. דעם מאַסע איז ראַבד פלייש איז געשטעלט אין אַ קליין פאַן סאַנדפּייפּער אַראָפּ און שטעלן אויף אַ וואָך אין די פרידגע. צו ווענדן און קאָך די טעגלעך דאַרפֿן. ווייַטער בריסקעט געוואשן, איז דאַר, איז געשטעלט אויף די גריד פֿאַר האַלב אַ טאָג און אומגעקערט צו די פרידזשידער. ווי וועט דריפּן פון די פלייש, דוהאָוואָטשני בלאַט איז געשטעלט אונטער עס. איצט בייקאָן קוקינג לייזונג צו די לעצט לבֿנה. עס איז געשטעלט אין אַ סמאָקעהאָוסע, כיטיד צו 95 דיגריז פֿאַר דרייַ שעה. סאַנדפּייפּער בלייַבן שנייַדן און ייַנוויקלען אין שטער ביז נוצן.