זופּ כאַרטשאָ לאַם: רעצעפּט פון צייַט ימאַמאָריאַל

זופּ-גרוב - סאַפּרייזינגלי געשמאַק שיסל געבוירן צו, עס איז געמיינט צו דזשאָרדזשאַ. כאַרטשאָ לאַם אין גרוזיניש, ווי געזונט ווי פילע אנדערע קיילים פון דעם טיפּ פון פלייש איז מסתּמא צו קומען אַרויף מיט די פּאַסטוכער, אויסגעגעבן פיל צייַט אין די בערג, גרייזינג שעפּס. געשמאַק, פלאַוואָרפול פלייש קען געשווינד אָנזעטיקן, וואַרעם אין די קעלט. דעריבער, דער הויפּט קיילים זענען רועי באַרביקיו, שוליום, זופּ כאַרטשאָ לאַם. רעצעפּט, פּשוט טכילעס, קעסיידער ימפּרוווד, שיין מער sophisticated, ראַפינירט. נאָך אַלע, שטוב איז פיל גרינגער צו צוגרייטן אַ קאָמפּליצירט שיסל ווי אויף די פייַער אין די בערג.

די טשיקאַווע זאַך איז אַז אין אונדזער צייַט די פּראָצעס איז ריווערסט: דער רעצעפּט איז Simplified ווידער. סטעפּפּינג אַרויס פון דזשאָרדזשאַ, די זופּ איז זייער שטארק אָלטערד. דערצו, פילע רופן כאַרטשאָ פּראָסט סופּס און בשמים, האַלב אין שעפּסנפלייש יויך. בלי, די קיילים זענען געשמאַק, אויך, זיי האָבן אַ רעכט צו לעבן. אָבער, קיין באַציונג צו וואָס זיי טאָן ניט האָבן אַ היסטארישע שיסל. פֿאַר דעם כאַרטשאָ דאַרפֿן אַזוי פילע פּראָדוקטן:

• אַ קילאָ פון בייקאָן באַראַן דיזייראַבאַל יונג;
• דרייַ גרויס באַלבז;
• גלעזל וואָלנאַץ;
• די זעלבע סכום פון צייַטיק טאַמאַטאָוז;
• גרויס בינטל פון סילאַנטראָו;
• אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
• רייַז;
• אַקוטע אָדער אַדדזשיקאַ טקעמאַלי (סאָוס פון פלוים);
• מילגרוים זאַפט;
• זיס פּעפּערז;
• האָפּס-סונעלי.

אויב איר קאָכן גרוב מיט וואָלנאַץ יוזשאַוואַלי עס איז נישט שווער, די לעצטע ינגרידיאַנט, רובֿ אָפֿט אַקערז וואָרצל. וסואַללי סאָלד אין סטאָרז מישן "האָפּקען-סונעלי", וואָס כולל אַ מאַקסימום פון זעקס קאַמפּאָונאַנץ. בשעת אין דעם ינווענטאַר כאַרטשאָ בשמים, עס זאָל זיין פיל גרעסער. דאס זאָל אַרייַננעמען:

• ימערעטי זאַפרען (וואָס איז כּמעט אוממעגלעך צו באַקומען אַרויס פון דזשאָרדזשאַ);
• באַסיל;
• פענוגרעעק אָדער פענוגרעעק;
• פעפערמינץ;
• מאַרדזשאָראַם;
• הייס פּעפּערז;
• קראָפּ;
• פּעטרעשקע;
• טיים;
• קאָריאַנדער;
• לאָראַל;
• סעלדעריי.

נאָר אַזאַ אַ זאַץ פון בשמים וועט העלפן צוגרייטן טאַקע געשמאַק, גרוזיניש זופּ כאַרטשאָ לאַם.

רעצעפּט פֿאַר

ערשטער געפּרעגלט קריספּי געהאַקט שעפּסנפלייש. נאָך אַז עס אָנהייבן צו קאָכן אויף נידעריק היץ. בשעת די פלייש קוקס, צוגרייטן די מנוחה פון די פּראָדוקטן: געהאַקט אַניאַנז, הערבס, קלינד און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז.

בויגן צו דורכזעיקייַט געפּרעגלט אין פּוטער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו די פּאַר-קאָכן די פלייש. דעריבער לייגן רייַז, און ווען ער, אויך, איז האַלב האַלב, וואַרפן די פּילד פּאָמידאָר, זיס פעפער.

וואָלנאַץ זענען טאן דער הויפּט געווירציק זופּ כאַרטשאָ לאַם. רעצעפּט אַדמיץ זייער אַוועק, אָבער קיין ניסלעך בוקיי פון טעם איז נישט ווי ראַפינירט. דעריבער, 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג זופּ פאַרשפּרייטן פּאַודערד ניסלעך, הערבס. זאַלץ, אַדזשאַסטיד די טעם ניצן אַדזשיקאַ אָדער טקעמאַלי, מילגרוים זאַפט.

דעם גרוב - אַ סטאַנינג סימכע פון געשמאַק. עס קאַמביינז די מערסט אומגעריכט הערות פון בשמים, ראַפינירט גערוך פון וועלשענער נוס, די שאַרפּנאַס פון בשמים. זויער-זיס, געווירציק, שמעקנדיק זופּ-גרוב פון די לאַם, דער רעצעפּט פון וואָס זענען געקומען פון די דעפּטס פון סענטשעריז, אויף אייביק קאַנגקערינג פּאַלאַץ.

עטלעכע קוקס טייַנען אַז כאַרטשאָ ערידזשנאַלי צוגעגרייט פֿון רינדערנס. איז שווער צו טייַנען, די מער אַזוי ווייַל, ווי דער זאגן גייט, "דער טעם און קאָליר פון קאַמראַדז דאָרט."

עס זענען עמבאָדימענץ כאַרטשאָ געמאכט פון רינדערנס, כאַזער, הינדל, טערקיי און קאַטשקע אַפֿילו. און ווער עס יז וואס האט אלץ האַלב דעם זופּ, איך בין זיכער אַז עס איז געווען זיין רעצעפּט פֿאַר די מערסט ריכטיק. אַלע שטימען בלויז אויף איין פונט: די פאַקטיש כאַרטשאָ אוממעגלעך אָן די בשמים און הייס פעפער.

דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין טעמפּ סיכסעך. בעסער אַרמד מיט די נייטיק פּראָדוקטן און פּרובירן צו קאָכן אַלע די וועריאַנץ פון דעם זופּ. בעסער נאָך, גיין צו אַ פאַקטיש גרוזיניש רעסטאָראַן ווו באָקע קוקס וועט דערפרייען אמת אַרבעט פון קונסט - אַ זופּ-גרוב, צוגעגרייט אין גרוזיניש. אפֿשר עמעצער מאַזלדיק און גרוזיניש קוקס צו טיילן מיט אים די רעצעפּט פון דעם נאציאנאלע מייַסטערווערק.